番茄紅素的提取方案設(shè)計(jì)報(bào)告書(shū)

常州工學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文PAGE目錄第一部分設(shè)計(jì)任務(wù)與調(diào)研……………………第二部分設(shè)計(jì)說(shuō)明………………第三部分設(shè)計(jì)成果………………第四部分結(jié)束語(yǔ)…………………第五部分致謝…………第六部分參考文獻(xiàn)…………………

第一部分設(shè)計(jì)任務(wù)與調(diào)研1.畢業(yè)設(shè)計(jì)的主要任務(wù)：番茄紅素具有抗氧化、消除人體自由基、防癌、抗癌等優(yōu)越的生理功能，本方案采用浸提法對(duì)番茄粉中的番茄紅素提取方法、提取工藝進(jìn)行設(shè)計(jì)，最終預(yù)計(jì)得到番茄紅素浸提最佳提取方案。2.設(shè)計(jì)的思路、方法：思路：番茄制品→干燥→有機(jī)溶劑浸提→提取液濃縮→粗品→精制→產(chǎn)品方法：（1）粗制：準(zhǔn)確稱取5.00g預(yù)處理過(guò)的番茄粉于50ml的燒杯中，加入10ml乙酸乙酯，用錫箔紙密封后，在60攝氏度的恒溫槽中浸提，2h后取出趁熱真空濃縮，得到粗制番茄紅素。（2）純化：粗產(chǎn)品用35ml無(wú)水乙醇分兩次從燒瓶中洗出,置于離心試管離心15min,分出上層液后，再用15ml無(wú)水乙醇洗滌,離心,分出上層液,減壓揮發(fā)殘留乙醇后烘干,得到紅色粉末狀固體

第二部分設(shè)計(jì)說(shuō)明1理論分析：番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中。它是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑?？茖W(xué)證明，人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍?zhǔn)?。番茄紅素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類(lèi)胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。2設(shè)計(jì)方案：（1）、番茄紅紅素的分布番茄紅素在自然界分布很廣，成熟的紅色植物果實(shí)中含量較高。番茄、西瓜、紅色葡萄柚木瓜及苦瓜子、番石榴等食物中都有發(fā)現(xiàn)，含量最高的是番茄果實(shí)，可達(dá)3mg/100g～14mg/100g，且成熟度越高，番茄紅素的含量越多。值得一提的是，最近美國(guó)農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在秋橄欖這種漿果中番茄紅素的含量相當(dāng)于西紅柿的18倍。番茄紅素也廣泛分布于人體的各種器官和組織中，主要有血液、腎上腺、肝臟、睪丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宮、消化道等，其中血液、腎上腺、睪丸、肝臟等中含量較多。在每100g各種水果和蔬菜中，番茄紅素的含量分別為：西紅柿3mg～20mg,西瓜2.3mg～7.2mg，番石榴(粉紅色)5.23mg～5.50mg，番木瓜0.11g～5.3g，葡萄柚(粉紅)0.35mg～3.36mg，胡蘿卜0.65mg～0.78mg，南瓜0.38mg～0.46mg，紅薯0.02mg～0.11mg，杏子0.01mg～0.05mg。其中番茄、西瓜、紅色葡萄等的果實(shí)和紅色棕桐油中存在較多的番茄紅素。（2）、合成途徑近年的研究證實(shí)，番茄紅素不僅分布在番茄中，還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實(shí)，茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍(lán)等的根部。番茄及其制品的番茄紅素是西方膳食中的類(lèi)胡蘿卜素最主要的來(lái)源，人體從番茄中獲得的番茄紅素占總攝入量的80%以上。除了植物中具有番茄紅素等類(lèi)胡蘿卜素以外，一些微生物，如紅法夫酵母，藻類(lèi)，成團(tuán)泛菌的某些種等都可以產(chǎn)生類(lèi)胡蘿卜素，特別是紅發(fā)夫酵母和綠藻，的蝦青素產(chǎn)量相對(duì)較高，今年來(lái)對(duì)酵母和大腸桿菌的遺傳改造也使得本省不產(chǎn)類(lèi)胡蘿卜素的微生物

第三部分設(shè)計(jì)成果本方案通過(guò)采用浸提法對(duì)番茄粉中的番茄紅素的提取方法、提取工藝進(jìn)行設(shè)計(jì)，最終得到番茄紅素浸提的最佳提取方案。

第四部分結(jié)束語(yǔ)通過(guò)為期一個(gè)半月的畢業(yè)設(shè)計(jì)，我系統(tǒng)的學(xué)會(huì)了植物組織培養(yǎng)技術(shù)方法及相關(guān)儀器的使用方法，將書(shū)上的理論知識(shí)充分的運(yùn)用起來(lái)。同時(shí)，在畢業(yè)設(shè)計(jì)前期文獻(xiàn)的搜集過(guò)程中，學(xué)會(huì)怎樣查找文獻(xiàn)查閱以及整理資料；在進(jìn)行方案設(shè)計(jì)過(guò)程中，學(xué)會(huì)了怎么編寫(xiě)方案策劃書(shū)，同時(shí)強(qiáng)化了我的文檔編輯能力。畢業(yè)設(shè)計(jì)是對(duì)三年學(xué)習(xí)內(nèi)容的一個(gè)總結(jié)，也是最難的一門(mén)課程，在做畢業(yè)設(shè)計(jì)的過(guò)程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都自己做，雖然遇到的問(wèn)題、難題也非常多，但在經(jīng)過(guò)遇到問(wèn)題、思索問(wèn)題、解決問(wèn)題的過(guò)程中，這一收獲是最多的。隨著畢業(yè)日子的到來(lái)，畢業(yè)設(shè)計(jì)也接近了尾聲。經(jīng)過(guò)幾周的奮戰(zhàn)我的畢業(yè)設(shè)計(jì)終于完成了。在沒(méi)有做畢業(yè)設(shè)計(jì)以前覺(jué)得畢業(yè)設(shè)計(jì)只是對(duì)這幾年來(lái)所學(xué)知識(shí)的單純總結(jié)，但是通過(guò)這次做畢業(yè)設(shè)計(jì)發(fā)現(xiàn)自己的看法有點(diǎn)太片面。畢業(yè)設(shè)計(jì)不僅是對(duì)前面所學(xué)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，而且也是對(duì)自己能力的一種提高。通過(guò)這次畢業(yè)設(shè)計(jì)使我明白了自己原來(lái)知識(shí)還比較欠缺。自己要學(xué)習(xí)的東西還太多，以前老是覺(jué)得自己什么東西都會(huì)，什么東西都懂，有點(diǎn)眼高手低。通過(guò)這次畢業(yè)設(shè)計(jì)，我才明白學(xué)習(xí)是一個(gè)長(zhǎng)期積累的過(guò)程，在以后的工作、生活中都應(yīng)該不斷的學(xué)習(xí)，努力提高自己知識(shí)和綜合素質(zhì)。

在這次畢業(yè)設(shè)計(jì)中也使我們的同學(xué)關(guān)系更進(jìn)一步了，同學(xué)之間互相幫助，有什么不懂的大家在一起商量，聽(tīng)聽(tīng)不同的看法對(duì)我們更好的理解知識(shí)，所以在這里非常感謝幫助我的同學(xué)。

我的心得也就這么多了，總之，不管學(xué)會(huì)的還是學(xué)不會(huì)的的確覺(jué)得困難比較多，真是萬(wàn)事開(kāi)頭難，不知道如何入手。最后終于做完了有種如釋重負(fù)的感覺(jué)。此外，還得出一個(gè)結(jié)論：知識(shí)必須通過(guò)應(yīng)用才能實(shí)現(xiàn)其價(jià)值！有些東西以為學(xué)會(huì)了，但真正到用的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)是兩回事，所以我認(rèn)為只有到真正會(huì)用的時(shí)候才是真的學(xué)會(huì)了。

第五部分致謝在此要感謝我的指導(dǎo)老師對(duì)我悉心的指導(dǎo)，感謝老師給我的幫助。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，我通過(guò)查閱大量有關(guān)資料，與同學(xué)交流經(jīng)驗(yàn)和自學(xué)，并向老師請(qǐng)教等方式，使自己學(xué)到了不少知識(shí)，也經(jīng)歷了不少艱辛，但收獲同樣巨大。在整個(gè)設(shè)計(jì)中我懂得了許多東西，也培養(yǎng)了我獨(dú)立工作的能力，樹(shù)立了對(duì)自己工作能力的信心，相信會(huì)對(duì)今后的學(xué)習(xí)工作生活有非常重要的影響。而且大大提高了動(dòng)手的能力，使我充分體會(huì)到了在創(chuàng)造過(guò)程中探索的艱難和成功時(shí)的喜悅。雖然這個(gè)設(shè)計(jì)做的也不太好，但是在設(shè)計(jì)過(guò)程中所學(xué)到的東西是這次畢業(yè)設(shè)計(jì)的最大收獲和財(cái)富，使我終身受益。

第六部分參考文獻(xiàn)[1]孫慶杰,丁霄霖.超臨界CO2萃取番茄紅素的初步研究[J].食品與發(fā)酵工業(yè),1997,24(1).[2]蔡俊,邱雁臨.番茄紅素提取工藝的研究[J].食品與發(fā)酵工業(yè),1999,26(2).[3]張連富,丁霄霖.番茄紅素及