五星級酒店采購管理

酒店采買管理大全目錄一、詳細采買分類二、三家報價三、價錢有效期四、采買周期一．詳細采買分類經(jīng)營性物品類：餐飲物料客房物料燃料等。設(shè)備、設(shè)備類：潔具墻紙地毯門鎖家具空調(diào)機電視機各樣潔凈器械工程維修設(shè)備等。外派(包)服務(wù)類：保安服務(wù)設(shè)備保養(yǎng)服務(wù)植物租擺/鮮花等。其他類：汽車管理系統(tǒng)電腦及設(shè)備工程維修配件職工制服辦公設(shè)備及用品布草沖刷等。二．三家報價計劃外采買：采買物品單價在人民幣300元以下或單項總數(shù)人民500元以下無需三家報價，否則，由采買員在計劃單填寫三家報價或填寫“采買價錢審批表”進行三家詢價報批。應(yīng)急采買：原則上，采買物品單價在人民幣600元以下或單項總數(shù)人民幣2000元以下無需三家報價，否則，由采買員在應(yīng)急單填寫在家報價或填寫“采買價錢審批表”進行三家詢價報批。如遇特別（緊迫）情況急需采買，可先電話向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)請示贊同后購置，在應(yīng)急單上注明原因并補辦應(yīng)急采買手續(xù)，不需三家報價。三．價錢有效期凡經(jīng)三家比價應(yīng)急補倉物品報直撥餐料(物品)合同價采買單價報價一年一次性一年半月、一月、三以合同月四．采買周期，計劃外采買：合用酒店所有的采買品種，供貨時間一般在下單后的半個月至一個月。應(yīng)急采買：合用于因設(shè)備破壞嚴(yán)重影響營業(yè)，要馬上維修的零配件；因營業(yè)急需要的餐料和物品；其他特別情況，供貨時間一般在下單后一周內(nèi)。直撥餐料采買（含購貨通知）：合用于營業(yè)部門（包括職工飯?zhí)茫┢匠２土鲜称返馁徶?。供貨時間一般是當(dāng)天下單，次日供貨。2，補倉采買：合用于庫房依據(jù)“庫存物質(zhì)計劃儲備數(shù)量及采買期限表”最低庫存量，由庫房下單采買。供貨時間按種類劃分：煙酒、飲料、平常用品、廚具在下單后三天內(nèi)到貨；布草、客房一次性用品、印刷品、名貴餐料在下單后半個月至三個月內(nèi)到貨。3，零星采買4，一般物品屬于營業(yè)或維修用急需的物質(zhì)：由使用部門口頭通知采買部經(jīng)理，經(jīng)電話請示后由采買員先到市場現(xiàn)金購置，再補有關(guān)手續(xù)審批后報銷。經(jīng)審批后的計劃因各樣原因不可以由供給商直接供貨時，由訂價小組人員直接到批發(fā)市場比價比質(zhì)現(xiàn)購。5，名貴餐料依據(jù)餐飲部已審批的計劃，由行政總廚或餐飲總監(jiān)、采買部經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)或業(yè)主代表組成集體前往市場購置，購回后的名貴餐料必然馬上進倉。6，固定財富采買凡屬于固定財富的物質(zhì)，必然先由使用部門以書面報告表達物品的需求、用途、以及大體花銷，上報財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理審批后，再按程序購置。黑龍江酒店20120520制度說明制度是以履行力為保障的?！爸贫取敝钥梢詫€人行為起到拘束的作用，是以有效的履行力為前提的，即有逼迫力保證其履行和實行，否則制度的拘束力將無從實現(xiàn)，對人們的行為也將起不到任何的規(guī)范作用。只有經(jīng)過履行的過程制度才成為現(xiàn)實的制度，就像是一把標(biāo)尺，假如沒有被用來劃線、測量，它將無異于一般的木條或鋼板，只能是可能性的標(biāo)尺，而不是現(xiàn)實的標(biāo)尺。制度亦其實不是純真的規(guī)則條文，規(guī)則條則是死板的，靜態(tài)的，而制度是對人們的行為發(fā)生作用的，動向的，而且是操作靈巧，經(jīng)常變化的。是履行力將規(guī)則條則由靜