中國(guó)肉制品行業(yè)前景如何-中國(guó)肉制品行業(yè)分析報(bào)告-

中國(guó)肉制品行業(yè)前景如何_中國(guó)肉制品行業(yè)分析報(bào)告_隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念已經(jīng)從最初的滿(mǎn)足于溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)、方便快捷的消費(fèi)，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、食用便利、安全衛(wèi)生的肉制品的需求越來(lái)越大。肉制品的概念用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料,經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品不因加工工藝不同而異香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉。肉制品市場(chǎng)規(guī)模我國(guó)肉制品最終產(chǎn)品的特征和產(chǎn)品的加工工藝，可以將肉制品分為10大類(lèi)。近年來(lái)我國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)定趨勢(shì)發(fā)展。以下對(duì)肉制品市場(chǎng)規(guī)模分析。通過(guò)對(duì)2019年肉制品產(chǎn)量占比和2020年肉類(lèi)的下降比率，2020年豬肉制品產(chǎn)量下降12.8%，占比下降4%到56%;禽肉制品和牛羊肉制品占比各上升2%，各達(dá)到22%。受肉類(lèi)原料價(jià)格波動(dòng)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化和人們消費(fèi)觀念變化等因素影響，我國(guó)加工肉制品行業(yè)總體出現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)增速雙放緩的局面?，F(xiàn)從三大市場(chǎng)狀況來(lái)分析肉制品市場(chǎng)規(guī)模。2019年我國(guó)生豬行業(yè)受到非洲豬瘟影響豬肉產(chǎn)量下降，肉制品行業(yè)也因此下降。2019年我國(guó)肉制品產(chǎn)量約1580萬(wàn)噸。進(jìn)入2020年，我國(guó)生豬產(chǎn)能恢復(fù)進(jìn)度好于預(yù)期，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)逐步增加，供給緊張局面有望得到進(jìn)一步緩解。需求方面，復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn)，豬肉消費(fèi)需求充分釋放。隨著市場(chǎng)供需穩(wěn)定，豬肉價(jià)格趨于平穩(wěn)。肉制品市場(chǎng)規(guī)模分析，2020年我國(guó)肉制品產(chǎn)量應(yīng)該有所上漲，但由于上半年新冠肺炎疫情的影響，今年肉制品產(chǎn)量或?qū)⒂谌ツ瓿制?。近年?lái)我國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)定趨勢(shì)發(fā)展。肉制品市場(chǎng)規(guī)模分析，2019年肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為19003億元，2020年我國(guó)肉制品韓各樣市場(chǎng)規(guī)模將突破2億噸。從全世界來(lái)看，肉制品占肉類(lèi)的消費(fèi)比例在45%以上。肉制品市場(chǎng)規(guī)模分析，其中，發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品消費(fèi)比例超70%。從我國(guó)情況來(lái)看，目前肉制品消費(fèi)還是鮮肉為主，占83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類(lèi)的17%。金字火腿此前曾表示，如果肉制品發(fā)展要到世界平均水平，其規(guī)模將增加1.2萬(wàn)億以上。肉制品消費(fèi)數(shù)量增加，消費(fèi)者比較關(guān)注品種和口味，但距離發(fā)達(dá)肉制品消費(fèi)國(guó)的重視營(yíng)養(yǎng)、品牌等特點(diǎn)還有較大差距，因此也意味著市場(chǎng)還有很大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。我國(guó)肉類(lèi)食品行業(yè)現(xiàn)狀近年來(lái)，受肉類(lèi)原料價(jià)格波動(dòng)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化和人們消費(fèi)觀念變化等因素影響，我國(guó)加工肉制品行業(yè)總體出現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)增速雙放緩的局面。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年全國(guó)規(guī)模以上肉類(lèi)加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額642億元，比2020年增長(zhǎng)0.2%，增速較上年下降8.6個(gè)百分點(diǎn)。我國(guó)肉制品行業(yè)經(jīng)歷了計(jì)劃-起步-發(fā)展-跨越四個(gè)階段的發(fā)展，如今已形成了成熟的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模，但依然存在一些不足。主要問(wèn)題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力不足?？筛爬槿嗳?，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級(jí)加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了我國(guó)肉類(lèi)科技與加工水平較低，不能適應(yīng)肉類(lèi)生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量?jī)H占肉類(lèi)總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品占肉類(lèi)產(chǎn)量的50%相比，差距很大。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年全國(guó)肉制品產(chǎn)量突破1600萬(wàn)噸。其中，低溫肉制品產(chǎn)量達(dá)1072萬(wàn)噸，占肉制品總產(chǎn)量的64.3%;中高溫肉制品產(chǎn)量達(dá)595萬(wàn)噸;占肉制品總產(chǎn)量的35.7%。其次，我國(guó)肉制品市場(chǎng)消費(fèi)的主要特點(diǎn)在于:肉制品消費(fèi)數(shù)量增加，消費(fèi)者比較關(guān)注品種和口味，但距離發(fā)達(dá)肉制品