新編大學生寒假酒店實習報告

PAGE頁碼7/NUMPAGES總頁數11新編大學生寒假酒店實習報告實習單位：廣西___大酒店實習時間：20__年9月——20__年11月序言終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情.綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店.這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店(__MajesticHotel),名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的.陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來.第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括__軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧).我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理.酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意.我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著.看來，我得真的要做好思想準備才是啊!中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情.更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用.剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下.令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑.另一件令我感到尷尬的事是__軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話.”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識.在一次與__部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識.”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現.第二部分：西餐部明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳GardenRestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧.餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū).不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺.西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多.剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了.不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了.有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭.因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好.可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓.這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢?我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊.酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢?第三部分：酒水部最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧.第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么.一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好.終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做.可是擦完酒杯后又不知該去何處了.唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的.酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候.由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾.在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!第四部分：總結以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：一、應該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度.人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的.管理中的上下級關系只你正在瀏覽的實習報告是酒店實習心得報告是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系;相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績.現代企業(yè)的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器.”我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧.二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化.一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化.企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的.當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關.對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中.由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證.三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度.酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵.事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒.有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵!以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持.最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好.PAGE頁碼11/NUMPAGES總頁數11

新編大學生寒假酒店實習報告〖2〗根據學校的要求，本人在20__年_月__日開始為期五周的時間在__銀行__支行進行了寒假實習.在__銀__支行實習期間，在單位指導老師的幫助、指導和教育下，我熟悉了__銀行的主要經濟業(yè)務活動，系統(tǒng)地學習并較為深刻地掌握了__銀行各方面的實務工作，對關于銀行經營和管理的理論知識和各方面實際工作能力都得到了不錯地鍛煉和提高.也明白了理論與實踐相結合的重要性.現在就將這次畢業(yè)實習的具體情況作出以下報告.一、實習單位簡介__銀行是四大國有銀行之一，是__金融體系的重要組成部分.在國內，____銀行網點遍布城鄉(xiāng)，資金實力雄厚，服務功能齊全，不僅為廣大客戶所信賴，已成為__最大的銀行之一.在海外，__銀行同樣通過自己的努力贏得了良好的信譽，被《財富》評為世界500強企業(yè)之一.____銀行__縣支行城關分理處是__縣支行直屬的一個營業(yè)網點，一直鼎立支持__經濟的發(fā)展，在地方經濟建設中發(fā)揮著極其重要的作用，以優(yōu)美的環(huán)境、豐富的金融產品，竭誠為各類企事業(yè)單位和城鎮(zhèn)個人客戶提供安全、快捷的全方位優(yōu)質金融服務.二、實習過程此次實習的目的在于通過在__銀行的實習，掌握銀行業(yè)務的基本技能，熟悉銀行日常業(yè)務的操作流程以及工作制度等.實習過程主要包括以下幾個階段：(一)了解實習單位基本情況和機構設置、人員配備等.(二)學習銀行的基本業(yè)務流程與交易代碼，主要包括以下方面：銀行業(yè)務基本技能訓練，如點鈔、珠算、五筆字型輸入、捆扎等;銀行的儲蓄業(yè)務，如活期存款、整存整取、定活兩便等;銀行的對公業(yè)務，如受理現金支票、簽發(fā)銀行匯票等;銀行的信用卡業(yè)務，如貸記卡的開戶、銷戶、現金存取等.(三)了解銀行會計核算方法，科目設置與賬戶設置，記賬方法的確定等.區(qū)別與比較銀行會計科目賬戶與企業(yè)的異同.(四)總結實習經過，并完成實習手冊、實習報告.三、實習內容在正式學習銀行業(yè)務前，我在實習指導老師的指導下首先學習銀行工作必需的基本技能，包括點鈔、捆鈔、珠算、五筆字型輸入法、數字小鍵盤使用等.這似乎給了我一個下馬威，本來自以為銀行業(yè)務相當的簡單，卻沒發(fā)現我原來有這么多基本的技能不會操作.看著同事熟練的點鈔，真是又佩服又羨慕，而我只能笨拙的從一張一張數起.對于珠算，剛開始我一直無法理解為什么不用計算器，這不是更方便嗎?后來慢慢才了解，原來銀行柜員經常需要查點現金，看是否能賬實相符，而人民幣有多種卷別，在點鈔時需要累加，這時使用算盤就要比計算器方便，因為計算器顯示的結果超過一定時間便會消失.經過一個星期的“苦練”，我雖然還不能熟練操作銀行的基本技能，但大致也掌握了其中的技巧，所謂熟能生巧，主要是靠以后勤加練習了.于是接下來，實習指導老師便讓我學習儲蓄業(yè)務.該分理處的儲蓄業(yè)務實行的是柜員負責制，就是每個柜員都可以辦理所有的儲蓄業(yè)務，即開戶、存__金、掛失、解掛、大小鈔兌換、受理中間業(yè)務等.對于每一筆業(yè)務，我都學習了其__系統(tǒng)的交易代碼和操作流程，業(yè)務主要可分為單折子系統(tǒng)和信用卡字系統(tǒng)兩類.此外我還學習了營業(yè)終了時需要進行的__軋賬和中間業(yè)務軋賬，學習如何打印流水、平賬報告表、重要空白憑證銷號表、重要空白憑證明細核對表，審查傳票號是否連續(xù)，金額是否準確，憑證要素是否齊全等.在銀行實習，學習柜員間每天交接工作時的對賬是必不可少的，對賬時除了要核對現金賬實是否相符外，還要查看重要空白憑證是否缺失，傳票是否連續(xù)等等.而柜員間對賬也是很有程序的，一般先清點現金，然后再是清點重要空白憑證如存折、銀行卡、存單等.經過一段時間的學習并背記儲蓄業(yè)務的交易代碼和操作流程后，我開始學習銀行的會計業(yè)務，即針對企業(yè)的業(yè)務.對公業(yè)務的會計部門的核算(主要指票據業(yè)務)主要分為三個步驟，記賬、復核與出納.城關分理處的票據業(yè)務主要是指支票，包括轉賬支票與現金支票兩種.對于辦理現金支票業(yè)務，首先是要審核，看出票人的印鑒是否與銀行預留印鑒相符，方式就是通過電腦驗印，或者是手工核對;再看大小寫金額是否一致，出票金額、出票日期、收款人要素等有無涂改，支票是否已經超過提示付款期限，支票是否透支，如果有背書，則背書人簽章是否相符，值得注意的是大寫金額到元為整，到分則不能在記整.對于現金支票，會計記賬員審核無誤后記賬，然后傳遞給會計復核員，會計復核員確認為無誤后，就傳遞給出納，由出納人員加蓋現金付訖章，收款人就可出納處領__金(出納與收款人口頭對賬后).轉賬支票的審核內容同現金支票相同，在處理上是由會計記賬員審核記賬，會計復核員復核.四、實習收獲與體會這次實習，除了讓我對__銀行的基本業(yè)務有了一定了解，并且能進行基本操作外，我覺得自己在其他方面的收獲也是挺大的.作為一名一直生活在單純的大學校園的我，這次的畢業(yè)實習無疑成為了我踏入社會前的一個平臺，為我今后踏入社會奠定了基礎.首先，我覺得在學校和單位的很大一個不同就是進入社