2022年公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫?？?00題(答案精準(zhǔn))(山東省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、視網(wǎng)膜中視錐細(xì)胞可（）。

A.感受強(qiáng)光但不分辨顏色

B.感受強(qiáng)光又分辨顏色

C.感受弱光但不分辨顏色

D.感受弱光且分辨顏色【答案】BCB10F6Q2D4Z7N2F7HZ10K10E10Y8H9R3E1ZM5R5Y6R4Y7W6O62、下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性【答案】ACA1I10S9F6G2A1E5HS2H1Y3D5F4B5M9ZJ10S8S2G5Z7H9J13、黑木耳最好的烹飪手段是？

A.涼拌

B.生吃

C.煮湯

D.爆炒【答案】CCN10S8Z8I9W4F4X3HQ7N9C1I6R6C2G10ZU1W1R8K1Q8D2Q24、?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)

B.魚類的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACJ8B10K10S6I8K2L9HB2D1Z4C1J10L3B3ZT6X8S8Q6I4X8B35、傳播是人類通過（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語言和媒介

C.語言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介【答案】DCT8J2X4A7V5K9K4HX9P9K9U3T2P4Z7ZJ3D7H5K10O9J2K76、下列食物的蛋白質(zhì)必需氨基酸總量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

A.全雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉【答案】ACG1W3X2I7B2I3R4HK1U9U1A6Q5M7T4ZJ6O5L5C6K10Y5T97、科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確【答案】BCZ5Q1Z8T1Z2S6P5HV10Z3A4A1P6G5V8ZF4O2C4T6U4F10P108、關(guān)于關(guān)系說法正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACZ8T7E1F6O2J3K3HN4K9T3Z7J7R3U9ZD4C6I8H5P1A7A19、擠壓膨化過程中（）。

A.不破壞維生素C

B.脂類穩(wěn)定性提高

C.可溶性食物纖維降低

D.維生素?fù)p失相對(duì)較少【答案】DCO10C8U2T5V5A10T9HA8A9Y4P2V1Y4E3ZS5P2Z6B7I6I10F610、谷類種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCD1W5K6F6P3V9X8HS4W3P2F9O1X5U4ZA10O5N6U8Y9O2P1011、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l維生素【答案】DCN8X4L9X7K3L8I1HV4A10N3W6X7T7Q3ZI7G8E5K10I9X1C712、發(fā)芽的馬鈴薯中含有的有毒物質(zhì)是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.皂苷

D.龍葵素【答案】DCY6Q5Y9H6T7V8R6HI3Y3L9C10C4Q6X3ZG2X4P7F10M8P3Y113、兩歲至青春前期身高（cm）增長(zhǎng)的估計(jì)公式為（）。

A.年齡×7＋50

B.年齡×7＋70

C.年齡×5＋50

D.年齡×5＋70【答案】BCU9U3U5M4L2T1W2HJ2B1Q8W4B5S8G9ZR10W5J3M3D8Q1H814、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACR3F4U1G9J10S2X5HL10E10L10T5T10T7S4ZE8B8Q5Z2Z7J2W415、（）反映了烹調(diào)過程中，食物總質(zhì)量的變化。

A.重量損失因子（WLF）

B.重量保留常數(shù)（WRC）

C.重量損失系數(shù)（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCV6W5M8E4H5T9D2HJ9P5N10L1P10T6S10ZH6M7G3N6H2F1K616、（）是世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】ACZ2O3T2H3G4M2J4HH2W9H2A2Z7L4U6ZF1J4S7S3T4X10G917、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為（）。

A.感官指標(biāo)

B.微生物指標(biāo)

C.化學(xué)指標(biāo)

D.物理指標(biāo)【答案】ACI7D4T7I10P7L9A5HJ2E3N6S10D7I8J1ZD5H4W4K9Q1W10U418、喉鳴音是下列哪種疾病獨(dú)特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病【答案】CCD9B8C3L6N9C8W10HS8E8N6R2M5O4P4ZV4Z7V8W5H6Y2K119、在通常情況下，腦組織的能量來源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCT7S1X7R10Y10Z1H9HQ5Q2F1P1Z7S8T4ZB10P4L5H6R5Q6E820、堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACU5L9M6S2C10I2R10HI5H5Y4Z5B6V6Z8ZL6Y9M2Q2F8U3T121、正常情況下，機(jī)體通過（）免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCE6C2I6Q5G10H9T7HU1P5T8R10I8M2U6ZE3U7R6A7B4Z3X922、魚油和魚肝油不含的維生素為（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素C【答案】DCH10W4R1Y6F2C8P4HR4B4R1H4C8G9U5ZJ9F5N5A10V9N4W1023、一名50～59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.29，則該男子屬于（）。

A.中等體力勞動(dòng)者

B.重體力勞動(dòng)者

C.輕體力勞動(dòng)者

D.無法判斷屬于何種強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者【答案】BCI6M2M2I8C4G8W5HX10T1P3T10Z7A7L7ZY9D7W10G10S2S2Y124、下面哪些食物屬于白色食品的真正含義？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

D.燕麥片【答案】DCB7F5H7Y1H7Q7G8HR7Q5C9A5M6H10Q6ZV4X8Y2Y9O8N10V525、下面哪些食物屬于白色食品的真正含義？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

D.燕麥片【答案】DCL3K4F4G1G3N10L7HK4J6Y8L2K5Z9W9ZF7Z6O10X4F2V3O826、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.生物價(jià)＝吸收氮×100%

B.生物價(jià)＝吸收氮－(尿氮－尿內(nèi)源氮)

C.生物價(jià)＝吸收氮－(糞氮－糞代謝氮)

D.生物價(jià)＝儲(chǔ)留氮/吸收氮×100【答案】DCY9F2Y7Y6Q1C4F2HV9I7Z3C2H8I3L1ZO10D1X9E9G6V4J927、一般從事輕微體力勞動(dòng)或身體活動(dòng)水平低的成年男子，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCG3Z8L4F4D6Q10K2HC10R9Y3S6K10T1E1ZG4O3M5V7Z6T10Z828、建議3～6歲兒童每日食用奶的量為（）。

A.800ml

B.350～400ml

C.300～600ml

D.150～350ml【答案】CCG8P5D6Z2Y10F4S9HU7R7S1U1T8E1N2ZQ5Q8V8N10G5H8K429、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞硝酸鹽

B.美藍(lán)

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀【答案】CCE1B4R10N4T2A1B5HK2V2N8T5H6K1X6ZK3Y1I10A9J4H5F630、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCS7K6D8U6K6D9L4HV10K4A8B5W8H10Q10ZH4F2F8V8D4I3H1031、乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中()．的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCF5D4Z2I8T2H4B3HK5B1H1Y7H3A6V3ZD7V9U3V7H10V4D132、缺乏可影響性成熟的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.維生素C

B.鋅

C.維生素

D.鐵【答案】BCS9A9J3A3E7X3Q5HI2R10N10C4K10N8T1ZJ1J2I5O3S8X8K733、我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國(guó)家法律是（）。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

C.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》【答案】BCS4G9O8C5Q10T3A5HG8W6H5Z4W5P1Z7ZF5Z8L2Y10C2O9X834、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCK10Y1M10E9B7T3X2HF9A6Q7W6V8U3X4ZG7N9A7G2Z3O1A835、不是數(shù)據(jù)庫的特點(diǎn)的是（）。

A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

B.減少數(shù)據(jù)的冗余度

C.數(shù)據(jù)間相互關(guān)聯(lián)

D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制【答案】CCS10Z6N1W4W3N5X1HF8X10Q6W5X3W2S4ZQ4G4W9T10V10O10V636、牛磺酸含量豐富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)

B.魚類的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACJ3H6D9E6U10U2D8HX4R2L3U6P2C3H6ZP3I5S2X5I6T6O637、食物頻率法的目的是（）。

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.便于研究營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病

C.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確

D.驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性【答案】ACG5B8Z6U4B8D9Z4HU6U5F6N6T9I10I7ZX5N2S3K2F6M3N738、孕期血漿容積和紅細(xì)胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性鐵

B.缺乏維生素B12

C.生理性貧血

D.缺乏葉酸【答案】CCN6G8Q9Y6C4A7A6HN6T5X5X7Y5P2J5ZZ1H9R3V5H3M3U539、真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)（）。

A.攝入食物中被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中未被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分【答案】DCL5D5A1X9C7M2I8HW3O8S6J1P3Q10K7ZY9Z5J3J4P3F6C340、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，我們對(duì)“義”與“利”的態(tài)度應(yīng)該是（）。

A.見利思義

B.先利后義

C.見利忘義

D.無利不干【答案】ACY5Y4G1L4Q10A5F10HD10B5A10K2E4K1S4ZI10V6T9I5T8Z8F241、兒童維生素C缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)不包括（）。

A.腹瀉

B.易激惹

C.嘔吐

D.體重增加【答案】DCG6F4P1V6G7T2B1HT8X1D8Y10F10I1B2ZG3U3G10Y6B4U1S1042、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCC6T10J3W7I4A9D6HA8U9G2C1W7Z1B6ZK9Y2W4J5G9S8Y643、營(yíng)養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對(duì)其影響最大的是（）。

A.蛋白質(zhì)和脂肪

B.蛋白質(zhì)和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)【答案】DCT10W2E9G9X9I4W7HW5D1K4Z10Y10F1X1ZR3F10O5N8R9B1O944、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACF2A10R9X1V2A8I10HO10O1E6F10D10I1Y9ZU10Y3X2V2K3T7J345、青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCJ7Q2J7U10X6Y5O4HF2V4D3S8C3O1R5ZQ3Q10G5R4M9M6V1046、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCG6X4F8B2K9C10J1HC8J3E1H7R4B7I5ZF7B1K9Z1Z6K8E647、牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCR6Y6Q4B1O8C1R1HV7P10G3A9W6R5T4ZW6Y9G7D3Q7X6Q348、不是數(shù)據(jù)庫的特點(diǎn)的是（）。

A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

B.減少數(shù)據(jù)的冗余度

C.數(shù)據(jù)間相互關(guān)聯(lián)

D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制【答案】CCC10A8S4S8K5O3F7HP4S1W9Z1S7K7P6ZQ1G5K5M1J9C9S949、下列屬于單糖的有()。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCX3G10F1E5T1T2X10HK3M7O2W10L1D7U5ZG9K2P1E6S8C1B750、職業(yè)是指人們由于社會(huì)分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來源的（）。

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務(wù)【答案】ACI7I8L2O1X2U2M4HI3R4D6Z9P7X2N3ZL5X2Q7P2R2W7H151、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。

A.海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物

B.植物食品＜動(dòng)物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.紅肉動(dòng)物＞海魚類【答案】BCS4P2B1I9Y1A1F6HZ7U5W8K10I10W6A3ZE10B3W10N7G7M1V752、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亞麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亞麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亞麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】DCP10Q3F3A7K7N9C9HZ8B9B8Q4D4Y5C8ZD8E8A7N10B6I9B1053、嬰兒（）個(gè)月涎腺發(fā)育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCL4E9V1X4V3Q2C9HV5J3I3B1I8O2T2ZU2B9K1Y9B8X5S254、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCU9X6B9H10U8I2E9HJ7I8G3R9A8Y4K2ZB3E3M3U4H1P4O1055、細(xì)菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.變色桿菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙門菌中毒【答案】ACO7V5J6M9J9Z4T6HF4P5T8M4E2L4M9ZE2Q1G5K7X10P8E1056、依照有關(guān)規(guī)定，我國(guó)把每年的9月20日定為（）。

A.消費(fèi)者維權(quán)日

B.傳統(tǒng)美德宣傳日

C.全民健康活動(dòng)日

D.公民道德宣傳日【答案】DCG4X10J6A1N1W2G4HV3E4O7Q10D8Y7Z6ZS8R2M9V2B6Q3W757、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCX1E9Y10I2F10R5V1HL8P4J5B4T7G5C1ZU6Z6I4E6V3O1R858、紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測(cè)（）缺乏的指標(biāo)。

A.核黃素

B.硫胺素

C.硒

D.銅【答案】DCT2X7I1A7C6C10M10HK10Q6K8S2R6U8R1ZC8L2T3M5T9L2G1059、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.α-亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACI3C7H7G2L8P3V2HI1Y8A7N6G5B7S2ZI3R2I5S6L9S5Z1060、兒童期和青春期的碘缺乏的主要表現(xiàn)是（）。

A.腳氣病

B.“3D”癥狀

C.甲狀腺腫

D.高碘性甲狀腺腫【答案】CCB4X7N9I1J6T10Z9HP2N10E7X7E7A7P8ZL2Y9I9D10W3F9H361、下列對(duì)維生素A缺乏病敘述正確的是（）。

A.以兒童和青少年較多見

B.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?/p>

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過?！敬鸢浮緼CQ4V4S10Q4Z8F4V8HR9B5L4F3M2Y4S9ZV9N2L8N1T8S9M562、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可為3～6歲兒童提供（）的能量。

A.65%～70%

B.60%～65%

C.55%～60%

D.50%～55%【答案】CCM5U1P2V6F1O3P4HW1H2I6X8V8X4F10ZV2O9B9O7F7S7K663、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCN8I5R4J9N8A9P4HN3V8N5X2T3G4E2ZB5I7L2N3C8W4Y264、為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從（）開始。

A.計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACZ5B6Y3C9T5D3Q1HL2D10G1F4R7Q4L10ZG6S1F2O5X7U8Q465、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆?jié){【答案】CCD10Z8T2G4E9L6L6HI4U1B9I3J8R1B8ZP2U10Y10S5G3Q2X666、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素【答案】CCU7K4B1U10P8G1E5HR3Q4R10N10R3A9B2ZT8M2F5F10A10X1Z267、骨軟化病常見癥狀不包括（）。

A.骨壓痛

B.骨痛

C.肌無力

D.“O”形腿【答案】DCR10M4W9E7P1J8U8HY3T10E5Q2U4G6R2ZJ9F2D9E7G5Y8X768、幼兒（）月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCU2M6T1H3P8K10Y3HM4I4T5A10W4G5N4ZM5T1P3S5P1S2D869、下列資料屬于分類變量資料的是（）。

A.性別

B.身高

C.貧窮富裕程度

D.年齡【答案】ACX3L3F9Z1C5I6C2HO4O5D2H9Q4D3A4ZH1F1R2N4S6O7Y870、最新的《中國(guó)居民膳食指南》是（）年頒布的。

A.1997

B.1999

C.2002

D.2007【答案】DCH2W10L4A2D1P7T10HT2P8B7P6O3Z9I9ZF8H7C7R5R1R1U371、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝人量

C.寶塔中各層位置和面積不同。在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACI6A8W2Y7Q5Y10D7HL4N1L4A9K4N4X3ZZ6H6Z10T5U5A9N372、商業(yè)領(lǐng)域?qū)臉I(yè)者的道德要求是“買賣公平，童叟無欺”，會(huì)計(jì)行業(yè)的職業(yè)道德要求是“不做假賬”，駕駛員的職業(yè)道德要求是“遵守交規(guī)、文明行車”，如此等等，這些都是職業(yè)道德（）的具體表現(xiàn)。

A.行業(yè)性特征

B.范圍的有限性

C.形式多樣性

D.相對(duì)穩(wěn)定性【答案】ACU8H3B4Y9C8R2K5HI9S6M4Z3Z10M9X5ZI5H10H4C5L8X1Q673、開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCE3C3J2E8T4A10H7HS7P10G8V7K5T7O7ZE2X6P1P8I2E2N574、下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收？（）

A.植酸

B.維生素

C.肉類因子

D.機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大【答案】DCA3G2H6E4B1P5S5HM9H7Y2G2I7Q3I4ZX9Q1L2I4S3T2P675、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACJ9Z3W10I5B1I3G6HE8H10T4O4R4H9B3ZP3R1A8G6M6B2P276、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCX8I9E2Q6W10F5O2HA4W8J8P8Z3F6Q9ZE6Q10L8Y7P8E6N777、餅干中脂肪含量的測(cè)定方法宜選用（）方法。

A.羅紫-哥特里法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.堿性乙醚法【答案】CCM7B10Z1J9C1F9K6HG3L7E2T9T9E8X8ZK9N10K4I3E9P5V878、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳【答案】ACR10J7H9F2X8Z2E4HO5L6S3E7P9C10D9ZX10U7F9J4H9V9N479、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭【答案】CCU7A10C5G8X7O9V6HK6Y4F9S10F6Z8D6ZK6L9D3A5S7W5M780、以下（）不屬于健康狀況信息。

A.個(gè)人疾病史

B.體檢信患

C.生化指標(biāo)

D.行為信息【答案】DCY8G10N9P8L10V2M9HH9U3A1M7Y2O3O4ZA3J6Z8V8C10K4N481、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括（）。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況

C.居民的體格狀況

D.居民膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià)【答案】CCE2W10G3B9K6D8U5HC5F7C5M8S2N9D9ZD3Z3H7C9Z1V9Q382、具有激素性質(zhì)的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCN9L2A8N2R4K6X4HY2P1C2P1D2A2P1ZN9Y6T10X4F1H4K583、關(guān)于膳食纖維的敘述錯(cuò)誤的一條是（）。

A.來自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人體消化酶所水解

D.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用【答案】CCC2F10L10A6Q4O4E8HL8B4D2F4L7A10B3ZJ1P1M4M9U1I2G384、煙酸更名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCH2K9M4X6V9P7U7HM7Q6E8L9Y5C3T7ZH10K5A7X3D9O2M785、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCI3U2R4T3T7R9S2HQ10S9S8U8M6J2K3ZA6W9F4M1M1D4C386、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】CCN10U9L7L4A3J6L7HA10Z10U1K6I6A4O5ZW4L2W5J8N6N8R287、為準(zhǔn)確定量每日從尿液中排出物質(zhì)的量，必須收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACM5M7A10U4R8G2Q3HF5A8L10J10D9I9Q6ZF3E9E1H9T5F10U588、關(guān)于食物中毒的預(yù)防和治療，說法不正確的是（）。

A.苦井水中毒可用美藍(lán)解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治療的重要措施

C.阿托品是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一

D.食用前充分加熱可預(yù)防河豚魚中毒【答案】DCX1R9W3C6K8Z7V3HF9G2A9B1R4U1F7ZU2W1S2W7W7W1L289、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCH5K1I5D1F10O8C5HG5I9Z10N6I8L4M6ZJ3B1Q3D2L3O6C790、下列對(duì)上臂圍敘述正確的是（）。

A.5歲以前兒童上臂圍變化很大

B.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營(yíng)養(yǎng)不良

C.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營(yíng)養(yǎng)良好

D.上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長(zhǎng)【答案】CCU8I6Z2X1C7N6Q10HK9L4F5I7Q3G3S9ZJ7M2G7D3B9Q1K791、“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德

D.誠(chéng)實(shí)守信是為人之本【答案】BCC7O3M9Z9T6H4L5HP4R6V1A7N5S10R2ZH9D1H5P2H1Q2J192、動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCO5A5G2I2N6T1A8HI6R8D8G4I9N6K10ZB6M7N7F1N2F9Y593、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。

A.成分

B.構(gòu)成比例

C.分類

D.結(jié)構(gòu)【答案】BCH7X7A7L3Z8N10K6HX2Z5Z1F3F5B10D1ZJ2F8G2M3T8E9R494、人體能量代謝的最佳狀態(tài)是（）。

A.攝入能量大于消耗能量

B.攝入能量小于消耗能量

C.攝入能量等于消耗能量

D.機(jī)體動(dòng)用自身儲(chǔ)備的能量以滿足生命活動(dòng)的需要【答案】CCX1U5A7L1P2A2B5HF4G8K8A3R3X9I8ZU8D5H2K9B5G9R895、黑木耳最好的烹飪手段是？

A.涼拌

B.生吃

C.煮湯

D.爆炒【答案】CCH8H5R7B5K6N9V9HS9Z6T10Q4L4K7G7ZQ3N10J4R8I2S10E496、一名50～59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.29，則該男子屬于（）。

A.中等體力勞動(dòng)者

B.重體力勞動(dòng)者

C.輕體力勞動(dòng)者

D.無法判斷屬于何種強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者【答案】BCS5K7G5E9C7M8B2HR1Y10D1H10B3E8Q10ZW9F8F3T4B9S1U1097、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCL9G9Q1T10E9Y7F9HE3I3V8M8M4P9N4ZN1R2C6N1D1K1E998、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCQ3F10D8S8Z4J1V6HF3F8Y6Y3C5L4N7ZD10G8X1J8M6Z1D199、能促進(jìn)鈣吸收的措施包括（）。

A.常在戶外曬太陽

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D.多吃蔬菜、水果【答案】ACH9A9A1K10G7X2X4HL6X3G1M10G4S3R5ZZ10Z8I8P10C2W1G4100、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACZ10N4J2H4V10Y1P7HI8I9J7C7J5U7Z6ZM10H6H1D2M4F1M9101、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入量

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCZ8Z6L1I4G10K7W8HK8B8Z3W10E1F3Y4ZP4H6C2V4I2I6U9102、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACX3T7G7A9U5Z3J7HB1W10Y6E5E9R8Y1ZB4N2E8Y9R6G7V6103、開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCA6Q7W9U9F8N8O9HP10U1S1C10H10S3D3ZL1M3Q2Y10S5Y6A7104、孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCF5T2V6H4D1I7Q7HE3G6E1K5P8D10R8ZE9C6O2W10C4Q4I6105、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCZ9H2W1P2K1S10T9HL6F6Z4Y3Q1Q1I3ZY8Z3C10D9E8N1H2106、傳播是人類通過（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語言和媒介

C.語言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介【答案】DCS9Y10M7C8A9N7L4HB9U3L2E3B5N9Y6ZX3R9E3V3G10P8X10107、嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCC5L9M2Q2B2I7U4HA10H3D6P5G8S4M8ZN1P2L6F6P3K8F8108、在調(diào)查表的編制過程中，以下說法不正確的是()。

A.主體問題從形式上可分為開放式問題、封閉式問題和量表應(yīng)答式問題

B.對(duì)于問題的排列，一般將開放式問題放在調(diào)查表的最前面

C.問題的數(shù)量和調(diào)查表的長(zhǎng)度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜

D.答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況【答案】BCI8Y5W6Z2K5K2J6HM7Y1W9P7S9J9E10ZM1A2B4G4W4X4P6109、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。

A.成分

B.構(gòu)成比例

C.分類

D.結(jié)構(gòu)【答案】BCS6C6R2X4F9M7W2HG7F3A7D2O5R9T2ZF10N9B1S9C6A7L2110、（）是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動(dòng)報(bào)酬

B.承擔(dān)特定社會(huì)責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會(huì)生產(chǎn)【答案】BCN2C7X3D3W5M7D1HP10H5M6T7F10V1O3ZP6K7H9V6G10Z6K4111、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.α-亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACW2J10U3N6L6V5X5HC10D8S3R9Y2N5J2ZW5P7D10L2B6Q2S5112、職業(yè)道德建設(shè)與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系是（）。

A.沒有關(guān)系

B.可有可無

C.至關(guān)重要

D.作用不大【答案】CCR6M5Z1U3Z6P1E10HR6M7U9Y3M2X1R4ZH1N5J9J4T7C8L6113、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。

A.兌入其它油

B.自陶土吸附

C.加堿去毒

D.紫外線照射【答案】CCT6P3W5Y5J1M10Z9HF7V9F7H10N1Y1G8ZL6M4J2A7I9T3D3114、人體體格測(cè)量中最重要的指標(biāo)為（）。

A.臀圍

B.皮褶厚度

C.腰圍和胸圍

D.身高和體重【答案】DCD5H7Y10X6A8A5Q6HG6E6Q3Q1H4O2T6ZQ3Q2H2T2X2A2I2115、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的施行時(shí)間是（）。

A.1993年3月15日

B.1995年10月30日

C.2002年3月28日

D.2002年7月1日【答案】BCV2G6P6A9C9D6O8HN8B2J10Q7W5N4H4ZW10A5U8Q9E6H3O8116、膳食參考營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCC2U8K1A2H2X6B9HU5D7P5S3W1V10Y6ZW4V6N5G4D3E1D10117、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以（）指標(biāo)最為敏感。

A.物理

B.感官

C.化學(xué)

D.微生物【答案】BCV3G9S7M8I1X4A6HH10B6K7N10Z10A2K7ZH9K4G3H9D7Q6U2118、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCA3D4Z2C1C2R7U5HY9C9M4Q7D10F6P8ZF8Z2T2D3Z4L1O10119、腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破壞營(yíng)養(yǎng)素

C.不改變滲透壓

D.殺菌【答案】ACX8H3L1M2I2J10X3HW4Y6F7Z3K6B2I7ZE10K9E8S9D3L5S7120、社區(qū)是一個(gè)（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計(jì)

D.有代表性【答案】DCP9V3H1B3R3L3L4HM8B10I7Y3D5T10D10ZD3T1J2F4K8L1A2121、下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯(cuò)誤的是（）。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.現(xiàn)切現(xiàn)炒【答案】ACT5A10V10B5L7C3D10HD3N1E7O5U4D2U2ZC5L6X9M4O6L7D4122、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定

B.尿核黃素測(cè)定

C.紅細(xì)胞核黃素測(cè)定

D.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)【答案】ACU6Y1G4G2J9G2V4HG4M9F7Y4K3U2Y5ZT3L5C6C9U10N6Z2123、下列屬于信函調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.覆蓋面窄

B.內(nèi)容準(zhǔn)確

C.回收率低

D.節(jié)省成本【答案】CCO8P7U8A10U6F4X10HC2D4Z7A9P1R2X5ZI10C10Y1X4Q8O6J8124、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨基【答案】BCV2C6X9Q4R2Y3U1HW6C7J9Q2U7Z3Q4ZK4C3A8Y8D2Y2H7125、控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。

A.輻照

B.低溫儲(chǔ)存

C.常溫儲(chǔ)存

D.脫水與干燥【答案】CCB4C2F9C8U6Z7Z2HZ3Q7Y5K5Z8Z9L10ZP5G10X3C8X9V6L3126、以下（）不是調(diào)查的具體方法。

A.觀察法

B.實(shí)驗(yàn)法

C.訪談法

D.專題小組討論法【答案】BCI6F7Y3O6W3W9S9HA10Z4N6F1O3K2C2ZW8N2W4X3S5F5T8127、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCY5A6K10F9N4P1Q6HB5Q6W6W3Z7A1T7ZO8I1A3U4U10S8L4128、胃的上口稱為()，即胃的人口，上接食管。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】ACL6A3Y9C3U4T7C4HG8F6X1Q7A5Z6P3ZY3O10G7S1H6W1O4129、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCY3I2E1V3Z6O5P2HT4S3C6U6I2F7O2ZS3U2N7P8Q9U1X6130、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACK6Z10V4V4N7X8B10HO10V7T8G7M7I5Y4ZC6P3Q4K4B10S8G10131、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2【答案】ACG3Y6G1Y6A7W1U4HP8K10A4F9A2D1Y5ZM4U2K8K6U6V2H8132、乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中()．的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCE7D6I5D5W6D9J8HB4I8Z8J4M8M2X10ZU4W10B1H6T1G8X5133、每天攝入鹽6-7克的飲食類型是？

A.廣東型

B.上海型

C.北京型

D.東北型【答案】ACY5H2D7K9P8M4T9HK2Y7P3P6U5N3V6ZY9O2W7Q6C4B1K6134、除（）外，沒有一種食品能夠滿足人體的所有需要。

A.豬肉

B.母乳

C.燕麥

D.牛奶【答案】BCN4Y2E6C2H6N8B9HK5P7A8I6A9N2H10ZH2H5Y3B3P5I10D3135、學(xué)齡前兒童膳食中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCG4M10A9P3B9X6I6HR10A7P5O2K2U7C8ZK1N10H5M2Z2S1O9136、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動(dòng)員社會(huì)各界的關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCR3I3D10Z8C8Q5F10HL4Q5R4K9M3N5O1ZF2I1X2K1W6V2G6137、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）。

A.很多人同時(shí)發(fā)病

B.潛伏期短

C.急性胃腸道癥狀為主

D.患者曾進(jìn)食同一批某種食物【答案】DCG5V8X1B10K7A6W4HW3H8G7E9Y2R1I6ZY2D6S3Y10O2E6H9138、幼兒膳食蛋白質(zhì)、脂肪供給的能量分別占總能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCX8W5R8W5D8T9A5HC4T7L1J9T5A9A6ZJ9P7I4W2T3N1C5139、（）是人體能量的主要食物來源。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類【答案】ACI9J7H4O7H1L10C7HD1U1G6K2F9P3X9ZT4T1U4Z7A8N2B5140、靜態(tài)狀態(tài)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCY5C10R6G9H2M4M9HL2P4R5B4A4P1S5ZT9Q1F8V10W6I7K5141、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACT1V10R5Z2W10T4W7HX4R7Q6R4H9X9G4ZX10J9K2R4U8R1E10142、四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是__________。

A.理論知識(shí)考試60分

B.專業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核都達(dá)到60分【答案】DCH5P9Z9S8A3R1W9HA9L1N10G4K5N1T4ZA10Y9Y6O6H3Z9R8143、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.無比較

D.一樣【答案】ACO3Y4H10N10X4P5O2HU3U5Z6W9G8K7G7ZS2Q8F9R7R1I4Y2144、孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是（）。

A.紅細(xì)胞增加

B.預(yù)防貧血

C.脾臟儲(chǔ)留

D.增強(qiáng)胎兒免疫力【答案】BCH3C10C9K8I1E1B4HY6P6S3K4H9R2W10ZG10R4Z5V6J10G3Q1145、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCV4T6Q7T9Z9O5B3HY5A2M5H4K4R7H5ZB6J10A6G4F7Z8Z3146、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCN2I6F1C7J1T3B9HH9X5L4Q8J2H6S3ZS9M8Y1T6U6N4L3147、依照有關(guān)規(guī)定，我國(guó)把每年的9月20日定為（）。

A.消費(fèi)者維權(quán)日

B.傳統(tǒng)美德宣傳日

C.全民健康活動(dòng)日

D.公民道德宣傳日【答案】DCC2W7P8Q10K3H10V2HF6L8N1F8X7I4B2ZJ5V9U4Z10I4H10Z5148、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮病）【答案】CCD6F5R4M10S5G3I4HP6G8R9S5A10R4G9ZP5Y5G4O6I1Z10U5149、有人報(bào)告低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.磷【答案】CCB6I6M2K6C10N4D5HU5H10H1T1L7Z5F10ZP1B3S9W1N3K8Z3150、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.動(dòng)物性食品

B.海產(chǎn)品

C.乳類

D.剩飯【答案】BCJ9K9Z1P1Z6N2W5HG2Q5B2I2A4J5W1ZR2P1Z6W8D10R1D4151、維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)【答案】BCD4M7C4K8F5E6D2HT2R9T1Y9X4N1R3ZD8Q3L3E10M8W5C7152、下列敘述正確的是（）。

A.傳統(tǒng)的24h回顧法調(diào)查不統(tǒng)計(jì)調(diào)味品的攝入量

B.膳食史法被廣泛用于營(yíng)養(yǎng)與慢性病的流行病學(xué)調(diào)查

C.顧名思義，24h回顧法只需要調(diào)查被調(diào)查者1天的膳食攝入就可以了

D.記賬法適用于幼兒園、學(xué)校等集體單位的膳食調(diào)查，不適用于家庭【答案】BCA6C4S9H4E5M10D8HA4Z3Z9K8T8N10R10ZO8K4K4E5F5M7O9153、哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦（）。

A.低

B.高

C.一樣

D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】BCC8W2P3P8E6T1R1HH8Q6R4A8V7Z10Y7ZT2G8X2G8R7N9E2154、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.膽固醇

D.乳糜微粒【答案】CCV4F5F3Y3Z1W9I7HZ8G5P5K7G3J9X2ZK4B1U10S3Y2P6M8155、我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。

A.地中海膳食結(jié)構(gòu)

B.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)【答案】DCM8V5L9O8T5I1X2HW5Z3D4G5L10Q2I4ZU5N6P7B5G8S2R2156、下列屬于條件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACL8Y7B7P9N10A8M7HN8R4B10E5K9Z9Z9ZM5T2Q2G3J2U9T10157、為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCF4X7B3O1E8D9J3HJ10M3V4P10W8H6C6ZQ5E6D4D1H2M5I3158、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒。患者臨床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過學(xué)校供應(yīng)的課間餐（外購(gòu)的奶油蛋糕），未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCR9I9N2A4L9U6L7HV1J6T1G4K6C3N5ZN10P2B10T6H5U10Y1159、下列關(guān)于膳食史法說法不正確的是（）。

A.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫，對(duì)調(diào)查員的要求不高

B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

C.不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

D.可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低【答案】ACW7E3C7Q9F7I3A7HR7L1B7Z8Q2Y5C5ZN1H8R1Z5W2C9G1160、人體氮的來源為（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)【答案】ACI6E10I10T9K10E4A2HQ10U8R3G7D9U10M3ZY7C4S2S9B7O9E1161、行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則中不正確的是（）。

A.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確

B.調(diào)查表所列項(xiàng)目?jī)?nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以

C.調(diào)查表問題要針對(duì)性強(qiáng)

D.調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問【答案】BCH10I1Q7U4F1T4H6HN3N4M10C7Y2O1J6ZV4I9H7W4W10C10J3162、預(yù)防四季豆中毒的措施為（）。

A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈

B.烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹調(diào)時(shí)加醋【答案】BCG4U10K5P2O5Q8C4HL6Y4T10H6I10T7V3ZP2I10S1R6T1K3P7163、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCJ10I7H9A6S9Z9F2HY5E8Z6Y5D7F3K7ZA4Z10Z6J4J6C3X7164、紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測(cè)（）缺乏的指標(biāo)。

A.核黃素

B.硫胺素

C.硒

D.銅【答案】DCX4J8X6V9P4Z8A4HB4F10X8U2Z7J7F8ZT9V6F2S6F10S6V6165、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACO9V4D2S2D7Z6D2HG10D3Z10A3T2Z6M8ZY5W9A3U10K9B8O9166、營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)是（）。

A.以提高人民健康水平為目標(biāo)

B.以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)

C.以建立人民健康檔案為目標(biāo)

D.以發(fā)展人民健康事業(yè)為目標(biāo)【答案】BCI10S7A2U6Y10F3Z1HO5A7Y9L7Y2P7O4ZG8Y9U6L6X9U10G3167、為使面食中的營(yíng)養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時(shí)連湯一起喝

B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿【答案】DCJ10M2V3E5M2Q1C10HX8J10M6J7U10X2X4ZY4A6C3H9O4E6Z10168、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCN8P3G10U1L8C4L4HA2J4M9X2Q4V10Y3ZN3W1B4G6C10J10J10169、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACC9O5B10L4G1Z8W9HG10R8Y2X3J8L8B2ZP10U6N9D9E3V1H4170、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素【答案】DCS8J1X7G3A1E6G10HI8N8N3R6E9Q2S9ZG6P1J7V1I6J10E7171、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCL8S3A10G8O2Q3W6HH3R1O10E6K1F5D5ZN3Z10K8C3Y10D7H6172、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCG7U4G9A7W5M9C2HM5E8M5L9W8D1B9ZH9H1Y1X1F6U7M7173、嬰兒添加輔助食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCU6B10B2A3L6B2Z6HY1X4Z2G9S7V3Z6ZW10L7G4X9F6C8U4174、豆類及豆類制品攝人量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g【答案】CCQ10R7R6A10B4X5A5HT7H1Z10V2I9V5R9ZH7K10N6X4F2H5I1175、當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACB9U8R7J6W8F6V3HW10V1B1K2U9E3T4ZZ1V2T8B7W1V1J8176、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg.日）。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACB8N5H6D3Q10W10R6HI4E5K2P2V7X2J10ZC8Y8Z6H1F2H1R8177、消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆積而腫脹

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以四肢水腫為主

D.以能量缺乏為主【答案】DCD6K4O10T2C1J6T10HQ5C3Q3K1M2X5T4ZN9X7L10S10P9M8A2178、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCK2L2A3F1W4L9N8HL5A3O1D3W5U6E10ZO9Y6O9B7W1J10C10179、（）是合成甲狀腺素的原料。

A.鈣

B.碘

C.鉀

D.鐵【答案】BCD3G3Z1W10I9U5A1HN2F9B3V1Z8E2W8ZZ6F7D8P10S9E4Y10180、高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCE2W3W10O4H1F7G1HY2F2V6C3C4P5E5ZE10E6X3A2F6N1R3181、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCR2W7B7Q5E10U5D9HO2F3T4R3B2Z9X2ZA4A5Z1S6M2S6U5182、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話題？

A.兒童傳染病的防治

B.營(yíng)養(yǎng)不良的診治

C.兒童生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)問題

D.兒童多動(dòng)癥【答案】DCS8F1F2A1P5E7O6HD8A8N3A4E2H7I5ZF10G3K9Q2G8J7C4183、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問題：

A.稱重法更加準(zhǔn)確

B.24h回顧法很難講清調(diào)味品的攝入量

C.頻率法這種做法準(zhǔn)確

D.稱重法和回顧法避免了回憶偏差【答案】ACQ7F9B1S3W4H9R5HH5W9T5E7F10T2A9ZO1I10S5N9W3V9T6184、尿液保存時(shí)加入（）防腐效果較好，但能干擾尿糖測(cè)定。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸鈉【答案】CCG10G2Q7D2H2L4S5HC4E7T2Q1P8G2A2ZC5X2L4R4B5X10L8185、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年人，中等體力勞動(dòng)者

B.體重60kg的成年男子，輕體力勞動(dòng)者

C.體重60kg的成年人，輕體力勞動(dòng)者

D.體重60kg的成年男子，中等體力勞動(dòng)者【答案】BCE9Y6T9C3E3G3U1HJ2A4Q7R9N5M7C5ZK8Q7K1A8U6S7X5186、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCT4X8Q10Q2X7V5Z2HH10D9O8K3B6K9B8ZW7C10H9R3X8N9R5187、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR【答案】DCG7S9B10I5P4P5B3HQ8W6L3R6C8C2K3ZU7W10F7R3T1T3W5188、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。

A.考慮營(yíng)養(yǎng)問題的重要程度

B.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問題的作用大小

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCS6U3Y1M5X8W8N4HF2N6F8R2T1I5K6ZN8T2N2Z7Q6A5R5189、鮮黃花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龍葵素

D.類秋水仙堿【答案】DCY8Y8B5M10Z5A2K4HK9R2U6U1O9H9H7ZW5D2Z10C7G5S2U8190、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨基【答案】BCB10N2H7T1F1Q4K10HX3H4O7X9Z6Y5I2ZU7S6M3M10X2F10B1191、細(xì)菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.變色桿菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙門菌中毒【答案】ACJ9T10J9S10G8N8K6HS4U10X8R1O1E2M5ZP5X1O4Z5C3X1G3192、下列炊具中使維生素C損失更多的是（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCG9X3G10Z3F4Q8S7HQ8E5X7X5H1L3J9ZY2A8A7A2V8H8U2193、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCJ4I4R10N2M8E5R4HB7O1H5Z6H9G6Q1ZR8O6L4Y7W4V7L5194、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCK3R4C4P7U10U6A1HA5E1A9Q6B8P9A1ZB4R1W10K3G1G5V6195、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCI7X3Q7M4R6K1S6HV4E1C6N1Z5Z10X1ZI3E5F10P4Q8O2J4196、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACC6R7W10C6T4V4P3HP9R2J8K6U3K7A5ZS6M6Y9P5Y3V3W1197、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金屬和倉儲(chǔ)害蟲的污染

C.環(huán)境條件

D.理化因素【答案】BCA3S1G1P9D7O7Q10HX1D10C1X7V5Z3V8ZN9X9L4I10E7Z5A6198、為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCH9I2U1O7B9U8Y4HM7P3V1K2Z10K8I2ZP7I10X6A6F2X8Y1199、一個(gè)人吃（）為1個(gè)人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACN3Y1Y4Q7G5U10U5HC10T5K3B9O5G3M3ZM3K7Y2Y1D7K3N2200、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCH1I2L7E10T3T6O1HR7V10P3D6T4N7F9ZW8C4E2K3J9O5W10二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防包括（）。

A.注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補(bǔ)充劑

B.適度體力活動(dòng)

C.參加戶外活動(dòng)，補(bǔ)充維生素

D.適量食用大豆制品

E.摒棄不良生活習(xí)慣【答案】ABCDCP7H1S2E10D5P2S8E2B1R10W8V2O5I7N5HC1O8P6G9R5W7G7O6B8H3W9J7H8H1S4ZM4D3F2L6M6O3W9W4W7T10N8X7Q2J10A2202、下列受軀體神經(jīng)支配的有（）。

A.骨骼肌

B.心肌

C.體表結(jié)構(gòu)

D.關(guān)節(jié)

E.平滑肌【答案】ACDCZ9S1Q7I2J8G8Y3T6I9V3E9H6P2Z6A10HC1W4G3D7G5C5L2X7U1F7J5N3O7B6A9ZY8K1S10U3B2W2H4G2S6Y6J5J7J5Z1R1203、氨基酸評(píng)分的作用是（）。

A.明確哪種氨基酸是限制氨基酸

B.可以評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.適用于單一食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)

D.適用于混合食物的蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)

E.只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足【答案】ABCDCH7N8R7U2A9B6H1P3P9E6R10Q1W7Z2Q4HE9U2F2D4R4Y2W8M3V10S2K9K7F4Z5W6ZS4J3Z1V2V10S4H2O6I4B9Q5W2D10X6Z6204、添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)包括（）。

A.6個(gè)月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要

B.學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶做準(zhǔn)備

C.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

D.適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要

E.適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要【答案】ABCDCT7R2Z1E5N10Z5J2G2D4E5X10E4V2T7A9HN1N8R1W1U1Q9K1S8K5X3L1E3U3Q8E6ZM6Q1I1E1A9P1Y4Q9J3R2S10T8C7B1U10205、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的類型在研究層面上常采用（）方案。

A.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

B.隨機(jī)對(duì)照

C.臨床試驗(yàn)

D.類實(shí)驗(yàn)

E.人體試驗(yàn)【答案】BDCC10X8H8Y10U8Q1J5K6H3G7E7M6J10J1O1HZ4F2B1Y9P1X5U1E6V10O2L3B7T4P6G2ZU7P9J9I5J3B6T8G9Y9G5C2H4S5D5S3206、以下食物中含維生素B2較多的食物有（）。

A.奶酪類

B.蛋類

C.雞肝

D.野生蔬菜

E.水果【答案】ABCCX8J3J7P1Q4K4G10H4Q2Q5K9Z6I8C2Y5HS5D10T4L2F6I10Y10H1S10C2E1Q10G10S9E4ZT1M1P3V5R10P5R9I10Y3P2M10A8F10W7S4207、地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)包括（）。

A.富含植物性食物，食物新鮮程度高

B.每天食用適量的奶酪和酸奶

C.橄欖油占食用油的比例高

D.吃大量的紅肉

E.飲用葡萄酒【答案】ABCCL1E7U10R2U6D3V2K9I1D8Z2J2J2M2X8HE2K1Z9Z9N8X1L10X6H9N8I6H9N4I10X10ZL4N4K9U4P7A5N6V8P9P8T10M6A9V5J3208、在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)設(shè)定能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝人目標(biāo)為（）。

A.應(yīng)在安全范圍之間

B.要大于EAR

C.根據(jù)體重的情況適時(shí)地調(diào)整能量目標(biāo)

D.不超過UL

E.達(dá)到RNI和AI【答案】ACDCB2N10S6Y6T1Q9Y1B3C3P10E10C10X1Y7Y5HP7I2N10S4E10Q10G6J10H3D8A3W9A4S5Z2ZN7Y3R9J1J2W1T6H7B6X3B2Q8W3W8E2209、下列指標(biāo)不屬于比的是（）。

A.某班女生人數(shù)占全班的56.9%

B.某地性別比例是105%

C.某小區(qū)高血壓的患病率是10%

D.某地2005年貧血發(fā)病率為8%

E.某班性別比例是105：100【答案】ACDCM5D6O1W5B10Y3Q7J2X3Y8D10Y2I10N7I10HZ7T7Q9C8B10W10V8G2W7U3S8Y1F3B3G10ZF8K2M6V5V7G3O7X10C8E2F7N2M7S7B2210、蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題包括（）。

A.微生物的污染

B.農(nóng)藥殘留的污染

C.工業(yè)廢水的污染

D.寄生蟲的污染

E.人畜糞便的污染【答案】ABCDCB1R2X5W8C6Q8P4U10X7V9R7S2G7X5D3HV8H8W3L6P1M10O7K3A7V2T4W9P5N1V8ZU4X3L10T4G8W6K3N6N5L8Y3T10M6O2H3211、關(guān)于嬰兒的胃說法錯(cuò)誤的是（）。

A.胃容量小，但出生10天可增長(zhǎng)2～4倍

B.對(duì)含蛋白和脂肪豐富的乳類，胃排空快

C.1歲時(shí)胃容量可達(dá)300～500mL

D.胃蛋白酶活力強(qiáng)，是消化蛋白質(zhì)的主要酶

E.胃排空人乳的時(shí)間為2～3h【答案】BDCW7A9O1K2Q10O4U8L8F7N3R3S3A2O2F4HY6F6E4L3P10H4V2G8R5V9U1G7Y8V5O2ZG6X10F6Z5Q5R5Z9I6H6T1S2Y10B3C3W9212、記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)（）。

A.操作簡(jiǎn)單，費(fèi)用低

B.所需人力少

C.得到的結(jié)果準(zhǔn)確

D.適用于大樣本膳食調(diào)查

E.易于膳食管理人員掌握【答案】ABDCQ6Y1N2Y6I1S9F3R4N2M6S1V3M5X8P9HA8F9J10O2V8N10K9X3C2K7F7H10K8F4D1ZA9R9L2F9C4E10I2K9Y7M8H5I8Z1Q1P5213、鉛中毒對(duì)機(jī)體的（）等損傷尤為明顯。

A.神經(jīng)系統(tǒng)

B.呼吸系統(tǒng)

C.生殖系統(tǒng)

D.造血系統(tǒng)

E.腎臟【答案】ADCF1S9M7Y9Q6Z3F6J10G6D9U5A6U4T5I7HW8W10V8F1P3I6W2X3T6K3S1X7K1G2A10ZA2S7W9W1I8Y2H7D3F9K8F1F3M7H10O1214、信息資料的收集方法，總體可分為（）。

A.二手資料

B.訪問法資料

C.實(shí)驗(yàn)資料

D.描述性資料

E.分析性資料【答案】ABCCW8O8C8A6J6B10W7P8U6Y6L5X6S1E5H7HO8L6W7Y2H8D1Z6D8D3X9M10H6E6Q7L3ZU10C5T4C10Q9Y8V8J2V2R4P8F5A3T8U8215、下列屬于營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目的是（）。

A.分析營(yíng)養(yǎng)問題

B.確定項(xiàng)目目標(biāo)

C.執(zhí)行計(jì)劃

D.制訂計(jì)劃

E.項(xiàng)目評(píng)價(jià)【答案】ABCD