冬季民俗養(yǎng)生課件

主講人：張海波長春恒康中醫(yī)院長中風(fēng)濕骨病醫(yī)院冬季民俗里的養(yǎng)生之道中醫(yī)大講堂冬季民俗里的養(yǎng)生之道

吃餃子與防凍耳

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

送鞋體現(xiàn)敬老情

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

“釋菜”只為報師恩

臘八粥、臘八蒜

冬至，又稱“亞歲”是說它的地位僅次于作為一歲一次的春節(jié)。古人說“冬至一陽生”，是指冬至是陰氣極而陽氣升的交匯點(diǎn)。陽氣是萬物生生不息的動力，人們對冬至的重視，體現(xiàn)了對陽氣的重視。冬至的節(jié)俗主要有吃餃子、為長者送鞋等，都與陽氣的養(yǎng)護(hù)有關(guān)……

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

冬至的“至”，在古漢語里是“極”的意思，就是說冬天已達(dá)到了頂峰。從這一天起，進(jìn)入數(shù)九寒天。此時，太陽直射南回歸線。過了這一天之后，陽光直射的時間北移，處于北半球的我國，白天的時間就逐漸長了?，F(xiàn)代的測定證實，古人的論斷是符合科學(xué)的。

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

冬至節(jié)，就是古時學(xué)生拜望老師的日子，禮俗稱“釋菜”?！搬尅奔础胺拧?，就是把菜作為贄禮進(jìn)獻(xiàn)老師，表明自己卑下恭謙、誠心學(xué)習(xí)的心意。也有的地區(qū)是既送青菜，又送豆腐的。這禮俗還可能與古時生活水準(zhǔn)較低、冬季蔬菜較少，物以稀為貴；也可以解釋為贊頌高尚的師德“一清（青菜）二白（豆腐）”有關(guān)。“釋菜”只為報師恩

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

尊師重教是中華民族的光榮傳統(tǒng)，“老師”在人們的心目中一直是高尚的稱謂。它有廣泛的社會性，不僅民間對老師另眼相看，就是皇帝、士大夫?qū)蠋熞膊桓业÷?。每年春秋兩季，皇帝都要親自到國家的最高學(xué)府（太學(xué)）祭拜孔圣先師，對自己的老師也要給予特殊的禮節(jié)，而不以臣僚關(guān)系對待。“釋菜”只為報師恩

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

據(jù)《唐會要·皇太子見三師禮》記載，唐太宗李世民教育他的兒子說：“汝之事師，如事我也。”意思就是像尊重我那樣禮敬老師?！肚Y》中把老師稱為“先生”，有特別尊重的含義。古時以西方為上時，老師坐的就是這個最受尊重的位置，故“西席”“西賓”也成了對老師的尊稱?！搬尣恕敝粸閳髱煻?/p>

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

由此看來，“釋菜”的含義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了菜價值的本身。一從心理上表達(dá)了學(xué)生的敬師之情；二從行動上為老師補(bǔ)充點(diǎn)營養(yǎng)，于是，菜就成了聯(lián)系師生關(guān)系的紐帶?！搬尣恕敝粸閳髱煻?/p>

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

蔬菜中的胡蘿卜素，有維持上皮細(xì)胞正常發(fā)揮作用的功能，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對推遲衰老進(jìn)程有直接作用；維生素C能扶正固本，對牙齦炎、牙周病、鼻出血和其他出血性疾病防治有效；纖維素能促進(jìn)腸蠕動，幫助消化，保持大便通暢，防止大便干結(jié)；鈣、磷、鐵、鎂等微量元素是身體健康所需，分別具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血發(fā)生及調(diào)節(jié)血壓等作用；蔬菜中的多種揮發(fā)油和殺菌素，還是抵御外邪侵害機(jī)體的“衛(wèi)士”。

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一民俗里的養(yǎng)生之道

“釋菜”的習(xí)俗是舊時代的歷史產(chǎn)物，在今天的條件下我們對尊師工作應(yīng)當(dāng)做得更好。但由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動，近些年來尊師活動中也出現(xiàn)了一些變了味的東西，如搞得過大、過濫、過于奢侈的“謝師宴”，既加重了學(xué)生家長的負(fù)擔(dān)，又助長了不良風(fēng)氣的蔓延，也是有違老師“一清二白”師德的。我們提倡尊師，同時提倡建立新型的師生關(guān)系，使老師榜樣力量的接力棒代有傳人?！搬尣恕敝粸閳髱煻?/p>

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

送鞋是古時婦女尊長的一種象征性表示。冬至這一天，婦女要向尊長者獻(xiàn)鞋，謂之“履長”。曹植有《冬至獻(xiàn)襪履頌》專說此事，詩中有“亞歲迎祥，履長納慶”的名句。盡管冬至給長者送一雙鞋是一種形式，但它不僅反映了我國古代的敬老風(fēng)氣，而且說明了鞋在冬季里對老人的重要性。送鞋體現(xiàn)敬老情

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

寒從腳下生：從生理學(xué)角度上講，腳的本身脂肪層很薄，保溫能力相對較差，加上腳位于軀體的末端，血液循環(huán)也較差。所以，在正常情況下腳的皮溫較正常體溫要明顯低一些，是比較不耐凍的。老年人的血液循環(huán)比年輕時更差，腳部脂肪層又相對變薄，足部保溫就更顯得重要了。民俗里的養(yǎng)生之道

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

另外，腳同全身都有聯(lián)系，足部不僅有6條主要經(jīng)脈分布，而且踝以下有66個穴位，足部受涼會反射性引起其他組織的抗病能力下降，導(dǎo)致全身性疾病的發(fā)生，最多見的是感冒、胃痛、腹瀉、腰腿痛、婦女痛經(jīng)和部分心臟疾病。民俗里的養(yǎng)生之道

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

足部保暖更御寒：1000多年前，我國著名醫(yī)家孫思邈在他的《千金翼方》中就提出了“足下保暖”的見解，實踐證明確實是防病養(yǎng)生的有益經(jīng)驗。冬天足部保暖最基本的條件是鞋襪。以鞋而論，老年人最好穿柔軟布底布幫棉鞋，而不要穿質(zhì)硬易滑的塑料底鞋；青少年雖然好動不怕冷，也要穿薄棉鞋或皮棉鞋，而不宜穿導(dǎo)熱快的膠底鞋、球鞋；在野外作業(yè)或生活在嚴(yán)寒地區(qū)的人，要穿帶毛皮的高筒皮靴。民俗里的養(yǎng)生之道

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一民俗淵源：相傳在東漢末年，醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)，回到河南南陽，冬至那天趕到了家鄉(xiāng)，當(dāng)時大雪紛飛、寒風(fēng)刺骨，他看見鄉(xiāng)親們衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就讓弟子用羊肉、胡椒和一些具有溫?zé)犰詈饔玫闹胁菟幏旁阱亙?nèi)熬煮，然后把煮熟的羊肉撈出來切碎，包在面團(tuán)里煮后讓這些人吃。他的這一處方叫“祛寒嬌耳湯”。

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一吃餃子與防凍耳

由于所包面團(tuán)又像人的耳朵外形，因此，這種防寒食品就被人們稱為“嬌耳”了。隨著時間推移，文人們不斷琢磨和南陽方言中兒化現(xiàn)象比較突出的特點(diǎn)，“嬌耳”就逐漸被寫成了“餃兒”“餃子”了，并且成了冬至節(jié)的專用食品，以紀(jì)念張仲景治病救人的功德和喚起人們冬季防凍耳的意識。

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一吃餃子與防凍耳耳朵是嬌嫩的器官：耳朵的肌肉非常嬌嫩，在嚴(yán)冬季節(jié)因保護(hù)不當(dāng)而凍壞耳朵的人年年都有。輕的會紅腫、熱痛、瘙癢，重則化膿、潰破、壞死。民諺說：“不停手與腳（運(yùn)動），不凍耳和臉（防護(hù)）?！睆娜梭w的生理、病理實際去看，這種說法是大有道理的。民俗里的養(yǎng)生之道

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

保護(hù)耳朵的內(nèi)容很多，作為其具有的“聽”的主體功能，減少噪聲侵害，是保護(hù)耳朵正常功能和降低相關(guān)心身疾病發(fā)生的重要環(huán)節(jié)。如不要將收音機(jī)、電視機(jī)的聲音開得過大，盡量避開嘈雜的環(huán)境，在噪聲大的工作場合用棉花球寒住耳孔，遇到雷聲、爆炸聲時及時掩耳或把嘴巴張開，飛機(jī)起飛或降落時咀嚼口香糖或做咀嚼動作等。

耳鳴、聽力減退、耳聾，都是常見的耳病，也可以是某些疾病在耳部的反映。民俗里的養(yǎng)生之道

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

耳聾、聽力下降除先天因素外，耳聾與聽力減退是有聯(lián)系的，是由聽力減退逐漸加重演變而來的。也有因強(qiáng)烈精神刺激引起突發(fā)性耳聾的，但為數(shù)甚少。隨著年齡的增大，動脈硬化、血管狹窄和頸椎骨質(zhì)增生引起的椎基底動脈供血不足等原因，都會直接影響耳部的血液供應(yīng)，加之維生素D等營養(yǎng)素的缺乏或不足，聽力減退和耳聾就不可避免地在老年人身上發(fā)生了。民俗里的養(yǎng)生之道

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腎開竅于耳，年老腎氣逐漸衰退，首先就會表現(xiàn)出聽力上的變化。雖然通過補(bǔ)腎益腎的方法有確切效果，但要始于平時，始于壯年、青年乃至少年時期?？恳粫r之補(bǔ)，往往欲速則不達(dá)。民俗里的養(yǎng)生之道

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

耳穴、耳針診病又治?。憾鸀樽诿}所聚，人一身之氣貫于耳。臟腑的生理功能和病理變化，通過人體的12條經(jīng)脈、365條絡(luò)脈匯集于耳，表現(xiàn)于耳，人體全身組織器官的敏感點(diǎn)都可以從耳郭找到相應(yīng)的位置。民俗里的養(yǎng)生之道

冬至民俗里的養(yǎng)生之道一

“臘八粥”是古時的盛事，吃粥不僅是一種象征，而且是極富營養(yǎng)的舉措。關(guān)于臘八粥來歷的說法很多，比較統(tǒng)一的是認(rèn)為與佛教有關(guān)。據(jù)說，這一天是佛祖釋迦牟尼成道之日，佛家集百家糧為粥以為紀(jì)念。后來這一做法傳向了社會，并形成了代代相傳的習(xí)俗，從皇帝到平民沒有不看重這一節(jié)日的，這可能與佛教在中國的影響、與佛教在人們精神世界中的地位有很大關(guān)系。

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

臘八粥選料:關(guān)于臘八粥的選料，《燕京歲時記》中記得明白：“用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、長皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染?！庇捎谀媳狈绞乘缀蛺酆貌灰唬瑢嶋H上臘八粥的內(nèi)容是五花八門、沒有定式的。特別是到了近代，它完全變成一種意義上的象征了。

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

臘八粥的營養(yǎng)互補(bǔ)：寒冬臘月之際吃一頓內(nèi)容如此豐富的熱粥，既可由興致刺激起食欲來，又能增加機(jī)體熱量，起到暖胃消寒的作用。粥內(nèi)多種谷豆果蔬共煮，可以起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的多種氨基酸齊全，各種維生素、脂肪及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵含量豐富，對健康的益處是不言而喻的。

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

臘八粥煮制的火候：古時對粥的做法也十分講究，《隨園食單》中說：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。”“水米融洽，柔膩如一而后，謂之粥?！边@“融洽”，反映的是一種工藝；這“柔膩”，包含的是一種效果。

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

藥粥養(yǎng)生各取所需：中醫(yī)還根據(jù)季節(jié)、氣候和人的體質(zhì)特點(diǎn)，在粥中配入各種不同的藥物，使它成為獨(dú)具特色的“藥粥”，這不能說不是一種創(chuàng)造。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍在他的《本草綱目》中收粥62種，清代的黃云鶴則專著《粥譜》一書，把200多種藥粥分為6類詳加介紹。粥容易吸收、消化，飽腹是人人皆知的表象，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)體魄則是其內(nèi)在的醫(yī)療保健之功。著名醫(yī)家王士雄在他的著作中強(qiáng)調(diào)說：“病人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜?！薄爸酁樘煜轮谝谎a(bǔ)物。”

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

藥粥的功效：“藥粥”作為中醫(yī)食療的一種，以食助藥，以藥助食，有亦食亦藥之效。完全是按照中醫(yī)的基本理論原則進(jìn)行設(shè)計的。因此，運(yùn)用藥粥，既要按陰陽、氣血、寒熱、虛實進(jìn)行辨證，又要因人、因時、因地決定配伍。

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

按季節(jié)選用藥粥：春天乍寒乍暖，應(yīng)以養(yǎng)陽為主，可用“肉蓯蓉粥”“核桃仁粥”；夏天酷暑難熬，應(yīng)以清暑為主，可用“綠豆粥”“滑石粥”；秋天氣候干燥，應(yīng)以滋陰為主，可用“百合粥”“桑椹粥”；冬天寒流滾滾，應(yīng)以保暖為主，可用“羊肉粥”、“人參粥”。

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

按五臟氣血特點(diǎn)選用藥粥心氣不足，可用“茯苓粥”；心血不足，可用“龍眼粥”。肝血不足，可用“枸杞粥”；肝氣不舒，可用“陳皮粥”。脾陽不振，可用“吳萸粥”；脾陰不足，可用“山藥粥”。肺氣不足，可用“黃芪粥”；肺陰不足，可用“雪梨粥”。腎氣不足，可用“胎盤粥”；腎陰不足，可用“甲魚粥”。

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

臘月初八在山西和順一帶是吃“防風(fēng)粥”的，說是“可以御寒”。防風(fēng)，又名“屏風(fēng)”。從字面上看，與“風(fēng)”有割不斷的聯(lián)系。雖然也有熱極生風(fēng)的現(xiàn)象，但風(fēng)與寒的關(guān)系在大自然中似乎更“親近”些，特別是處在寒冬臘月的山西。由此推來，吃“防風(fēng)粥以御寒”的說法應(yīng)該說是有道理的。我們就來看看從醫(yī)學(xué)上能不能找到支持這種說法的根據(jù)。山西過臘八，偏愛防風(fēng)粥

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二中藥防風(fēng)：李東垣說：“防風(fēng)，治一身盡痛，隨所引而致，乃風(fēng)劑中潤劑?！薄侗静萁?jīng)疏》說：“防風(fēng)，治風(fēng)通用?！薄侗静輩R言》說：“防風(fēng)，散風(fēng)寒濕痹之藥?！薄侗静菡x》說：“防風(fēng)，通治一切風(fēng)邪，故《本經(jīng)》以‘主大風(fēng)’三字為提綱?！泵袼桌锏酿B(yǎng)生之道

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

防風(fēng)用在方劑中，古人也多有心得?！睹}因癥治》中的防風(fēng)湯，為風(fēng)邪傷衛(wèi)而設(shè)；《蘭室秘藏》中的清空膏，為偏正頭痛而立；《宣明論方》中的防風(fēng)通圣散，主風(fēng)熱拂郁、腰背強(qiáng)痛；《圣惠方》中的防風(fēng)散，治風(fēng)邪走竄、膝腫身痛；《外科十法》中的防風(fēng)湯，專治癰疽潰破、瘡口難收；《丹溪心法》中的玉屏風(fēng)散，固攝營陰衛(wèi)陽…”民俗里的養(yǎng)生之道

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

從古醫(yī)家對防風(fēng)的認(rèn)識和臨床運(yùn)用，至少可以明確以下幾個問題：①防風(fēng)是廣義的止風(fēng)藥，具有發(fā)表、祛風(fēng)、勝濕、止痛的作用，可以治療外感風(fēng)寒、頭痛、目眩、項強(qiáng)、風(fēng)濕痹痛、骨節(jié)酸痛、四肢拘攣、破傷風(fēng)等多種疾病。②防風(fēng)是止風(fēng)藥中的潤劑，氣和、味甘、性平（微溫）、無毒，凡與風(fēng)有關(guān)之疾，無論寒、熱、燥、濕均可配伍用之。民俗里的養(yǎng)生之道

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

③防風(fēng)有很強(qiáng)的親和力，容易與多種藥物組合，共同對待各種病邪，隨遇而安。配川芎、白芷上行止頭風(fēng)；與羌活、獨(dú)活下行止腰膝風(fēng)；共紫蘇子、麻黃治寒風(fēng)；加黃芩、黃連治熱風(fēng)；得蔥白、黃酒而周行全身。④防風(fēng)不僅能治外來之風(fēng)，而且能治五內(nèi)之風(fēng)，只要配伍得當(dāng)，百風(fēng)皆治：治血風(fēng)，配當(dāng)歸、紅花；治脾風(fēng)，配白術(shù)、茯苓；治痛風(fēng)，配桂枝、乳香；治驚風(fēng)，配牛黃、鉤藤；治破傷風(fēng)，配天麻、天南星。民俗里的養(yǎng)生之道

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二現(xiàn)代藥理研究：防風(fēng)的解熱作用、消炎作用、鎮(zhèn)痛作用、抗驚厥作用、抗菌作用，均被現(xiàn)代藥理研究證實。除傳統(tǒng)用法外，現(xiàn)代臨床報道有以防風(fēng)為主藥治療慢性腸炎、腹瀉、痢疾、酒渣鼻、砷中毒的，均己取得一定程度的進(jìn)展，進(jìn)一步拓寬了防風(fēng)的藥用途徑。民俗里的養(yǎng)生之道

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

防風(fēng)入藥的主要部分是它干燥的根：防風(fēng)以條粗壯、皮細(xì)緊、無毛頭、斷面有棕色環(huán)、中心色淡黃者為佳，以黑龍江為主產(chǎn)地的東三省和內(nèi)蒙古東部出產(chǎn)的“關(guān)防風(fēng)”（亦稱“東防風(fēng)”）為上品。防風(fēng)的葉和花也作藥用，葉主中風(fēng)熱汗出，花主心腹痛、四肢拘急、行走不便。民俗里的養(yǎng)生之道

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

回到山西老鄉(xiāng)吃“防風(fēng)粥”的習(xí)俗上，可以肯定地說是科學(xué)的。它是藥食結(jié)合的產(chǎn)物，是我國中醫(yī)食療的內(nèi)容。粥本身就有養(yǎng)護(hù)胃氣、增強(qiáng)抗病能力、強(qiáng)壯機(jī)體的作用，與中藥結(jié)合就如虎添翼了。民俗里的養(yǎng)生之道

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

防風(fēng)粥花樣多

防風(fēng)大米粥：有健脾益氣、祛風(fēng)勝濕的長處。

防風(fēng)玉米粥：有和中開胃、強(qiáng)心增智的作用。

防風(fēng)麥片粥：有促進(jìn)潰瘍愈合、改善筋骨功能的效果。還可以適當(dāng)配入菠菜、胡蘿卜、綠豆、雞汁、羊肉、豬肝、排骨等做成各種風(fēng)味的食品粥，以使其作用發(fā)揮得更好。民俗里的養(yǎng)生之道

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二

在老北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢。”后來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。現(xiàn)代人泡臘八蒜，更多地看重的是它對人類健康的保健價值……翡翠碧玉臘八蒜

臘八民俗里的養(yǎng)生之道二民俗淵源：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天用醋來泡制大蒜，密封好，到除夕夜打開，大蒜就變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。蒜醋酸香撲鼻而來，是吃餃子的最佳作料，拌涼菜也可以用，味道十分獨(dú)特?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)蒜和醋對人體健康都有許多保護(hù)和促進(jìn)作用。如今的人們每到臘八這天，家家戶戶忙著泡制臘八蒜，為的都是它的獨(dú)特風(fēng)味和極