泉塘水晶鍋門店開(kāi)發(fā)方案畢業(yè)設(shè)計(jì)

摘要泉塘水晶鍋門店開(kāi)發(fā)方案主要是推廣該有機(jī)特色餐飲獲得盈利與發(fā)展，占據(jù)市場(chǎng)份額，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，打造一個(gè)資源整合互惠互利的勞動(dòng)平臺(tái)。在了解泉塘的當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)狀況，人口結(jié)構(gòu)，消費(fèi)理念前提下，泉塘店項(xiàng)目投資少，營(yíng)運(yùn)成本低，投資回收期短，從門店開(kāi)發(fā)選址的商圈分析來(lái)看水晶鍋的發(fā)展具有長(zhǎng)期性和穩(wěn)定性，符合該水晶鍋直營(yíng)門店的發(fā)展戰(zhàn)略；為促進(jìn)泉塘水晶鍋進(jìn)行科學(xué)的可行性分析和正確選址，針對(duì)泉塘水晶鍋制定出有效的門店開(kāi)發(fā)方案。關(guān)鍵詞：水晶鍋門店開(kāi)發(fā)選址目錄TOC\o"1-3"\h\u1569第1章水晶鍋?lái)?xiàng)目簡(jiǎn)介 第1章水晶鍋?lái)?xiàng)目簡(jiǎn)介水晶鍋起源于臺(tái)灣阿里山，在當(dāng)?shù)芈劽谶兊拿朗臣褐姓紦?jù)著首屈一指的地位。采用祖?zhèn)?00多年的秘制醬料，打造出在大陸廣受歡迎的美味水晶鍋。

水晶鍋，水晶烤盤，水晶燒烤，泡泡鍋，2014年火熱主打，水晶鍋16大系列醬料、30多種蘸醬料，美食的極致享受！且擁有國(guó)家專利的水晶鍋、水晶盤，天然水晶經(jīng)過(guò)1800℃高溫的煉鑄，水晶鍋耐800℃高溫，“燜、烤、涮”無(wú)所不能！

用一個(gè)火鍋和一個(gè)烤盤，支撐起一個(gè)中西合璧的美食天地。迎合趨勢(shì)，現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)食材的選擇越來(lái)越重視，開(kāi)設(shè)一家有機(jī)綠色健康的火鍋店符合廣大消費(fèi)者的需求，也將成為該水晶鍋直營(yíng)店的一種強(qiáng)有力的趨勢(shì)轉(zhuǎn)變。第2章目標(biāo)市場(chǎng)調(diào)查與市場(chǎng)環(huán)境分析2.1市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查分析1.項(xiàng)目商圈分析泉塘小區(qū)商圈包括超市和各大便利店、小步行街（未來(lái)蜂巢）、海德公園、KTV、韋爾斯酒店、電影院、網(wǎng)吧、自助餐廳、雞公煲、各大湖南小吃等各種特色飲品小吃以及夜市一條街。組成了目前泉塘小區(qū)唯一集娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲、休閑為一體的小型綜合功能性商圈。2.項(xiàng)目社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)隨著時(shí)代進(jìn)步，餐飲行業(yè)也出現(xiàn)了利弊兩種情況；由于整個(gè)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)的大量的地溝油、大棚蔬菜、催熟劑、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等，導(dǎo)致消費(fèi)者選擇餐飲消費(fèi)越來(lái)越理性，反之越注重綠色消費(fèi)，對(duì)有機(jī)綠色產(chǎn)品供不應(yīng)求，由于靠近湖南農(nóng)大，因此水晶鍋的所有食材都將來(lái)自湖南農(nóng)大，既可以保證新鮮和綠色，營(yíng)造良好的餐飲氛圍，消費(fèi)者吃的放心的同時(shí)，即可提高水晶鍋的名氣，也可以使水晶鍋獲得良好的口碑。3.項(xiàng)目交通分析與周邊規(guī)劃泉塘小區(qū)路經(jīng)公交809、114、102等，每15分鐘一班，自駕車和步行進(jìn)入泉塘小區(qū)的人流所占比例較大，因?yàn)榇颂幜鲃?dòng)人口集中。盼盼路今年年初整合路面交通安全，中間豎起柵欄，車輛有秩序，使交通安全越來(lái)越規(guī)范有序。水晶鍋門店所在地位于電力學(xué)院和水利學(xué)院的交叉處，是泉塘小區(qū)主要干道路之一，西連最繁華的韋爾斯酒店，東連人口最多的海德公園。4.項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)狀況分析由于商業(yè)形態(tài)變化多樣，通過(guò)對(duì)泉塘整個(gè)商圈的分析，餐飲競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量雖多，但是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠有特色的餐飲消費(fèi)少之又少，專注火鍋，冷盤等消費(fèi)的更是稀缺，因此發(fā)展水晶鍋具有很大優(yōu)勢(shì)，水晶鍋不競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格，只競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品與服務(wù)。5.項(xiàng)目市場(chǎng)前景分析一個(gè)新型的商業(yè)區(qū)正在逐漸完善，消費(fèi)理念的完善，門店整合的完善，樓盤的興起，地鐵的修建和開(kāi)發(fā)，無(wú)疑加快了長(zhǎng)沙的發(fā)展，長(zhǎng)沙縣也將面臨一個(gè)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，泉塘經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)外來(lái)人口增加的同時(shí)，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)活躍，實(shí)現(xiàn)資源整合，打造一個(gè)互惠互利的勞動(dòng)消費(fèi)平臺(tái)，相互促進(jìn)，打造幸福生活。2.2目標(biāo)市場(chǎng)調(diào)查1.目標(biāo)客源定位據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，20-39歲的消費(fèi)者是水晶鍋主要目標(biāo)消費(fèi)者。其中20-39歲的消費(fèi)者約占總體消費(fèi)者人數(shù)的8成。擁有較高的消費(fèi)頻率和支付能力。有超過(guò)9成消費(fèi)者認(rèn)為水晶鍋?zhàn)钸m合20-29歲的年輕人。另外，從家庭收入的角度，家庭月總收入在3000元以上的高收入人群也是需要重點(diǎn)關(guān)注的目標(biāo)消費(fèi)者。2.消費(fèi)者市場(chǎng)定位從前期的市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，價(jià)格、環(huán)境、口味都影響著消費(fèi)者選擇，若想同時(shí)兼顧到不同層次的消費(fèi)客戶，須將產(chǎn)品嚴(yán)格定位，水晶鍋將提倡綠色環(huán)保，物美價(jià)廉來(lái)吸引客戶，滿足其需求目標(biāo)，兼顧消費(fèi)者的需求，給消費(fèi)者更多選擇空間，將健康的生活理念融入于我們的產(chǎn)品之中。2.3水晶鍋門店SWOT分析S-優(yōu)勢(shì)W-劣勢(shì)開(kāi)放、自由、便利的消費(fèi)結(jié)構(gòu)消費(fèi)者粘性低、沒(méi)有固定消費(fèi)群體利用自身的優(yōu)勢(shì)滿足消費(fèi)需求產(chǎn)品種類少、消費(fèi)水平有限促進(jìn)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)具有完善的采購(gòu)水晶鍋渠道水晶鍋O-機(jī)會(huì)T-威脅水晶鍋當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)空白、取材便產(chǎn)品吸引力、收費(fèi)模式選擇、競(jìng)爭(zhēng)利、完善的渠道體系、畢業(yè)生對(duì)手、運(yùn)營(yíng)供應(yīng)體系不完善獲得政府支撐、互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合圖2-1水晶鍋SWOT分析圖2.1.1優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)1.優(yōu)勢(shì)①密集的消費(fèi)人群成為了水晶鍋?lái)?xiàng)目的有力推動(dòng)者②周邊沒(méi)有類似的餐飲行業(yè)，搶占市場(chǎng)先機(jī)③地區(qū)投入成本少，盈利空間大④區(qū)別于地方餐飲，此次開(kāi)設(shè)的店鋪服務(wù)方式更為貼近消費(fèi)者需求，利于提升知名度，對(duì)拉攏客戶也有很大優(yōu)勢(shì)⑤由于食材取材便利做工成本低，因此在價(jià)格方面也具備極大優(yōu)勢(shì)。⑥食材類型多，取材便捷且綠色健康，極大程度的滿足了消費(fèi)者的需求2.劣勢(shì)①?zèng)]有固定的消費(fèi)群體，消費(fèi)者粘性低②消費(fèi)者消費(fèi)水平有限③產(chǎn)品種類少④火鍋消費(fèi)屬于集體消費(fèi)，從客源分析來(lái)看丟失了很多個(gè)體客源⑤受季節(jié)影響2.1.2機(jī)會(huì)與威脅1.機(jī)會(huì)①政府幫助大學(xué)畢業(yè)生在畢業(yè)后5年內(nèi)自主創(chuàng)業(yè)②水晶鍋市場(chǎng)空白，作為一種新型的特色消費(fèi)具備新的挑戰(zhàn)和血液③在餐飲市場(chǎng)的不規(guī)范下，我們采用公開(kāi)透明的取材方式，贏得消費(fèi)者的信任，滿足其需求④通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，將水晶鍋入駐“美團(tuán)、百度糯米、手機(jī)APP”等新型的消費(fèi)模式中，可以迅速提高水晶鍋的知名度，從而增加客源2.威脅①產(chǎn)品吸引力與收費(fèi)模式選擇②競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與自身為輔③運(yùn)營(yíng)供應(yīng)體系不完善第3章經(jīng)營(yíng)思路3.1商業(yè)定位1.消費(fèi)者定位：周邊學(xué)院師生、泉塘居民、工薪階層員工、外來(lái)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成員。2.經(jīng)營(yíng)定位：中低端餐飲服務(wù)，主要以麻和辣為主，食味的同時(shí)我們?cè)谏唐返闹谱鞑襟E，以及取材用料都有很大的講究，有味更要健康也是我們水晶鍋的服務(wù)理念，帶動(dòng)綠色消費(fèi)，有機(jī)消費(fèi)，使得消費(fèi)者花一樣的錢吃到不一樣的健康是我們所要打造的特色消費(fèi)理念之一，這也是我們的一種經(jīng)營(yíng)定位和設(shè)想。3.品類定位：水晶鍋火鍋，冷盤，炒菜，自助調(diào)料，涼菜，甜點(diǎn)，飲料和酒水。4.運(yùn)營(yíng)方案定位：①在門店內(nèi)里設(shè)立專欄，如養(yǎng)生周刊、食物搭配、食物禁忌、本時(shí)令菜品和每日推薦享折扣等。②開(kāi)業(yè)前期4月1日至4月15日凡進(jìn)店消費(fèi)客戶都將擁有一次免費(fèi)抽獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)，將我們的門店LOGO，消費(fèi)理念，微信二維碼等制作在其禮品之上。③推行會(huì)員卡：消費(fèi)168元即可免費(fèi)辦理會(huì)員，會(huì)員卡在享受8折的同時(shí)還享受積分儲(chǔ)值，顧客滿一定的積分可以兌換等價(jià)菜品，如消費(fèi)1元儲(chǔ)值1個(gè)積分，每100個(gè)積分可兌換單價(jià)10元以內(nèi)的菜品。返利率為1%，雖成本不高，但吸引力大，且每日會(huì)推出會(huì)員專享折扣，一方面刺激消費(fèi)者消費(fèi)，另一方面會(huì)員數(shù)量也會(huì)大幅度增加。④在網(wǎng)絡(luò)上設(shè)置團(tuán)購(gòu)、免費(fèi)預(yù)約等服務(wù)，且所有成本費(fèi)用計(jì)入門店的運(yùn)營(yíng)成本。3.2環(huán)境與服務(wù)設(shè)想餐飲的環(huán)境，不僅要注意時(shí)間，更要注意消費(fèi)者飲食評(píng)鑒，適當(dāng)?shù)脑鲈O(shè)自助區(qū)，確保實(shí)效，在此基礎(chǔ)上，營(yíng)造一個(gè)舒適、放松的飲食環(huán)境。針對(duì)正式員工的基本禮儀做培訓(xùn)，另外聘請(qǐng)周邊學(xué)生做兼職，學(xué)生要膽大心細(xì)，做事要勤勞。3.3發(fā)展預(yù)測(cè)與其他餐飲行業(yè)前期成本投入相差無(wú)幾，但是更換了一種更為貼近消費(fèi)者的服務(wù)方式，初步預(yù)測(cè)，店面正式啟動(dòng)之后會(huì)拉動(dòng)很大一部分人群消費(fèi)，店面的收入也會(huì)有很大的增幅空間。第4章門店建設(shè)4.1門店位置水晶鍋店鋪地理位置的優(yōu)勢(shì)：人口集中，周圍交通方便，周邊社區(qū)眾多，居民入住率高達(dá)80%，人群的消費(fèi)結(jié)構(gòu)各種各異，除身邊的樓盤以及泉塘小區(qū)的流動(dòng)人口外，還位于四大院校交匯處，市場(chǎng)面積十分廣闊。對(duì)于水晶鍋這個(gè)新型的特色消費(fèi)品牌來(lái)說(shuō)是一種極大的優(yōu)勢(shì)與機(jī)遇。有利于泉塘水晶鍋形成綜合服務(wù)功能，發(fā)揮自身的特色獲得經(jīng)濟(jì)效益。圖4-1水晶鍋門店的具體位置4.2門店面積火鍋店面應(yīng)更多考慮通風(fēng)透氣原則，應(yīng)更多的考慮到空間分割規(guī)劃，使每個(gè)消費(fèi)群體有相對(duì)獨(dú)立的空間，因此初步確定泉塘水晶鍋的店鋪面積為80平方米，租金為3萬(wàn)/年。4.3門店組織結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)店長(zhǎng)店長(zhǎng)助理店長(zhǎng)助理收銀員廚師服務(wù)員收銀員廚師服務(wù)員圖4-2水晶鍋門店組織結(jié)構(gòu)圖4.4門店設(shè)計(jì)與布局結(jié)構(gòu)因?yàn)殚T店周邊的消費(fèi)人群主要為學(xué)生，作為新時(shí)代的學(xué)生，在對(duì)外觀設(shè)計(jì)方面也有很大的挑剔感，如果想要這一消費(fèi)人群安心進(jìn)店消費(fèi)的店面設(shè)計(jì)主要圍繞兩個(gè)，一個(gè)是新穎，增強(qiáng)人們的好奇心，另一個(gè)就是簡(jiǎn)約，繁瑣的程序不僅浪費(fèi)時(shí)間，而且耗費(fèi)成本，從而變相的降低了收入。所以針對(duì)這兩個(gè)要點(diǎn)對(duì)一下幾個(gè)方面做簡(jiǎn)短的介紹。1.店面外部設(shè)計(jì)想讓客戶對(duì)店鋪的第一印象產(chǎn)生記憶點(diǎn)首先從店鋪的裝修，顏色，LOGO來(lái)完善，外部設(shè)計(jì)主要通過(guò)木質(zhì)的手工墻面來(lái)展現(xiàn)外，門店招牌采用電子招牌，門店名稱采用古書法書寫等2.店面內(nèi)部設(shè)計(jì)采用簡(jiǎn)約格式。首先地面應(yīng)采用防水、防滑、清潔地磚，內(nèi)墻瓷磚面高度小于2米，店內(nèi)地面、下水道應(yīng)合理設(shè)計(jì)，排污性好。收銀臺(tái)需整齊美觀，用釉面磚貼面，擺設(shè)與店面進(jìn)門的地方，一來(lái)起到監(jiān)督作用，二來(lái)也避免了消費(fèi)者進(jìn)入店面時(shí)中途的意外碰撞或者擁堵。店內(nèi)餐桌擺放為三縱三列，靠窗戶的一邊設(shè)置3個(gè)包廂，采用復(fù)古木質(zhì)桌椅，擺設(shè)屏風(fēng)給人空間感，大廳中間用不規(guī)則木質(zhì)柜子隔開(kāi)，在柜子空隙處擺放盆栽，清新空氣，也使得整個(gè)店鋪層次分明。墻體采用單色調(diào)，運(yùn)用特色復(fù)古的裝飾品裝飾墻面，營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境，給消費(fèi)者一個(gè)溫馨寬敞的布局設(shè)計(jì)。廚房?jī)?nèi)必須設(shè)置洗手間、消毒設(shè)備及防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。門店統(tǒng)一收銀，規(guī)范產(chǎn)品價(jià)格，收銀臺(tái)背景應(yīng)設(shè)置菜品分類標(biāo)志牌及監(jiān)督投訴電話等。衛(wèi)生間包廂三包廂二包廂一衛(wèi)生間包廂三包廂二包廂一 廚房餐桌四餐桌五餐桌六餐桌四餐桌五餐桌六餐桌一餐桌二餐桌三收銀臺(tái)餐桌一餐桌二餐桌三→入口冰箱零食架冰箱零食架圖4-3泉塘水晶鍋店內(nèi)布局圖4.5開(kāi)店進(jìn)度計(jì)劃表圖4-4水晶鍋開(kāi)店進(jìn)度計(jì)劃表第5章項(xiàng)目投資收益與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避5.1運(yùn)營(yíng)成本預(yù)測(cè)1.項(xiàng)目前期投資：表5-1門店項(xiàng)目前期投資預(yù)算表項(xiàng)目說(shuō)明金額（萬(wàn)元）裝修費(fèi)含柜臺(tái)、貨架、餐椅、器具、門面裝修費(fèi)用（按500元/㎡*80㎡計(jì)算）4電腦設(shè)備包括網(wǎng)絡(luò)布線、服務(wù)器、收款機(jī)、電腦以及進(jìn)銷存系統(tǒng)1保安系統(tǒng)包括滅火器、監(jiān)視器等0.2流動(dòng)資金用于自購(gòu)商品及開(kāi)發(fā)自有品牌商品的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)0.8開(kāi)辦費(fèi)用于員工工作服等各種籌建費(fèi)用的支出0.5合計(jì)六萬(wàn)五千元6.5扇形圖標(biāo)如下圖5-1門店項(xiàng)目前期投資預(yù)算圖營(yíng)運(yùn)成本預(yù)測(cè)（首年）表5-2首年?duì)I運(yùn)成本預(yù)測(cè)表項(xiàng)目說(shuō)明金額（萬(wàn)元）門面費(fèi)以一年計(jì)算6管理費(fèi)/年5元/㎡·月（含空調(diào)費(fèi)）：5×80㎡×12個(gè)月0.48工資/年人員編制5人，人均月工資額為2400元，提成根據(jù)月盈利計(jì)算，5×24001.2福利及節(jié)日補(bǔ)貼費(fèi)/年按工資總額的3%計(jì)提：12000×0.30.36運(yùn)輸費(fèi)/年運(yùn)輸食材成本和油費(fèi)暫不計(jì)入其內(nèi)0．5水電費(fèi)/年按12元/㎡·月計(jì)算，年增長(zhǎng)率3%，12×12×80㎡0.096固定資產(chǎn)前期裝修費(fèi)4萬(wàn)，開(kāi)辦費(fèi)0.5萬(wàn)元,電腦軟硬件設(shè)備1萬(wàn)元，交通車（私人車輛，暫不計(jì)入其內(nèi)）5.5廣告宣傳費(fèi)/年每年0.5萬(wàn)元，年增長(zhǎng)率3%0.5辦公費(fèi)及其它費(fèi)用/年按0.1萬(wàn)元/月計(jì)算，每年1.2萬(wàn)元，年增長(zhǎng)率3%1.2不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)/年按每年1萬(wàn)元計(jì)算1合計(jì)費(fèi)用十萬(wàn)三千三百三十六16.836扇形圖標(biāo)如下圖5-2門店運(yùn)營(yíng)首年成本預(yù)測(cè)圖5.2項(xiàng)目投資收益1.收益估算（月）根據(jù)泉塘消費(fèi)人口預(yù)算，門店周圍居民覆蓋數(shù)為2000-3000戶，均每天按200個(gè)人口消費(fèi)，按人均最低消費(fèi)20元計(jì)算，營(yíng)業(yè)額在4000元/日。月凈利潤(rùn)占30%左右，按保守收益推算月收益估算如下：表5-3單月收益估算表平均日消費(fèi)人數(shù)：200人距離比例數(shù)量消費(fèi)額（元）消費(fèi)額（元）月?tīng)I(yíng)業(yè)額（元）月凈利潤(rùn)（元）≥200m20%4020800240007200200-400m35%702014004200012600400-600m30%602012003600010800≤600m15%3020600180005400合計(jì)400012000036000圖5-3月收益估算圖2.首年項(xiàng)目投資收益表5-4水晶鍋首年投資收益表說(shuō)明（首年投資收益）金額（萬(wàn)元）項(xiàng)目前期投資前期一次性投入6.5營(yíng)運(yùn)成本預(yù)測(cè)以年計(jì)算16.836收益估算以年計(jì)算43.2純收益以年計(jì)算19.864圖5-4水晶鍋首年投資收益圖3.水晶鍋投資收益預(yù)測(cè)表5-5水晶鍋投資收益預(yù)測(cè)表說(shuō)明（次年及以后投資收益）金額（萬(wàn)元）營(yíng)運(yùn)成本預(yù)測(cè)以年計(jì)算16.836收益估算以年計(jì)算43.2純收益以年計(jì)算26.364圖5-5水晶鍋投資收益預(yù)測(cè)圖第6章泉塘水晶鍋風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避6.1主要風(fēng)險(xiǎn)1.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)新店開(kāi)張?jiān)诘赇佭\(yùn)營(yíng)方面可能會(huì)出現(xiàn)很多錯(cuò)誤，如服務(wù)員在上菜時(shí)秩序混亂，廚房工作人員配菜速度慢，讓客戶等待等現(xiàn)象。2.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)前期推廣不到位，導(dǎo)致響應(yīng)程度不夠，開(kāi)店人流不多，消費(fèi)者少。3.災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)突遇暴雨導(dǎo)致路面積水，影響新店開(kāi)張。以及店內(nèi)突發(fā)火災(zāi)等意外風(fēng)險(xiǎn)。6.2風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方法1.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方法開(kāi)店前對(duì)門店試營(yíng)業(yè)和演練要嚴(yán)格把控，要做到嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真細(xì)致。服務(wù)員的穿著，禮儀，談吐要嚴(yán)格培訓(xùn)，廚房工作人員應(yīng)做事有條理又有效率，首先要保持食物要新鮮、衛(wèi)生、干凈。自身也要講究衛(wèi)生。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方法前期推廣宣傳不容馬虎，需采用網(wǎng)絡(luò)，傳單，優(yōu)惠劵，小禮物等方式進(jìn)行細(xì)心推廣，盡量使80%的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到水晶鍋，并享受到前期推廣的服務(wù)。災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方法開(kāi)店期間應(yīng)對(duì)天氣進(jìn)行了解，之所以選擇3月開(kāi)業(yè)，氣候溫度比較穩(wěn)定，開(kāi)店適宜。意外災(zāi)害應(yīng)將防火、防盜、通風(fēng)、排污等工程設(shè)施嚴(yán)格把控，對(duì)意外事件進(jìn)行演習(xí)，以便順利開(kāi)業(yè)?？偨Y(jié)可行性分析是門店開(kāi)發(fā)前的必經(jīng)環(huán)節(jié)，可行性研究分析是對(duì)門店開(kāi)發(fā)所需的資金，商業(yè)形態(tài)選擇，門店規(guī)模大小，店鋪選址以及產(chǎn)品的發(fā)展預(yù)測(cè)等進(jìn)行全方位的闡述和論證，預(yù)測(cè)其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，從而為門店投資實(shí)施提供可行性的科學(xué)依據(jù)。選擇水晶鍋這一新型產(chǎn)品做為研究和開(kāi)展的意義在于帶動(dòng)綠色消費(fèi)，特色消費(fèi)，由于餐飲行業(yè)的發(fā)展空間大需求量大，水晶鍋的發(fā)展具有未來(lái)性和發(fā)展性，且隨著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我們?cè)谧龊卯a(chǎn)品和服務(wù)的同時(shí)，不僅可以提高水晶鍋的知名度還可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，打造一個(gè)資源整合的平臺(tái)，帶動(dòng)特色消費(fèi)從而獲得盈利。致謝歷時(shí)四個(gè)月終于完成自己的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，在此我非常感謝我的指導(dǎo)老師。從最出的擬題、搜集資料、寫作、到論文定稿，他都給了我很多的指導(dǎo)與鼓勵(lì)，謝謝老師無(wú)私的奉獻(xiàn)，非常感謝您。然后是感謝我親愛(ài)的老師和同學(xué)們，謝謝你們的幫助和督促，正是由于您們的陪伴才讓我在各方面取的進(jìn)步。同時(shí)，感謝各位親愛(ài)的同學(xué)們，和你們的競(jìng)爭(zhēng)讓我變得更積極，謝謝！由于我的學(xué)術(shù)水平有限，在此論文中總會(huì)有一些不足之處，懇請(qǐng)各位老師和學(xué)友發(fā)掘和指正，謝謝！參考文獻(xiàn)[1]楊葉飛王吉方.連鎖門店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)[2]逸新店編著.店長(zhǎng)手冊(cè)[3]李小勇，等.100個(gè)成功的店鋪經(jīng)營(yíng)[M].北京:機(jī)械工業(yè)出版社，2005[4]李愛(ài)先.店鋪創(chuàng)建設(shè)計(jì)[M].重慶：重慶大學(xué)出版社，2004[5]發(fā)榮,等.連鎖制勝[M]，廣州：廣東旅游出版社，2000[6]甲田三.賣場(chǎng)設(shè)計(jì)151訣竅[M].北京：經(jīng)濟(jì)管理出版社[7]陳放.餐飲營(yíng)銷[M].北京：藍(lán)天出版社，2005[8]黃惠玲.財(cái)務(wù)管理[M].北京：中國(guó)商業(yè)出版社，2004[9]田均平.餐飲店長(zhǎng)業(yè)務(wù)操作手冊(cè)[M].北京：中國(guó)時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社，2007[10]高彩風(fēng).店鋪標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流