第一節(jié)-維生素營養(yǎng)紊亂性疾病-PPT幻燈片

第一節(jié)維生素缺乏及其代謝紊亂的原理

維生素是人和動物正常生命活動所必需的微量低分子有機化合物。在組成和生理功能上，它們既不是構成體質的主要原料，也不是體內能量的來源，但卻對物質代謝起著調節(jié)和控制作用。起因于體內維生素不足或缺乏的一類營養(yǎng)代謝病，稱之為維生素缺乏癥。與此相反，如果維生素供給過量，引起另一營養(yǎng)代謝病，稱之為維生素過多癥或維生素中毒。多數動植物性飼料中含有豐富的維生素或其前體，有些維生素還可由動物本身或寄生于動物消化道的細菌合成，一般情況下，不易引起維生素缺乏癥。但當飼料中的維生素或其前體在加工調制過程中遭到破壞，體內合成﹑轉化和吸收發(fā)生障礙，或機體消耗和需要量增加，此時又沒有得到及時補充，即可造成維生素缺乏癥，因此，臨床上的維生素缺乏癥多為不完全性缺乏，維生素完全性缺乏極為少見。維生素缺乏可以是單一的維生素缺乏，也可以幾種維生素同時缺乏﹙綜合性維生素缺乏癥﹚。

近年來，由于維生素添加效應的發(fā)現(xiàn)，人們在動物日糧中添加維生素的量越來越大，以致造成過量或中毒；維生素過量或中毒也可由醫(yī)源性引起。由于脂溶性維生素可以在體內貯存和蓄積，排泄又比較緩慢，因此，維生素過多癥或中毒主要見于脂溶性維生素，水溶性維生素較少發(fā)生。

2．脂溶性維生素的作用與生命關系

尚未發(fā)現(xiàn)脂溶性維生素參與輔酶的組成，但亦各具重要作用。維生素A與視覺相關，并維持上皮細胞的結構和機體正常發(fā)育；維生素D參與鈣磷代謝調節(jié)；維生素E是很強的抗氧化劑，參與體內許多重要的氧化還原反應、羧化反應；維生素K則促進多種凝血因子的合成。

3．體內各維生素之間的相互關系

不同的維生素有相似的和共同的作用，如維生素D缺乏引起的骨營養(yǎng)不良，如能配合維生素A和維生素C，其效果比單用維生素D更好；葉酸、維生素B12、泛酸、維生素B1、維生素B6等均與造血功能有關。此外，不同的維生素有相互保護和協(xié)同作用，如飼料中的維生素E充足時，可減少對維生素A和維生素D的需要量。同時，維生素E的抗肝壞死作用對維生素A和維生素D的吸收轉運和貯存都是有益的。

4．維生素與微量元素之間的相互關系

維生素E和Se在抗氧化作用方面具有協(xié)同作用。維生素A和維生素E對視覺有協(xié)同作用；而在維生素B12與Co的關系中，后者是前者的組成成分。(二)重要維生素的主要功能及缺乏癥

1．維生素A

維生素A在體內以視黃醛的形式與不同的視蛋白結合，成為不同顏色光線的感光物質，在視覺中起著感光及分辨顏色的作用；同時也是細胞合成糖蛋白時寡糖基的載體，這對上皮，尤其黏膜的維護起重要作用。此外，視黃醇還與生殖有關。缺乏時表現(xiàn)為暗適應不良、夜盲、干眼病、生長緩慢及不育。

2．維生素D

不論來自日糧還是在體內合成的維生素D，都必須在肝、腎中轉變成1，25-二羥維生素D3，才能在Ca的代謝中起作用，調節(jié)Ca的吸收、成骨或脫骨鹽等。缺乏時可導致幼齡動物佝僂病和成年動物骨軟病。

3．維生素E

最重要的是抗氧化作用，極易與分子氧及自由基起反應，防止細胞膜及亞細胞結構的膜中磷脂被氧化，保護生物膜的完整性。同時也是禽類及哺乳類動物繁殖所必需的物質。缺乏時表現(xiàn)不育、肌肉軟弱無力及紅細胞脆弱。

4．維生素B1

在體內轉變成焦磷酸硫胺素后，成為多種脫氫酶及轉酮醇酶的輔酶。在脫氫酶中，以丙酮酸脫氫酶及а－酮戊二酸脫氫酶最重要，前者在糖酵解、后者在三羧酸循環(huán)等釋放能量途徑中起關鍵性作用；轉酮醇酶在磷酸戊糖途徑中，使核糖及NADPH(還原型輔酶Ⅱ)的生成成為可能。另外，焦磷酸硫胺素可能在神經傳導中起一定作用。缺乏時表現(xiàn)肌肉萎縮、軟弱無力及心力衰竭，禽類表現(xiàn)為多發(fā)性神經炎。

5．維生素B2

維生素B2在體內以黃素單核苷酸及黃素腺嘌呤二核苷酸的形式參加各種黃酶或黃素蛋白的合成，在生物氧化中發(fā)揮氧化還原作用。缺乏時表現(xiàn)皮膚炎和皮膚潰瘍；雛雞表現(xiàn)為足趾蜷曲的屈趾性麻痹。

6．維生素B3

維生素B3在體內經多方轉變而成為?；d體蛋白及輔酶(以輔酶A最重要)，參與脂肪、糖和蛋白質等代謝中的70余種酶的催化反應。缺乏時出現(xiàn)脂肪、糖和蛋白質代謝障礙，臨床上以體重減輕、被毛發(fā)育不全、鱗垢性皮炎、脫屑為特征，還有共濟失調、腹瀉等癥狀。

7．維生素B12

維生素B12在體內與四氫葉酸協(xié)同參與同型半胱氨酸的甲基化作用，同時還是L－