2022-2023學(xué)年新教材高中化學(xué)第3章簡單的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第3課時(shí)糖類油脂和蛋白質(zhì)課件魯科版必修第二冊(cè)

第3課時(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)第3章內(nèi)容索引0102基礎(chǔ)落實(shí)?必備知識(shí)全過關(guān)重難探究?能力素養(yǎng)全提升03學(xué)以致用?隨堂檢測(cè)全達(dá)標(biāo)素養(yǎng)目標(biāo)1.了解糖類以及單糖、雙糖、多糖的組成、物理性質(zhì)和主要應(yīng)用,掌握糖類的化學(xué)性質(zhì),認(rèn)識(shí)葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素三組糖類物質(zhì)的區(qū)別與聯(lián)系。聯(lián)系生活實(shí)際,認(rèn)識(shí)氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì),了解二者的轉(zhuǎn)化關(guān)系。能從元素和原子、分子水平認(rèn)識(shí)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化,形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念,培養(yǎng)宏觀辨識(shí)與微觀探析的學(xué)科核心素養(yǎng)。2.了解油脂的組成、物理性質(zhì)和主要應(yīng)用,掌握油脂的化學(xué)性質(zhì)。從乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)入手,了解其中官能團(tuán)——酯基的結(jié)構(gòu),分析油脂中的官能團(tuán),理解油脂的組成,建立認(rèn)知模型,并能運(yùn)用模型解釋化學(xué)現(xiàn)象的本質(zhì)和規(guī)律,培養(yǎng)證據(jù)推理與模型認(rèn)知的學(xué)科核心素養(yǎng)。3.能依據(jù)探究目的設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)方案,完成實(shí)驗(yàn)操作,認(rèn)識(shí)淀粉的性質(zhì)和葡萄糖的檢驗(yàn)方法;利用“活動(dòng)·探究”中的實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?通過對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析、歸納,認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的重要性質(zhì),要敢于質(zhì)疑、勇于創(chuàng)新,培養(yǎng)科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)的化學(xué)核心素養(yǎng)。4.結(jié)合實(shí)例認(rèn)識(shí)油脂、糖類等有機(jī)化合物在生產(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用;運(yùn)用“遷移·應(yīng)用”欄目認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)在人類生產(chǎn)和生活中的廣泛用途,深刻認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)人類社會(huì)的重大貢獻(xiàn),培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任的學(xué)科核心素養(yǎng)?；A(chǔ)落實(shí)?必備知識(shí)全過關(guān)[知識(shí)鋪墊]1.葡萄糖在體內(nèi)緩慢氧化

,為人體進(jìn)行生命活動(dòng)提供能量。2.葡萄糖、蔗糖都屬于糖類物質(zhì),由

三種元素組成。3.油脂、蛋白質(zhì)也是人類進(jìn)行生命活動(dòng)必不可少的物質(zhì)。放熱C、H、O[必備知識(shí)]一、糖類1.糖類概述糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類。這類物質(zhì)都是由

三種元素組成的,可用通式Cn(H2O)m表示,因此過去糖類又稱碳水化合物。C、H、O2.糖類物質(zhì)的分類及用途

類別單糖低聚糖(以雙糖為例)多糖特點(diǎn)______再水解成更小的糖分子1mol雙糖水解成

單糖1mol多糖能水解成

單糖(n>10)分子式

_____________

_____________

_____________常見物質(zhì)葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素用途可用于制造藥品、糖果等可作甜味劑淀粉用于制造葡萄糖和酒精;纖維素可用于制造無煙火藥、電影膠片的片基、紙張等不能2molnmolC6H12O6C12H22O11

(C6H10O5)n3.淀粉的水解和葡萄糖的檢驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象①試管中加入碘水無明顯現(xiàn)象;②試管中加入碘水溶液變藍(lán)色;③試管中加入新制氫氧化銅懸濁液,加熱后產(chǎn)生磚紅色沉淀;④試管中加入新制氫氧化銅懸濁液,加熱后無明顯的現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論通過對(duì)照實(shí)驗(yàn)說明淀粉在唾液作用下發(fā)生了水解,生成了葡萄糖4.葡萄糖(1)分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。分子式—C6H12O6,與果糖的分子式相同,故二者互為同分異構(gòu)體|最簡式—CH2O,與此最簡式相同的常見物質(zhì)還有甲醛、甲酸甲酯、乙酸、果糖|結(jié)構(gòu)簡式—

,屬于多羥基醛|官能團(tuán)——CHO和—OH,兼有醛和醇的性質(zhì)(2)人體內(nèi)發(fā)生氧化,提供能量。發(fā)生氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式為

。(3)檢驗(yàn)。5.淀粉(1)淀粉屬于天然高分子化合物,是一種多糖。(2)淀粉在人體內(nèi)的變化可用下圖來表示:(3)淀粉遇到碘單質(zhì)顯示藍(lán)色,該現(xiàn)象可以用于淀粉的檢驗(yàn)。(4)在催化劑存在下加熱,淀粉可以逐步水解,生成一系列比淀粉分子小的化合物,其最終生成物是葡萄糖。淀粉水解的化學(xué)方程式為

。(5)淀粉不顯還原性,不能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化。6.纖維素(1)纖維素也是一種多糖。纖維素在一定條件下水解,最終生成物是葡萄糖。纖維素水解的化學(xué)方程式為

。(2)人體中缺少使纖維素水解的酶,因此纖維素在人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化為人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),但是食物中的纖維素在人體消化過程中有著重要的作用,它能刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液,有助于食物的消化和排泄。因此,我們每天都應(yīng)攝入一定量富含纖維素的新鮮蔬菜。二、油脂1.油脂的結(jié)構(gòu):油脂是一類特殊的

。植物油脂通常呈液態(tài),叫作油;動(dòng)物油脂通常呈固態(tài),叫作脂肪。油脂可以看作是

[如硬脂酸(C17H35COOH)、軟脂酸(C15H31COOH)和油酸(C17H33COOH)等]與

[丙三醇,C3H5(OH)3]經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯,油脂的組成可用通式表示為,R1、R2、R3代表烴基,可以相同,也可以不同。酯高級(jí)脂肪酸甘油2.分類和物理性質(zhì)3.化學(xué)性質(zhì)油脂在適當(dāng)條件下水解生成

和

。油脂在人體小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解,生成高級(jí)脂肪酸和甘油作為人體的營養(yǎng)成分為腸壁所吸收,同時(shí)提供人體活動(dòng)所需要的能量。類型油(植物油脂)脂肪(動(dòng)物油脂)狀態(tài)

_____________

_____________物理性質(zhì)溶解性:

溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,密度比水____液態(tài)固態(tài)難小高級(jí)脂肪酸甘油4.用途(1)油脂在人體內(nèi)水解生成的高級(jí)脂肪酸和甘油是人體的營養(yǎng)成分,同時(shí)為人體提供能量。有些高級(jí)脂肪酸如亞油酸(

)是人體所必需的,亞油酸等高級(jí)脂肪酸在人體內(nèi)參與前列腺素的合成。(2)工業(yè)上以油脂為原料制取高級(jí)脂肪酸和甘油。(3)油脂可用于生產(chǎn)

和油漆等。C17H31COOH肥皂三、蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)的存在蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi),是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)等主要成分都是蛋白質(zhì)。2.蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相當(dāng)復(fù)雜,含有

等元素。蛋白質(zhì)是天然的有機(jī)高分子化合物。C、H、O、N、S3.人體中的幾種必需氨基酸

觀察這3種氨基酸,其共同的特點(diǎn)是分子中有

(氨基)和_________

(羧基),氨基位于羧基鄰位的碳原子上,這樣的氨基酸叫作α-氨基酸。天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為

。—NH2

—COOH

α-氨基酸4.蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的鹽析。操作過程:現(xiàn)象與結(jié)論:加入飽和(NH4)2SO4溶液有

產(chǎn)生,加入蒸餾水,沉淀

。沉淀又溶解(2)蛋白質(zhì)的變性。

實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論

加熱后,試管中_________,再加水,____________

加入CuSO4溶液后,試管中出現(xiàn)沉淀,再加水,____________出現(xiàn)沉淀沉淀不溶解沉淀不溶解實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論

加入乙醇水溶液后,試管中_____________,再加水,沉淀______________、加入___________、________________能夠使蛋白質(zhì)失去生理活性而聚沉,而且_________,這叫蛋白質(zhì)的變性出現(xiàn)沉淀不溶解加熱重金屬鹽有機(jī)化合物不可逆(3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng):顏色反應(yīng)。分子中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸作用時(shí)呈

。(4)蛋白質(zhì)的灼燒。蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特殊的氣味(燒焦羽毛的氣味)。常利用此性質(zhì)來鑒別蛋白質(zhì)?！疚⑺伎?】糧食釀酒的反應(yīng)原理是什么?

黃色【微思考2】誤服重金屬鹽應(yīng)立即采取什么急救措施?

提示

應(yīng)立即喝牛奶或雞蛋清等蛋白質(zhì)含量豐富的食物。

[自我檢測(cè)]1.判斷下列說法是否正確,正確的畫“√”,錯(cuò)誤的畫“×”。(1)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖。(

)(2)糖類、油脂、蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)。(

)(3)纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖,故可用作人類的營養(yǎng)物質(zhì)。(

)(4)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物。(

)(5)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6,二者互為同分異構(gòu)體。(

)(6)天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)。(

)√×××√×2.(2021山東淄博高一期末)中國是一個(gè)文明古國,有燦爛的文化和歷史,為世界文化的進(jìn)步和發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。文房四寶即筆、墨、紙、硯,其中以湖筆、徽墨、宣紙和端硯最為稱著。下列說法正確的是(

)A.徽墨中墨的主要成分是石墨B.宣紙的主要成分是無機(jī)碳和少量的纖維素C.湖筆中羊毫的主要成分是蛋白質(zhì)D.含較多氧化鐵的端硯呈黑色答案

C

重難探究?能力素養(yǎng)全提升探究一糖類的水解[問題探究]1.是否有甜味的物質(zhì)就是糖類?是否糖都是有甜味的?

2.饅頭或米飯?jiān)诳谇恢芯捉烙刑鹞?是否能夠說明淀粉是有甜味的?為什么?

3.是否所有的糖類都能水解?

提示

不是所有有甜味的物質(zhì)都是糖類,比如現(xiàn)在流行的木糖醇就是一種有甜味的物質(zhì),但它屬于醇類。不是所有的糖都是有甜味的,比如多糖——淀粉和纖維素就沒有甜味。提示

不能。淀粉本身沒有甜味,在口腔內(nèi)被唾液淀粉酶催化水解生成麥芽糖,所以有甜味。提示

單糖如葡萄糖和果糖不能發(fā)生水解。

[深化拓展]淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)(1)原理。淀粉在稀硫酸的作用下,加熱時(shí)發(fā)生水解反應(yīng),其水解過程是分步進(jìn)行的,最終水解產(chǎn)物為葡萄糖。可通過檢驗(yàn)淀粉水解后混合液中淀粉和葡萄糖的存在情況來判斷淀粉的水解程度。(2)實(shí)驗(yàn)步驟。(3)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論。

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生磚紅色沉淀未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)磚紅色沉淀部分水解③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)磚紅色沉淀完全水解[應(yīng)用體驗(yàn)]【例1】學(xué)生甲在一支試管中放入0.5g淀粉后,再加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的硫酸溶液,加熱10min后,再將溶液一分為二,其中一份溶液加入新制Cu(OH)2懸濁液加熱,結(jié)果沒有磚紅色沉淀出現(xiàn),另一份溶液加入碘水,結(jié)果無藍(lán)色出現(xiàn);學(xué)生乙在一支試管中放入0.5g淀粉后,再加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的硫酸溶液少許,加熱45min后,加入過量的NaOH溶液中和硫酸,再將溶液一分為二,其中一份溶液加入新制Cu(OH)2懸濁液加熱,結(jié)果產(chǎn)生磚紅色沉淀,另一份溶液中加入少量碘水,未出現(xiàn)藍(lán)色。(1)學(xué)生甲的實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是

。(2)根據(jù)甲的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,判斷淀粉的水解情況是

(填字母)。A.完全水解 B.部分水解C.沒有水解 D.不能準(zhǔn)確判斷(3)學(xué)生乙的實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是

。(4)根據(jù)乙的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,判斷淀粉的水解情況是

(填字母)。A.完全水解 B.部分水解C.沒有水解 D.不能準(zhǔn)確判斷答案

(1)用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)前未加堿中和硫酸(2)A

(3)水解液用NaOH溶液中和后再加入少量碘水(4)D解析

(1)學(xué)生甲的錯(cuò)誤是用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)前未先加堿中和硫酸,因?yàn)殂y鏡反應(yīng)必須在堿性條件下才能進(jìn)行。(2)水解液中滴加碘水無藍(lán)色現(xiàn)象,說明淀粉已完全水解,故選A項(xiàng)。(3)學(xué)生乙的錯(cuò)誤是向水解液中加入過量的NaOH溶液,加入碘水之后不變色,有可能是碘水與NaOH溶液反應(yīng),所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。(4)根據(jù)乙的現(xiàn)象只能說明淀粉已經(jīng)水解,但不能確定是完全水解,還是部分水解,故選D項(xiàng)。規(guī)律方法

(1)糖類水解的規(guī)律。①單糖不發(fā)生水解;②1

mol雙糖能水解生成2

mol單糖分子;③1

mol多糖能水解生成更多物質(zhì)的量的單糖分子。(2)糖類水解的條件。蔗糖、淀粉的水解均以稀硫酸為催化劑,并且水浴加熱。(3)淀粉水解程度及其產(chǎn)物檢驗(yàn)注意的問題。①檢驗(yàn)淀粉時(shí),必須直接取水解液加入碘水,不能取中和液加碘水,因?yàn)榈饽芘c氫氧化鈉溶液反應(yīng)。②因反應(yīng)是以硫酸為催化劑,而用新制Cu(OH)2

懸濁液檢驗(yàn)產(chǎn)物時(shí)必須是在堿性條件下,所以應(yīng)先中和再檢驗(yàn)。變式訓(xùn)練1某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水,測(cè)定淀粉的水解百分率。其過程如下:(1)各步加入的試劑為(寫化學(xué)式):A

,B

,C

。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以?

,其理由是

。(3)當(dāng)析出1.44g紅色沉淀時(shí),淀粉的水解率是

。答案

(1)H2SO4

NaOH新制Cu(OH)2懸濁液(2)不可以因?yàn)槿┗c新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)只有在堿性條件下發(fā)生,酸性溶液會(huì)破壞新制氫氧化銅懸濁液(3)18%解析

淀粉在稀硫酸催化并加熱條件下可水解生成葡萄糖,為確定葡萄糖的生成量,根據(jù)題意要加入新制Cu(OH)2懸濁液,根據(jù)生成磚紅色Cu2O沉淀的量確定淀粉的水解程度。(1)A是H2SO4,B是NaOH,C是新制Cu(OH)2懸濁液。(2)因?yàn)槿┗c新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)只有在堿性條件下發(fā)生,且酸性溶液會(huì)破壞新制氫氧化銅懸濁液,所以要加入B溶液。(3)生成葡萄糖的物質(zhì)的量為x,則有如下關(guān)系:C6H12O6

~

Cu2O1

mol

144

gx

1.44

gx=0.01

mol,所以水解的淀粉質(zhì)量為:(180

g·mol-1-18

g·mol-1)×0.01

mol=1.62

g,淀粉的水解程度為

×100%=18%。探究二蛋白質(zhì)的鹽析與變性[問題探究]蛋白質(zhì)在多種情況下能夠發(fā)生結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的改變,這種改變是不可逆的,被稱為蛋白質(zhì)的變性。(1)向雞蛋清溶液中加入硫酸銅溶液,再加入蒸餾水有何現(xiàn)象發(fā)生?提示

雞蛋清溶液中出現(xiàn)沉淀,加蒸餾水后沉淀不能溶解。

(2)農(nóng)業(yè)上用波爾多液(由CuSO4、CaO、H2O制成)來消滅病蟲害的原因是什么?

(3)你了解醫(yī)院里有哪些常見殺菌消毒的方法嗎?其消毒原理是什么?

提示

波爾多液中的重金屬鹽(CuSO4)可使蛋白質(zhì)變性而達(dá)到消滅病蟲害的目的。提示

醫(yī)院中使用紫外線燈、84消毒液或過氧乙酸對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒,為病人打針前用酒精對(duì)局部皮膚進(jìn)行消毒,對(duì)病人床單等物品高溫消毒。紫外線、強(qiáng)氧化劑、乙醇和高溫加熱能使蛋白質(zhì)變性,從而達(dá)到殺菌消毒的目的。[深化拓展]蛋白質(zhì)的鹽析和變性的區(qū)別性質(zhì)鹽析變性定義蛋白質(zhì)在某些濃的無機(jī)鹽的溶液中溶解度降低而析出蛋白質(zhì)在加熱、堿、酸、重金屬鹽等作用下性質(zhì)發(fā)生改變而凝聚性質(zhì)鹽析變性變化析出的蛋白質(zhì)仍能溶于水凝聚的蛋白質(zhì)失去了可溶性,也失去了生理活性特征可逆不可逆實(shí)質(zhì)溶解度降低,物理變化化學(xué)組成或空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,化學(xué)變化條件輕金屬鹽或銨鹽的濃溶液加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、福爾馬林等用途提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒[應(yīng)用體驗(yàn)]【例2】欲將蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變它的性質(zhì),應(yīng)加入(

)A.福爾馬林 B.18.4mol·L-1H2SO4溶液C.飽和Na2SO4溶液 D.1.0mol·L-1CuSO4溶液答案

C解析

欲將蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變它的性質(zhì),應(yīng)使其發(fā)生鹽析,可加入濃的輕金屬鹽或銨鹽。A錯(cuò),福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性;B錯(cuò),濃硫酸會(huì)使蛋白質(zhì)變性;C正確,加入飽和Na2SO4溶液蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生鹽析;D錯(cuò),硫酸銅為重金屬鹽,會(huì)使蛋白質(zhì)變性。規(guī)律方法

判斷在蛋白質(zhì)溶液中加入鹽溶液產(chǎn)生沉淀是蛋白質(zhì)的鹽析還是變性時(shí),需分清鹽的種類。若為輕金屬鹽或銨鹽,如飽和Na2SO4溶液、飽和(NH4)2SO4溶液等,則是蛋白質(zhì)的鹽析;若為重金屬鹽,如CuSO4溶液、AgNO3溶液等,則是蛋白質(zhì)的變性。變式訓(xùn)練2下列敘述正確的是(

)A.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸B.通過鹽析作用析出的蛋白質(zhì)難溶于水C.在蛋白質(zhì)溶液中加入福爾馬林(甲醛水溶液)產(chǎn)生沉淀,再加入大量水,沉淀又溶解D.蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)能透過半透膜答案

A解析

鹽析是可逆的;甲醛能使蛋白質(zhì)變性而凝結(jié),變性是不可逆的;蛋白質(zhì)溶液屬于膠體,其膠體微粒不能透過半透膜;天然蛋白質(zhì)是由α-氨基酸縮合而成的,其水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸。學(xué)以致用?隨堂檢測(cè)全達(dá)標(biāo)1.葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì),下列關(guān)于葡萄糖的說法正確的是(

)A.葡萄糖是一種單糖,能發(fā)生水解反應(yīng)B.葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子C.常溫下,葡萄糖可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)D.1mol葡萄糖完全燃燒需要6mol氧氣答案

D解析

葡萄糖是單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng),A項(xiàng)錯(cuò)誤;葡萄糖分子中氫原子與氧原子的個(gè)數(shù)比為2∶1,但不是以水分子的形式存在,B項(xiàng)錯(cuò)誤;葡萄糖和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須加熱,C項(xiàng)錯(cuò)誤;D項(xiàng)正確。2.下列說法正確的是(

)A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解B.氨基酸均只含有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基C.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色D.聚乙烯、淀粉、纖維素均為高分子化合物答案

D解析

糖類中的葡萄糖屬于單糖,不能水解,選項(xiàng)A錯(cuò)誤;每個(gè)氨基酸分子中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,選項(xiàng)B錯(cuò)誤;植物油中含有不飽和鍵(比如碳碳雙鍵),能與Br2發(fā)生加成反應(yīng),從而使含溴的溶液顏色褪去,選項(xiàng)C錯(cuò)誤;聚乙烯、淀粉、纖維素都屬于高分子化合物,選項(xiàng)D正確。3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是(

)①蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì),它有助于食物的消化和排泄②蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下可水解成葡萄糖③在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味④蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸A.①②

B.②③

C.③④

D.①④答案

C解析

蛋白質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì),是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),在人體內(nèi)可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸,分子中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)