榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)

榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)——投資發(fā)展部榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第1頁(yè)市場(chǎng)分析目標(biāo)群體SWOT分析榨菜由來(lái)市場(chǎng)策略目錄榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第2頁(yè)榨菜在1898年始見(jiàn)于中國(guó)重慶涪陵，時(shí)稱(chēng)“涪陵榨菜”。因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱(chēng)“榨菜”。農(nóng)家用它來(lái)制泡菜和干咸菜佐餐，鮮香嫩脆，十分可口，在名目繁多咸菜制品中味高一等；也所以受到素食者青睞，很早就為寺廟僧尼所看重。除可供自食外，主要用于廟會(huì)筵席，招待香客，兼做饋贈(zèng)禮品，以此結(jié)善緣、廣募化。榨菜由來(lái)榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第3頁(yè)市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)狀況（一）榨菜是中國(guó)醬腌咸菜即佐餐開(kāi)胃菜行業(yè)一個(gè)子品類(lèi)，含有100多年久遠(yuǎn)歷史。含有其母品類(lèi)普通特征，產(chǎn)業(yè)落后，市場(chǎng)混亂，競(jìng)爭(zhēng)初級(jí)，潛力巨大。（1）產(chǎn)業(yè)落后。榨菜從1898年誕生以來(lái)，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展遲緩，產(chǎn)品單一，廠家規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)粗放，以手工作坊為主。進(jìn)入20世紀(jì)80年代，榨菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品品種逐步趨向多樣化，但整體工業(yè)化水平依然較低。（2）市場(chǎng)混亂。榨菜產(chǎn)品市場(chǎng)低級(jí)，低端產(chǎn)品充滯。全國(guó)性品牌只有烏江，跟隨烏江準(zhǔn)全國(guó)性品牌也只有銅錢(qián)橋、魚(yú)泉、辣妹子、備得福在內(nèi)10個(gè)左右品牌，而在全國(guó)各區(qū)域割據(jù)品牌有近100個(gè)，散落在全國(guó)各地只圖小利小品牌有300多個(gè)。另外，還有占據(jù)榨菜市場(chǎng)半壁江山散裝榨菜。市場(chǎng)分析榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第4頁(yè)市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)狀況（二）（3）競(jìng)爭(zhēng)初級(jí)。因?yàn)樾袠I(yè)廠家多，規(guī)模小，競(jìng)爭(zhēng)主要表達(dá)為低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，拼成本、無(wú)秩序、無(wú)規(guī)范。（4）市場(chǎng)潛力巨大。中國(guó)城市農(nóng)村，男女老少，都有喜食醬腌咸菜習(xí)慣。依據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，中國(guó)佐餐開(kāi)胃菜城鎮(zhèn)人口年人均消費(fèi)量在30元以上，農(nóng)村人口年人均消費(fèi)量在60元以上。按中國(guó)社會(huì)科學(xué)院公布底中國(guó)城市化率47.5%推算，中國(guó)城鎮(zhèn)佐餐開(kāi)胃菜市場(chǎng)容量在300億元以上。加上農(nóng)村有效市場(chǎng)，中國(guó)佐餐開(kāi)胃菜市場(chǎng)容量最少在500億元以上。而榨菜作為醬腌菜（佐餐開(kāi)胃菜）主要子品類(lèi)，含有相同消費(fèi)者，滿(mǎn)足同類(lèi)需求，替換性很強(qiáng)。近年來(lái)保持了10%以上增加速度，蠶食著其它佐餐開(kāi)胃菜市場(chǎng)份額。榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第5頁(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境醬菜類(lèi)：

以揚(yáng)州醬菜為代表，其含有代表性品牌是“三和四美”。榨菜類(lèi)：

以重慶涪陵烏江榨菜為代表，是世界三大小菜之一。泡菜類(lèi)：

以四川眉山泡菜為代表，已形成近百億即食小菜市場(chǎng)。榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第6頁(yè)揚(yáng)州醬菜“三和四美”品種規(guī)格包裝乳黃瓜190g,350g,375g玻璃瓶裝什錦菜190g,350g,375g玻璃瓶裝嫩生姜190g,350g,375g玻璃瓶裝寶塔菜190g,350g,375g玻璃瓶裝蘿卜頭190g,350g,375g玻璃瓶裝姜絲乳瓜（宮廷龍須）190g,350g,375g玻璃瓶裝醬甜瓜190g,350g,375g玻璃瓶裝香菜心190g,350g,375g玻璃瓶裝辣油香菜絲190g,350g,375g玻璃瓶裝禮盒醬菜190g,350g,375g玻璃瓶裝、禮盒糖醋蒜190g,350g,375g塑料袋宴會(huì)蒜120g,500g塑料袋梅干菜200g,400g塑料袋袋裝醬菜120g塑料袋、禮盒姜筍120g塑料袋歷史悠久，名聞遐爾自揚(yáng)州首次開(kāi)通火車(chē)以來(lái)，借機(jī)快速打向國(guó)內(nèi)，尤其是周?chē)袌?chǎng)。高檔菜尤其受寵，其中宮廷龍須已被花園國(guó)際大酒店、新世紀(jì)大酒店作為指定菜上了餐桌，其蟹黃油高檔產(chǎn)品銷(xiāo)售額快速竄升。因?yàn)槭侵腥A老字號(hào)，所以受到當(dāng)?shù)卣绕鋬?yōu)待。年生產(chǎn)能力8000噸，華東為其主銷(xiāo)區(qū)域醬菜榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第7頁(yè)涪陵集團(tuán)“烏江榨菜”品種原料包裝珍品榨菜大寒時(shí)節(jié)青菜頭壇裝合家歡風(fēng)脫水壇裝菜668型全開(kāi)式易拉罐滿(mǎn)堂紅紅辣椒、菌種瓶裝（禮盒）紅油榨菜絲榨菜瓶裝（禮盒）第一代涪陵榨菜榨菜袋裝兒童可口菜榨菜（取芯）袋裝饞貓榨菜片榨菜袋裝世界三大小菜之一，涪陵因榨菜而聞名。生產(chǎn)涪陵榨菜不止一家，其中以重慶涪陵榨菜集團(tuán)最為成功，所開(kāi)發(fā)榨菜系列最為完備。從包裝設(shè)計(jì)、原料選取、制作工藝方面，已對(duì)消費(fèi)群進(jìn)行細(xì)分。全國(guó)性品牌，年生產(chǎn)能力10萬(wàn)噸，年銷(xiāo)售額近10億。榨菜榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第8頁(yè)四川泡菜集群30歷史傳承；川菜靈魂配料；龐大產(chǎn)業(yè)集群；品牌繁多，未真正形成全國(guó)性品牌；年銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)300億；主銷(xiāo)區(qū)域四川、重慶、華東、東北、華北等地。品牌產(chǎn)品屬性產(chǎn)地吉香居泡菜、即食菜眉山味聚特泡菜、即食菜眉山李記泡菜、即食菜眉山周蘿卜醬菜內(nèi)江青居冬菜南充碎米芽菜芽菜宜賓新繁泡菜泡菜成都泡菜榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第9頁(yè)

佐餐開(kāi)胃菜是龐大產(chǎn)業(yè)，其包含醬腌菜、泡菜、榨菜等三大品類(lèi)；其含有餐前開(kāi)胃、休閑即食、促進(jìn)食欲等顯著特點(diǎn)；據(jù)其產(chǎn)品包裝形式、食用方法等不一樣，其目標(biāo)消費(fèi)群體也有一定區(qū)分。休閑即食類(lèi)：

購(gòu)置對(duì)象：18——60歲左右各階段年紀(jì)群；

購(gòu)置目標(biāo)：食用方便、拌飯佐餐；

購(gòu)置品牌：烏江、魚(yú)泉、飯掃光；

購(gòu)置群體：學(xué)生、單身男女、居家生活；

購(gòu)置渠道：校園超市、小區(qū)超市等。目標(biāo)群體榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第10頁(yè)菜品輔料類(lèi)：購(gòu)買(mǎi)對(duì)象：20——60歲左右人群；

購(gòu)買(mǎi)目：烹飪加工；

購(gòu)買(mǎi)群體：餐廳采購(gòu)、家庭善廚者；

購(gòu)買(mǎi)渠道：批發(fā)市場(chǎng)、社區(qū)超市等。目標(biāo)群體榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第11頁(yè)良好生產(chǎn)環(huán)境及原料優(yōu)勢(shì)；良好政策環(huán)境及地方扶持。新品牌、新市場(chǎng)，需探索學(xué)習(xí)；品牌眾多，魚(yú)目混雜，行業(yè)水平有待提升；行業(yè)水平不高，低層次發(fā)展，低水平競(jìng)爭(zhēng)。市場(chǎng)群雄逐鹿，全國(guó)性品牌不多；市場(chǎng)容量巨大，市場(chǎng)需更專(zhuān)業(yè)、更具個(gè)性品牌出現(xiàn)；行業(yè)門(mén)檻低，技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)不高；行業(yè)處于整合及變革階段。行業(yè)在調(diào)整，市場(chǎng)在細(xì)分，領(lǐng)頭企業(yè)搶占先機(jī)和市場(chǎng)份額；市場(chǎng)份額逐步朝大企業(yè)集中，需不停搶奪市場(chǎng)份額，會(huì)不停增加競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；勞動(dòng)密集型行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化程度及食品衛(wèi)生安全能力需不停加強(qiáng)。S優(yōu)勢(shì)T威脅W劣勢(shì)O機(jī)會(huì)SWOT分析榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第12頁(yè)華北市場(chǎng)華南市場(chǎng)華南、華北市場(chǎng)是醬腌菜銷(xiāo)售重點(diǎn)市場(chǎng)，市場(chǎng)成熟、份額巨大，進(jìn)入市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較低，能快速成長(zhǎng)。華東及西南市場(chǎng)歷來(lái)為其生產(chǎn)基地，地方品牌保護(hù)及排他性強(qiáng)，市場(chǎng)開(kāi)拓難度較大，所以前期市場(chǎng)開(kāi)拓首選華北及華南市場(chǎng)。市場(chǎng)選擇榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第13頁(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)—榨菜

榨菜為重慶蔬菜精深加工優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，重慶含有悠久生產(chǎn)歷史及技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，多年以來(lái)，經(jīng)過(guò)政府及市場(chǎng)不停打造，含有很好市場(chǎng)基礎(chǔ)，能快速切入市場(chǎng)并站穩(wěn)腳跟。榨菜:富含各種氨基酸和維生素，以翡翠頭制成榨菜為榨菜品種精華品種，是休閑旅游即食佳品。榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第14頁(yè)品牌策略—榨菜實(shí)施主品牌+副品牌策略運(yùn)行；主品牌，定位于中高端產(chǎn)品，集中在賣(mài)場(chǎng)、旅游商品專(zhuān)營(yíng)店等渠道銷(xiāo)售，能樹(shù)立企業(yè)形象、產(chǎn)品形象，是企業(yè)進(jìn)行品牌化運(yùn)行戰(zhàn)略性商品；副品牌，定位于中低端產(chǎn)品，集中在流通渠道銷(xiāo)售，為策略性商品，低毛利，高銷(xiāo)量，能促進(jìn)資金快速運(yùn)轉(zhuǎn)及原料消耗。

強(qiáng)化品牌、細(xì)分市場(chǎng)、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)；導(dǎo)入極具視覺(jué)沖擊力VI視覺(jué)識(shí)別形象，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、個(gè)性化格調(diào)凸顯品牌形象及推廣商品，在消費(fèi)者心中建立其獨(dú)特印象，從包裝、宣傳、活動(dòng)中去建立形象。榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第15頁(yè)價(jià)格策略—榨菜戰(zhàn)略產(chǎn)品平于對(duì)手：同競(jìng)品保持在同一價(jià)格區(qū)間，彼此價(jià)格相近、品質(zhì)靠近、口味靠近，易于消費(fèi)者嘗試新品。特色產(chǎn)品高于對(duì)手：獨(dú)有文化特色及獨(dú)特工藝，定高價(jià)，是便于有跟隨者后有價(jià)格調(diào)整空間，特色性商品能方便塑造品牌形象，有利于企業(yè)在品牌推廣時(shí)打造特色，塑造亮點(diǎn)。策略產(chǎn)品低于對(duì)手：策略性產(chǎn)品，能經(jīng)過(guò)流通市場(chǎng)及低價(jià)差略是資金快速滾動(dòng)，有利于打開(kāi)區(qū)域市場(chǎng)，并能在同競(jìng)品價(jià)格戰(zhàn)中確保優(yōu)勢(shì)，不至于影響企業(yè)品牌形象，屬于可舍卒保帥類(lèi)產(chǎn)品。戰(zhàn)略產(chǎn)品平于對(duì)手策略產(chǎn)品低于對(duì)手特色產(chǎn)品高于對(duì)手榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第16頁(yè)市場(chǎng)開(kāi)拓策略樹(shù)立樣板市場(chǎng)，以此進(jìn)行區(qū)域復(fù)制開(kāi)發(fā)；以流通渠道切入市場(chǎng)，先保障基礎(chǔ)銷(xiāo)量，再建立品牌形象；二三級(jí)市場(chǎng)渠道互補(bǔ)，以傳統(tǒng)市場(chǎng)包圍當(dāng)代渠道模式進(jìn)行市場(chǎng)精耕；形成廠商戰(zhàn)略聯(lián)盟，不單以合作模式，而是共享市場(chǎng)及利益。榨菜商業(yè)計(jì)劃書(shū)第17頁(yè)銷(xiāo)售政策制訂經(jīng)銷(xiāo)商政策地市級(jí)獨(dú)家經(jīng)銷(xiāo)權(quán)