今麥郎子公司總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)100項(xiàng)管理手冊(cè)

今麥郎食品制面事業(yè)部總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

制訂部門： 制面事業(yè)部治理部

編 號(hào)：

0112—04

文件版本：制訂日期：

第一版

2022.07.10

適用范圍：生效日期：

制面事業(yè)部

2022.08.01

批

準(zhǔn)

審

核

初審

制

訂

目錄

HYPERLINK\l“_TOC_250008“

品保部 1

HYPERLINK\l“_TOC_250007“

財(cái)務(wù)部 9

打算部 13

HYPERLINK\l“_TOC_250006“

人資部 19

HYPERLINK\l“_TOC_250005“

技術(shù)部 28

物流部 31

HYPERLINK\l“_TOC_250004“

生管部 35

HYPERLINK\l“_TOC_250003“

物業(yè)部 36

HYPERLINK\l“_TOC_250002“

倉(cāng)儲(chǔ)部 39

HYPERLINK\l“_TOC_250001“

供給部 44

HYPERLINK\l“_TOC_250000“

治理部 47

1

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

品保部：

制面車間油炸油酸價(jià)和過(guò)氧化值檢測(cè)頻率及相關(guān)說(shuō)明：

工程

系列

說(shuō)明

〔12小時(shí)〕

高檔面

1次/班

酸價(jià)超過(guò)0.6每6小時(shí)檢測(cè)一次，把握在0.8以下。

酸價(jià)

中檔面

1次/班

酸價(jià)超過(guò)0.8每6小時(shí)檢測(cè)一次，把握在1.0以下

〔mgKOH/g〕

低檔面

2次/班

把握在1.1以下

干吃面

3次/班

把握在1.2下

檢測(cè)頻率

過(guò)氧化值

/

〔meq/kg〕

1次/周

過(guò)氧化值超過(guò)8.0每天檢測(cè)一次

備注：高檔面系指煲仔港、一品燉、秦皇膳坊、今麥郎及今麥郎珍品系列；中檔面系指今野、今道、小康家庭、華龍拉面、可勁造、好家庭系列；

低檔面系指六丁目、甲一麥、好面好吃、10惠系列；干吃面指麻花脆、爆火脆、蒙面?zhèn)b、魔多士系列。

制面車間對(duì)舊油是如何管控的？

不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油鍋油酸價(jià)在≤1.6mgKOH/g,過(guò)氧化值≤16meq/kg可打入儲(chǔ)油箱

〔罐〕中〔打入儲(chǔ)油罐之前必需添加相應(yīng)比例的TB、VE〕二次添加。

生產(chǎn)高檔面，油鍋油酸價(jià)≤0.5mgKOH/g時(shí)，生產(chǎn)中低檔面及干吃面，油鍋油酸價(jià)≤0.7mgKOH/g時(shí)，每班依據(jù)下表添加量進(jìn)展添加〔添加比例按油鍋容量計(jì)〕：

添加比例

指標(biāo)范圍

酸價(jià)mgKOH/g≤過(guò)氧化值meq/kg≤

100％

≤0.6

≤8

≤50％

＞0.6≤1.0

＞8≤12

≤10％

＞1.0≤1.6

＞12≤16

添加時(shí)要細(xì)流慢加，保證整班均勻添加。

生產(chǎn)中添加舊油時(shí),各班組應(yīng)提前通知現(xiàn)場(chǎng)品管；廠辦對(duì)舊油取樣，在9點(diǎn)前送至品?？七M(jìn)展檢測(cè)酸價(jià)和過(guò)氧化值，合格的方可添加，并記錄；對(duì)不添加的儲(chǔ)油罐中的舊油每周檢測(cè)一次，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的品保應(yīng)反響廠辦進(jìn)展處理，并記錄。

便利面成品的酸價(jià)和過(guò)氧化值檢測(cè)值多少時(shí)，該成品就屬于不合格品？

便利面酸價(jià)、過(guò)氧化值超過(guò)下表所列時(shí)，該成品就屬于不合格品，就應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《不合格品把握程序》。

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

品種

高檔面 中檔面 低檔面 干吃面

工程

1.0

1.2

1.3

1.4

12

12

15

15

酸價(jià)mgKOH/g≤過(guò)氧化值

meq/kg≤

本公司TBVE添加使用的規(guī)定有哪些？TBVE添加使用的規(guī)定如下表：

品項(xiàng) 時(shí)間 正常生產(chǎn)每班添加量 放油添加量

六丁目、好面好吃每年3月1日至系列、干脆面系列9月30日

TB:班耗油量×4.0/萬(wàn)TB:油鍋容量×4.0/萬(wàn)VE:班耗油量×0.5/萬(wàn)VE:油鍋容量×0.5/萬(wàn)

其他產(chǎn)品

其他時(shí)間

TB:班耗油量×2.1/萬(wàn)TB:油鍋容量×2.1/萬(wàn)VE:班耗油量×0.5/萬(wàn)VE:油鍋容量×0.5/萬(wàn)

TBVE添加要求：

在油炸機(jī)過(guò)濾網(wǎng)處將TB與原油〔溫度不超過(guò)50度〕按1：20的比例完全溶解配制成母液，然后將配制的母液細(xì)流參加，單批添加時(shí)間大于1分鐘，小于2分鐘。VE添加要求與TB母液一樣。

便利面制造工藝有很多崗位，每個(gè)崗位都有自己的把握點(diǎn)，具體如下：

和面崗的關(guān)鍵把握點(diǎn)有：和面時(shí)間、攪料水添加量、注水方式。

壓延崗的關(guān)鍵把握點(diǎn)有：面片厚度、壓延比、切絲效果。

蒸煮崗的關(guān)鍵把握點(diǎn)有：蒸煮時(shí)間、蒸汽壓力、蒸汽溫度。

油炸崗的關(guān)鍵把握點(diǎn)有：油溫、油炸時(shí)間、油位、進(jìn)油閥開(kāi)度、入盒效果。

包裝崗的關(guān)鍵把握點(diǎn)有：打折率、包裝效果。

本廠的蒸面〔箱〕機(jī)是什么構(gòu)造，什么長(zhǎng)度，什么優(yōu)點(diǎn)。

七廠的蒸箱為往復(fù)式多層構(gòu)造，7米3層往復(fù)，共21米。它的優(yōu)點(diǎn)是縮短了生產(chǎn)線長(zhǎng)度和削減了蒸汽消耗。

六廠的蒸箱為隧道式，長(zhǎng)20米。它的優(yōu)點(diǎn)是單層隧道，沒(méi)有隔板，不用內(nèi)網(wǎng)帶。

本廠的設(shè)備是哪個(gè)廠家的，型號(hào)規(guī)格是什么？

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

七廠設(shè)備：廣州人機(jī)，型號(hào)規(guī)格：BFP-12。

本廠面機(jī)寬度為多少？七廠面機(jī)寬度530mm。

本廠油鍋全長(zhǎng)多少？有效油炸長(zhǎng)度多少？油鍋寬度為多少？

七廠油鍋全長(zhǎng)12.5m,有效油炸長(zhǎng)度7m，油鍋寬度為1.3m。

六廠油鍋全長(zhǎng)20m,有效油炸長(zhǎng)度13m。

《調(diào)味料產(chǎn)品安全驗(yàn)證制度》規(guī)定全檢工程規(guī)定那些？

理化、微生物檢驗(yàn)指標(biāo)：

粉包理化指標(biāo)有水分、鹽分，微生物指標(biāo)有菌落總數(shù)、大腸菌群；醬包理化檢驗(yàn)指標(biāo)有水分、鹽分、酸價(jià)、過(guò)氧化值、水活度、PH值、人工色素，微生物指標(biāo)有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌；菜包理化檢驗(yàn)指標(biāo)有水分，微生物指標(biāo)有菌落總數(shù)、大腸菌群

感官檢驗(yàn)：

粉醬包的檢驗(yàn)指標(biāo)有湯色、香味、鮮味、辣味、湯味、特征味和包裝效果；菜包檢驗(yàn)其原料的感官狀態(tài)和成品的包裝效果。

在醬包車間的品控程序和重點(diǎn)管控工程分別是什么？

品控程序：

原輔料的檢驗(yàn)——醬體的狀態(tài)及顏色風(fēng)味的檢驗(yàn)〔品評(píng)〕——包裝品種的克重是否與標(biāo)準(zhǔn)相符——包裝效果及承壓的檢驗(yàn)——單包重檢測(cè)——機(jī)速、筐重、合格證、包數(shù)的檢驗(yàn)。

重點(diǎn)管控工程：

品評(píng)、克重、機(jī)速、筐重、包裝效果、包數(shù)。

調(diào)味料包裝車間溫、濕度要求各是多少？溫度≤32℃，濕度≤65%RH。

HACCP指什么？

危害分析與關(guān)鍵把握點(diǎn)。

現(xiàn)場(chǎng)消毒用酒精的濃度是多少？洗手消毒用次氯酸鈉溶液的濃度是多少？

現(xiàn)場(chǎng)消毒用酒精的濃度為75% ；洗手消毒用次氯酸鈉溶液的濃度為50-100ppm。

依據(jù)《原物料檢驗(yàn)周期規(guī)定》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，大腸檢測(cè)、菌總檢測(cè)、霉菌檢測(cè)分別需要多少小時(shí)。

大腸檢測(cè)需要72小時(shí)，菌總檢測(cè)需要48小時(shí)，霉菌檢測(cè)需要120小時(shí)。

關(guān)于色素產(chǎn)品我們抽樣中需要實(shí)行什么措施？

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

避光措施

清真產(chǎn)品供給商，必需供給由哪個(gè)單位供給的清真證明。必需供給由民族宗教事務(wù)所供給的清真證明。

產(chǎn)品的安全指標(biāo)主要包括哪些工程？

微生物、重金屬、防腐劑以及農(nóng)藥殘留等工程。

《防腐劑限量標(biāo)準(zhǔn)》要求：苯甲酸、山梨酸的限值是多少？苯甲酸≤10PPM，山梨酸≤10PPM。

依據(jù)《供方治理標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，廠商開(kāi)發(fā)，需供給哪些資料？

三證、質(zhì)量方面的認(rèn)證證書、廠商的根本資料、近期〔三個(gè)月之內(nèi)〕市級(jí)或市級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)視部門出具的檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)依據(jù)的企業(yè)和/或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

檢驗(yàn)生鮮肉類時(shí)，隨貨需帶是三證是哪三證？運(yùn)輸工具消毒證明、屠宰證明、非疫區(qū)證明。

不合格品把握程序分為哪幾個(gè)項(xiàng)？標(biāo)識(shí)、隔離、評(píng)審、處理、記錄。

不合格品分為哪幾項(xiàng)？

稍微不合格、一般不合格、嚴(yán)峻不合格。

檢驗(yàn)狀態(tài)分為哪幾類？

待檢、已檢待判、合格、不合格。

食品安全使用期包括哪幾項(xiàng)？

保質(zhì)期、保存期、有效期、保鮮期。

牛肉水分標(biāo)準(zhǔn)為多少？

≤77%。

包膜依據(jù)生產(chǎn)工藝要求可劃分為哪兩種類型？分別為干法式復(fù)合、擠出式復(fù)合。

包膜標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)溶劑殘留含量的要求，溶劑殘留總量、苯類限值分別是多少？溶劑殘留總量≤10.0mg/㎡，苯類≤3.0mg/㎡。

面粉的感觀指標(biāo)有哪幾項(xiàng)？

色澤、味道、雜質(zhì)、粉色麩星、重量、包裝。

包膜常用的材質(zhì)有哪幾類？

BOPP〔雙向拉伸聚丙烯〕、PP〔聚丙烯〕、VMCPP鍍鋁膜、CPE流延聚乙烯。

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熱封蓋有什么原料組成？PET+銅版紙+PE+鋁箔+熱熔膠。

紙箱由哪些局部組成？面紙+瓦紙+茶板紙組成，

物料產(chǎn)品批次等級(jí)劃分分為一級(jí)合格品、二級(jí)合格品、三級(jí)合格品和不合格品劃分。分別怎么處理？

一級(jí)合格品正常進(jìn)貨流程；二級(jí)合格品和三級(jí)合格品做不同的降級(jí)處理；不合格品視狀況進(jìn)展返工、返修或報(bào)廢后退貨處理。

PP碗的有哪些原料組成？

由PP+色母+PE三層共擠后一次沖壓成型。

用于兩面的紙板叫做箱板紙，也稱作“面紙”或“里紙”，如何區(qū)分？用于印刷圖案的一面叫做面紙，在紙箱內(nèi)層的一面叫做里紙。

什么是微生物？

微生物是一群體形微小、構(gòu)造簡(jiǎn)潔，用肉眼看不見(jiàn)，只能借助光學(xué)顯微鏡放大幾十倍、幾百倍、甚至幾萬(wàn)倍才能觀看到一群低等生物的總稱。

什么是大腸菌群？

大腸菌群是指一群在37度條件下，能分解乳糖、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣需氧或兼性厭氧革蘭氏染色陰性無(wú)芽孢桿菌。

大腸菌群的主要分布和來(lái)源？

大腸菌群分布較廣，多存在于溫血?jiǎng)游锛S便、人類經(jīng)?；顒?dòng)的場(chǎng)所以及有糞便污染的地方，人畜糞便對(duì)外環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要緣由。

大腸菌群的檢測(cè)意義？

大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來(lái)的，主要是以該菌群的檢出狀況來(lái)表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的凹凸，說(shuō)明白糞便污染的程度，也反映了對(duì)人體安康危害性的大小。

手部消毒的步驟？

首先，翻開(kāi)水龍頭后，讓流淌的水沖洗手部，應(yīng)使手腕、手掌和手指充分浸濕；打上肥皂或洗滌液，均勻涂抹，留意讓手掌、手指、指縫等徹底洗干凈，然后反復(fù)搓揉雙手及腕部。整個(gè)搓揉時(shí)間不應(yīng)少于30秒，最終再用流淌的自來(lái)水沖洗干凈，直至手上不再有肥皂沫為止，照此方法重復(fù)2-3遍，以保證把全部臟東西去除，自然晾干或用干手器烘干〔留意不要用毛

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巾擦干〕；然后，用75%酒精噴灑或擦拭、或用其它相關(guān)消毒液浸泡或擦拭，自然晾干或用干手器烘干。

什么是菌落總數(shù)？

菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在肯定條件下培育后，所得的每g〔ml〕菌落的總數(shù)。菌落總數(shù)主要作為判定樣品被細(xì)菌污染的程度的標(biāo)志。也可用這一方法，觀看細(xì)菌在檢樣中的生殖的動(dòng)態(tài)，以便對(duì)被檢樣品進(jìn)展衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)供給依據(jù)。

為什么用75%酒精的消毒？

酒精是一種常用消毒劑，其殺菌力隨其濃度不同而有變化：濃度過(guò)高〔95%—100%〕的乙醇接觸菌體后，馬上引起菌體表層蛋白質(zhì)凝固而形成了一層保護(hù)膜，使得乙醇分子不能滲入其內(nèi)，影響殺菌效果；濃度過(guò)低，則殺菌力量減弱。試驗(yàn)證明75%的乙醇?xì)⒕饔米顝?qiáng)，常用于皮膚或器具外表消毒。

大腸菌群培育多長(zhǎng)時(shí)間才能報(bào)告結(jié)果？

假設(shè)接種初發(fā)酵培育24±2小時(shí)不產(chǎn)氣，可以直接報(bào)告結(jié)果。

假設(shè)接種初發(fā)酵培育24±2小時(shí)產(chǎn)氣，將產(chǎn)氣的初發(fā)酵管，進(jìn)展分別試驗(yàn)培育18—24

小時(shí)后，再接種復(fù)發(fā)酵管培育24±2小時(shí)后報(bào)告結(jié)果。

食品中微生物污染途徑有哪些？

通過(guò)水而污染〔主要途徑〕

通過(guò)空氣而污染。

通過(guò)人及動(dòng)物而污染〔人的手、工作服〕。

通過(guò)用具及雜物而污染。

測(cè)定食品中細(xì)菌數(shù)量的意義是什么？

反映食品的穎度和被污染程度。

推測(cè)食品的耐存程度和期限。

反映食品生產(chǎn)過(guò)程中一般的衛(wèi)生狀況。

微生物的生長(zhǎng)需要的養(yǎng)分物質(zhì)有哪些？

微生物生長(zhǎng)生殖所需的養(yǎng)分物質(zhì)主要有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等。

溫度對(duì)微生物的影響？

溫度是影響有機(jī)體生長(zhǎng)與存活的最重要的因素之一。它對(duì)生活機(jī)體的影響表現(xiàn)在兩方面：一方面隨著溫度的上升，細(xì)胞中的生物化學(xué)反響速率和生長(zhǎng)速率加快。在一般狀況下，溫度每上升10℃，生化反響速率增加一倍；另一方面，機(jī)體的重要組成如蛋白質(zhì)、核酸等對(duì)溫度

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

都較敏感，隨著溫度的增高而可能患病不行逆的破壞。因此，只有在肯定范圍內(nèi)，機(jī)體的代謝活動(dòng)與生長(zhǎng)生殖才隨著溫度的上升而增加，當(dāng)溫度上升到肯定程度，開(kāi)頭對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響，如再連續(xù)上升，則細(xì)胞功能急劇下降以至死亡。

水分對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響？

水分是微生物的正常生命活動(dòng)必不行少的。枯燥會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞失水而造成代謝停頓以至死亡。

什么是致病菌？

具有致病性的細(xì)菌叫致病菌。

什么是細(xì)菌的致病性？

細(xì)菌的致病性是指細(xì)菌侵入機(jī)體、生長(zhǎng)生殖、破壞組織、引起病理變化的特征。

紫外線的作用是什么？

紫外線對(duì)微生物的作用：通過(guò)破壞微生物的核酸蛋白，使其變性到達(dá)殺滅的目的。

什么是滅菌？

承受任何一種方法，將物品的外表和內(nèi)部的微生物及其各種芽孢、孢子全部殺死。

什么是消毒？

是指承受某種方法，僅殺滅物品上的病原微生物，起到保護(hù)人民安康的作用。

什么是食品安全？

食品安全是指食物中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體安康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題—食品中微生物對(duì)人體安康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題。

微生物檢測(cè)工作為什么要求無(wú)菌操作？

食品微生物試驗(yàn)室工作人員，必需有嚴(yán)格的無(wú)菌觀念，很多試驗(yàn)要求在無(wú)菌條件下進(jìn)展，主要緣由，一是防止試驗(yàn)操作中人為污染樣品，二是保證工作人員的安全，防止檢出

的致病菌由于操作不當(dāng)造成個(gè)人污染。

什么叫菌落？

單個(gè)或少數(shù)細(xì)菌細(xì)胞生長(zhǎng)生殖后，會(huì)形成以母細(xì)胞為中心的一堆肉眼可見(jiàn)、有肯定形態(tài)構(gòu)造的子細(xì)胞集團(tuán)，這就是菌落。

食品中微生物的污染源有哪些？水、空氣、土壤、人和動(dòng)植物

與食品有關(guān)的微生物有哪些？

細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌、食用菌、病毒等六大類。

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

什么叫防腐？

防腐：防止或抑制微生物生長(zhǎng)和生殖的方法稱為防腐或抑菌。用于防腐的化學(xué)藥品稱為防腐劑。

什么是酸價(jià)？

中和1g油脂中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)。

什么是過(guò)氧化值？

即在肯定條件下氧化碘化鉀的物質(zhì)的量。用每百克樣品氧化碘化鉀所生成的碘的質(zhì)量或每千克過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)表示。

便利面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分別是什么？

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LS/T3211-1995；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB17400-2022

便利面理化指標(biāo)？

指 標(biāo)

油炸面

風(fēng)干面

酸價(jià)〔以脂肪計(jì)，mgkOH/g〕

≤1.8

——

過(guò)氧化值〔以脂肪計(jì)，meq/kg

≤20.0

——

水分％

≤8.0

≤12.0

脂肪％

≤24.0

——

碘呈色度〔IOD值〕

≥1.0

≥1.0

氯化鈉％

≤2.5

≤2.5

復(fù)水時(shí)間〔min〕

≤4

≤6

項(xiàng) 目

凈含量允許偏差〔每10袋凈面塊平均值〕食品添加劑

不得超過(guò)-3％

應(yīng)符合GB2760的規(guī)定

水分的定義？

食品中的水分一般是指在100℃左右直接枯燥的狀況下，所失去物質(zhì)的總量。

什么叫灰分？

食品經(jīng)灼燒后所殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)稱為灰分。

濕筋的定義？

當(dāng)面團(tuán)在水中揉洗時(shí)，淀粉和麩皮微粒呈懸浮態(tài)，脫離出來(lái)其它局部溶解于水，手中僅剰下一塊結(jié)實(shí)的象橡皮一樣的膠狀物質(zhì)。

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

水質(zhì)硬度的定義？

硬度就是水質(zhì)中的鈣離子與鎂離子的總量。

水分活度的定義？

食品中的水分在肯定溫度下蒸發(fā)到達(dá)平衡時(shí)，食品上空的蒸氣壓與同一溫度下純水蒸氣壓的比值。

財(cái)務(wù)部：

集團(tuán)正常經(jīng)營(yíng)公司，每月繳納稅款最多的稅種是哪個(gè)？成品便利面增值稅稅率是多少？增值稅；稅率為17%

什么是商品的含稅價(jià)和不含稅價(jià)？

商品含稅價(jià)就是通常我們購(gòu)置商品實(shí)際支付的價(jià)款。如買一包便利面對(duì)商店付款2元，2元就是含稅價(jià)。

不含稅價(jià)就是購(gòu)置商品實(shí)際支付的價(jià)款/〔1+商品的增值稅率〕。如上例一包便利面不含稅價(jià)=2/〔1+17%〕=1.71元

面粉、千米卷的增值稅率分別是多少？面粉13%；千米卷17%

集團(tuán)購(gòu)入棕油財(cái)務(wù)核算是不是以購(gòu)置棕油實(shí)際支付的款項(xiàng)作為原材料入賬金額直接登記原材料賬簿？為什么？

不是；購(gòu)置棕油直接支付的款項(xiàng)是棕油的含稅價(jià)，按國(guó)家財(cái)務(wù)核算規(guī)定應(yīng)以不含稅價(jià)入賬。如購(gòu)入棕油10000元〔無(wú)運(yùn)費(fèi)〕其棕油財(cái)務(wù)入賬價(jià)值為10000/1.13=8849.56元

制面集團(tuán)財(cái)務(wù)報(bào)表?yè)p益表中的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入指的是什么？它是如何計(jì)算出來(lái)的？

制面集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入是指核算期銷售或累計(jì)銷售便利面、粉絲、掛面等實(shí)現(xiàn)的收入。

制面集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入=銷售商品實(shí)際應(yīng)收客戶貨款/1.17

國(guó)家規(guī)定增值稅納稅人分為幾種？各指什么？2種；一般納稅人和小規(guī)模納稅人

通常狀況下為什么增值稅納稅企業(yè)都期望自己辦成一般納稅人？

小規(guī)模納稅人的征稅率是國(guó)家稅務(wù)機(jī)關(guān)依據(jù)行業(yè)的整體狀況核定的，它使用于經(jīng)營(yíng)達(dá)不到指定規(guī)模財(cái)務(wù)核算不完善的增值稅納稅人，其每月繳納的增值稅等于營(yíng)業(yè)收入乘以征收稅率，多數(shù)小規(guī)模納稅人實(shí)交稅金都大于自己真正經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品或應(yīng)稅勞務(wù)增值應(yīng)繳納的稅金，其稅收負(fù)擔(dān)相對(duì)較重；一般納稅人應(yīng)交增值稅是自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)稅產(chǎn)品或勞務(wù)的增值額乘以法定稅率〔增值稅銷項(xiàng)稅金-增值稅進(jìn)項(xiàng)稅金〕，應(yīng)交增值稅是自身經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品或應(yīng)稅勞務(wù)

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增值的結(jié)果，根本不受國(guó)家核定征稅的影響。

小規(guī)模納稅人向其客戶開(kāi)具增值稅專用發(fā)票受到的限制較大，多數(shù)狀況向客戶開(kāi)具增值稅一般發(fā)票即使開(kāi)據(jù)增值稅專用發(fā)票進(jìn)項(xiàng)稅率多為〔4%或6%〕，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一般納稅人進(jìn)項(xiàng)稅率〔17%或13%〕。一個(gè)企業(yè)購(gòu)置同樣貨物會(huì)因納稅人種類的不同，其選購(gòu)本錢相差懸殊，從小規(guī)模納稅人購(gòu)貨本錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般納稅人，同等狀況下小規(guī)模納稅人銷售產(chǎn)品處于劣勢(shì)。

正是基于上述緣由增值稅納稅人一般都期望自己辦成一般納稅人

企業(yè)通常所說(shuō)的稅負(fù)是什么稅的稅負(fù)？它是如何計(jì)算的？增值稅稅負(fù)；

增值稅稅負(fù)=核算期應(yīng)當(dāng)繳納的增值稅/〔主營(yíng)業(yè)務(wù)收入+其他業(yè)務(wù)收入+增值稅視同銷售額〕*100%

企業(yè)所得稅稅率是多少？企業(yè)所得稅稅率是25%

集團(tuán)各子公司日常經(jīng)營(yíng)中向稅務(wù)機(jī)關(guān)繳納哪些稅種？

增值稅、營(yíng)業(yè)稅、城市建設(shè)維護(hù)稅、房產(chǎn)稅、印花稅、車船稅、土地使用稅、所得稅。

公司日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中按規(guī)定屬于一年一繳的稅種主要有哪些？房產(chǎn)稅、土地使用稅、車船使用稅

國(guó)內(nèi)企業(yè)非外籍職工工資薪金所得稅的起征點(diǎn)是多少？

職工每月工資薪金所得超過(guò)2022元的；就其超過(guò)2022元局部依法繳納個(gè)人所得稅

企業(yè)職工個(gè)人所得稅的納稅義務(wù)人是誰(shuí)？代扣代繳義務(wù)人是誰(shuí)？應(yīng)繳納個(gè)人所得稅的職工個(gè)人；負(fù)有納稅義務(wù)的職工雇傭單位。

什么是公司的存貨？

是指企業(yè)在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中持有以備出售的外購(gòu)商品、自制成品、半成品、在產(chǎn)品以及為生產(chǎn)產(chǎn)品、資產(chǎn)維護(hù)和經(jīng)營(yíng)治理而持有的材料、物料等。

資產(chǎn)負(fù)債表中存貨主要包括那些內(nèi)容？

存貨=庫(kù)存商品+原材料+包裝物+自制半成品+促銷品+低值易耗品+修理用材料與配件

存貨賬賬相符指的是什么？

是指財(cái)務(wù)總賬存貨相關(guān)科目與明細(xì)賬金額相符；財(cái)務(wù)存貨明細(xì)賬簿數(shù)量與倉(cāng)庫(kù)保管賬數(shù)量相符。

什么是存貨盤點(diǎn)差異？

是指存貨盤點(diǎn)實(shí)際數(shù)量與財(cái)務(wù)賬存〔或財(cái)務(wù)審核后的存貨日?qǐng)?bào)〕數(shù)量的差數(shù)

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什么是存貨盤點(diǎn)盈虧？

對(duì)存貨盤點(diǎn)結(jié)果依據(jù)財(cái)務(wù)規(guī)定進(jìn)展賬務(wù)處理直接影響公司經(jīng)營(yíng)盈虧的存貨品項(xiàng)差異金額

集團(tuán)作為固定資產(chǎn)核算的資產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具備什么條件？

必需是有形實(shí)物資產(chǎn)。

為生產(chǎn)、銷售商品、供給勞務(wù)或企業(yè)經(jīng)營(yíng)治理而持有。

使用期限超過(guò)一年。

單位價(jià)值在集團(tuán)規(guī)定限額以上〔2022元〕。

治理費(fèi)用是否計(jì)入產(chǎn)品本錢？為什么？

治理費(fèi)用不計(jì)入產(chǎn)品本錢；它與生產(chǎn)產(chǎn)品的本錢消耗沒(méi)有直接關(guān)系，屬于期間費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期損益。

損益表的主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)是怎么計(jì)算出來(lái)的？

主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)=主營(yíng)業(yè)務(wù)收入—主營(yíng)業(yè)務(wù)本錢—主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加

預(yù)先收取客戶的銷貨款在報(bào)表什么工程反映？它意味著什么？

在預(yù)收賬款科目反映；它是公司對(duì)客戶的負(fù)債，假設(shè)不按客戶要求配送商品或供給勞務(wù)就應(yīng)按合同商定向客戶歸還債務(wù)。

企業(yè)應(yīng)收賬款是企業(yè)的什么行為造成的？其潛在風(fēng)險(xiǎn)是什么？

是由企業(yè)的賒銷行為造成的；假設(shè)客戶信譽(yù)或經(jīng)營(yíng)狀況不好有不能收回貨款的風(fēng)險(xiǎn)。

公司購(gòu)貨發(fā)票抬頭是單位簡(jiǎn)稱的按國(guó)家規(guī)定能否報(bào)銷入賬？

不能，在公司報(bào)銷入賬的購(gòu)貨發(fā)票抬頭必需標(biāo)準(zhǔn)使用購(gòu)貨公司全稱。如公司隆堯本部購(gòu)貨發(fā)票抬頭應(yīng)為“今麥郎食品”全稱，不能開(kāi)具“今麥郎公司”簡(jiǎn)稱。

產(chǎn)品本錢由哪些主要工程構(gòu)成？

產(chǎn)品本錢=生產(chǎn)產(chǎn)品消耗的〔原材料+直接人工+燃料動(dòng)力〕+制造費(fèi)用分?jǐn)?/p>

集團(tuán)產(chǎn)值收入指的是什么?

產(chǎn)值收入=公司報(bào)告期自己生產(chǎn)的產(chǎn)品、半成品以及產(chǎn)品加工勞務(wù)實(shí)際應(yīng)當(dāng)收取價(jià)款的總和。

集團(tuán)產(chǎn)值表中的產(chǎn)品材料本錢是否包含增值稅？為什么？

產(chǎn)值表中的產(chǎn)品材料本錢包含著購(gòu)入材料的增值稅；由于產(chǎn)品產(chǎn)值收入是含稅的，與其配比對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品材料本錢也應(yīng)當(dāng)含稅。

產(chǎn)值表的產(chǎn)品產(chǎn)值收入與損益表的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入有什么不同？

產(chǎn)品產(chǎn)值收入=當(dāng)期公司自產(chǎn)成品數(shù)量*單件產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)收取價(jià)款；

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主營(yíng)業(yè)務(wù)收入=當(dāng)期公司實(shí)際銷售的外購(gòu)集團(tuán)自產(chǎn)成品數(shù)量*商品應(yīng)收單價(jià)/〔1+增值稅率〕+當(dāng)期公司實(shí)際銷售的自產(chǎn)成品數(shù)量*商品應(yīng)收單價(jià)/〔1+增值稅率〕

什么是標(biāo)準(zhǔn)本錢？

是通過(guò)系統(tǒng)調(diào)查、分析和技術(shù)測(cè)算而制定的，用來(lái)評(píng)價(jià)實(shí)際本錢、衡量工作效率的一種估量本錢，它根本上排解了不應(yīng)發(fā)生的鋪張本錢，屬于應(yīng)當(dāng)本錢。

什么是材料價(jià)差？

是材料選購(gòu)過(guò)程中，因價(jià)格脫離標(biāo)準(zhǔn)而形成的差異。

價(jià)差形成的主要緣由有哪些？

價(jià)風(fēng)格整、選購(gòu)廠家變動(dòng)、付款方式變化、選購(gòu)批量變動(dòng)、緊急訂貨、選購(gòu)物資品牌變動(dòng)或質(zhì)量調(diào)整等。

什么是材料量差？

是材料耗用過(guò)程中形成的實(shí)際消耗脫離標(biāo)準(zhǔn)消耗數(shù)量形成的差異。

材料量差形成的主要緣由有哪些？

技術(shù)嫻熟工的增加或削減、材料質(zhì)量的變化、生產(chǎn)使用機(jī)器設(shè)備的變化、工藝的變更、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的變動(dòng)等等。

本錢差異與價(jià)差和量差的關(guān)系是什么？

本錢差異〔實(shí)際總本錢—標(biāo)準(zhǔn)總本錢〕=總量差【〔實(shí)際單位消耗-標(biāo)準(zhǔn)單位消耗〕實(shí)際產(chǎn)量*標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)】+總價(jià)差【〔實(shí)際單位本錢—標(biāo)準(zhǔn)單位本錢〕*實(shí)際產(chǎn)量*單位實(shí)際消耗量】

什么是變動(dòng)本錢？

隨著產(chǎn)品產(chǎn)量變化其消耗量也同比變化的本錢要素稱為變動(dòng)本錢。如便利面的面粉、棕油。

什么是固定本錢？

本錢消耗與產(chǎn)品產(chǎn)量沒(méi)有直接關(guān)系，基于企業(yè)治理經(jīng)營(yíng)正常進(jìn)展而發(fā)生的根底費(fèi)用。如資產(chǎn)折舊、治理人員工資等等

什么是盈虧銷量？

是指企業(yè)收入與經(jīng)營(yíng)本錢相等的產(chǎn)品銷量。

什么因素對(duì)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的敏感性相對(duì)較強(qiáng)？

產(chǎn)品銷售單價(jià)，提高產(chǎn)品售價(jià)是提高企業(yè)利潤(rùn)率的最快方法，但同時(shí)也會(huì)引起客戶反感，影響產(chǎn)品銷量。

什么因素對(duì)利潤(rùn)的敏感性相對(duì)較弱？

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固定本錢〔如治理人員工資〕；在大批量生產(chǎn)產(chǎn)品變動(dòng)本錢較大的企業(yè)，固定費(fèi)用確實(shí)定降低對(duì)利潤(rùn)的相對(duì)影響(百分比)較小，對(duì)企業(yè)毛利率的影響不敏感。

測(cè)算盈虧銷量的主要意義？

了解推測(cè)企業(yè)得以正常進(jìn)展的必需費(fèi)用。

區(qū)分費(fèi)用屬性進(jìn)展分類管控。

依據(jù)現(xiàn)行產(chǎn)量和產(chǎn)品構(gòu)造測(cè)算經(jīng)營(yíng)盈虧。

依據(jù)現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)盈虧和各項(xiàng)費(fèi)用屬性查找、制定挖潛降耗的有效方法與措施，最大限度的提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益。

依據(jù)積存的盈虧測(cè)算數(shù)據(jù)，為企業(yè)戰(zhàn)略決策供給量化依據(jù)。3打算部：

把握集團(tuán)生產(chǎn)品項(xiàng)規(guī)格、口味及品種《毛利》。

把握各種產(chǎn)品生產(chǎn)用料、面粉、和面料、鹽水料的《設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》。

把握各制面分廠的生產(chǎn)力量、生產(chǎn)品種。

把握調(diào)理廠、湯料廠的生產(chǎn)力量、設(shè)備狀況、生產(chǎn)品種《生產(chǎn)周期》。

把握紙箱、千米卷生產(chǎn)、《選購(gòu)周期》。

把握湯料、紙箱、千米卷《最低生產(chǎn)、選購(gòu)批量》。

把握集團(tuán)月銷售政策的變化。

把握華龍便利面的銷售特點(diǎn)，季節(jié)性周期變化。

把握產(chǎn)品《ABC分類》方法。

嫻熟使用OFFICE辦公軟件，能夠使用Excel做統(tǒng)計(jì)、推測(cè)工作。

把握原物料訂購(gòu)依據(jù)。

現(xiàn)有成品庫(kù)存數(shù)量。

現(xiàn)有半成品庫(kù)存數(shù)量。

現(xiàn)有在制品庫(kù)存數(shù)量。

原物料庫(kù)存數(shù)量。

已訂購(gòu)未入庫(kù)數(shù)量。

原物料到貨周期。

原物料檢驗(yàn)周期。

原物料庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。

什么是安全庫(kù)存。

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安全庫(kù)存：也叫做緩沖存量，這個(gè)存量一般不為尋常所用，安全存量只用于緊急備用的用途。一般以到貨周期20-30%的用量為宜。

最高存量：是指某固定時(shí)期內(nèi)，某項(xiàng)物料允許庫(kù)存的最高數(shù)量。

最高存量=到貨周期用量＋安全存量，或最小訂購(gòu)批量＋安全存量。

最低存量：是指某固定時(shí)期內(nèi)，能確保協(xié)作生產(chǎn)所需的物料庫(kù)存數(shù)量的最低界限。

最低存量＝安全存量。

把握訂購(gòu)前置時(shí)間。

訂購(gòu)前置時(shí)間〔到貨周期〕：下訂單給供給商到物料入庫(kù)的這段時(shí)間，它通常包括：

供給商備料時(shí)間。

供給商交貨運(yùn)輸時(shí)間。

供給商生產(chǎn)時(shí)間。

進(jìn)貨檢驗(yàn)時(shí)間。

訂貨點(diǎn)：指在最低存量下，應(yīng)馬上加以訂購(gòu)補(bǔ)充物料，否則影響生產(chǎn)進(jìn)展。通常可以理解為：在訂購(gòu)點(diǎn)時(shí)訂購(gòu)等物料消耗到了安全存量水平的時(shí)候，訂購(gòu)的物料剛剛?cè)雮}(cāng)。訂購(gòu)點(diǎn)是一個(gè)物料存量基數(shù)，而非一個(gè)時(shí)間含義。

訂購(gòu)點(diǎn)＝最低存量＝購(gòu)備時(shí)間*每天使用量＋安全存量原物料定購(gòu)表：

類別ABC

品促銷品項(xiàng)

規(guī)格品種 月用量 定購(gòu)批量

10天用量

15天用量

25天用量

擬訂打算員打算員打算員

核準(zhǔn) 備注無(wú)

無(wú)處長(zhǎng)

處長(zhǎng)、經(jīng)理處長(zhǎng)

物料打算的步驟

銷售打算；

成品庫(kù)存打算；

生產(chǎn)打算；

物料分析；

物料存量打算；

物料打算；

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物料請(qǐng)購(gòu)。

設(shè)備力量：

面機(jī)的性能。

面機(jī)的機(jī)寬。

切絲刀。

面盒明細(xì)、分布：

各分廠面盒的具體分布。

面盒的尺寸。

面盒的適用品種及通用性?！睹婧幸?guī)格、分布明細(xì)總表》

產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)：

品種的分排、刀速。

設(shè)計(jì)產(chǎn)能的計(jì)算。

班產(chǎn)量＝分排×刀速×480分鐘。《制面分廠產(chǎn)量設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》

制定成品庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)方法：

最低庫(kù)存量，為上月日均發(fā)貨量。

最高庫(kù)存量，為上月日均發(fā)貨量2.5倍?！吨泼娣謴S庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)表》

把握面身、鹽水料通用狀況。

把握打算安排的原則與要求：

品優(yōu)先原則

促銷品項(xiàng)優(yōu)先原則

利潤(rùn)點(diǎn)〔高檔面〕優(yōu)先原則

小批量?jī)?yōu)先原則

把握增加產(chǎn)品需考慮因素

設(shè)備:面盒、切絲刀、包裝機(jī)

原物料:紙箱、千米卷、五連包千米卷、收縮膜、熱封蓋、容器、

面身配料

半成品

添加物:膠叉

把握增加自制半成品需考慮因素

設(shè)備

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

增原物料

增在制品

把握成品生產(chǎn)打算安排依據(jù)

當(dāng)前成品庫(kù)存數(shù)量

白班產(chǎn)量

現(xiàn)有訂單

庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)

半成品庫(kù)存數(shù)量

生產(chǎn)力量

把握生產(chǎn)打算模式

訂貨型生產(chǎn)模式

當(dāng)訂貨大于產(chǎn)能時(shí)，按利潤(rùn)點(diǎn)運(yùn)用“訂貨型生產(chǎn)模式”。訂單-〔庫(kù)存量-發(fā)貨量+白班產(chǎn)量〕=應(yīng)安排打算量。

備貨型生產(chǎn)模式

當(dāng)產(chǎn)能大于訂貨時(shí)，按庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用“備貨型生產(chǎn)模式”。訂單+庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)-當(dāng)前庫(kù)存=應(yīng)安排打算量。

把握半成品生產(chǎn)打算安排依據(jù)

現(xiàn)有半成品庫(kù)存數(shù)量

白班產(chǎn)量

現(xiàn)有訂單

生產(chǎn)批量標(biāo)準(zhǔn)〔庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)〕

在制品庫(kù)存數(shù)量

原物料庫(kù)存數(shù)量

生產(chǎn)力量

把握打算安排的原則與要求

品優(yōu)先原則

促銷品項(xiàng)優(yōu)先原則

高檔面優(yōu)先原則〔毛利高優(yōu)先原則〕

小批量?jī)?yōu)先原則

把握成品呆滯原料形成緣由

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

推測(cè)不準(zhǔn)確，使存量過(guò)多

生產(chǎn)打算分廠任憑變更

品上市量不準(zhǔn)確，原料備貨量大

價(jià)格政策調(diào)整后，市場(chǎng)突然變化

打算不當(dāng)，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)盲目下單

打算排錯(cuò)，造成產(chǎn)成品或備料錯(cuò)誤

存量把握不當(dāng)，過(guò)程治理不標(biāo)準(zhǔn)

品保封庫(kù)，對(duì)封庫(kù)產(chǎn)品跟催不到位

倉(cāng)庫(kù)保管未按“先進(jìn)先出”原則使用

把握在工作中如何避開(kāi)形成呆滯

訂單要認(rèn)真，不得任憑下發(fā)；

存量不行過(guò)多，嚴(yán)格要求供給、分廠按訂單執(zhí)行，實(shí)行監(jiān)視措施；

對(duì)封庫(kù)產(chǎn)品準(zhǔn)時(shí)追蹤，建立相關(guān)流程；

產(chǎn)品更換時(shí)，打算要有效的標(biāo)準(zhǔn)，建立合理搭配流程。

把握呆滯原料處理的幾種方法

轉(zhuǎn)用：轉(zhuǎn)用于其他產(chǎn)品的生產(chǎn)；

調(diào)換：與供給商進(jìn)展調(diào)換；

報(bào)廢：呆廢物資無(wú)法進(jìn)展上述處理時(shí)，只能進(jìn)展銷毀，以免占用倉(cāng)庫(kù)空間。

出售：將呆廢物資降價(jià)出售，回收局部資金；

記住:再好的方法也不會(huì)使他們升值,我們的目標(biāo)是沒(méi)有呆廢原料

把握原物料入庫(kù)規(guī)定

原物料到達(dá)原料庫(kù)要求辦理入庫(kù)手續(xù)時(shí)，符合以下條件原料予以入庫(kù)，

屬于打算部訂購(gòu)原料，〔且本廠使用〕數(shù)量不超過(guò)訂購(gòu)數(shù)量5%；

屬于供給部調(diào)撥原料，且數(shù)量不超過(guò)最高庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量；

消滅以下?tīng)顩r不予辦理入庫(kù)，通知打算員處理，打算員打算是否入庫(kù)；

超過(guò)訂購(gòu)數(shù)量105%；

超過(guò)最高庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量；

本廠不使用品種；

推測(cè)有以下五個(gè)根本步驟：

明確推測(cè)目的。推測(cè)的目的是什么？何時(shí)進(jìn)展推測(cè)？通過(guò)明確推測(cè)目的，可以確定所

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需信息資料的詳盡程度、必要資料的數(shù)量以及推測(cè)的精度。

確定一個(gè)推測(cè)跨度。必需明確推測(cè)跨度。同時(shí)應(yīng)清楚當(dāng)推測(cè)跨度增大時(shí)，推測(cè)的精度將降低。

選擇推測(cè)方法。

收集并分析相應(yīng)的數(shù)據(jù)。在開(kāi)頭進(jìn)展推測(cè)之前必需收集并分析數(shù)據(jù)，明確全部的假設(shè)前提。在作出推測(cè)以及應(yīng)用推測(cè)結(jié)果時(shí)應(yīng)能滿足這些前提條件。

進(jìn)展推測(cè)。對(duì)推測(cè)過(guò)程進(jìn)展監(jiān)控。必需對(duì)推測(cè)的全過(guò)程進(jìn)展監(jiān)控，以便確定推測(cè)是否像預(yù)期的那樣進(jìn)展。假設(shè)不是，要重檢查所使用的方法、提出的前提條件以及數(shù)據(jù)的合理性等等。如認(rèn)為必要，作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整后在進(jìn)展推測(cè)。

把握產(chǎn)品變化規(guī)律和趨勢(shì)

單品獲利與銷售量排隊(duì)規(guī)律，按獲利性和銷售量來(lái)分析

哪些單品獲利大且銷售量也大

哪些單品獲利大但銷售量不大或很小

哪些單品獲利小銷售量不大或也小

哪些單品獲利小但銷售量很大

哪些單品銷售大

哪些單品銷售量不大

哪些單品銷售量很小

實(shí)施重點(diǎn)治理。單品治理的目標(biāo)之一就是覺(jué)察重點(diǎn)單品對(duì)其進(jìn)展重點(diǎn)治理。依據(jù)以上可以明顯地看出，那些獲利大且銷售量也大的單品才是真正的重點(diǎn)，應(yīng)實(shí)施重點(diǎn)選購(gòu)、重點(diǎn)銷售、重點(diǎn)把握其產(chǎn)品等。固然，有些單品獲利小但銷售量大，也應(yīng)作為治理的重點(diǎn)。對(duì)于既不獲利又賣不動(dòng)的單品，應(yīng)及早處理才對(duì)。

數(shù)據(jù)分析可從以下幾方面切入：

總量比照、個(gè)體比照；

與上期比照，與去年同期比照；

確定值比照、相對(duì)值比照；

構(gòu)造占比。

調(diào)撥條碼到岸利潤(rùn)分析；

了解調(diào)撥條碼月銷量分析；

整理銷量分析劃分ABC類，重點(diǎn)治理；

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調(diào)撥條碼日銷量分析；

經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)批量；

最正確運(yùn)距工廠；

對(duì)于促銷、強(qiáng)配文件的理解執(zhí)行；

重點(diǎn)品項(xiàng)訂購(gòu)時(shí)間：每月8日、18日、28日；

重點(diǎn)品項(xiàng)訂購(gòu)批量：15-20天的銷量；

條碼規(guī)劃整合；

斷碼產(chǎn)品要準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施補(bǔ)救；

人資部

聘請(qǐng)渠道選擇技巧，常見(jiàn)的聘請(qǐng)渠道有：

公布媒體廣告

舉辦、參與人才聘請(qǐng)會(huì)

校園聘請(qǐng)

訪問(wèn)

內(nèi)部員工推舉

互聯(lián)網(wǎng)

獵頭公司

聘請(qǐng)中常易犯的錯(cuò)誤：

在對(duì)不同聘請(qǐng)技術(shù)的準(zhǔn)確性、本錢性、競(jìng)爭(zhēng)價(jià)值的爭(zhēng)辯中，爭(zhēng)辯者們得出了以下幾個(gè)在聘請(qǐng)員工中常犯的錯(cuò)誤。

錯(cuò)誤1：依靠面試來(lái)評(píng)價(jià)應(yīng)聘者

錯(cuò)誤2：用成功員工作為典范

錯(cuò)誤3：建立太多的推測(cè)指標(biāo)

錯(cuò)誤4：評(píng)價(jià)共性而不是職業(yè)技能

錯(cuò)誤5：以自我為例子

面試提問(wèn)時(shí)評(píng)委常見(jiàn)的不當(dāng)之處

偏離主題；

角色互換；

封閉式的問(wèn)話；

面談?wù)弑旧聿划?dāng)?shù)男那榉错懀?/p>

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過(guò)度渲染工作以吸引應(yīng)征者；

面談變質(zhì)詢；

不當(dāng)?shù)奶幚響?yīng)聘者的心情；

輕易賜予薪酬/福利承諾；

不做面談?dòng)涗洠?/p>

匆忙完畢面談；

重視與工作無(wú)關(guān)的因素，詢問(wèn)與工作無(wú)關(guān)的問(wèn)題；

偏見(jiàn)；

過(guò)于重視對(duì)應(yīng)征者不利的資料；

自己談得太多；

受對(duì)方容貌或非語(yǔ)言行為左右；

缺乏和諧的面談氣氛；

疏于預(yù)備，不了解工作內(nèi)容；

受壓力下的雇傭；

任用資格過(guò)高者，而不是選擇最適宜的人選；

強(qiáng)求。

標(biāo)準(zhǔn)的聘請(qǐng)程序一般包括以下步驟：

第一步，治理部門制定年度〔或周期更長(zhǎng)的〕人力資源規(guī)劃。人力資源治理部門通過(guò)規(guī)劃和現(xiàn)狀比照，了解目前人力資源的短缺程度，包括數(shù)量和構(gòu)造兩個(gè)方面。

其次步，依據(jù)規(guī)劃，確定需聘請(qǐng)人員的數(shù)量、質(zhì)量和類型。同時(shí)依據(jù)人員層次的不同，報(bào)請(qǐng)相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)予以批準(zhǔn)。

第三步，查找潛在的職位候選人。查找方式要依據(jù)外部市場(chǎng)人才供給狀況、工作職位的類型和層級(jí)以及企業(yè)的性質(zhì)、行業(yè)、規(guī)模等來(lái)打算。

第四步，為確保最適宜的候選人得到職位，通常需要科學(xué)的甄選過(guò)程。依據(jù)求職者填寫的個(gè)人簡(jiǎn)歷，聘請(qǐng)人員依據(jù)肯定的衡量標(biāo)準(zhǔn)，與申請(qǐng)職位的相關(guān)程度，進(jìn)展加權(quán)評(píng)分，并依此打算哪些人有資格參與初試。

第五步，初試通常為筆試。通過(guò)一份設(shè)計(jì)妥當(dāng)?shù)墓P試問(wèn)卷，考察候選人的力量、悟性、智商、專業(yè)學(xué)問(wèn)，問(wèn)卷具體內(nèi)容依據(jù)職位和企業(yè)文化而定。

第六步，復(fù)試通常為一輪或幾輪面試，這也是一種最為普及的甄選手段。分別由不同部門和層級(jí)的人員主持，不同的崗位設(shè)計(jì)不同的內(nèi)容，事先需要進(jìn)展具體的設(shè)計(jì)和周密的安

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排。構(gòu)造化面試是獲得正確甄選結(jié)果的有力保障。

第七步，人力資源治理者對(duì)候選人的申請(qǐng)資料中各項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)展必要的核實(shí)。在條件允許的狀況下，應(yīng)對(duì)候選人過(guò)去的經(jīng)受進(jìn)展具體核實(shí)。

第八步，通過(guò)面試的人員，還需要進(jìn)展體格檢查，并最終簽訂勞動(dòng)合同。

員工入職手續(xù)辦理

聘請(qǐng)報(bào)表

用工日?qǐng)?bào)含義

員工離職手續(xù)辦理

員工離職率計(jì)算和把握

增編、補(bǔ)員審批權(quán)限

集團(tuán)和子公司組織架構(gòu)各崗位任職資格

職員、主管級(jí)人員年度受訓(xùn)有效課時(shí)不得低于多少課時(shí)？40課時(shí)

經(jīng)理〔含〕以上人員年度受訓(xùn)課時(shí)不低于多少課時(shí)？40課時(shí)

1.14主管對(duì)下屬培訓(xùn)每年不低于多少課時(shí)？50課時(shí)

淡季培訓(xùn)補(bǔ)貼每天多少元？〔8小時(shí)/天〕16元/天

公司要求的受訓(xùn)率和人均課時(shí)分別是多少？

≥90%、2課時(shí)

一套完整的主管對(duì)下屬培訓(xùn)的資料包括哪幾項(xiàng)？PPT、講師手冊(cè)、試題及答案、培訓(xùn)狀況一覽表

淡季培訓(xùn)補(bǔ)貼申請(qǐng)流程？

需求部門申請(qǐng)－子公司人資科審核－子公司總經(jīng)理簽批執(zhí)行

本年度培訓(xùn)費(fèi)定額？用于哪些工程？

1-1.5萬(wàn)、課時(shí)津貼、涉外關(guān)系培訓(xùn)、外訓(xùn)

晉升培訓(xùn)流程？

晉升培訓(xùn)打算------培訓(xùn)----晉升培訓(xùn)申請(qǐng)----實(shí)習(xí) 轉(zhuǎn)正

《如何做好班組長(zhǎng)》課程包括哪些課題？

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班組文化與班組建設(shè) 班組長(zhǎng)的角色認(rèn)知班組生產(chǎn)治理〔上〕 班組生產(chǎn)治理〔下〕班組質(zhì)量治理 班組物料治理

班組技術(shù)與工藝治理 班組設(shè)備與工具治理

班組人員治理 班組本錢治理與經(jīng)濟(jì)核算班組現(xiàn)場(chǎng)治理與5S 班組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)

漏打卡如何處理？

簽批補(bǔ)卡條、蓋正常章、同時(shí)罰款10元/次。

產(chǎn)假設(shè)何辦理？

填寫《非正常出勤條》、做工作交接、憑準(zhǔn)生證辦理，請(qǐng)假90天。

病假設(shè)何辦理？

憑市〔縣〕級(jí)定點(diǎn)醫(yī)院的診斷證明書，填寫《非正常出勤單》，本部門主管和人資審批。

員工事假年度累計(jì)到達(dá)多少天視為員工提出自動(dòng)離職？15個(gè)工作日。

遲到/早退如何懲罰？

第一次遲到/早退30分鐘之內(nèi)罰款10元，遲到、早退30分鐘以上或遲到/早退為其次次及以后的，每次罰款50元。每月遲到、早退三次以上者視為嚴(yán)峻違紀(jì)行為。

曠工如何扣發(fā)工資？

一個(gè)月內(nèi)曠工三天(含)以內(nèi)的，扣發(fā)曠工時(shí)間三倍工資；一個(gè)月內(nèi)曠工三天以上，扣發(fā)一個(gè)月工資；連續(xù)曠工五天(含)以上或一年內(nèi)累計(jì)曠工到達(dá)七天的，視為員工提出自動(dòng)離職。

一線生產(chǎn)工人的考勤如何記錄？由帶班長(zhǎng)上下班點(diǎn)名記錄考勤。

月度集中休假和季度集中休假的區(qū)分是什么？

工作地離家60公里到500公里之間的享受月度集中休假，倒休一次性連續(xù)不超過(guò)五天；工作地離家500公里以上的享受季度集中休假，倒休一次性連續(xù)不超過(guò)十天。

子公司總經(jīng)理的人事審批權(quán)限有哪些？

a.增崗的審核權(quán)、減崗的審批權(quán)；b.增編的審核權(quán)、補(bǔ)員的審批權(quán)；c.招主管人員的審核權(quán)、其它人員的審批權(quán)；d.修理工、帶班長(zhǎng)、職員異動(dòng)的審核權(quán)，其它人員的審批權(quán)，e.主管降職、離職的審核權(quán)，其它人員的審批權(quán)。

人員異動(dòng)審批流程是怎樣的？

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用人部門提請(qǐng)〔個(gè)人提請(qǐng)〕——直接主管審批——人事主管審核——部門主管審批——業(yè)務(wù)垂直部門會(huì)簽——制面人資部審批〔主管級(jí)以上人員需總經(jīng)理簽批〕。

你公司品管科的編制是多少？

你公司倉(cāng)儲(chǔ)科的編制是多少？

轉(zhuǎn)正定級(jí)中報(bào)備和報(bào)批如何區(qū)分？

保管、品管、保安、廚師、清潔工等職工崗報(bào)備，職員級(jí)以上〔含修理工地、帶班長(zhǎng)〕人員報(bào)批。

治理科司機(jī)屬于職員崗還是職工崗？職工崗，準(zhǔn)確的說(shuō)是其它職工崗。

員工個(gè)人申請(qǐng)離職必需提前多少天填寫《離職申請(qǐng)書》？提前30天。

工資發(fā)放流程？

人事接到本部簽批的工資審批表后核對(duì)工資明細(xì)、上卡明細(xì)、審批表金額全都，轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)復(fù)核，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)到銀行上卡，要保證批復(fù)工資和發(fā)放金額全都。

員工自離考勤如何記錄？自未出勤開(kāi)頭記錄曠工

自離員工當(dāng)月工資如何管控？

準(zhǔn)時(shí)了解員工在崗狀況，自離人員扣發(fā)當(dāng)月工資，待其次個(gè)月辦清手續(xù)后可補(bǔ)發(fā)。

如何考核廠長(zhǎng)的用工狀況？

用工率考核，即有用工/應(yīng)用工。

如何考核廠長(zhǎng)的人員利用狀況？工人利用率，即應(yīng)用工/在崗人數(shù)

公司各層級(jí)人員的工資發(fā)放時(shí)間？

行政后勤及生產(chǎn)人員工資每月15號(hào)前，主管和高管28號(hào)前。

人力本錢率如何計(jì)算，人力本錢率和萬(wàn)元工資產(chǎn)值的關(guān)系？

人力本錢率＝〔當(dāng)月實(shí)發(fā)工資額+保險(xiǎn)額－選擇工資〕/當(dāng)月產(chǎn)值，人力本錢率＝1/萬(wàn)元工資產(chǎn)值

你司本月工人平均工資？

你司本月人力本錢率？

你司今年累計(jì)人力本錢率目標(biāo)是多少？

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離職率指標(biāo)如何計(jì)算？

離職率=離職人數(shù)/〔離職人數(shù)+月末人數(shù)〕

子公司總經(jīng)理為下屬主管打治理考評(píng)得分的支持性文件是什么？

《治理考評(píng)規(guī)定》

子公司總經(jīng)理考核薪資由哪幾局部組成？產(chǎn)值、利潤(rùn)、治理考核、治理考評(píng)

子公司總經(jīng)理考核薪資構(gòu)成比例是什么？

產(chǎn)值：利潤(rùn)：治理考核：治理考評(píng)=25%：25%：25%：25%=80%*薪資標(biāo)準(zhǔn)

目前公司考核的方法主要有哪些？

治理人員執(zhí)行治理目標(biāo)考核，一般行政人員執(zhí)行菜單考核，生產(chǎn)人員執(zhí)行生產(chǎn)量化考核。

簡(jiǎn)述“投石問(wèn)路”治理〔作業(yè)過(guò)程檢查〕的檢查工程。個(gè)人〔部門〕108項(xiàng)、三個(gè)效率本、文件治理。

簡(jiǎn)述三個(gè)效率本各自的用途。

便簽本〔小本〕隨身攜帶、隨時(shí)記錄

今麥郎日歷本〔中本〕工作打算、工作規(guī)劃

今麥郎活頁(yè)筆記本〔大本〕會(huì)議紀(jì)要、培訓(xùn)內(nèi)容

菜單考核結(jié)果得分整體分布有哪些要求？

〔1〕菜單考核人員平均分把握在90分；

〔2〕分布比例符合：50~85分的占15%，86~92分的占70%，93~100分的占15%。

核心工人分哪幾個(gè)等級(jí)？中級(jí)工、高級(jí)工、技師

工人分為哪幾個(gè)等級(jí)普工：學(xué)徒、初級(jí)工

核心工人：中級(jí)工、高級(jí)工、技師

子公司總經(jīng)理考核中廢品收入、原料不良品扣款是如何考核的？

廢品收入和原料不良品扣款兩項(xiàng)依據(jù)當(dāng)月產(chǎn)值的0.2%考核，低于產(chǎn)值0.2%的局部，按低于比例數(shù)的金額在利潤(rùn)中減去，做為實(shí)際完成利潤(rùn)。

簡(jiǎn)述治理目標(biāo)考核流程

本部、子公司供給考核數(shù)據(jù) 子公司人資科匯總 上報(bào)本部人資審核 本部人資轉(zhuǎn) 工資造冊(cè) 本部最終考核 結(jié)果反響到各公司 子公司考核結(jié)

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果 反響到個(gè)人

工務(wù)部

什么是化學(xué)需氧量?

化學(xué)需氧量又稱化學(xué)耗氧量,是利用化學(xué)氧化劑將廢水中可氧化物質(zhì)氧化分解,然后依據(jù)殘留的氧化劑的量計(jì)算出氧的消耗量。

什么是節(jié)約型社會(huì)?

節(jié)約型社會(huì)是指在社會(huì)生產(chǎn)流通,消費(fèi)的各個(gè)領(lǐng)域,通過(guò)實(shí)行綜合性措施,提高資源利用效率,以最少的資源消耗獲得最大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)收益,保障經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)進(jìn)展的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。

什么是能源?

能源是指存在于自然界中并能夠轉(zhuǎn)換成熱能、機(jī)械能、光能、電能等各種能量的資源。

什么是空氣污染指數(shù)?

空氣污染指數(shù)是評(píng)估該地區(qū)環(huán)境空氣質(zhì)量的一種方式。

生產(chǎn)中所用的蒸汽是什么蒸汽?

飽和蒸汽

生產(chǎn)工藝要求蒸汽壓力是多少,溫度是多少?8kg/cm2 溫度是176度

蒸箱蒸汽壓力?0.01kg/cm2—0.06kg/cm2

什么是二次回用?

將熱交換器用冷凝水通過(guò)閃蒸供蒸箱使用

目前我們所用的流水器是什么型式的?

倒吊桶式

回水壓力是多少?

1.5kg/cm2--2.5kg/cm2

蒸汽管道上為什么要安裝過(guò)濾器?

保證蒸汽純潔

目前各廠噸產(chǎn)品耗汽是多少?

標(biāo)準(zhǔn)噸產(chǎn)品耗汽是多少?1.78t/t

供汽管道的計(jì)算?

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3600*管子面積*流速

熱交換器的熱交換面積是多少?90m2---110m2

油循環(huán)泵的泵壓是多少?流量是多少?2.5kg/cm2 流量80h/t

為什么油泵前安裝過(guò)濾網(wǎng)?

保證油質(zhì)干凈。保證油泵正常運(yùn)行。

空壓機(jī)的排汽量是多大?

目前我們常用的是2.2---5cm3

封蓋機(jī)的壓力和用汽量是多大?

壓力是6kg 用汽量0.5cm3

和面缸的用汽量是多大?0.5cm3

電廠供汽是什么蒸汽?

過(guò)熱蒸汽

如何將過(guò)熱蒸汽變?yōu)轱柡驼羝?

通過(guò)減溫減壓使過(guò)熱蒸汽變?yōu)轱柡驼羝?/p>

蒸汽輸送節(jié)能方式是高壓輸出低壓使用

什么是空壓機(jī)的三聯(lián)件?

過(guò)濾器、油汽分別、氣水分別

和面缸的電機(jī)功率是多少?

袋面為11kw 桶面為15kw

一條線的電機(jī)數(shù)是多少?

一條線的功率數(shù)是多少?

每個(gè)廠的箱變都是多大(KVA)

造成變頻器損壞的緣由?

一、散熱不好,二、長(zhǎng)時(shí)間過(guò)電流,三、灰塵較多。

安裝變頻器的目的是什么?

實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化把握,節(jié)約電能。

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生產(chǎn)線靠什么元件取樣,到達(dá)同步效果的?

生產(chǎn)線靠?jī)蓚€(gè)旋轉(zhuǎn)編碼器取樣，當(dāng)兩個(gè)編碼器旋轉(zhuǎn)角度全都時(shí)，分排和油鍋就同步了。

油鍋入盒不好,當(dāng)調(diào)整偏移量加大數(shù)值時(shí),油鍋是快還是慢了?

油鍋速度加快。

如何提高本廠的電力的功率因數(shù)?

做好本廠的無(wú)功補(bǔ)償，經(jīng)常檢查電力補(bǔ)償電容的好壞。

壓延機(jī)生命線是如何把握電機(jī)停頓工作的?

生命線把握行程開(kāi)關(guān)的常閉觸點(diǎn),當(dāng)行程開(kāi)關(guān)動(dòng)作時(shí)切斷電機(jī)的把握電路。

防止二級(jí)油罐打冒油需安裝什么裝置?

安裝油位浮漂，并加裝凹凸位接近開(kāi)關(guān)，到達(dá)把握油位的目的。

夏季運(yùn)行中油浸變壓器油位應(yīng)保持在油標(biāo)指示器的3/4處,冬季在1/4處

觸電急救胸外按壓法,按壓速度為80次/分鐘。

觸電急救口對(duì)口人工呼吸吹氣頻率為每分鐘12次。

食品德業(yè)使用不銹鋼，對(duì)其材質(zhì)要求的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么？

食品加工機(jī)械及存放儀器的容器使用奧氏體不銹鋼，1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9,1Cr18Ni9.衛(wèi)生餐具使用馬氏體不銹鋼，0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13.

常用不銹鋼304的材質(zhì)：

0Cr18Ni9

常用不銹鋼機(jī)加工設(shè)備的種類及型號(hào)。車床C616 C620

銑床X62W, X52K

刨床牛頭刨磨床M1432

鉆床Z512

等離子切割機(jī)。氬弧焊機(jī)。

常用軸承的內(nèi)徑在型號(hào)中的表示方法型號(hào)中末2位數(shù)乘以5等于內(nèi)徑。

公稱直徑對(duì)于有縫鋼管和無(wú)縫鋼管有什么不同？有縫鋼管是指內(nèi)徑，無(wú)縫鋼管是指外徑。

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

技術(shù)部

鹽水調(diào)配的CCP點(diǎn)有？攪拌時(shí)間 溫度

一幅切絲刀一般由那幾個(gè)局部組成？刀架刀輥 成型器

蒸煮的CCP點(diǎn)有哪些？

蒸煮壓力蒸煮時(shí)間 蒸煮溫度

淀粉在面粉中占主要成份，約占面粉的百分之多少？65—75%

和面工藝中高速打粉時(shí)間約多少分鐘？

3分鐘

脂肪是面粉主要成份之一，約占面粉的百分之多少？10——12%

高檔面面團(tuán)含水率一般把握在多少最為適宜？32——34%

每袋面粉的凈重大約多少公斤？

25公斤

蒸煮溫度一般把握在多少度？100度

和面的目的是什么？

在面粉中參加適量的水和其它輔料，經(jīng)過(guò)和面機(jī)在肯定轉(zhuǎn)速和肯定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)展攪拌，使面形成胚狀，顆粒松散，大小均勻，干濕適宜，不含生面，手握成團(tuán)，輕輕揉搓成顆粒狀。以便進(jìn)入下一工序，讓面顆粒均勻吸水形成水合蛋白，淀粉潤(rùn)脹以充填網(wǎng)狀水合蛋白的孔洞,從而形成有可塑性、延長(zhǎng)性、粘彈性的濕面團(tuán)，此時(shí)水以結(jié)合水及自由水存在。

油炸的目的是什么？

利用油的熱量降低面條的自由水及結(jié)合水即速脫掉，使面條內(nèi)部形成多孔構(gòu)造，是一個(gè)油水置換和進(jìn)一步熟化的過(guò)程。

通過(guò)熱油，使便利面脫水，油分子占據(jù)了一局部水分子的位置，從而形成孔度構(gòu)造。再用水泡時(shí)，水與油交換，變成可食的松軟面條，脫水枯燥、補(bǔ)充α、固化α定型。

蒸煮的目的是什么?

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

利用蒸汽的熱量，通過(guò)面塊內(nèi)部自由水的導(dǎo)熱使淀粉盡量糊化，同時(shí)水合蛋白受熱變性形成固定面條花紋外形。

蒸汽壓力在開(kāi)放式容器溫度不會(huì)超100℃；所以蒸壓要適當(dāng)，蒸汽壓力太大只會(huì)鋪張,

能確保蒸箱內(nèi)100℃左右即可,另面條內(nèi)自由水要多以便導(dǎo)熱。

壓延的目的是什么?

通過(guò)各組軋輥將松散的粒狀面團(tuán)壓成細(xì)密的,到達(dá)規(guī)定厚度的面片,以便下工序切絲使用。

讓以水合蛋白為網(wǎng)絡(luò)構(gòu)造以淀粉充填孔洞的面顆粒更規(guī)章的排列，使水合蛋白間盡多的產(chǎn)生雙硫鍵以形成更規(guī)章的網(wǎng)絡(luò)構(gòu)造。

面筋蛋白受壓變細(xì)，成為纖維狀，沿壓延方向安排，同時(shí)將淀粉顆粒包絡(luò)形成完善的面筋網(wǎng)絡(luò)體。

使面帶中的水分分布更均勻。

類似手工面中的揉/搟面。

熟化的目的是什么?

熟化是和面過(guò)程的連續(xù)。

熟化使水分最大限度地滲透到蛋白質(zhì)膠體粒子內(nèi)部，使之充分吸水膨脹相互粘連，進(jìn)一步形成面筋網(wǎng)絡(luò)組織。

消退面團(tuán)內(nèi)應(yīng)力，使面團(tuán)內(nèi)部構(gòu)造穩(wěn)定。

促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉間水分自動(dòng)調(diào)整，到達(dá)均質(zhì)化，起到對(duì)粉粒調(diào)質(zhì)作用。

一般熟化時(shí)間10—15分鐘。

風(fēng)冷的目的是什么?

使油炸后的高溫面塊冷卻至高于室溫5℃左右，同時(shí)整列排序以便面塊下一步包裝。

假設(shè)面塊溫度過(guò)高，無(wú)法投入湯料包，熱面塊包入包裝袋內(nèi)形成水汽，影響面塊品質(zhì)及保質(zhì)期。

切絲的目的是什么?

確保較寬的面皮切成規(guī)格所需的面條，以便進(jìn)入下工序蒸煮。

折成彎曲形面花，以便蒸煮油炸時(shí)有較大的外表積。

定量切斷的目的是什么?

面經(jīng)過(guò)蒸煮后，用風(fēng)機(jī)吹冷，然后定量切斷，再?gòu)闹虚g對(duì)折，以便入盒油炸。

包裝的目的是什么?

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保質(zhì)，防止面塊吸潮及氧化以及面塊碎裂。

便于運(yùn)輸，使產(chǎn)品進(jìn)入不同流通渠道。

企業(yè)標(biāo)志，標(biāo)示口味及品牌。

便利面的生產(chǎn)工藝有哪些？

倒粉和面 壓延 蒸煮 切斷分排 油炸 風(fēng)冷 包裝 裝箱

包膜怎么感官怎么判定是否合格？

紙箱的印刷顏色怎么判定？

正開(kāi)紙箱的尺寸怎么樣才算適宜？

測(cè)開(kāi)箱成品的高度加多少才是紙箱的高度？

更換品種包裝機(jī)要作那些調(diào)整？

溫度把握在不同產(chǎn)品包膜的厚度不用樣時(shí)怎么調(diào)整？

手動(dòng)封箱機(jī)的40包以下的膠帶封頭長(zhǎng)度是多少？

測(cè)開(kāi)項(xiàng)每箱的熱熔膠的用量是幾克？每箱2克熱熔膠

自動(dòng)封箱機(jī)的封箱范圍是多少？

長(zhǎng)度280－－480mm寬度260－－400mm高度100－－140mm

達(dá)和FW—340mII、RD114軸距包裝機(jī)最大包裝物通過(guò)高度？RD114軸距通過(guò)最大高度60mm

達(dá)和FW—340mII包裝機(jī)用的是那種制袋器？大型萬(wàn)能制袋器

3.31達(dá)和FW—340mII切割長(zhǎng)度范圍？

89--358mm

包裝機(jī)要求多長(zhǎng)時(shí)間保養(yǎng)一次？

依據(jù)部位不同分日保養(yǎng)、周保養(yǎng)、月保養(yǎng)

公司有幾臺(tái)包裝機(jī)，分別是那個(gè)型號(hào)，那個(gè)廠家？

達(dá)和FW—340mII，DH—1打碼機(jī)使用幾乘幾的墨輪？

30*35mm

五連包的包裝外觀要求？〔達(dá)和、大森〕

打字完整美觀全都，折角對(duì)稱，包裝方正充實(shí)，無(wú)菱型和松垮現(xiàn)象，封合良好平齊。

今麥郎桶面的熱封溫度范圍？

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

100--130℃之間

桶面的收縮效果的要求？

印字清楚完整，收縮角＜10㎜，包膜平展無(wú)褶皺，封合嚴(yán)細(xì)。

封蓋機(jī)的廠家和型號(hào)？

本公司打折率怎么把握？7物流部

物流部的四大崗位是什么？

訂單員、辦票員、調(diào)度員、信息員。

訂單員的崗位職責(zé)？

負(fù)責(zé)客戶訂單接收，原始訂單修訂。

調(diào)度員的崗位職責(zé)？

庫(kù)存錄入，聯(lián)系車輛并統(tǒng)計(jì)實(shí)際到車狀況。

辦票員的崗位職責(zé)？

辦理客戶結(jié)算、填寫協(xié)議、貨款的上帳、增值稅票的辦理。

信息員的崗位職責(zé)？

訂貨、發(fā)貨及訂單不合格緣由等各類數(shù)據(jù)的匯總及分析。

物流部的九大表單？

《訂貨記錄表》、《到車率統(tǒng)計(jì)表》、《車輛需求單》、《貨運(yùn)協(xié)議》、《缺品項(xiàng)臺(tái)帳》、

《促銷追蹤表》、《訂發(fā)貨臺(tái)帳》、《訂單流水帳》、《首發(fā)訂單不合格分析》。

完善訂單包括哪三個(gè)方面？準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)量和無(wú)過(guò)失

合格訂單的標(biāo)準(zhǔn)？

單條碼發(fā)貨量大于等于訂貨量的90%。

在訂單處理過(guò)程中，都有哪些緣由可造成貨物變更？

訂單錄入的變更、確認(rèn)貨款時(shí)的變更、確定發(fā)貨地時(shí)的變更和裝車時(shí)的變更。

訂單處理流程？

接收訂單、原始訂單修訂、訂單錄入、確認(rèn)貨物、訂單編號(hào)、確定發(fā)運(yùn)地、組織車輛、開(kāi)票、貨物變更、結(jié)算。

訂單接收環(huán)節(jié)應(yīng)把握的重點(diǎn)應(yīng)著重哪三個(gè)方面？

〔1〕考核并削減過(guò)失率；〔2〕確定沒(méi)有“漏單”；〔3〕把握作業(yè)時(shí)間。

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

訂單上面的主要信息應(yīng)包括哪些？

訂單號(hào)碼、品種、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交付時(shí)間、地點(diǎn)和付款時(shí)間。

為什么要保存客戶的原始訂單？

保存原始的憑證，作為日后發(fā)生雙方對(duì)訂貨數(shù)量的爭(zhēng)議時(shí)的依據(jù)；為考量銷售推測(cè)誤差和訂單完成率，作為原始需求的數(shù)據(jù)。

原始訂單修訂的緣由有哪些？

超出規(guī)定銷售品項(xiàng)：客戶是否為分品項(xiàng)銷售客戶，訂單中的品項(xiàng)是否超出規(guī)定銷售品項(xiàng)，超出規(guī)定銷售品項(xiàng)的訂單一律視為無(wú)效訂單，要同客戶溝通重報(bào)單；

上次發(fā)貨造成的缺品項(xiàng)，本次補(bǔ)發(fā)；

促銷。

缺品項(xiàng)如何補(bǔ)發(fā)？

對(duì)上次因缺貨造成的不合格訂單，在客戶本次訂貨時(shí)與客戶溝通，客戶確認(rèn)補(bǔ)發(fā)后在原始訂單上注明品項(xiàng)與數(shù)量，本次發(fā)貨時(shí)發(fā)出。

缺品項(xiàng)補(bǔ)發(fā)的期限是多久？

一個(gè)月。實(shí)行一月一清的原則。

紙箱隨車搭贈(zèng)的比例？200:1

成品流程？

一、重點(diǎn)品項(xiàng)調(diào)撥流程：營(yíng)銷公司下發(fā)打算量→打算部確認(rèn)→物流調(diào)撥科確認(rèn)并按訂單處理流程發(fā)運(yùn)

一般品項(xiàng)調(diào)撥流程？

分廠打算科下調(diào)撥單→物流部違流訂單治理員接收→物流調(diào)撥科確認(rèn)并按訂單處理流程發(fā)運(yùn)

原料的調(diào)撥流程？

分廠打算科提報(bào)訂單至打算部－打算部向料廠下達(dá)生產(chǎn)打算－三日后打算部將原料調(diào)撥單發(fā)至物流調(diào)撥科－安排車輛依據(jù)原料訂單到料廠裝車

貨物緊缺時(shí)，調(diào)度組怎樣安排坐標(biāo)？

調(diào)度組將貨物按坐標(biāo)分到各物流科。坐標(biāo)安排公式如下：〔前四個(gè)月各物流科該品項(xiàng)發(fā)貨量/該品項(xiàng)總發(fā)貨量〕×該品項(xiàng)當(dāng)天生產(chǎn)量。

違流的定義？

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

最正確發(fā)貨地不能滿足訂單發(fā)運(yùn)時(shí)，轉(zhuǎn)到次佳發(fā)貨地發(fā)運(yùn)，便形成違流。

違流產(chǎn)生的緣由？

庫(kù)存缺乏、產(chǎn)能缺乏、局部運(yùn)力缺乏、運(yùn)費(fèi)不經(jīng)濟(jì)。

違流訂單發(fā)運(yùn)原則？

最正確發(fā)貨地物流科與客戶溝通，告之需要轉(zhuǎn)單的緣由，并填寫《違流發(fā)運(yùn)記錄表》交打算員核實(shí)緣由后簽字確認(rèn)。

訂單以電子版格式轉(zhuǎn)發(fā)，《違流發(fā)運(yùn)記錄表》以或掃描形式發(fā)至總部違流訂單治理員，并確認(rèn)收到。

違流訂單治理員遵循“就近發(fā)貨”的原則，依據(jù)所轉(zhuǎn)訂單的需求品項(xiàng)，結(jié)合就近工廠庫(kù)存，確認(rèn)訂單的次佳發(fā)運(yùn)地，填寫《訂單轉(zhuǎn)發(fā)記錄表》，將訂單轉(zhuǎn)至相應(yīng)物流科、組發(fā)運(yùn)。

訂單轉(zhuǎn)出物流科、組接到轉(zhuǎn)發(fā)訂單的最終發(fā)運(yùn)地信息后，將客戶貨款準(zhǔn)時(shí)轉(zhuǎn)到此發(fā)運(yùn)地，以便組織發(fā)貨。

違流費(fèi)用的統(tǒng)計(jì)方法？

違流訂單治理員依據(jù)最正確發(fā)貨地與次佳發(fā)貨地運(yùn)價(jià)差及發(fā)運(yùn)量，統(tǒng)計(jì)違流費(fèi)用。

運(yùn)輸治理的量化指標(biāo)有那些？

響應(yīng)時(shí)間及準(zhǔn)確率、車輛清潔率、到貨〔在途〕準(zhǔn)時(shí)率、運(yùn)輸正確率、回單準(zhǔn)時(shí)率、送貨信息反響率、對(duì)帳準(zhǔn)時(shí)率、客戶投訴率、緊急響應(yīng)率。

到車率的統(tǒng)計(jì)方法？

早9點(diǎn)到達(dá)今日需求的30%，中午12點(diǎn)到達(dá)今日需求的80%，下午16點(diǎn)到達(dá)今日需求的

100%

運(yùn)費(fèi)的計(jì)算方法？運(yùn)價(jià)×銷量〔體積〕

《車輛需求單》的作用？為物流商派車供給依據(jù)，為考核物流商供給依據(jù)

物流商的分為幾大類？

三類：優(yōu)秀物流商、合格物流商、淘汰物流商。

我們?cè)谶x擇承運(yùn)商時(shí)，應(yīng)平衡哪幾個(gè)要素？?jī)r(jià)格、效勞、質(zhì)量、風(fēng)險(xiǎn)和技術(shù)

什么狀況下可考慮進(jìn)展運(yùn)輸招標(biāo)？

當(dāng)認(rèn)為運(yùn)輸效勞為通用的效勞產(chǎn)品時(shí)；

當(dāng)認(rèn)為應(yīng)當(dāng)引入的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制時(shí)；

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

當(dāng)認(rèn)為目前的承運(yùn)人還不具備成為戰(zhàn)略供給商的條件時(shí)；

當(dāng)對(duì)自身的運(yùn)輸及市場(chǎng)狀況有充分了解時(shí)。

物流商中標(biāo)后簽訂運(yùn)輸合同的期限

在運(yùn)輸中標(biāo)后三日內(nèi)交足押金，并簽訂運(yùn)輸合同，合同期限為一年。

物流商中標(biāo)后交納運(yùn)輸押金的金額？

成品面每區(qū)域10萬(wàn)元，原材料每區(qū)域15萬(wàn)元。

今麥郎目前的《車輛需求單》上要求填寫哪些信息？

要求注明送貨區(qū)域、訂單號(hào)、承運(yùn)量〔運(yùn)輸體積〕、需求車型、車輛到位時(shí)間要求、填表時(shí)間和發(fā)運(yùn)員簽名。

運(yùn)輸時(shí)效的治理涉及哪5個(gè)方面？時(shí)間、運(yùn)費(fèi)、距離、裝載率和貨損。

運(yùn)輸?shù)穆毮苤饕磉_(dá)在哪兩個(gè)方面？產(chǎn)品移動(dòng)和短時(shí)產(chǎn)品庫(kù)存。

客戶效勞有哪三層境地？

供給客戶效勞、使得客戶滿足、使得客戶獲得成功。

運(yùn)輸合理化的五要素？

運(yùn)輸距離、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸時(shí)間和運(yùn)輸費(fèi)用。

運(yùn)輸治理的主要任務(wù)？

運(yùn)輸方式的選擇、運(yùn)輸路線打算、運(yùn)費(fèi)談判、市內(nèi)配送。

建立《車輛需求單》與《車輛響應(yīng)單》的差異分析應(yīng)關(guān)注哪些方面？承運(yùn)商車型的準(zhǔn)確率、承運(yùn)商到位時(shí)間的準(zhǔn)確。

運(yùn)費(fèi)的報(bào)批流程？

物流科匯總運(yùn)費(fèi)明細(xì)表→運(yùn)輸公司審核→物流經(jīng)理簽字→審付中心簽字→財(cái)務(wù)部簽字

運(yùn)價(jià)的審批流程？

物流科申請(qǐng)→總經(jīng)理簽字→運(yùn)輸公司審核→物流經(jīng)理簽字→審付中心簽字→財(cái)務(wù)簽字

結(jié)算環(huán)節(jié)有哪幾個(gè)工作步驟？

出庫(kù)單應(yīng)先交到相應(yīng)的物流科、組,辦票員交單到財(cái)務(wù)結(jié)算,辦理保險(xiǎn)；

物流商考核項(xiàng)

考核到車率、回單率、車型正確率、運(yùn)輸正確率、到貨準(zhǔn)時(shí)率。

在組織車輛環(huán)節(jié)，哪些因素有可能延誤訂單的執(zhí)行時(shí)間？

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

車輛的響應(yīng)時(shí)間；車型的準(zhǔn)確：如車型容積大于訂單貨物體積，則有可能要補(bǔ)貨，必定要產(chǎn)生再次與客戶溝通、補(bǔ)交貨款，甚至等貨，因而延誤了訂單執(zhí)行時(shí)間。

請(qǐng)簡(jiǎn)述消滅轉(zhuǎn)單和調(diào)撥的緣由都有哪些？

外埠生產(chǎn)基地的產(chǎn)能所限；運(yùn)費(fèi)考慮；庫(kù)存缺乏；預(yù)警庫(kù)存設(shè)置的不合理；超出客戶訂單的需求、為滿足“裝載率”的配貨，強(qiáng)占了正常庫(kù)存；生產(chǎn)打算執(zhí)行率低；原料的臨時(shí)供給問(wèn)題。

運(yùn)輸業(yè)務(wù)中，承運(yùn)上交付的押金有什么用途？

〔1〕有時(shí)局部作為績(jī)效保證金使用，對(duì)于未符合質(zhì)量要求的罰金。

〔2〕作為沖抵所運(yùn)輸貨物的貨值，降低托運(yùn)人的風(fēng)險(xiǎn)。押金理論上應(yīng)大于所運(yùn)輸貨值。

招標(biāo)文件都會(huì)涉及到哪些具體文件或內(nèi)容？

招標(biāo)邀請(qǐng)書、投標(biāo)者須知、合同條款、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〔或圖紙〕、業(yè)務(wù)清單、投標(biāo)書和投標(biāo)保證書格式、補(bǔ)充資料、合同協(xié)議書等。

建立《車輛需求單》與《車輛響應(yīng)單》的差異分析應(yīng)關(guān)注哪些方面？承運(yùn)商車型的準(zhǔn)確率、承運(yùn)商到位時(shí)間的準(zhǔn)確。

在途貨物的追蹤工作有哪些意義？

準(zhǔn)時(shí)把握在途貨物的位置以確定該票運(yùn)輸是否能準(zhǔn)時(shí)送達(dá)；

確定貨物的運(yùn)送處于安全狀態(tài)；

為可能的、臨時(shí)的線路更改供給信息。

運(yùn)輸回單的治理有哪些重要意義？

可通過(guò)回單上標(biāo)注的簽收時(shí)間，考核承運(yùn)商在途時(shí)間的準(zhǔn)確；

客戶簽收作為日后可能消滅的與經(jīng)銷商糾紛的原始憑證，說(shuō)明已送到貨物；

如承運(yùn)商不能供給回單，日后如消滅了與經(jīng)銷商的糾紛〔未收貨〕，可作為追索承運(yùn)商的依據(jù)；

也可利用回單做運(yùn)輸效勞的客戶滿足度調(diào)查。

運(yùn)輸時(shí)效的治理可考核哪些指標(biāo)？

訂單響應(yīng)時(shí)間、在途時(shí)間、立方公里、每訂單運(yùn)費(fèi)比例、貨損比例和月平均車輛利用率。

生管部

制面分廠考核項(xiàng)有哪些，其中工人考核那幾項(xiàng)？

制面考核項(xiàng)有：①產(chǎn)品質(zhì)量②衛(wèi)生③原材料消耗定額④增值率⑤生產(chǎn)費(fèi)用。制面工人考核項(xiàng)有：①產(chǎn)品質(zhì)量②衛(wèi)生

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

制面外圍效益系數(shù)怎樣計(jì)算？

外圍效益系數(shù)＝〔外圍考核項(xiàng)得分/考核項(xiàng)基分〕*〔實(shí)際稼動(dòng)率/〔稼動(dòng)率標(biāo)準(zhǔn)*淡旺季系數(shù)〕〕*難度系數(shù)

假設(shè)當(dāng)月淡旺季系數(shù)<1且實(shí)際產(chǎn)量/產(chǎn)量任務(wù)≥1，效益系數(shù)＝〔考核項(xiàng)得分/考核項(xiàng)基分〕

*難度系數(shù)

制面工人效益系數(shù)怎樣計(jì)算？

工人效益系數(shù)＝〔考核項(xiàng)得分+550〕/考核項(xiàng)基分*〔本月產(chǎn)量/減停后任務(wù)〕*難度系數(shù)

稼動(dòng)率標(biāo)準(zhǔn)？

稼動(dòng)率標(biāo)準(zhǔn)為83％

調(diào)料廠月產(chǎn)量任務(wù)計(jì)算？

任務(wù)＝本月制面廠所用調(diào)料實(shí)際包數(shù)/制面廠本月任務(wù)完成百分比。依據(jù)任務(wù)折算本廠所需機(jī)器臺(tái)數(shù)，假設(shè)機(jī)臺(tái)數(shù)大于本廠實(shí)際機(jī)臺(tái)數(shù)，則任務(wù)減去差機(jī)臺(tái)數(shù)月產(chǎn)量。

調(diào)料廠工人工資計(jì)算和人數(shù)計(jì)算？

工人工資＝根本工資+效益工資*效益系數(shù)

人數(shù)＝按打算安排任務(wù)量和生產(chǎn)品種開(kāi)機(jī)班/臺(tái)次計(jì)算應(yīng)用工人數(shù)；有用工>應(yīng)用工，不補(bǔ)發(fā)；有用工<應(yīng)用工按340元/人標(biāo)準(zhǔn)扣減。

調(diào)料廠蒸汽考核標(biāo)準(zhǔn)？

蒸汽按小時(shí)流量考核，140kg/小時(shí)?！财渲邪ㄕ{(diào)料化油、涮筐所耗用蒸汽〕。

制面月完成指標(biāo)中綜合成品率計(jì)算？

綜合成品率＝實(shí)出成品量/應(yīng)計(jì)產(chǎn)品總重

制面萬(wàn)包增值計(jì)算？

萬(wàn)包增值＝增值金額/實(shí)出產(chǎn)量

物業(yè)部

員工宿舍內(nèi)被褥擺放有何要求？疊放整齊，放在靠近窗戶一端。

員工宿舍內(nèi)鞋子擺放有哪些要求？

一律放在床下中心，鞋頭朝外，鞋跟朝里，一條線擺放整齊。

員工宿舍的臉盆內(nèi)可放哪些物品？

可放牙具、皂盒、毛巾，毛巾疊整齊放在皂盒上。

員工宿舍內(nèi)對(duì)使用電熱水器有何規(guī)定？

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

不允許使用，違者負(fù)鼓勵(lì)50元。

清潔大理石洗手臺(tái)時(shí)用哪種清潔劑？洗潔精。

清潔劑通常分哪三類？

中性清潔劑、酸性清潔劑、堿性清潔劑。

在清潔衛(wèi)生時(shí)，酸性清潔劑與堿性清潔劑可混合使用嗎？不能?？蓪?dǎo)致清潔劑無(wú)效，并產(chǎn)生污垢與雜質(zhì)。

員工進(jìn)誕生活區(qū)需何證件？應(yīng)出示上崗證。

員工宿舍內(nèi)如有設(shè)施損壞到哪里報(bào)修？到各生活區(qū)物業(yè)辦公室登記報(bào)修。

大理石、瓷磚、不銹鋼等清潔時(shí)能否使用酸性清潔劑？不能，易腐蝕。

清潔墻面上的灰塵時(shí)，撣塵動(dòng)作有何規(guī)定？由下而上。

人的味覺(jué)有幾種？

心理味覺(jué)、物理味覺(jué)、化學(xué)味覺(jué)。

調(diào)味有幾種？

咸、甜、酸、辣、苦、鮮、香七種。

名醋有幾種？

鎮(zhèn)江香醋、山西陳醋、四川保寧醋。

廚房治理包括那些內(nèi)容？

人員治理、技術(shù)治理、質(zhì)量治理、本錢治理、設(shè)備治理。

廚房衛(wèi)生治理包括哪些內(nèi)容？

食品衛(wèi)生、灶具衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生。

什么是食堂的凈料？

經(jīng)過(guò)加工，可用來(lái)配制成品的原料。

今麥郎本部食堂饅頭重量標(biāo)準(zhǔn)以及限價(jià)是多少？

0.23斤/個(gè)，0.15元/個(gè)。

加工疏菜一般按什么挨次操作？

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

一揀、二洗、三切。

影響飲食心理的因素有哪些？

餐飲環(huán)境、效勞水準(zhǔn)、菜點(diǎn)質(zhì)量。

保衛(wèi)處對(duì)聘請(qǐng)保安有何要求？

年滿18周歲，身高170CM以上，雙眼視力不低于1.2。

保衛(wèi)處現(xiàn)有人員編制多少人？154人。

保衛(wèi)處督察人員的主要工作職責(zé)是什么？

一是廠區(qū)巡邏，治安防范；二是對(duì)違反廠規(guī)廠規(guī)、廠紀(jì)人員進(jìn)展懲罰。

范總對(duì)保安人員的要求有哪些？

熱忱效勞，遵紀(jì)守法。樹(shù)立形象，人人有責(zé)。提升隊(duì)伍，嚴(yán)明紀(jì)律。害群之馬，堅(jiān)決打擊。專業(yè)學(xué)問(wèn)，勤學(xué)苦練。愛(ài)崗敬業(yè)，從我做起。

保衛(wèi)處軍訓(xùn)安排時(shí)間？

每周四早7：00－8：00進(jìn)展。

保衛(wèi)處保安對(duì)外來(lái)車輛進(jìn)出如何放行？

查看證件，出門證與車輛、物品相符，方可放行。

發(fā)生火災(zāi)時(shí)撥打何號(hào)碼求救？119或110。

消防工作的方針是什么？預(yù)防為主，消防結(jié)合。

防火間距是指什么？

為防止火勢(shì)集中，在建筑物中間留有的肯定安全距離。

消防學(xué)問(wèn)的三懂三會(huì)指哪些？

三懂：懂火災(zāi)危害性，懂火災(zāi)的撲救方法，懂火災(zāi)預(yù)防措施。三會(huì)：會(huì)報(bào)警，會(huì)使用滅火器，會(huì)逃命自救。

常用滅火器有哪幾種？

泡沫滅火器，干粉滅火器，二氧化碳滅火器。

低壓電器著火時(shí)用何種滅火器滅火？用干粉滅火器。

防止草坪病蟲(chóng)害的治理措施有幾種？

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

平衡施肥，適度澆水，定期噴藥防治，準(zhǔn)時(shí)修剪。

播種草坪的最正確時(shí)期是幾月？9月。

夏季草坪澆水的最正確時(shí)間是幾點(diǎn)？上午10點(diǎn)前，下午4點(diǎn)后。

樹(shù)木修剪的最正確時(shí)期是何時(shí)？冬季樹(shù)木休眠期。

扦插繁植樹(shù)木的最正確時(shí)期是幾月？11月。

大樹(shù)移植中土球的大小一般是樹(shù)桿直徑的幾倍？8－10倍。

修理焊接用的氧氣瓶的工作壓力是多少？15Mpa。

電流的種類分幾類？分直流，溝通電兩種。

厚度在2－4MM的平板用電弧焊焊接時(shí)，焊條直徑應(yīng)為多少？

2.5－3.2MM。

地磚鋪貼時(shí)要向何處傾斜，以防地面積水？地漏處。

用乳膠漆涂刷工作面時(shí)，一般刷幾遍？2遍。

墻磚遇到管道口時(shí)承受何種形式鋪設(shè)？承受套割形式。這樣看起來(lái)還是整磚。

懸吊式頂棚一般有哪幾局部組成？吊桿、骨架、面層。

倉(cāng)儲(chǔ)部

原料選購(gòu)入庫(kù)流程中A類、B類是如何劃分的？

是依據(jù)原材料的檢驗(yàn)周期劃分的，當(dāng)天可以出檢驗(yàn)結(jié)果的為A類，如：包材類。其余原料為B類，如：脫水蔬菜等。

供給商送貨到倉(cāng)庫(kù)時(shí)必需攜帶的單據(jù)有哪些？

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

《購(gòu)貨通知單》、《送貨單》和《過(guò)磅卡》。

供給商送貨到倉(cāng)庫(kù)時(shí)保管應(yīng)如何審核單據(jù)？

供給商送貨到倉(cāng)庫(kù)時(shí)庫(kù)管應(yīng)核對(duì)《購(gòu)貨通知單》、《送貨單》和過(guò)磅卡是否齊全，《購(gòu)貨通知單》和《送貨單》所列品種、規(guī)格和數(shù)量與《原物料訂單》是否相符，否則庫(kù)管可以拒收。

實(shí)際到貨數(shù)量與《購(gòu)貨通知單》數(shù)量不相符時(shí)應(yīng)如何辦理？

實(shí)際到貨數(shù)量不超《購(gòu)貨通知單》數(shù)量的允收比例〔祥見(jiàn)允收比例表〕時(shí)，庫(kù)管清點(diǎn)實(shí)際送貨數(shù)量并對(duì)送貨物資進(jìn)展數(shù)量抽檢。

實(shí)際到貨數(shù)量超出《購(gòu)貨通知單》數(shù)量的允收比例，由供給部組織超訂審批〔《超訂審批單》〕，庫(kù)管接到經(jīng)審批的《超訂審批單》和《購(gòu)貨通知單》后收貨，否則拒收超出局部。

外購(gòu)原料入庫(kù)時(shí)對(duì)生產(chǎn)批號(hào)有哪些要求？

原物料收貨時(shí)保管員要認(rèn)真檢查原物料生產(chǎn)批號(hào)，但凡超過(guò)1/3保質(zhì)期的原物料保管一律拒收；特別狀況由供給組織審批。

經(jīng)檢驗(yàn)不合格的物料處理分幾種狀況？

第一種需退貨的直接由質(zhì)檢員通知供給部，做破害處理后，進(jìn)入退貨流程〔盡量原車退回〕，其次種需要進(jìn)展不合格評(píng)審，由供給部在3日內(nèi)組織不合格評(píng)審。

不合格評(píng)審的三種處理結(jié)果是什么？

〔1〕退貨；〔2〕可降級(jí)〔或扣款〕使用；〔3〕選擇使用。

司機(jī)卸完貨后是否直接出廠？

司機(jī)卸完貨后需返回磅房稱重，過(guò)磅員開(kāi)具三聯(lián)過(guò)磅單：一聯(lián)留存，二聯(lián)財(cái)務(wù)，三聯(lián)出門。

過(guò)磅后如何辦理入庫(kù)手續(xù)？

庫(kù)管核對(duì)過(guò)磅單折算數(shù)量和實(shí)際入庫(kù)數(shù)量是否在誤差范圍〔品保部出具標(biāo)準(zhǔn)〕內(nèi)，正常則辦理入庫(kù)手續(xù)，開(kāi)具《選購(gòu)入庫(kù)單》，如超出誤差范圍，重核實(shí)入庫(kù)數(shù)量，進(jìn)入稽核程序。

入庫(kù)單據(jù)如何傳遞？

庫(kù)管將《購(gòu)貨通知單》、《送貨單》、《檢驗(yàn)單》附在《選購(gòu)入庫(kù)單》后交供給部經(jīng)辦人簽字，供給部經(jīng)辦人簽字后由保管將《選購(gòu)入庫(kù)單》第一聯(lián)留存、其次聯(lián)交財(cái)務(wù)注帳、其它聯(lián)交供給部。

A類原材料到貨后，何時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告？

A類原材料到貨后，檢驗(yàn)員依據(jù)檢驗(yàn)方法〔按相關(guān)流程處理〕抽取檢驗(yàn)樣品，質(zhì)檢應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)出具檢驗(yàn)報(bào)告。

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

B類原材料到貨后，何時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告？

檢驗(yàn)員依據(jù)檢驗(yàn)方法〔按相關(guān)流程處理〕抽取檢驗(yàn)樣品，檢驗(yàn)員抽樣后在《購(gòu)貨通知單》上簽字，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告并傳遞。

原材料需緊急使用且未出檢驗(yàn)結(jié)果時(shí)如何辦理？

如原材料緊急使用，供給部組織緊急放行〔供給部負(fù)責(zé)組織外部選購(gòu)材料，打算處負(fù)責(zé)組織內(nèi)部調(diào)撥材料〕，庫(kù)管據(jù)經(jīng)審批的《緊急放行單》可賜予領(lǐng)料。

生鮮原料如何領(lǐng)用？

生鮮原料入庫(kù)后，由生產(chǎn)車間一次全部領(lǐng)出，庫(kù)管開(kāi)具《生產(chǎn)領(lǐng)用單》；每日由庫(kù)管負(fù)責(zé)對(duì)生鮮余料進(jìn)展盤點(diǎn)，填報(bào)生鮮原料庫(kù)存表。

庫(kù)管員如何安排備料？

庫(kù)管員依據(jù)《生產(chǎn)打算通知單》，折算預(yù)生產(chǎn)班次原物料使用品種及數(shù)量，將具體的品種及數(shù)量由下料工進(jìn)展備料并存放于備料區(qū)；

合格原材料如何退庫(kù)？

生產(chǎn)車間對(duì)于領(lǐng)用的原材料，在使用時(shí)遇生產(chǎn)特別、用料變更或用料剩余需做退料處理時(shí)，如下班組連續(xù)生產(chǎn)同一品種，生產(chǎn)班組間進(jìn)展自行轉(zhuǎn)料，開(kāi)據(jù)《領(lǐng)料單》；

如下班組轉(zhuǎn)產(chǎn)其它品種：退料班組必需確保退品包裝完好，計(jì)量準(zhǔn)確。對(duì)于散件原材料，班組還應(yīng)填寫《退料標(biāo)簽》，注明名稱、規(guī)格、數(shù)量、班組、時(shí)間，粘貼于包裝外側(cè)，下次生產(chǎn)首先領(lǐng)用?！餐藥?kù)料包要一個(gè)品種一個(gè)零頭；非整卷千米卷退庫(kù)要用塑料袋包裝好，退庫(kù)紙箱20個(gè)以上的每20個(gè)一捆捆好；對(duì)于打號(hào)紙箱及使用造成物料破損或污染的，一律不予退庫(kù)。

不合格原材料如何退庫(kù)？

生產(chǎn)負(fù)責(zé)人對(duì)在生產(chǎn)過(guò)程中覺(jué)察的原料消滅的特別，應(yīng)反映到現(xiàn)場(chǎng)品保進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)并依據(jù)原材料使用標(biāo)準(zhǔn)推斷是否合格，對(duì)不合格原材料開(kāi)據(jù)《不合格品單》；

庫(kù)管人員檢查退貨班組供給的不合格品單〔包括品種規(guī)格、數(shù)量、不合格緣由、檢驗(yàn)員簽字、日期〕及退料標(biāo)簽進(jìn)展點(diǎn)收。

不合格品如何存放？

庫(kù)管人員依據(jù)不合格品品種，分類別分廠家存放并加以標(biāo)識(shí)。

不合格品如何建帳。

庫(kù)管人員應(yīng)按將不合格品分廠家分類別建立次品帳。

每次發(fā)料完畢后，保管應(yīng)做哪些工作？

總經(jīng)理應(yīng)知應(yīng)會(huì)治理手冊(cè)

庫(kù)管員每次發(fā)料完畢后，準(zhǔn)時(shí)對(duì)庫(kù)存原材料進(jìn)展盤點(diǎn)，檢查在發(fā)料過(guò)程中是否消滅特別；并填寫《原料庫(kù)存卡》與《原料動(dòng)態(tài)臺(tái)帳》。

成品入庫(kù)手續(xù)如何辦理？

入庫(kù)工與庫(kù)管到現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)數(shù)量并檢查垛號(hào)是否連續(xù)并填寫《成品入庫(kù)表》，確認(rèn)數(shù)量后開(kāi)據(jù)《產(chǎn)品入庫(kù)單》。

如何登記《賬薄》？

要求分品種、分規(guī)格進(jìn)展登記入帳，品種規(guī)格、單位填寫齊全，收入與發(fā)出應(yīng)在摘要欄注明，收發(fā)數(shù)量填寫到相應(yīng)表欄中；

每班一記帳，每頁(yè)一小計(jì)，不得隔頁(yè)隔行；

如需要改時(shí)，用紅筆在錯(cuò)誤處畫一橫線注銷原數(shù)字，并在右上方注明更改后數(shù)據(jù)，

登記《賬薄》必需用黑色或藍(lán)色筆跡，書寫要正規(guī)，字體應(yīng)占每格的 2/3；

當(dāng)帳頁(yè)登記完，轉(zhuǎn)其次頁(yè)時(shí)需在帳頁(yè)右下角注明“轉(zhuǎn)下頁(yè)”并在其次頁(yè)右上角注明“承前頁(yè)”字樣，以確保帳頁(yè)登記的連續(xù)性。

成品入庫(kù)后應(yīng)填寫哪些表單？

《成品入庫(kù)表》、《成品動(dòng)態(tài)庫(kù)存臺(tái)帳》、《成品庫(kù)動(dòng)態(tài)庫(kù)存卡》。

成品入庫(kù)后的不合格品由哪個(gè)部門組織評(píng)審？由制面分廠組織對(duì)不合格成品進(jìn)展評(píng)審。

成品出庫(kù)庫(kù)管應(yīng)核對(duì)哪些單據(jù)？

庫(kù)管核對(duì)《訂貨記錄表》、《發(fā)貨通知單》、《過(guò)磅卡》是否齊全。

成品發(fā)貨時(shí)，司機(jī)到營(yíng)運(yùn)科開(kāi)據(jù)哪些單據(jù)？

成品發(fā)貨時(shí)，司機(jī)到營(yíng)運(yùn)科開(kāi)據(jù)《訂貨記錄表》和《發(fā)貨通知單》。

成品出庫(kù)時(shí)，庫(kù)工拉貨需在什么表單上用紅色筆填寫出庫(kù)數(shù)量？

成品