疫情防控期間食堂就餐管理方案

疫情防控期間食堂就餐管理方案疫情防控期間食堂就餐管理方案疫情防控期間食堂就餐管理方案V:1.0精細整理，僅供參考疫情防控期間食堂就餐管理方案日期：20xx年X月

工作方案工作方案WorkProgramAbusinessconsultingproposalforYou！LOGO替換處食堂就餐管理保障方案新型冠狀肺炎病毒防控疫情防控期間食堂就餐管理保障方案為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學(xué)校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。1．合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強室內(nèi)外空氣流通；

2.樓梯間或密閉區(qū)域（無外窗不通風(fēng)區(qū)），應(yīng)定期開啟消防排煙設(shè)備（動用后要恢復(fù)到消防體統(tǒng)正常狀態(tài)），確保各區(qū)域空氣流通。3.餐廳具體通風(fēng)措施：

就餐區(qū)各窗戶全部打開，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉；

后廚區(qū)域根據(jù)各儲藏間實際需求，實施窗戶開關(guān)；

通風(fēng)時間為：6:00、12:30、17:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-25分鐘。二、餐廳消毒措施1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。2.消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。3.具體消毒工作實施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入口、過道、電梯、洗手間等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液日兩次（早餐前、結(jié)業(yè)后）擦拖法儲藏間日一次（結(jié)業(yè)后）餐廳門窗日三次（每餐開餐前）垃圾桶日兩次（班前后）噴霧其他區(qū)域每天不少于一次4.餐廳設(shè)置專人實施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄。5.其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。三、師生就餐保障措施為阻斷“疫情”傳播途徑，結(jié)合學(xué)校實際情況，師生就餐實施“錯時就餐制”與“分散就餐制”，同時對餐廳內(nèi)部就餐座位進行“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)”，確保師生用餐安全。1.內(nèi)部座位“改造”：

餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全，對餐廳座位實施中間隔斷措施（使用保鮮膜進行中間立隔斷）；

師生就餐時實施“交叉”就座，每個人間隔1米距離（詳見示意圖）；

經(jīng)改造后，二樓餐廳一次性可容納約300生就餐，三樓一次性可容納300生就餐；

餐廳座位改造及就座示意圖：

2.室外增設(shè)臨時就餐區(qū)：

增設(shè)位置：餐廳西面地坪（約1600平方米）；

就餐座位：使用單人課桌，可容納約240張（可衍生至學(xué)校中心廣場位置，增加就餐座位）；

位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。3.錯時就餐制：

餐廳根據(jù)學(xué)校措時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常；

錯時就餐時間為：原規(guī)定開餐時間提前30分鐘及延后1小時（暫定），確保師生有足夠時間就餐；

根據(jù)餐廳改造及增設(shè)室外臨時就餐區(qū)，每次師生就餐總?cè)萘繛榧s900人，學(xué)生總量為3700生，需分4批次就餐；

學(xué)生總量每批容量需分批次數(shù)每批用餐時間總用時（約）37009004次40分鐘小時4.分散就餐制：

分批就餐的同時，對學(xué)生實施樓層分劃，規(guī)定每批次學(xué)生各樓層取餐及就餐人數(shù)，確保取餐迅速及保障后續(xù)學(xué)生有充足就餐時間。室外就餐區(qū)實施“規(guī)定/輪流制”，每天每批次規(guī)定及輪流班次至室外用餐，同時由各班主任實施現(xiàn)場監(jiān)管，確保就餐秩序。增加室外“收殘臺”及服務(wù)人員，學(xué)生就餐完畢后，及時用帶有消毒藥劑的抹布清理臺面，確保下批次學(xué)生就餐安全。（四）師生就餐程序硬性要求：

l所有就餐師生進入餐廳在非就餐（正式吃飯）時，必須全程佩戴口罩；

l未佩戴口罩人員禁止進入餐廳就餐；

l師生取餐時，應(yīng)自行主動刷卡，與他人嚴格保持距離及接觸。（1）進入餐廳：

所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進入餐廳，嚴禁乘坐電梯及其他通道進入。（2）洗手：

所有就餐人員需到洗手區(qū)進行科學(xué)洗手（洗手六步法）。（3）取餐：

取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排隊時應(yīng)保持人與人之間不少于50CM距離。（4）就座：

按規(guī)定實施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標(biāo)識位置上就座就餐。（5）就餐：

就餐時取下口罩，不