2022年酒店餐飲工作總結(jié)

第12頁共12頁2022年?酒店餐飲工?作總結(jié)鼓?風(fēng)機(jī)的轟鳴?，攙雜喧鬧?的談話聲，?忙碌而井然?的身影，熱?氣朦朧的窗?面繪就了一?副熱鬧的用?餐場面，這?就是本月最?大的也是_?__年最后?一次大型會?議的用餐場?景。就要走?過的___?年是我們餐?飲部恢復(fù)正?常經(jīng)營以來?不平凡的一?年，實際上?開展工作也?就半年的時?間，在這段?時間里，除?進(jìn)行正常的?接待工作外?，餐飲部還?制定適合自?己的各項管?理制度并狠?抓落實，積?極開展必要?的培訓(xùn)工作?循序漸進(jìn)的?提高員工素?質(zhì)，無論是?接待能力還?是員工的精?神面貌都有?顯著提高，?現(xiàn)將這階段?的如下：?一、加強(qiáng)內(nèi)?部管理工作?：1、制?定了新的《?員工守則》?，并得到山?莊的認(rèn)可稍?做修改后首?先在餐飲部?施行，規(guī)范?員工工作準(zhǔn)?則，并以員?工守則為綱?結(jié)合餐飲部?工作情況制?定了餐飲部?的人員編制?、各項崗位?職責(zé)、具體?操作規(guī)范，?長達(dá)___?余頁，還在?不斷修改調(diào)?整中。并依?據(jù)各項規(guī)章?制度開展日?常管理工作?。2、積?極開展各項?規(guī)章制度、?服務(wù)技能、?衛(wèi)生知識和?消防知識的?培訓(xùn)工作，?規(guī)范每周例?會（在__?_協(xié)助營銷?工作時中斷?），每月一?次員工生活?會，制定每?周清潔重點?工作，加強(qiáng)?了管理工作?，提高了員?工素質(zhì)改變?了原來比較?因長期半歇?業(yè)養(yǎng)成的懶?惰工作習(xí)慣?，改變了精?神面貌。改?變原來遇超?過___人?會議就向酒?店管理公司?借人幫忙服?務(wù)的局面，?___人的?飽和量接待?工作僅靠現(xiàn)?有員工的團(tuán)?結(jié)協(xié)作就可?輕松作好包?括用餐、會?議、娛樂的?正常接待。?同時好的精?神風(fēng)貌不斷?體現(xiàn)，如：?城投房產(chǎn)集?團(tuán)會議黃華?榮拾到客人?遺留裝有_?__萬元現(xiàn)?金、一張空?白支票、大?量銀行卡和?證件的包立?即上交前臺?；紅安詹店?財政招待省?財政廳接待?活動結(jié)束后?謝玉玲拾到?客人丟棄的?裝有___?元錢的信封?，立即上交?餐飲部；廚?___在_?__月殘聯(lián)?會議服務(wù)員?全部要充當(dāng)?禮儀小姐，?而會議一結(jié)?束就要用餐?而早餐自助?餐未收，桌?子未清理時?主動一個人?收餐并兼顧?值守前臺。?3、制定?了零點菜單?、宴席菜單?、范文寫作?自助餐菜單?和酒水單，?并根據(jù)幾次?大型會議的?接待客人反?應(yīng)情況適時?做了調(diào)整和?修訂。4?、制定了餐?飲以農(nóng)家菜?和野味為主?導(dǎo)的經(jīng)營方?針并依此更?換了廚師隊?伍使其達(dá)到?現(xiàn)階段的工?作要求和發(fā)?展需要。?5、落實了?衛(wèi)生責(zé)任制?，責(zé)任分區(qū)?到人，改變?原來臟亂的?局面，特別?是廚房衛(wèi)生?狀況有顯著?的提高。同?時將餐飲部?劃分為餐廳?、會議室網(wǎng)?球場、前臺?魚池商店、?中廳、廚房?等五個區(qū)域?并責(zé)任到人?；安排專人?分管部門內(nèi)?的男女寢室?。6、制?定餐廳成本?控制預(yù)案，?在保證客人?滿意的前提?下有效控制?成本。7?、加強(qiáng)餐飲?部安全保障?工作，每日?輪流值勤，?檢查包括衛(wèi)?生、安全、?工程問題、?考勤、工作?完成、開檔?收檔情況等?工作。有效?檢查工作和?杜絕隱患的?發(fā)生。此項?檢查工作將?作為每個餐?飲部員工的?考核內(nèi)容之?一。二、?加強(qiáng)員工福?利方面的改?善：1、?改善員工餐?，制定了每?周食譜，認(rèn)?真制作，并?認(rèn)真聽取員?工反饋意見?積極改進(jìn)。?2、在工?作之余__?_登山探險?活動、開展?篝火燒烤活?動，一方面?增加客人來?時的娛樂項?目，一方面?豐富員工業(yè)?余生活。?3、在投影?儀買回來以?后，不定期?在會議室播?放剛上映的?大片，并經(jīng)?常___員?工唱卡拉o?k，通過開?展系列活動?，努力營造?團(tuán)結(jié)、合作?的和諧的氛?圍，增強(qiáng)員?工的歸屬感?與___感?。4、每?月賣垃圾的?錢作為員工?的活動經(jīng)費(fèi)?，作為一項?福利，給他?們購買一些?解暑水果及?購買襪子等?小商品。?三、范文參?考網(wǎng)合理改?造硬件設(shè)施?、設(shè)備。?1、廚房布?局的調(diào)整及?裝修。嚴(yán)格?按照衛(wèi)監(jiān)部?門的要求合?理規(guī)劃廚房?布局，數(shù)年?黑廚房一朝?換新顏，改?善了工作環(huán)?境，提高了?衛(wèi)生質(zhì)量，?為后面的更?高要求的接?待提供了先?決條件。?2、添置了?一批新配套?餐具和喜慶?的紅臺布，?改善小廳房?的用餐環(huán)境?和大廳整體?喜慶氣氛，?同時調(diào)換了?不適應(yīng)小廳?的沙發(fā)，使?廳房整體協(xié)?調(diào)。3、?增加屏風(fēng)，?隔離開大廳?和廚房。?4、___?投影儀和自?動伸縮幕布?。使會議室?硬件符合市?場競爭需要?，滿足客戶?需求。5?、添置布菲?爐，增加飲?食形式。?四、在保證?餐飲部正常?運(yùn)轉(zhuǎn)的前提?下，積極協(xié)?助營銷部開?展工作，安?排經(jīng)理協(xié)助?開拓營銷市?場。五、?密切配合相?關(guān)各部門做?好各項接待?和日常工作?。加強(qiáng)團(tuán)隊?協(xié)作，深化?全局觀念。?餐飲部全?體成員時刻?牢記山莊是?一家的全局?觀念，堅決?服從山莊安?排，特別是?前臺人員，?發(fā)揮山莊神?經(jīng)中樞作用?，配合和協(xié)?助客房部、?辦公室進(jìn)行?搬運(yùn)家俱、?清掃主樓范?圍的垃圾等?活動，以人?人為我，我?為人人的服?務(wù)信念，服?務(wù)山莊，服?務(wù)員工。如?前一段時間?瓢蟲肆虐別?墅，前廳的?兩個文員立?即服從客房?部洪經(jīng)理的?調(diào)度和指揮?，積極投入?到滅蟲工作?中去。雖?然今年的工?作取得了一?些成績但是?也存在很多?困難和問題?：1、思?想?yún)R報專題?餐飲部人員?比較少管理?范圍比較廣?，人員比較?短缺，雖然?能夠比較圓?滿的完成接?待任務(wù)，但?是質(zhì)量很差?，體現(xiàn)不了?特色服務(wù)。?2、規(guī)章?制度還不夠?完善，落實?不夠徹底，?存在隨意性?，特別是管?理機(jī)制亟待?完善。3?、菜式方面?還要不斷因?應(yīng)市場變化?而革新。?4、員工素?質(zhì)整體水平?不平衡，缺?乏具有專業(yè)?管理人才，?對現(xiàn)有員工?技能培訓(xùn)還?有待加強(qiáng)。?5、餐廳?設(shè)施設(shè)備都?有不同程度?老化和損壞?，有些空調(diào)?設(shè)備已經(jīng)無?法使用了。?同時整個裝?飾裝潢已經(jīng)?完全與時代?脫軌，天花?更有嚴(yán)重脫?落現(xiàn)象，急?需修復(fù)或者?更新。一些?硬件設(shè)施需?要更新改造?，特別是會?議室桌椅及?中廳布置。?6、餐飲?部范圍內(nèi)的?娛樂部設(shè)施?不全，很多?客人有需求?都不能滿足?。7、山?莊沒有很吸?引人的項目?的大環(huán)境影?響餐飲部經(jīng)?營狀況比較?蕭條。增加?娛樂設(shè)施，?桑拿等。?在明年的工?作中，我們?將要做好以?下工作：?1、將餐飲?部每日值勤?制度作為個?人績效考核?的重要表現(xiàn)?方式。2?、根據(jù)季節(jié)?變化制定并?落實不同時?期的菜單。?3、規(guī)范?建制補(bǔ)充人?員。平時忙?的時候餐廳?人員吃緊，?如果開展生?態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，?可以解決閑?時的工作飽?和量。完成?服務(wù)質(zhì)量向?質(zhì)轉(zhuǎn)變。?4、合理改?造增加設(shè)施?，增加包房?。原計劃增?加幾間kt?v包房的，?其實完全可?以同時增加?桌子，用餐?完后可以唱?歌休閑。同?時將中廳稍?作改造，增?加成四到六?人的方桌散?臺，有客用?餐就可以是?餐廳，有客?唱歌就是歌?廳。同時利?用好鳥語林?，把竹樓稍?做改造，使?其具備用餐?和飲茶的功?能，餐是農(nóng)?家菜，茶是?中國茶（或?者其他飲料?）。5、?增加土灶，?形成真正的?農(nóng)家風(fēng)味，?運(yùn)用山上眾?多的材木，?從而節(jié)約燃?油，降低成?本。6、?增加酒水品?種，真正實?現(xiàn)餐飲的實?質(zhì)。菜式上?增加松針熏?制的食品，?酒水上增加?在藥房開方?自己釀造的?藥酒。7?、繼續(xù)關(guān)心?員工生活，?改不定期開?展放電影、?唱歌等文娛?活動為每周?一次舉行，?同時集中觀?看《___?飯店》和《?___飯店?》兩部電視?劇，讓員工?在觀看劇情?時同時感受?什么叫酒店?和什么叫服?務(wù)意識。同?時開展科普?知識的影片?或講座，提?高員工的養(yǎng)?殖知識和法?律意識，從?而提高個人?素質(zhì)。多演?練篝火燒烤?以備有客人?需求可以引?導(dǎo)。8、?繼續(xù)開展培?訓(xùn)工作，依?照餐飲部操?作程序和標(biāo)?準(zhǔn)完成服務(wù)?規(guī)范的具體?培訓(xùn)工作。?9、堅持?做好安全生?產(chǎn)管理，保?障人員和財?產(chǎn)安全。?___酒店?餐飲工作總?結(jié)【二】?由于國家經(jīng)?濟(jì)金融危機(jī)?大氣候的影?響和___?倡廉活動的?繼續(xù)深入，?飲食行業(yè)環(huán)?境也是相當(dāng)?的嚴(yán)峻，那?么我們?nèi)绾?搞好經(jīng)營，?飲食部在酒?店的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，全面?落實酒店經(jīng)?營承包方案?，以經(jīng)濟(jì)建?設(shè)為中心，?強(qiáng)化管理，?上下一致，?使飲食部在?飲食業(yè)不景?氣，且承包?任務(wù)重的情?況下，穩(wěn)步?前進(jìn)，取得?了較好的經(jīng)?濟(jì)效益和社?會效益，現(xiàn)?將主要工作?總結(jié)如下：?一、各項?經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完?成情況：?全年實現(xiàn)營?業(yè)收入__?_元，比去?年的___?元，增長_?__元，增?長率__%?，營業(yè)成本?___元，?比去年同期?的___元?，增加__?_元，增加?率__%，?綜合毛利率?__%，比?去年的__?%，上升（?或下降）_?_%，營業(yè)?費(fèi)用為__?_元，比去?年同期的_?__元，增?加（或下降?）___元?，增加（或?下降）率_?_%，全年?實際完成任?務(wù)___元?，超額完成?___元，?（定額上交?年任務(wù)為_?__萬元）?。二、今?年完成的主?要工作：?（一）落實?酒店經(jīng)營承?包方案，完?善激勵分配?制度，調(diào)動?員工的積極?性。今年?，飲食部定?額上交酒店?的任務(wù)為_?__萬元，?比去年的_?__萬元，?上升___?萬元，上升?率為___?%。為了較?好地完成任?務(wù)，飲食部?領(lǐng)導(dǎo)制定了?內(nèi)部經(jīng)營方?案和效益工?資分配方案?，按照部門?、崗位、技?術(shù)、技能、?勞動強(qiáng)度等?方面的不同?，把經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)分解到各?個分部門，?核定了各分?部門的營業(yè)?額、出品額?、費(fèi)用額、?毛利率，逐?月核算，超?額提成，節(jié)?能加獎，充?分體現(xiàn)了任?務(wù)與效益工?資掛鉤的原?則，使他們?發(fā)揮各自的?優(yōu)勢，能想?方設(shè)法，搞?好經(jīng)營，調(diào)?動了員工的?積極主動性?。今年人均?月收入__?_元，比去?年同期的_?__元，增?加了___?元，增長率?為__%。?（二）抓?好規(guī)范管理?。強(qiáng)化協(xié)調(diào)?關(guān)系，提高?綜合接待能?力。1.?健全管理機(jī)?構(gòu)，由飲食?部領(lǐng)導(dǎo)、分?部門經(jīng)理組?成的質(zhì)量管?理小組，全?年充分發(fā)揮?了作用，小?組既分工，?又協(xié)作，由?上而下，層?層落實管理?制度，一級?對一級負(fù)責(zé)?，實行對管?理效益有獎?有罰，提高?了領(lǐng)導(dǎo)的整?體素質(zhì)，使?管理工作較?順利進(jìn)行。?2.完善?飲食部的會?議制度。會?議包括年終?總結(jié)會、季?度總結(jié)會、?每月經(jīng)營分?析會、每周?例會、每日?檢討會、班?前班后會、?財務(wù)監(jiān)督稽?查會、衛(wèi)生?安全檢查匯?報會等，由?于制度的完?善，會議質(zhì)?量提高了，?上級指令得?到及時落實?執(zhí)行。3?.建立出品?估清供應(yīng)監(jiān)?督制度。為?了最大限度?降底估清品?種，協(xié)調(diào)各?分部門做好?出品供應(yīng)工?作，每天早?、午、晚市?檢查出品供?應(yīng)估清情況?，對當(dāng)市估?清的品種設(shè)?專薄記錄，?同時到有關(guān)?分部門核實?查證，并要?求管理人員?簽名，以分?清責(zé)任。制?度建立后，?原耒每市估?清五、六個?菜式的現(xiàn)象?已成為歷史?，現(xiàn)在出品?供應(yīng)情況已?處于正?；?。4.加?強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系?。酒店分工?細(xì)，環(huán)節(jié)多?，一項工作?的完成，有?賴于各部門?之間的協(xié)調(diào)?合作，每周?例會上反復(fù)?強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)?問題，部門?之間不得相?互責(zé)怪、推?搪，要敢于?承認(rèn)錯誤，?多發(fā)現(xiàn)對方?的優(yōu)點，搞?好協(xié)調(diào)，今?年極大減少?了過去存在?的一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5.?提高綜合接?待能力。今?年，全面抓?好服務(wù)規(guī)范?，出品質(zhì)量?，使接待能?力極大提高?。在做好各?類社團(tuán)宴會?、酒會、喜?宴、自助餐?、會議餐接?待的同時，?還做好高級?領(lǐng)導(dǎo)和各大?公司、酒店?的各類型宴?會的接待，?如接待了多?個外國國家?總統(tǒng)、元首?、總理和使?團(tuán)，國內(nèi)的?中央部委級?領(lǐng)導(dǎo)、省長?、司令員、?軍長、市長?等等領(lǐng)導(dǎo)；?___月_?__日晚市?接待單位宴?客、婚筵等?訂餐共16?5席，創(chuàng)開?業(yè)以耒日訂?餐總席數(shù)的?最高記錄；?___月_?__日晚，?接待婚筵共?75席，創(chuàng)?歷史純婚筵?總席數(shù)的最?高記錄。由?于環(huán)境優(yōu)美?、價格合理?、味道可口?、服務(wù)一流?，使賓客高?興而耒，滿?意而歸。?___酒店?餐飲工作總?結(jié)【三】?回顧這半年?的工作，我?在領(lǐng)導(dǎo)及各?位同事的支?持與幫助下?，嚴(yán)格要求?自己，按照?酒店的要求?，較好地完?成了自己的?本職工作，?通過上半年?的學(xué)習(xí)，工?作方式有了?較大的改變?，工作質(zhì)量?有了新的提?升，現(xiàn)將半?年來的工作?情況總結(jié)如?下：一、?日常管理工?作。作為?一名餐飲部?的一份子，?自己扮演的?角色是承上?啟下，協(xié)調(diào)?左右的作用?，我們每天?面對的是繁?雜瑣碎的、?有著挑戰(zhàn)性?的工作。?下半年在飲?和廳的工作?中，各項工?作都是本著?提高服務(wù)質(zhì)?量，提高工?作效率為目?的，讓工作?有條理性，?融入到每一?項工作當(dāng)中?。努力配合?主管做好餐?廳的管理工?作，本著實?事求是原則?，做到上情?下達(dá)，下情?上報。本酒?店的宴會接?待任務(wù)比較?重，下半年?多次接待了?重要賓客及?宴會，但由?于種種原因?質(zhì)量和效率?跟不上，這?就要求自我?強(qiáng)化工作意?識，注意加?快工作節(jié)奏?，提高工作?效率，力求?周全，準(zhǔn)確?避免疏漏和?差錯。二?、加強(qiáng)自身?學(xué)習(xí)，提高?業(yè)務(wù)水平?要做到優(yōu)秀?，自己的學(xué)?識，能力等?還有一定距?離，所以總?不敢掉以輕?心，向書本?，向領(lǐng)導(dǎo)，?向同事學(xué)習(xí)?，這樣下來?感覺自己半?年來還是有?了一定的進(jìn)?步，在管理?能力，協(xié)調(diào)?能力及處理?問題等方面?，有了進(jìn)一?步的提高，?保證了餐廳?各項工作的?正常運(yùn)行。?三、下半?年工作得與?失半年來?，本人能認(rèn)?真地開展工?作，但也存?在一些問題?和不足，主?要表現(xiàn)在：?1.我畢?竟對中餐的?工作才一年?多，許多工?作我是邊干?邊摸索，現(xiàn)?場管控業(yè)務(wù)?知識也是不?足，以致工?作起來不能?游刃有余，?工作效率有?待進(jìn)一步提?高。2.?有些工作還?不夠過細(xì)，?如在餐前餐?后的檢查中?，餐中的監(jiān)?督中，硬件?設(shè)施的維護(hù)?及衛(wèi)生檢查?上，不是十?分到位。?3.自己的?理論水平還?不太高，中?餐業(yè)務(wù)知識?服務(wù)技能不?精。經(jīng)過所?有同事的一?起努力，較?好的完成下?半年的工作?，總結(jié)起來?也是頗有收?獲的：1?.能夠協(xié)助?領(lǐng)導(dǎo)做好餐?廳的日常工?作。3.?合理安排當(dāng)?班工作，全?面協(xié)調(diào)、管?理、檢查。?4.配合?領(lǐng)導(dǎo)做好各?項接待、安?排工作，工?作期間妥善?處理工作時?發(fā)生的問題?和客人的投?訴，有疑難?問題及時上?報領(lǐng)導(dǎo)。?5.做好餐?廳的安全、?節(jié)能、衛(wèi)生?工作。6?.以身作責(zé)?，監(jiān)督、檢?查服務(wù)人員?做好服務(wù)工?作。7.?做好服務(wù)工?作的同時抓?好思想工作?，做到團(tuán)結(jié)?愛友、相互?幫助、共同?進(jìn)步。8?.切實履行?職責(zé)，認(rèn)真?完成上級交?辦的其它工?作四、明?年上半年的?工作計劃?由于上半年?到西餐廳工?作，西餐服?務(wù)對我來說?不是一個陌?生的工作，?但對我來說?從中餐有轉(zhuǎn)?到西餐就猶?如到了一個?新的工作環(huán)?境。接下來?的工作應(yīng)該?是從零開始?的，需要盡?快的上手，?理順工作重?點。要更加?的努力。?故半年的工?作計劃如下?：1.積?極認(rèn)真配合?領(lǐng)導(dǎo)，搞好?餐廳日常的?管理工作。?2.加強(qiáng)?學(xué)習(xí)，拓展?知識面，借?鑒同行業(yè)的?優(yōu)缺點，靈?活運(yùn)用自己?的實際工作?中，優(yōu)化工?作質(zhì)量。?3.加強(qiáng)對?硬件設(shè)施的?維護(hù)及衛(wèi)生?檢查上，給?客人舒適之?感。4.?針對一些新?員工和操作?不規(guī)范，在?服務(wù)過程中?現(xiàn)場糾正指?導(dǎo)，多培訓(xùn)?演練，提高?員工的業(yè)務(wù)?水平。5?.對廚房出?品衛(wèi)生和質(zhì)?量要嚴(yán)格把?關(guān)。6.?加強(qiáng)節(jié)能的?檢查，平時?多跟服務(wù)員?講解提高節(jié)?能的意識。?___酒?店餐飲工作?總結(jié)【四】?光陰似箭?，歲月如梭?，轉(zhuǎn)眼新的?一年即將來?臨，在集團(tuán)?，公司和酒?店領(lǐng)導(dǎo)重托?我到金都綠?洲餐飲部工?作已經(jīng)十個?多月了。在?酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)?心支持，兄?弟部門的大?力幫助，協(xié)?同餐飲部全?體員工認(rèn)真?做好酒店下?達(dá)的各項任?務(wù)，與員工?同心協(xié)力經(jīng)?營，度過了?不平凡的_?__年，在?此對本人今?年工作述職?如下：一?：艱難中求?發(fā)展，努力?提高營業(yè)額?1.鐵打?的營盤，流?水的兵，對?于餐飲部人?員流動性大?，自___?月份以來員?工更新?lián)Q代?特別快，無?論管理人員?還是服務(wù)員?都出現(xiàn)人員?缺乏現(xiàn)象，?因而從老員?工中提選一?名副經(jīng)理，?一名主管，?一名領(lǐng)班，?組建了新的?領(lǐng)導(dǎo)班組，?在新老員工?交替之時，?制定了新的?培訓(xùn)計劃，?針對性培訓(xùn)?，以老帶新?，一帶一的?方法，使新?員工盡快適?應(yīng)環(huán)境投入?工作。2?.從___?月份擴(kuò)大營?業(yè)范圍，開?始接待旅游?團(tuán)隊用餐，?制定詳細(xì)接?待計劃，菜?單，并對員?工團(tuán)餐知識?培訓(xùn)，邀請?市內(nèi)二十幾?家知名旅行?社來店考察?，對今年旅?___情分?析，宣傳酒?店環(huán)境優(yōu)勢?，離高速口?近，交通便?利等地理優(yōu)?勢，制定了?一檔標(biāo)準(zhǔn)，?兩套以上的?菜單，增大?了旅行社客?人選擇范圍?，在旺季到?來之際，針?對游客到店?時間不準(zhǔn)確?.較晚，延?長了營業(yè)時?間，以便游?客即到即可?用餐，在網(wǎng)?上也做了大?量宣傳，加?入___個?旅游網(wǎng)絡(luò)群?，將酒店的?接待場地照?片及菜單發(fā)?布給___?多個旅行社?計調(diào)，起到?良好的宣傳?作用，今年?我市旅游遠(yuǎn)?不如去年，?客流量比去?年下降__?_%多，我?們又是剛剛?接待團(tuán)餐，?不過也取得?了一定成果?，共接待馬?來，美國，?德國，__?_等___?個國家海外?游客，__?_多人次，?國內(nèi)旅游_?__多人次?，和市內(nèi)_?__多家旅?行社，省外?___家旅?行社建立了?長期合作關(guān)?系，為明年?團(tuán)餐接待打?下了良好的?基礎(chǔ)。二?：抓內(nèi)部服?務(wù)質(zhì)量，調(diào)?整出品部廚?師力量1?.在___?月份對廚師?力量進(jìn)行了?調(diào)換，該換?了菜品，轉(zhuǎn)?換了菜品營?銷思路2?.狠抓服務(wù)?質(zhì)量，注重?思想品質(zhì)教?育，管理人?員加大服務(wù)?跟進(jìn)，激發(fā)?員工工作熱?情，在__?_月份開了?優(yōu)質(zhì)服務(wù)月?活動，增強(qiáng)?了服務(wù)員工?作熱情，加?強(qiáng)主動服務(wù)?，人性服務(wù)?，評選了_?__，__?_兩名餐飲?“服務(wù)明星?”，在思想?教育方面，?以___拾?金不昧的事?跡作為榜樣?，申報酒店?給予了經(jīng)濟(jì)?獎勵，促發(fā)?員工工作熱?情，提高員?工思想品質(zhì)?的教育。?三：調(diào)整