美食街管理運營方案

美食街治理運營方案一、組織構(gòu)造美食街組織構(gòu)造圖二、部門人力資源配置部門風(fēng)情街工程部風(fēng)情街工程部

職務(wù) 數(shù)量部長 1名部長助理 1名風(fēng)情街工程部風(fēng)情街工程部保潔1名三、部門職責(zé)范圍三、部門職責(zé)范圍負(fù)責(zé)商戶治理檔案的建立健全工作負(fù)責(zé)定制所屬部門的工作打算、治理方案、操作流程與客戶及供給商的商務(wù)談判工作制定所負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)的年度工作打算并監(jiān)視實施執(zhí)行制定所負(fù)責(zé)部門的各項治理規(guī)章、制度樂觀協(xié)調(diào)和鼓勵所屬部門的工作全面負(fù)責(zé)后期工程的招商工作，租戶協(xié)調(diào)和商戶治理參與公司整理籌劃，健全公司各項制度，完善公司運營治理負(fù)責(zé)本部門對商戶進(jìn)展進(jìn)場裝修、撤場監(jiān)視的治理工作〕負(fù)責(zé)商家開門、打樣前后的檢查、監(jiān)視、協(xié)調(diào)等工作〕負(fù)責(zé)對營業(yè)現(xiàn)場物業(yè)設(shè)置、營銷設(shè)施、安防設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)視檢查〕負(fù)責(zé)商品退、換貨及客戶投訴的協(xié)調(diào)處理〔〔13〕負(fù)責(zé)零售店商品陳設(shè)、節(jié)日促銷、廣告標(biāo)語、環(huán)境布局的監(jiān)督治理〔14〕負(fù)責(zé)商家各類突出大事的協(xié)調(diào)處理〔15〕負(fù)責(zé)品牌商的商品銷售及促銷工作的監(jiān)視、組織實施和治理〔16〕負(fù)責(zé)品牌商、員工意見的反響及協(xié)調(diào)處理工作〔17〕負(fù)責(zé)公司重大活動的組織協(xié)作及各類公益、文化、員工業(yè)余活動的協(xié)調(diào)組織工作四、合作方式：板塊合作四、合作方式：板塊合作+單項招商1、風(fēng)情街承受板塊合作模式，公司和合作方共同投資根底建設(shè)、5545%，經(jīng)營所得利潤，公司抽取利潤的40％作為場地費用，剩余利潤按投資比例雙方另行安排。2、每家店鋪實行抽點和租金保底，二者取其高的方式，年終統(tǒng)一進(jìn)展結(jié)算，經(jīng)營所得全部收入歸風(fēng)情街工程部全部，按以上第一點進(jìn)展利潤安排。3、風(fēng)情街單項合作利潤分析表：工程一、保底租金預(yù)估年營業(yè)額抽點數(shù)單位：萬抽點金額超市一店20.00700.2819.60超市二店15.00500.2814.00咖啡奶茶12.00500.3517.50奶茶果汁12.00500.3517.50烤肉一店20.00烤肉一店20.00600.3521.00烤肉二店10.00400.3514.00轟炸屋一店10.00400.3514.00長沙臭豆腐8.00300.3510.50冰淇淋屋8.00250.410.00章魚燒7.00250.358.75當(dāng)?shù)率?.00250.358.75朵朵甜糖果屋7.00250.410.00可麗餅松枝記7.00300.3510.50冒煙冰淇淋屋7.00200.48.00天香串7.00300.3510.50鐵板屋7.00250.358.75老大薯條7.00250.358.75煎餅屋7.00250.358.75合計178.00220.8518%32.0439.75利潤145.96181.10錦繡城40%場地費58.3872.4487.58108.66錦繡城55%利潤分48.1759.76

106.55

132.20五、品牌商治理五、品牌商治理1、對品牌商治理原則忠誠原則：忠誠是企業(yè)的根底，是企業(yè)經(jīng)營的哲學(xué)之一，是雙方合作的前提要素。效勞原則：以品牌商作為第一顧客，切實解決品牌商在銷售、促銷、結(jié)算過程中的實際問題雙贏原則：公司于品牌商共同到達(dá)目標(biāo)經(jīng)濟(jì)收益合作原則：相互扶持、相互協(xié)作、同舟共濟(jì)、榮辱與共優(yōu)勝劣汰原則：是企業(yè)進(jìn)展的必要手段，是扶持品牌、進(jìn)展品牌、確保經(jīng)濟(jì)收益的有效措施2、對品牌商治理的要求程序要求：品牌商在美食街的銷售、調(diào)整、人員安排等的一切行為要按美食街的有關(guān)規(guī)定進(jìn)展，不符合規(guī)定或不按照程序進(jìn)展的，公司有權(quán)不予審批或辦理商業(yè)經(jīng)營治理手冊》及各項制度商品要求：保證商品質(zhì)量，無假冒偽劣商品并保證應(yīng)季商品準(zhǔn)時上架，確保架上商品的花色、品種齊全、數(shù)量豐富、計量充分，價位合理，對暢銷商品準(zhǔn)時補(bǔ)貨，對滯銷商品準(zhǔn)時調(diào)整。經(jīng)營要求：制止不正值的經(jīng)營手段和競爭手段，對哄抬物價、虛假降價以及未到達(dá)同城、同品、同價等的經(jīng)營行為嚴(yán)令制止其他：協(xié)作美食街的各項企劃活動，包括促銷活動和公益活動，樂觀參與，不無故推諉或拒絕，如有特別狀況按程序報請審批3、對品牌商治理的范圍負(fù)責(zé)辦理進(jìn)場、撤場的相關(guān)手續(xù)、包括跟催進(jìn)場、裝修、人員和商品的進(jìn)場、布展?fàn)顩r及撤場時間、審批手續(xù)等。檢驗鋪面商品質(zhì)量監(jiān)視品牌的品種、品類、適銷對路性、與品牌商溝通并準(zhǔn)時整改調(diào)查市場價位，幫助品牌商對商品進(jìn)展合理定價，對標(biāo)價不科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的商品建議做相應(yīng)調(diào)整。發(fā)動品牌商樂觀參與公司的各項活動監(jiān)視檢查品牌商的經(jīng)營行為4、對品牌商的治理內(nèi)容〔1〕幫助辦理品牌商的進(jìn)場、撤場手續(xù)A、進(jìn)場a、部長助理接待品牌商，登記客戶檔案b、幫助品牌商，辦理進(jìn)場員工資料登記的工作c、跟催品牌商進(jìn)場時間和裝修進(jìn)度d、對入場商品進(jìn)展開業(yè)前檢驗，指導(dǎo)并監(jiān)視布展?fàn)顩rB、撤場a、品牌商提出退場申請b、部長助理審核、登記客戶檔案并將“撤場申請”轉(zhuǎn)交部長c、部長助理將簽批的“申請”轉(zhuǎn)交品牌商開頭退場，撤柜、撤人、撤貨等工作d、依據(jù)營業(yè)現(xiàn)場的實際狀況確定品牌商具體撤貨、撤柜時間并監(jiān)視其過程e、填寫撤柜審批表中的相關(guān)內(nèi)容轉(zhuǎn)交財務(wù)合計費用，逐層審批并通知品牌商結(jié)算六、商品治理1、商品治理原則商品治理制度化商品治理程序化商品治理經(jīng)?；唐分卫韺I(yè)化2、商品進(jìn)場治理進(jìn)商品，必需使用統(tǒng)一商場標(biāo)識編碼一品多碼，重碼、錯碼和無碼商品一律不許上架銷售認(rèn)真做好進(jìn)商品的價格審對物價標(biāo)簽填寫要認(rèn)真、準(zhǔn)確，字跡工整，用黑色鋼筆填寫品名、產(chǎn)地、規(guī)格、價格要與商品相符，要一貨一簽，貨簽相符，方可蓋物檢專用章所售商品價格應(yīng)有利于銷售，原則上做到同城同品同價3、商品陳設(shè)商品陳設(shè)的要求a、陳設(shè)的技巧：要真實地顯示商品的規(guī)格、花色、款式、給人以藝術(shù)性b、折疊和堆疊：主要適用于紡織品c顯示出來d、要充分呈現(xiàn)商品的全貌e、應(yīng)便利顧客選擇、要適應(yīng)季節(jié)的變化和節(jié)日需要，經(jīng)常更換陳設(shè)內(nèi)容g、要充分呈現(xiàn)商品的美觀、質(zhì)感、特點h、要做到樣品齊全，庫有柜有，陳設(shè)飽滿，無空擋陳設(shè)的爭辯a、能指導(dǎo)和影響消費b、擴(kuò)大銷售c、便利顧客選擇，提高工作效率陳設(shè)技巧的推廣商品陳設(shè)，宣傳商品，引導(dǎo)消費，制造美觀藝術(shù)感，便于顧客購置選取4、商品保管正確選擇商品存放場所和堆碼、苔墊形式，合理使用倉庫的面積和容積運用科學(xué)的養(yǎng)護(hù)方法維護(hù)好商品質(zhì)量，降低在庫商品的自然損耗和人為損失設(shè)置保管賬卡，做到賬貨、賬卡相符，商品分區(qū)、分類保管建立安全的規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守操作流程，確保人身、商品、設(shè)施的安全5、商品養(yǎng)護(hù)商品養(yǎng)護(hù)工作，包括“防”和“治”兩方面防：就是預(yù)防商品在儲存間變質(zhì)和損壞治：就是救治已經(jīng)開頭變質(zhì)或損壞的商品貫徹“以防為主，以治為輔，防治結(jié)合”的方針，針對影響商品儲存質(zhì)量的因素，實行防腐蝕、防塵、溫度把握、放日曬、防霉菌及蟲鼠、防火、防爆等技術(shù)措施，防止和削減外界不利因素對商品的影響，延緩商品質(zhì)量變化過程和降低商品的損失、損耗。七、商品質(zhì)量治理1、商品質(zhì)量治理范圍商品材質(zhì)、產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系、產(chǎn)品規(guī)格、型號、等級、成分含量生產(chǎn)日期、安全使用期、失效日期、警示標(biāo)志、中文警示說明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、洗滌說明、制作工藝等國家強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)口商品應(yīng)具有中文標(biāo)識說明、海關(guān)完稅證明及有效的進(jìn)口檢驗報告2、商品質(zhì)量治理方法商品質(zhì)量的驗收治理A、比照合同驗收進(jìn)場品牌是否相符：a、檢查進(jìn)場商品“三證”是否齊全〔生產(chǎn)許可證、質(zhì)量合格證、衛(wèi)生許可證〕b、進(jìn)口商品的需檢查海關(guān)報送單、完稅證明的真實性比照商品質(zhì)量檢報告檢驗商品的品質(zhì)：檢查商品標(biāo)識〔吊牌〕標(biāo)注：標(biāo)識〔吊牌〕必需用中文標(biāo)明商品品名、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、成份含量、號型、等級、洗滌說明、廠名廠址、聯(lián)系、化裝品類需標(biāo)明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期商品質(zhì)量的監(jiān)視治理A、部長助理對各自治理區(qū)域全部商品的質(zhì)量進(jìn)展有打算的檢查B、部長助理有打算的對各商家的商品質(zhì)量，依據(jù)國家商品質(zhì)量檢查要求進(jìn)展定期、不定期抽樣檢查或全面檢查C、如覺察銷售假冒偽劣次價高商品，必需停頓銷售，限期整改D、依據(jù)檢查結(jié)果及投訴效勞中心反響有關(guān)商品質(zhì)量信息，實行口頭通知、書面期限整改形式告知各商家八、現(xiàn)場治理1、員工治理〔1〕員工現(xiàn)場治理在營業(yè)現(xiàn)場中，治理人員應(yīng)催促店員遵守公司制度的各項規(guī)定。三要求：標(biāo)準(zhǔn)化的接待、文明的應(yīng)對、高質(zhì)量的效勞十不準(zhǔn)：A、不準(zhǔn)扎堆閑聊、離崗、串崗B、不準(zhǔn)在店堂內(nèi)與顧客或同事發(fā)生爭吵或打架C、不準(zhǔn)雙手叉腰、雙臀抱胸、趴柜、坐柜D、不準(zhǔn)吸煙、吃東西、化裝E、不準(zhǔn)在店堂內(nèi)將包裝貨品在地面上任憑拖、拉、推F、不準(zhǔn)在店堂內(nèi)、柜組內(nèi)任憑扔雜物G、不準(zhǔn)私下向供給商索要廠價商品銷售H、不準(zhǔn)有不標(biāo)準(zhǔn)的儀表儀容、不準(zhǔn)在店堂內(nèi)會客長談值班部長及助理值班人員治理規(guī)定A、依據(jù)“值班人員輪番表”提前做好值班預(yù)備工作B、嚴(yán)格遵守規(guī)定時間，做到不遲到、早退9：0022：00地點：美食街C、堅守工作崗位，工作時間不許擅離職守D、值班期間應(yīng)衣著干凈，佩帶好總值班牌E、工作期間不許閑聊或做與工作無關(guān)的事情F、值班期間嚴(yán)禁喝酒、抽煙、聚眾進(jìn)展消遣或做與工作無關(guān)的活動G、認(rèn)真填寫并保管總值班日志H、清場時，應(yīng)按規(guī)定程序會同商場保安員、物業(yè)人員對營業(yè)現(xiàn)場進(jìn)展清場工作，監(jiān)視指導(dǎo)整個清場過程，并在清場日志上簽字。2、鋪面治理各鋪面館里銷售工作治理A、檢查鋪面衛(wèi)生狀況B、貨源陳設(shè)狀況C、品種質(zhì)量合格狀況D、價格是否合理E、有無假冒、偽劣商品現(xiàn)場治理A、巡察鋪面內(nèi)外的用電安全狀況商品修理、更換、退貨治理的原則A民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、“三包”規(guī)定等相關(guān)法律、法規(guī)執(zhí)行B愿、退換自由，美食街最大限度維護(hù)消費者的合法權(quán)益C、消費者全部的商品保持原質(zhì)、原樣，不影響再次銷售，遵循退換自由的原則。D、“質(zhì)量先行負(fù)責(zé)制”的原則。在規(guī)定的退還貨范圍內(nèi)，以及在商品質(zhì)量“三包”期內(nèi)消滅的商品質(zhì)量問題，對各柜組或品牌商拒不執(zhí)行美食街最終裁決意見的，公司將按“質(zhì)量先行負(fù)責(zé)”的要求，以“消費者權(quán)益保障基金”中給顧客以先行處理E退換貨的，美食街本著“利益三傾斜”的原則予以