知識拓展：南極生物資源

1、PAGE6知識拓展：南極生物資源磷蝦南極磷蝦是高蛋白質(zhì)的食物。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所加工研究室曾對磷蝦主要生化成分進(jìn)行了分析，按濕重計算，南極磷蝦的肉中合蛋白質(zhì)1756，脂肪211，灰分236，水分7726。他們又進(jìn)一步分析了南極磷蝦蛋白質(zhì)氨基酸組成，發(fā)現(xiàn)南極磷蝦含人體所必需的全部氨基酸，尤其是代表營養(yǎng)學(xué)特征的賴氨酸的含量更為可觀。有人將南極磷蝦中含有的人體必需的氨基酸組成，與金槍魚、虎紋蝦及牛肉比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)南極磷蝦的賴氨酸含量最高。世界衛(wèi)生組織曾將南極磷蝦、對蝦、牛乳、牛肉的氨基酸綜合營養(yǎng)價值放在一起評議打分，結(jié)果磷蝦得100分，牛肉96分，牛乳91分，對蝦71分。磷蝦中呈鮮味和

2、甜味的谷氨酸、門科氨酸、甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和蘇氨酸的含量也很高，合起來占蛋白質(zhì)含量的4673。人體所必需的8種氨基酸，磷蝦中均有，而且合起來占蛋白質(zhì)含量的4104，如果加上精氨酸和組氨酸2種人體半必需的氨基酸，則占蛋白質(zhì)含量的一半以上530。南極磷蝦的脂肪酸含量為211，屬中脂類型，比對蝦高，主要是不飽和脂肪酸含量相當(dāng)高，占7036，飽和脂肪酸含量較低，前者是后者的24倍。在不飽和脂肪酸中合人體必需脂肪酸的亞油酸占402，比對蝦油要高。南極磷蝦中含有各種營養(yǎng)的金屬元素，分析結(jié)果，磷蝦的全蝦中灰分含量為337，蝦肉中為236，比對蝦高。其中人體所需要的鈣、磷、鉀、鈉都是很豐富的。磷蝦的眼球中

3、還含有豐富的胡蘿卜素。請不要忘記，在吃磷蝦時，不要將眼球丟掉。研究證明，南極磷蝦確實具有很高的營養(yǎng)價值。海豹在南極大陸周圍寧靜的島嶼上，海豹豎躺橫臥，過著世外桃源般無憂無慮的生活。它們餓了就潛到海里去捕魚吃蝦，累了就爬到岸上或冰上曬太陽。當(dāng)然，它們也得小心提防天敵的進(jìn)攻，這主要來自嗜殺鯨的威脅，但它們的食量總是有限的。除此之外，海豹就再也沒有什么可以憂慮的了。就這樣，它們生兒育女，世代相傳，在南極海域自由自在地生活了至少幾百萬年。人類的需求總是隨著時代的不同而發(fā)展。在電問世之前，人類主要依靠蠟燭的火光來驅(qū)除黑暗，因此，必須消耗大量的油脂。庫克的南極之行雖然沒有看到任何大陸的蹤影，卻在南極半島附

4、近的島嶼上看到了大批肥胖的海豹。消息傳開之后，引起了油脂工業(yè)界的極大興趣。從此，海豹的厄運開始了。大批的海豹捕獵者潮水般擁到了南極洲，他們懷著強烈的發(fā)財欲望，對毫無反抗能力的海豹大打出手，瘋狂地捕殺，然后煉成油脂源源不斷地運回本國，結(jié)果又吸引了更多的船隊擁向南極洲。因此，在庫克之后的一段時間內(nèi)，海豹捕獵者成了人類向南極洲進(jìn)攻的主力軍。由于這種毫無節(jié)制的狂捕濫殺，南極大陸周圍海豹的數(shù)目便急劇下降。據(jù)統(tǒng)計，光是在南喬治亞島上，從17801830年和18601880年間就有120萬頭南極毛海獅（俗名海狼，海豹中的一種）被捕殺。到19世紀(jì)末期，南極周圍的毛海獅幾乎絕跡。應(yīng)該說明的是，南極大陸周圍的海豹

5、之所以沒有遭到滅頂之災(zāi)，是由于人類的需求發(fā)生了變化。因為，電的問世解決了人類社會的照明問題。特別是由于石油的發(fā)現(xiàn)，更使動物油脂的經(jīng)濟(jì)價值大大地下降了。于是，人類在南極大陸周圍對海豹的血腥屠殺漸漸停止了。經(jīng)過相當(dāng)長時間的恢復(fù)之后，它們的數(shù)量開始增長起來。據(jù)調(diào)查表明，南大洋里的毛海獅在20世紀(jì)30年代只有100頭左右，到1954年增加到15萬頭，而到1976年則增加到35萬頭，大約每4年其總數(shù)就可以翻一番。鯨鯨渾身是寶，具有重要的經(jīng)濟(jì)價值。它那巨大的軀體為人們提供了大量的鯨肉、鯨油和其他產(chǎn)品，一頭100噸左右的藍(lán)鯨的價值達(dá)10000美元。鯨肉約占鯨體重的一半左右，除了研成粗粉當(dāng)飼料或肥田之外，加工

6、之后還可以供人食用，富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高。挪威和日本等國的食品商場就供應(yīng)新鮮鯨肉和鯨肉罐頭。日本研究美食的人認(rèn)為，鯨肉味道勝似牛肉，是世界上的美味食品之一。日本還利用鯨肉作原料，加工成人造纖維。鯨脂是合脂肪十分豐富的動物油。它不僅合有大量的甘油，可以用于合成炸藥中的硝化甘油和紙煙加工，而且還能用來制造肥皂和提煉高級潤滑油。鯨脂中脂肪酸最低的含量為2以下，最高為30左右。鯨脂愈輕質(zhì)量愈高。從一頭120噸重的藍(lán)鯨體內(nèi)可獲得40多噸的油脂。這般數(shù)量的油脂相當(dāng)于在數(shù)千頭肥豬身上取下的豬油。鯨脂經(jīng)過加氫處理，可以得到無腥無味的硬塊，還能加工制成可供食用的人造牛油。鯨脂還有許多其他的用途。它可以制造蠟燭

7、和油畫顏料。在煉鋼和制革工業(yè)上也有用途。因為鯨油在高溫下粘度不變，因此被用來當(dāng)作某些精密儀器的潤滑油等。如，抹香鯨油可以提煉工業(yè)用油和鯨蠟油。鯨蠟油取自抹香鯨的腦袋之中。它的熔點高，既可制造化妝品，又可加工成蠟燭。龍涎香自古以來就被認(rèn)為是一種高級香料，每公斤價從100美元到數(shù)百美元不等。這種高級香料的實它只不過是抹香鯨患消化不良癥之后，腸胃里積存的一種廢物。有趣的是，如此龐然大物竟也會得消化不良之癥，而且消化不良的胃中積食居然成了不可多得的高級香料。龍涎香原是一種帶有灰黃色、深灰色或稍呈褐色的貌不驚人的蠟狀物，初出體內(nèi)，奇臭難聞，干燥后呈琥珀色，引火能燃，火焰藍(lán)色，芬芳四溢，味同麝香。這種天然

8、香料大小不等，形狀各異，小的幾十克，大的有400公斤。因為它的用途廣泛，氣味奇特，被人們稱為“漂浮的黃金”。它的比重僅09，熔點大約在60上下，能溶解于酒精。龍涎香過去一直被用作制造芳香劑和興奮劑的高級原料，到后來才漸漸被廣泛用來制作雪花膏和口紅等大眾化妝用品。此外，鯨皮質(zhì)地柔軟，表面。有絨毛，皮革帶花紋，適宜用來做衣服或皮包。鯨鰭可以做傘面、乳罩、領(lǐng)結(jié)和煙盒。鯨的卵巢還是一種叫做“普羅吉斯廷”的特效藥孕激素尤指孕酮的原料。鯨糞和骨粉是富含氨與磷的肥料。鯨骨里還可以提取骨膠，作為加工攝影膠卷的原料。鯨肝所含的維生素甲和丁非常豐富。一頭抹香鯨的肝往往重達(dá)400公斤，其甲種維生素的含量與100噸優(yōu)

9、質(zhì)奶油或500萬個雞蛋的含量相當(dāng)。鯨須和鯨齒可以加工成醫(yī)療器材或手工藝品。企鵝企鵝，一般的人都把它看作是一種乖巧的動物，可愛的生靈，南極洲的居民，人類的朋友。但在掠奪者眼里，它卻變成了一種生財?shù)馁Y源，因為它肥胖的身體里確實有些油水可以榨取。1895年，有人開始在南極洲屠殺企鵝，他們把企鵝活活地扔到開水里去煮，僅僅是為了從每只企鵝的身上提取半升油脂。據(jù)統(tǒng)計，每年遭到屠殺的企鵝競達(dá)15萬只之多！而且，這種野蠻的屠殺一直持續(xù)了25年之久！直到1919年，由于公眾輿論強烈譴責(zé)，這種野蠻的行徑才被迫停止。而那時，已有大約700萬只企鵝遇難！值得慶幸的是，自從南極條約協(xié)商國于1964年制訂了保護(hù)南極動植物區(qū)系議定措施之后，再沒有人把企鵝看成是一種可以發(fā)財?shù)馁Y源了，它已經(jīng)受到普遍的保護(hù)。南大洋魚類南大洋