標(biāo)準(zhǔn)QYJG 0001 S-2014 陽信金地果蔬食品有限公司 果（蔬）本草膏制作規(guī)范

1、Q/XT0001S2010Q/SOM PAGE 2PAGE 1 1Q/YJG陽信金地果蔬食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/YJG 0001S-2014果（蔬）本草膏2014-09-26發(fā)布陽信金地果蔬食品有限公司 發(fā)布Q/YJG 0001S-2014Q/YJG 0001S-2014IPAGE III前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由陽信金地果蔬食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：尹軍 范玉海。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。PAGE 6PAGE 5Q/YJG 0001S-2014

2、 果（蔬）本草膏1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果(蔬）本草膏的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以果蔬汁（漿）為主要原料，添加甘草、杏仁、百合、茯苓、金銀花、菊花、桔梗、薄荷、蒲公英、梔子、桔紅、烏梅、黑芝麻、佛手、葛根、山藥、麥芽、胖大海、芡實(shí)、益智仁、阿膠、枸杞、桑葉、香櫞、桑椹、姜、棗、羅漢果、白砂糖（或麥芽糖）和檸檬酸、蘋果酸、羧甲基纖維素鈉、山梨酸鉀，經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝、封口、殺菌、包裝等主要工藝加工制成的果(蔬）本草膏。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的

3、版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1904 食品添加劑 羧甲基纖維素鈉GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)G

4、B 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB 5009.185 HYPERLINK /html/271676-4492.html t _blank 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12143 飲料

5、通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13104 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 13737 食品添加劑 L-蘋果酸GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 19297 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20883 麥芽糖 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html t _blank JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)

6、規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 產(chǎn)品分類產(chǎn)品根據(jù)添加的原輔料可分為：3.1 紅糖姜湯以紅糖、生姜、純凈水、麥芽糖、阿膠、枸杞、紅棗為主要原料；3.2 精品烏梅膏以烏梅、金銀花、紅糖、阿膠、蘋果原汁、佛手、香櫞、葛根、麥芽為主要原料；3.3 清潤秋梨膏以梨汁、姜汁、蜂蜜、甘草、杏仁、百合、茯苓、枇杷、菊花、麥芽糖為主要原料；3.4 枇杷膏以枇杷、茯苓、桔紅、桔梗、苦杏仁、生姜、甘草、杏仁、薄荷為主要原料；3.5 兒童枇杷膏以純凈水、冰糖、白砂糖、麥芽糖、枇杷汁、蜂蜜為主要原料；3.6 桑椹膏以桑椹、芡實(shí)、山藥、益智仁、黑芝麻、白砂糖、麥芽糖為主要原

7、料；3.7 金銀花菊花秋梨膏以純凈水，梨汁，白砂糖，麥芽糖，蜂蜜，姜汁，梔子、冰糖，甘草，金銀花，菊花，羅漢果，百合為主要原料；3.8 甘草枇杷膏以純凈水，枇杷，梨汁，白砂糖，麥芽糖，蜂蜜，冰糖，甘草，羅漢果為主要原料；3.9 紅棗濃漿以純凈水，紅棗汁，白砂糖，麥芽糖，蜂蜜，阿膠，枸杞為主要原料；3.10 兒童秋梨膏以純凈水，梨汁，白砂糖，麥芽糖，蜂蜜，姜汁，冰糖，甘草，菊花，茯苓，金銀花為主要原料；3.11 冰糖雪梨膏以純凈水，冰糖，白砂糖，果葡萄漿，梨汁，蜂蜜為主要原料；3.12 胖大海甘草秋梨膏以純凈水，梨汁，白砂糖，麥芽糖，蜂蜜，冰糖，甘草，胖大海為主要原料；3.13 百草清潤梨膏以純

8、凈水，梨汁，白砂糖，麥芽糖，蜂蜜，姜汁，冰糖，葛根、甘草，蒲公英、金銀花，胖大海，枇杷，菊花，羅漢果，百合，杏仁，桔梗為主要原料；3.14 阿膠雪梨膏梨、阿膠、紅棗、姜汁、冰糖、蜂蜜、杏仁、百合為主要原料；4. 原輔料4.1. 濃縮果蔬汁（漿）應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定4.2 甘草、杏仁、百合、茯苓、金銀花、菊花、桔梗、薄荷、蒲公英、梔子、桔紅、烏梅、黑芝麻、佛手、葛根、山藥、麥芽、胖大海、芡實(shí)、益智仁、阿膠、枸杞、桑葉、香櫞等輔料，應(yīng)干燥、無污染、無蟲蛀、無霉變，并符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定4.3 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定4.4 麥芽糖應(yīng)符合GB/T 20883的規(guī)定。 4.5

9、生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.6 檸檬酸應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。4.7 蘋果酸應(yīng)符合GB 13737的規(guī)定。4.8 山梨酸鉀應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。4.9 杏仁、烏梅、黑芝麻、山藥應(yīng)符合藥典要求，同時(shí)應(yīng)符合GB2762、GB2763。5 生產(chǎn)工藝調(diào)配過濾灌裝封口殺菌包裝檢驗(yàn)入庫。6 技術(shù)指標(biāo)6.1 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤具有相應(yīng)產(chǎn)品類型應(yīng)有的色澤滋味與氣味具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味。香氣協(xié)調(diào)、滋味柔和、酸甜適口、無異味組織狀態(tài)粘稠狀雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)6.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)可溶性固形物（20）折光

10、計(jì)/（% ） 10.0總酸（以一分子檸檬酸計(jì)）/（g/L ） 0.15鉛 （以Pb計(jì)）/ (mg/L) 0.05總砷（以As計(jì)）/ (mg/L) 0.1銅（以Cu計(jì)）/ (mg/L) 5.0山梨酸/（g/kg） 0.5苯甲酸/（g/kg） 1.0二氧化硫殘留量/ (mg/kg) 10展青霉素/(g/L) （僅適用于蘋果汁、山楂汁）506.3 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/ ml ） 100大腸菌群/（MPN/100 ml） 3霉菌和酵母/（cfu/ ml） 20致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）檢驗(yàn)方法ncmM

11、沙門氏菌500GB4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g（ml）1000CFU/g（ml）GB4789.10第二法表4 食品中致病菌限量6.4 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。7 食品添加劑7.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。7.2 食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。8 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。9 檢驗(yàn)方法9.1 感官檢驗(yàn)9.1.1取50g樣品于100mL潔凈透明燒杯中，置于明亮處目測其色澤、組織狀態(tài)及雜質(zhì)。9.1.取50g樣品于100mL潔凈透明

12、燒杯中若樣品是濃縮果汁或濃縮蔬菜汁，則加入質(zhì)量為樣品1/2的水稀釋，混勻。將溫度調(diào)整到室溫，立即用嗅覺鑒別氣味，用味覺品嘗滋味。9.2 理化檢驗(yàn)9.2.1按GB/T 12143規(guī)定的方法測定。9.2.2按GB/T 12456規(guī)定的方法測定。9.2.3 按GB/T 5009.185規(guī)定的方法測定。9.2.4 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。9.2.5 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。9.2.6 按GB/T 5009.13規(guī)定的方法測定。9.2.7 按GB/T 5009.29規(guī)定的方法測定。9.2.8 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。9.3 微生物檢驗(yàn)9.3.1按GB 4

13、789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。9.3.2按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。9.3.3按GB 4789.4、GB 4789.10第二法規(guī)定的方法檢驗(yàn)。9.3.4按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。9.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。10 檢驗(yàn)規(guī)則10.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。10.2 抽樣批量在250箱以下，隨機(jī)抽取5箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗(yàn)，其余2瓶留樣備查。10.3 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。10.3.1 包括感官指標(biāo)、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)和大腸菌群。10.3.1每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。.2.1 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的10.4 判定規(guī)則10.4.1 10.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。11 標(biāo)