茶藝師高級(jí)理論知識(shí)復(fù)習(xí)題含答案

1、茶藝師高級(jí)理論知識(shí)復(fù)習(xí)資料一、單項(xiàng)選擇1. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動(dòng) D、政策規(guī)定2. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C )。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心 B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感 C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感 D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3. 遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。 A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān) B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān) C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān) D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展4. 茶藝

2、師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(A)。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平 C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一 D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高5. 開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(B)。 A、相互批評(píng)和監(jiān)督 B、批評(píng)與自我批評(píng) C、監(jiān)督和揭發(fā) D、學(xué)習(xí)和攀比6. 下列選項(xiàng)中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實(shí)際 C、努力做到“慎獨(dú)” D、檢點(diǎn)自己的言行7. 下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。 A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力 B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌 C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù) D、提高技術(shù)水平8. 鉆研業(yè)務(wù)

3、、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。 A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B、專門掌握本地茶品的沏泡方法 C、專門掌握茶藝表演方法 D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9. (D)在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶 B、團(tuán)茶 C、末茶 D、擂茶10. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代(A)。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、蔥頭茶 D、黃豆茶11. 社會(huì)鼎盛是唐代(A)的主要原因。 A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習(xí)武盛行 D、對(duì)弈盛行12. (D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代13. 宋代(C)的產(chǎn)

4、地是當(dāng)時(shí)的福建建安。 A、龍團(tuán)茶 B、栗粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟面茶14. 宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。 A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶15. 宋徽宗趙佶寫有一部茶書(shū)，名為(A)。 A、大觀茶論 B、品茗要錄 C、茶經(jīng) D、茶譜16. 點(diǎn)茶法是(C)的主要飲茶方法。 A、漢代 B、唐代 C、宋代 D、元代17. 茶樹(shù)性喜溫暖、(B)，通常氣溫在1825之間最適宜生長(zhǎng)。 A、干燥的環(huán)境 B、濕潤(rùn)的環(huán)境 C、避光的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境18. 茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( D)土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性19.

5、 綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(D)。 A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃20. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(B)。 A、橙紅色 B、朱紅色 C、紫紅色 D、黃色21. 制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，(D)。 A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟22. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B)的黑茶類等，共六大茶類。 A、重發(fā)酵 B、后發(fā)酵 C、輕發(fā)酵 D、全發(fā)酵23. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(D)。 A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香 B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香 C、紅茶濃香，綠茶清香

6、，烏龍茶甜香 D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香24. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。 A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期 C、唐宋時(shí)期 D、明清時(shí)期25. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(D)中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。 A、王褒茶譜 B、陸羽茶經(jīng) C、陸羽茶譜 D、王褒僮約26. 宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。 A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉27. 青花瓷是在(C)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷28. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代29. (C)又稱“三才

7、碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A、兔毫盞 B、玉書(shū)煨 C、蓋碗 D、茶荷30. 當(dāng)下列水中(D)稱為硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。 C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。31. 下列(C)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井32. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(D)要素。 A、7 B、6 C、5 D、333. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(B)、凈度來(lái)看。 A、韻味 B、葉底 C、品種

8、D、香氣34. 陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水35. 在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。 A、高沖水 B、分茶 C、沖泡 D、淋壺36. 在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。 A、選水 B、煮水 C、奉茶 D、收具37. 在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(C)。 A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可 B、僅為了清洗茶具 C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗 D、只有消毒殺菌的作用38. 沖泡茶的

9、過(guò)程中，在以下(D)動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。 A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出39. 在各種茶葉的沖泡程序中，(D)是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間40. 由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后 C、立即咽下 D、小口慢吞41. 茶葉中含有(C)多種化學(xué)成分。 A、

10、100 B、300 C、600 D、100042. 茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(D)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素43. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A)。 A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片44. 下列(D)屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn) D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)45. 當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有(C)。 A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì) B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì) C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì) D、人民法院46. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲(A)。 A、紅茶 B、薄荷綠茶

11、 C、綠茶 D、花茶47. 英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用( A)。 A、生水現(xiàn)燒 B、開(kāi)水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡48. 馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與(C)差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。 A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶49. 在接待新加坡客人時(shí)，(A) 不是禁忌色。 A、紅色 B、紫色 C、白色 D、黃色50. 在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用(B)茶具。 A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍(lán)色51. 在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦 (D) 茶點(diǎn)。 A、花生 B、開(kāi)心果 C、李干 D、核桃52. 茶藝師在接待外賓時(shí)

12、，要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。 A、“民間外交官” B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官” C、“中國(guó)茶文化傳播大使” D、“主人翁”53. 茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(B)。 A、因人而異、看客施禮的態(tài)度 B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待 C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待 D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度54. 在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，(C)最為妥當(dāng)。 A、順應(yīng)賓客的要求 B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足 C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待 D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題55. “請(qǐng)您稍等一下好嗎?”用英語(yǔ)

13、表述錯(cuò)誤的是：(C)。 A、Would you mind waiting for a while? B、Would you mind waiting for a second? C、Would you mind wait? D、Would you mind waiting for a moment?56. “很抱歉讓您久等了.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。 A、Im sorry. B、Im sorry to have kept you waiting. C、Im sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long.57. 會(huì)光榮 的意思是(C)。

14、 A、你想要點(diǎn)什么 B、請(qǐng)問(wèn)幾位 C、很榮幸見(jiàn)到您 D、最近怎么樣58. 電話番號(hào)教原 的意思是(B)。 A、請(qǐng)問(wèn)您的地址 B、請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼 C、請(qǐng)問(wèn)您的大名 D、請(qǐng)您這邊走59. 、夕吸 的意思是(C)。 A、這座位有人嗎 B、還需要什么嗎 C、請(qǐng)問(wèn)我可以在這里吸煙嗎 D、請(qǐng)問(wèn)衛(wèi)生間在哪60. 折返電話的意思是(D)。 A、請(qǐng)稍等,他正在接電話 B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō) C、您是哪一位 D、請(qǐng)他給我回電話61. 雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形62. 西湖龍井的產(chǎn)地是(D)。 A、梧洲 B、湖州 C、蘇州 D、杭州63. 江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產(chǎn)地。

15、A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹64. 碧螺春的香氣特點(diǎn)是(D)。 A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香65. 特一級(jí)黃山毛峰的色澤是(D)。 A、碧綠色 B、灰綠色 C、青綠色 D、象牙色66. 具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂67. (B)的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。 A、鐵觀音 B、黃金桂 C、毛蟹 D、本山68. 武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。 A、閩北 B、閩南 C、臺(tái)南 D、臺(tái)北69. 鳳凰單樅香型因各名樅樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁

16、具有自然蘭花清香的，稱為(A)。 A、芝蘭香單樅 B、杏仁香單樅 C、嶺頭單樅 D、桂花香單樅70. 在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶。 A、發(fā)酵 B、曬青 C、包揉 D、烘炒71. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。 A、陳香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香72. 白茶的香氣特點(diǎn)是(C)。 A、陳香 B、蜜香 C、毫香 D、花香73. 普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特(A)，滋味陳醇，湯色紅濃。 A、陳香 B、焦香 C、果香 D、甜香74. 茶具款識(shí)印有“福”、“壽”的是(B)產(chǎn)品。 A、御窯 B、民間窯 C、晉窯 D、吉州窯75. 咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印

17、(B)章盛行。 A、隸書(shū) B、篆書(shū) C、草書(shū) D、行書(shū)76. 明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“(B)”。 A、四專家 B、四名家 C、四妙手 D、四大家77. “(B)”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫于一體。 A、孟臣?jí)?B、曼生壺 C、鳴遠(yuǎn)壺 D、大亨壺78. (A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。 A、藏族 B、維吾爾族 C、蒙古族 D、苗族79. (D)盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。 A、藏族 B、維吾爾族 C、苗族 D、蒙古族80. 中國(guó)(B)按地

18、區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。 A、花茶茶藝 B、工夫茶藝 C、擂茶茶藝 D、綠茶茶藝81. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的(B)。 A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯82. “列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的(D)程序。 A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道83. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(B)。 A、去除雜質(zhì) B、提高茶壺和茶盅的溫度 C、降低茶壺和茶盅的溫度 D、去除陳味84. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指(B)。 A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中 C、用火將茶葉烤干 D、用沸水淋澆茶

19、壺外壁85. 潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是(B)。 A、用沸水燙熱茶壺 B、靠水溫來(lái)烘茶 C、用火將茶葉烤干 D、茶壺放入壺盤中沖入開(kāi)水86. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水(D)到各個(gè)小茶杯中去。 A、回旋沖 B、點(diǎn)沖 C、高沖 D、低斟87. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指(D)程序。 A、燙杯 B、烘茶 C、候湯 D、品茶88. 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度(B)。 A、隨心所欲 B、一致 C、由濃到淡 D、因人而異89. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“(B)”。 A、一壺兩件 B、一盅兩件 C、一壺兩盅 D、一盅兩杯90. 香江茶藝中泡

20、茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得(C)。 A、暗淡無(wú)光 B、粗糙發(fā)黃 C、古雅厚潤(rùn) D、暗淡發(fā)黑91. 香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是(B)。 A、抑制香氣的溢出 B、利于香氣和滋味的發(fā)揮 C、減少內(nèi)含物的溶出 D、保持茶壺的色澤92. 臺(tái)灣“吃茶流” 一般采用(B)泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。 A、大壺 B、小壺 C、玻璃杯 D、蓋杯93. 臺(tái)灣“吃茶流” 茶藝程序中“搖壺”的主要目的是(B)。 A、使茶壺光潤(rùn) B、促進(jìn)茶香散發(fā) C、抑制茶香散發(fā) D、給茶壺保溫94. 臺(tái)灣“吃茶流” 茶藝程序中“澆壺”的主要目的是(D)。 A、給茶壺降溫 B、添水 C、抑制茶香散發(fā) D、保

21、持茶壺溫度95. 臺(tái)灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是(B)。 A、給茶壺降溫 B、避免壺底水滴落杯中 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度96. 臺(tái)灣茶人稱(D)為“投湯”。 A、干壺 B、置茶 C、沖水 D、斟茶97. (B)又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。 A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶98. 根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等。 A、安化擂茶 B、鳳凰擂茶 C、臺(tái)灣擂茶 D、蘇州擂茶99. 姜鹽豆子茶如單以(C)加茶葉沖泡，稱為“豆子茶” A、青豆 B、豌豆 C、黃豆 D、紅豆100. 罐罐茶可分為面罐茶和(D

22、)兩種。 A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶101. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動(dòng) D、政策規(guī)定102. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C)。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心 B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感 C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感 D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度103. 開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，(D)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。 A、批評(píng)檢查他人 B、相互批評(píng) C、相互攀比 D、自我批評(píng)104. 下列選項(xiàng)中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、努力提高自身技能 B、理論

23、聯(lián)系實(shí)際 C、努力做到“慎獨(dú)” D、檢點(diǎn)自己的言行105. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(D)。 A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢 B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答 C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了 D、語(yǔ)氣平和、熱情友好106. 下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是(C)。 A、盡力使品茶客人感到滿意 B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性 C、盡力宣傳表現(xiàn)自己 D、盡力完成自己的工作任務(wù)107. (D)在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶 B、團(tuán)茶 C、末茶 D、擂茶108. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代(A)。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、蔥頭茶 D、黃豆茶109. (A)飲用茶葉主要是散茶。 A、明代 B、宋代

24、C、唐代 D、漢代110. 清代茶葉已齊全(C)。 A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類111. 世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是(D)。 A、品茶要錄 B、茶具圖贊 C、榷茶 D、茶經(jīng)112. 世界上第一部(A)的作者是陸羽。 A、茶書(shū) B、經(jīng)書(shū) C、史書(shū) D、道書(shū)113. 社會(huì)鼎盛是唐代(A)的主要原因。 A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習(xí)武盛行 D、對(duì)弈盛行114. 煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(B)。 A、點(diǎn)茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝115. (D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代116. 宋代(C

25、)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。 A、龍團(tuán)茶 B、栗粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟面茶117. 茶樹(shù)性喜溫暖、(B)，通常氣溫在1825之間最適宜生長(zhǎng)。 A、干燥的環(huán)境 B、濕潤(rùn)的環(huán)境 C、避光的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境118. 審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量(D)。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml119. 宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。 A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉120. 青花瓷是在(C)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷121. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D

26、、現(xiàn)代122. (C)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A、兔毫盞 B、玉書(shū)煨 C、蓋碗 D、茶荷123. 泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點(diǎn)之一。 A、金屬茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具124. (D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。 A、福建德化 B、湖南長(zhǎng)沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)125. 95以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。 A、普洱茶 B、緊壓茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰126. 下列(C)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井127. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的

27、(D)要素。 A、7 B、6 C、5 D、3128. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(B)、凈度來(lái)看。 A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣129. 在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、(B)。 A、送客 B、收具 C、奉茶點(diǎn) D、喝茶130. 沖泡茶的過(guò)程中，在以下(D)動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。 A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出131. 以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是(C). A、對(duì)泡茶意境的講究 B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究 C、對(duì)沖泡茶的

28、方法一致 D、對(duì)茶的色香味的講究132. 在各種茶葉的沖泡程序中，(D)是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間133. 在茶葉不同類型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和134. 茶葉中含有(C)多種化學(xué)成分。 A、100 B、300 C、600 D、1000135. 茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(D)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素136. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A)。 A、春茶

29、 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片137. 下列(D)屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn) D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)138. 下列(A)標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一） B、SB/T1067-93祁門紅茶 C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶 D、GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)139. 關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是(B)。 A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利 B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排 C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利140. 在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求

30、是(D)。 A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范 B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛 C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí) D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德141. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲(A)。 A、紅茶 B、薄荷綠茶 C、綠茶 D、花茶142. 英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用(A)。 A、生水現(xiàn)燒 B、開(kāi)水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡143. 法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國(guó)人類似。 A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶144. 埃及人喜歡喝在茶湯中加(C)的濃厚醇洌的紅茶。 A、牛奶 B、薄荷 C、蔗糖 D、果汁145. 馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與

31、(C)差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。 A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶146. 韓國(guó)茶禮的過(guò)程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書(shū)畫、(A)，投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。 A、茶具造型與排列 B、取茶器皿 C、選擇茶具 D、選茶147. 當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用(D)圖案茶具。 A、龍鳳 B、魚(yú)龍 C、櫻花 D、荷花148. 在接待新加坡客人時(shí)，(A)不是禁忌色。 A、紅色 B、紫色 C、白色 D、黃色149. 在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用(B)茶具。 A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍(lán)色150. 在茶藝服務(wù)

32、接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦(C)作為茶點(diǎn)。 A、瓜子 B、開(kāi)心果 C、核桃 D、果脯151. 在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的(B)為行為準(zhǔn)則。 A、規(guī)范儀表、規(guī)范語(yǔ)言 B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程 C、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓規(guī)程 D、規(guī)范語(yǔ)言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)152. 茶藝師在接待外賓時(shí)，要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。 A、“民間外交官” B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官” C、“中國(guó)茶文化傳播大使” D、“主人翁”153. 茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(B)。 A、因人而異、看客施禮的態(tài)度 B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待 C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待 D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同

33、采取不同的服務(wù)態(tài)度154. 在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，(C)最為妥當(dāng)。 A、順應(yīng)賓客的要求 B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足 C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待 D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題155. Would you please請(qǐng)出示您的貴賓卡，好嗎？漢譯英是(D)。 A、Show me your card? B、Show me you card? C、Show your V.I.P card? D、Show me your V.I.P Card?156. 請(qǐng)問(wèn)先生有幾位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?A)。 A、How many,

34、sir? B、How much, sir? C、How much, madam? D、How many, gentleman?157. “很抱歉讓您久等了.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。 A、Im sorry. B、Im sorry to have kept you waiting. C、Im sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long.158. “很抱歉,這里沒(méi)有這個(gè)人.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。 A、Im sorry ,there is no one here. B、Im sorry ,there is no one by tha

35、t name here. C、Im sorry ,I dont know him. D、I dont understand what you said.159. 她正忙著, 漢譯英是(A)，please call back later。 A、She is busy now. B、She is bussing now. C、I am busy. D、She is waiting now.160. 、夕吸 的意思是(C)。 A、這座位有人嗎 B、還需要什么嗎 C、請(qǐng)問(wèn)我可以在這里吸煙嗎 D、請(qǐng)問(wèn)衛(wèi)生間在哪161. 折返電話的意思是(D)。 A、請(qǐng)稍等,他正在接電話 B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō) C、您是哪一位

36、D、請(qǐng)他給我回電話162. 雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形163. 西湖龍井的產(chǎn)地是(D)。 A、梧洲 B、湖州 C、蘇州 D、杭州164. 江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產(chǎn)地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹165. 雨花茶的干茶色澤是(D)。 A、灰白 B、灰綠 C、黃綠 D、深綠166. 滇紅品種為云南大葉種，其滋味(C)。 A、清醇，收斂性強(qiáng) B、清醇，收斂性弱 C、濃醇，收斂性強(qiáng) D、濃醇，收斂性弱167. 鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，(A)，湯色金黃清澈明亮。 A、音韻顯 B、巖韻顯 C、青味顯 D、酸味顯168.

37、 武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。 A、閩北 B、閩南 C、臺(tái)南 D、臺(tái)北169. (C)的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。 A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、閩北水仙170. 鳳凰單樅香型因各名樅樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為(A)。 A、芝蘭香單樅 B、杏仁香單樅 C、嶺頭單樅 D、桂花香單樅171. 在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶。 A、發(fā)酵 B、曬青 C、包揉 D、烘炒172. 白茶的香氣特點(diǎn)是(C)。 A、陳香 B、蜜香 C、毫香 D、花香173. 君山銀針屬于(C)類。 A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花

38、茶174. 普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特(A)，滋味陳醇，湯色紅濃。 A、陳香 B、焦香 C、果香 D、甜香175. 咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印(B)章盛行。 A、隸書(shū) B、篆書(shū) C、草書(shū) D、行書(shū)176. “(B)”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫于一體。 A、孟臣?jí)?B、曼生壺 C、鳴遠(yuǎn)壺 D、大亨壺177. (A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。 A、藏族 B、維吾爾族 C、蒙古族 D、苗族178. 南疆的維吾爾族喜歡用(A)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。 A、銅制 B、銀制 C、石制 D、錫制179. 中國(guó)(B

39、)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。 A、花茶茶藝 B、工夫茶藝 C、擂茶茶藝 D、綠茶茶藝180. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的(B)。 A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯181. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(B)。 A、去除雜質(zhì) B、提高茶壺和茶盅的溫度 C、降低茶壺和茶盅的溫度 D、去除陳味182. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指(B)。 A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中 C、用火將茶葉烤干 D、用沸水淋澆茶壺外壁183. 潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是(B)。 A、用沸水燙熱茶壺

40、B、靠水溫來(lái)烘茶 C、用火將茶葉烤干 D、茶壺放入壺盤中沖入開(kāi)水184. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水(D)到各個(gè)小茶杯中去。 A、回旋沖 B、點(diǎn)沖 C、高沖 D、低斟185. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指(D)程序。 A、燙杯 B、烘茶 C、候湯 D、品茶186. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“(B)”。 A、一壺兩件 B、一盅兩件 C、一壺兩盅 D、一盅兩杯187. 香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得(C)。 A、暗淡無(wú)光 B、粗糙發(fā)黃 C、古雅厚潤(rùn) D、暗淡發(fā)黑188. 香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是(B)。 A、抑制香氣的溢出 B、利于香

41、氣和滋味的發(fā)揮 C、減少內(nèi)含物的溶出 D、保持茶壺的色澤189. 臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“(B)” 是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。 A、和 B、凈 C、序 D、美190. 臺(tái)灣“吃茶流” 茶藝程序中“澆壺”的主要目的是(D)。 A、給茶壺降溫 B、添水 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度191. 臺(tái)灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是(B)。 A、給茶壺降溫 B、避免壺底水滴落杯中 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度192. 臺(tái)灣茶人稱(D)為“投湯”。 A、干壺 B、置茶 C、沖水 D、斟茶193. (B)主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。 A、奶茶 B、擂茶 C、

42、竹筒茶 D、酥油茶194. 桃江擂茶為(C)，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。 A、咸飲 B、五味飲 C、甜飲 D、辣飲195. 姜鹽豆子茶如單以(C)加茶葉沖泡，稱為“豆子茶” A、青豆 B、豌豆 C、黃豆 D、紅豆196. 罐罐茶可分為面罐茶和(D)兩種。 A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶197. 云南白族的“三道茶”分別是(D)。 A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味198. 制作酥油茶一般采用(A)。 A、磚茶 B、龍井茶 C、白茶 D、烏龍茶199. 打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)(A)，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中

43、上品。 A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干 B、湯骨頭 C、中草藥 D、花生200. (C)是侗族的飲茶習(xí)俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶201. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動(dòng) D、政策規(guī)定202. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C)。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心 B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感 C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感 D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度203. 遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。 A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān) B、促進(jìn)個(gè)人道

44、德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān) C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān) D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展204. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(A)。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平 C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一 D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高205. 開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，(D)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。 A、批評(píng)檢查他人 B、相互批評(píng) C、相互攀比 D、自我批評(píng)206. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(D)。 A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢 B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答 C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了 D、語(yǔ)氣平和、熱情友好207. 盡心盡職具

45、體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(A)，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。 A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性 B、表現(xiàn)自已 C、表達(dá)個(gè)人愿望 D、推銷產(chǎn)品208. 鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。 A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B、專門掌握本地茶品的沏泡方法 C、專門掌握茶藝表演方法 D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法209. (D)在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶 B、團(tuán)茶 C、末茶 D、擂茶210. 世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是(D)。 A、品茶要錄 B、茶具圖贊 C、榷茶 D、茶經(jīng)211. 世界上第一部(A)的作者是陸羽。 A、茶書(shū) B、經(jīng)書(shū) C

46、、史書(shū) D、道書(shū)212. 社會(huì)鼎盛是唐代(A)的主要原因。 A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習(xí)武盛行 D、對(duì)弈盛行213. 煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(B)。 A、點(diǎn)茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝214. (D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代215. 宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。 A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶216. 茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(D)。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D、性狀和特性217. 茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(D)土壤中生長(zhǎng)，

47、以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性218. 綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(D)。 A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃219. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(D)色。 A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃220. 制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，(D)。 A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟221. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(D)。 A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香 B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香 C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍

48、茶甜香 D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香222. 審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量(D)。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml223. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(C)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。 A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐 C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮224. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。 A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期 C、唐宋時(shí)期 D、明清時(shí)期225. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(D)中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。 A、王褒茶譜 B、陸羽茶經(jīng) C、陸羽茶譜 D、王褒僮約226.

49、 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代227. (C)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A、兔毫盞 B、玉書(shū)煨 C、蓋碗 D、茶荷228. 泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點(diǎn)之一。 A、金屬茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具229. 瓷器茶具按色澤不同可分為(B)茶具等。 A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷 C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和紅瓷230. 95以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。 A、普洱茶 B、緊壓茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰231. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(D)要素。 A、7

50、 B、6 C、5 D、3232. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(B)、凈度來(lái)看。 A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣233. 陸羽茶經(jīng)指出：其水，(C)。 A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下234. 在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。 A、高沖水 B、分茶 C、沖泡 D、淋壺235. 在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(C)。 A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可 B、僅為了清洗茶具 C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次

51、清洗 D、只有消毒殺菌的作用236. 沖泡茶的過(guò)程中，在以下(D)動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。 A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出237. 以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是(C). A、對(duì)泡茶意境的講究 B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究 C、對(duì)沖泡茶的方法一致 D、對(duì)茶的色香味的講究238. 由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后 C、立即咽下 D、小口慢吞239. 在茶葉不同類型的滋

52、味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和240. 150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量(D)。 A、2g B、5g C、4g D、3g241. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A)。 A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片242. 勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向(D)申請(qǐng)調(diào)解。 A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì) B、向人民法院 C、民事糾紛委員會(huì) D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)243. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲(A)。 A、紅茶 B、薄荷綠茶 C、綠茶 D、花茶244. 英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用(A)。 A、生水現(xiàn)燒 B、開(kāi)水涼冷后沖泡

53、C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡245. 馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與(C)差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。 A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶246. 當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用(B)茶具。 A、白色 B、綠色 C、黃色 D、紫色247. 在接待新加坡客人時(shí)，(A)不是禁忌色。 A、紅色 B、紫色 C、白色 D、黃色248. 在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用(B)茶具。 A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍(lán)色249. 在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦(C)作為茶點(diǎn)。 A、瓜子 B、開(kāi)心果 C、核桃 D、果脯250. 在茶藝

54、服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的(B)為行為準(zhǔn)則。 A、規(guī)范儀表、規(guī)范語(yǔ)言 B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程 C、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓規(guī)程 D、規(guī)范語(yǔ)言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)251. 在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?D)。 A、堅(jiān)持以我國(guó)的接待禮儀 B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié) C、為了表示對(duì)賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié) D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好252. 請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?C)。 A、Follow me, please. B、The way, please. C、This way, please. D、

55、Go here, please.253. “請(qǐng)您稍等一下好嗎?”用英語(yǔ)表述錯(cuò)誤的是：(C)。 A、Would you mind waiting for a while? B、Would you mind waiting for a second? C、Would you mind wait? D、Would you mind waiting for a moment?254. “很抱歉讓您久等了.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。 A、Im sorry. B、Im sorry to have kept you waiting. C、Im sorry to be kept waiting. D、So

56、rry to wait so long.255. 的意思是(D)。 A、晚安 B、請(qǐng)等一下 C、您好 D、歡迎光臨256. 電話番號(hào)教原 的意思是(B)。 A、請(qǐng)問(wèn)您的地址 B、請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼 C、請(qǐng)問(wèn)您的大名 D、請(qǐng)您這邊走257. 、夕吸 的意思是(C)。 A、這座位有人嗎 B、還需要什么嗎 C、請(qǐng)問(wèn)我可以在這里吸煙嗎 D、請(qǐng)問(wèn)衛(wèi)生間在哪258. 現(xiàn)金支 的意思是(A)。 A、請(qǐng)付現(xiàn)金 B、請(qǐng)用信用卡 C、找你的零錢 D、在哪里結(jié)帳259. 折返電話的意思是(D)。 A、請(qǐng)稍等,他正在接電話 B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō) C、您是哪一位 D、請(qǐng)他給我回電話260. 茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人

57、時(shí)，注意不能說(shuō)(D)。 A、“萬(wàn)事如意” B、“恭喜發(fā)財(cái)” C、“祝賀新年” D、“新年快樂(lè)”261. 碧螺春的香氣特點(diǎn)是(D)。 A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香262. 雨花茶的干茶色澤是(D)。 A、灰白 B、灰綠 C、黃綠 D、深綠263. 滇紅品種為云南大葉種，其滋味(C)。 A、清醇，收斂性強(qiáng) B、清醇，收斂性弱 C、濃醇，收斂性強(qiáng) D、濃醇，收斂性弱264. 具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂265. 鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，(A)，湯色金黃清澈明亮。 A、音

58、韻顯 B、巖韻顯 C、青味顯 D、酸味顯266. (B)的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。 A、鐵觀音 B、黃金桂 C、毛蟹 D、本山267. (C)的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。 A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、閩北水仙268. 鳳凰單樅香型因各名樅樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為(A)。 A、芝蘭香單樅 B、杏仁香單樅 C、嶺頭單樅 D、桂花香單樅269. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。 A、陳香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香270. 白茶的香氣特點(diǎn)是(C)。 A、陳香 B、蜜香

59、 C、毫香 D、花香271. 君山銀針屬于(C)類。 A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶272. 普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特(A)，滋味陳醇，湯色紅濃。 A、陳香 B、焦香 C、果香 D、甜香273. 咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印(B)章盛行。 A、隸書(shū) B、篆書(shū) C、草書(shū) D、行書(shū)274. (A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。 A、藏族 B、維吾爾族 C、蒙古族 D、苗族275. 南疆的維吾爾族喜歡用(A)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。 A、銅制 B、銀制 C、石制 D、錫制276. (D)盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用

60、樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。 A、藏族 B、維吾爾族 C、苗族 D、蒙古族277. 潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“(B)”。 A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫278. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的(B)。 A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯279. “列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的(D)程序。 A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道280. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(B)。 A、去除雜質(zhì) B、提高茶壺和茶盅的溫度 C、降低茶壺和茶盅的溫度 D、去除陳味281. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”