2022年學校食品安全制度范本

1、Word - 9 -2022年學校食品安全制度范本同學的健康向來是父母們不安的，因此小學的食品平安顯得至關重要，這一切都必需要有相關的管理（規(guī)則制度）舉行約束。以下是細心收集整理的2022年小學食品平安制度范本，下面就和大家共享，來觀賞一下吧。2022年小學食品平安制度范本篇1一、小學必需建立健全以校(園)長為第一責任人的食品平安責任制度。小學校長是小學食品平安第一責任人。校長必需對小學食品平安負總責，小學應設1-2名專兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員，詳細負責食品衛(wèi)生監(jiān)督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應急處置機制。建立小學食品衛(wèi)生責任追究制度。二、小學食堂和副食品店必需建立健全食品管理的

2、規(guī)則制度.小學食堂和副食品店必需取得餐飲服務監(jiān)管部門發(fā)放的餐飲服務許可證(包括原食品衛(wèi)生許可證)，未取得許可證的不得加工、供給食品。加工、供給食品必需遵照食品衛(wèi)生許可證核定的范圍。要根據(jù)要求建立小學食堂的衛(wèi)生檔案，檔案應包括個人健康證實、食品原料和有關用品索證資料、食品添加劑和調(diào)味品選購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料選購合同等。三、小學食品從業(yè)人員必需有良好的衛(wèi)生習慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關規(guī)定取得健康體檢證實和衛(wèi)生培訓合格證后方可上崗操作，健康體檢每年1次，并定期接受職業(yè)道德（教導）和衛(wèi)生學問、食品平安規(guī)矩培訓，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時應穿戴清潔

3、的工作 服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)。四、小學食堂和副食品店必需嚴把食品選購進貨關。禁止選購不符合食品平安標準和要求的食品。應該查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證實文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單，建立選購、進貨臺賬，每日一記，所有食品一律入賬，具體記錄。有條件的小學可建立蔬菜農(nóng)藥的檢測及其他食品的相關檢測，嚴把食品原料進入關。五、小學食堂和副食品店必需建立健全食品驗收儲藏制度。食品入庫前必需嚴格驗收，設專人驗收記下、設立臺帳;食品出庫時必需查驗其感官性狀和保質(zhì)期。平時性查驗應重點檢查食品是否變質(zhì)(包括霉變、腐敗)、包裝是否

4、損壞及保質(zhì)期是否到期等狀況，發(fā)覺存在不符合衛(wèi)生要求的食品應準時舉行處理。食品儲存?zhèn)}庫要專用，食品儲藏必需分類、分架、隔墻、離地存放。食品儲藏場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不允許與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。2022年小學食品平安制度范本篇2一、小學食堂小學食堂與同學集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必需嚴格根據(jù)食品衛(wèi)生法、小學衛(wèi)生工作條例和同學集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法等法律規(guī)矩舉行。小學食堂必需在取得食品衛(wèi)生許可證，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè);食堂選購要有相對固定的食品選購單位，選購時要索證索票100%(“票”是指進貨憑證，“證”是指供貨營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可

5、證、食品合格檢驗證)，及相關的檢驗合格和化驗單;蔬菜殘留農(nóng)藥檢測、記錄率100%;飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。二、小學小賣部小賣部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品，是小學食品衛(wèi)生平安隱患的一個重點部位。小學要強化對小賣部承包者的資質(zhì)審查和平時管理，確保校園小賣部依法經(jīng)營，小學小賣部持證率100%(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證)，并要建立食品進貨臺帳(臺帳到工商分局購買)制度。證照不齊全或者發(fā)覺違法經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，要立刻整改，甚至停辦。三、小學飲用水(包括自備水及二次供水設施)保障飲水平安，首先要從源頭抓起，有二次供水設施的小學，要向供給商索證索票，建立定期的檢測制度，發(fā)覺水質(zhì)有問題的，要立刻停止向

6、師生供水。購買飲用水的小學要建立臺帳制度，向有資質(zhì)的供給商購買飲用水，并且要100%索證索票。四、小學食品平安責任追究要明確校長作為小學主要負責人，是小學食品衛(wèi)生平安工作第一責任人，其他領導、老師在自己負責的工作崗位上擔當相應的平安責任。若管理缺位，導致小學發(fā)生食物中毒大事的，要嚴格根據(jù)小學食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定追究相關責任人的行政責任。其它，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴格根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生大事應急條例的有關規(guī)定準時上報，不得隱瞞、緩報、謊報。2022年小學食品平安制度范本篇3一、小學建立食品衛(wèi)生平安主管領導負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生平安管理人員。二、小學食堂在取得食品藥品監(jiān)督

7、管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。三、小學食堂采取承包(托管)經(jīng)營等形式的，應該挑選具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務，并與其簽訂合同。如不能達到平安和衛(wèi)生要求的，小學應該予以更換。四、食堂員工必需每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。日常應該接受衛(wèi)生學問培訓，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、選購食品應該根據(jù)以下規(guī)定予以實施：(1)食堂選購采取領導負責制，指定專職選購、驗收人員。并采取組長負責制。(2)選購原料必需做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不

8、符合國家食品標簽通用標準的食品原料。(3)選購食品原料時必需向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自選購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，選購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到天天一次性配好中、晚餐原料。(4)配菜中心的報價和自行選購的發(fā)票都必需寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應該與當天的菜單相符合。(5)食品原料必需做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應該洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。(6)加工蔬菜做到反復漂洗，避開蔬菜污染，預防引起食物中毒。(7)生熟食品分開存放，天天留樣保存48小時，并標明時光，菜名，留樣人員等。

9、生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、干凈、有序。(8)餐具要有專人負責，做到平安衛(wèi)生，使用前必需舉行消毒。(9)食堂應該保持衛(wèi)生、干凈、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并準時清理，定時舉行大掃除。(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必需配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。六、飲水衛(wèi)生應該根據(jù)以下規(guī)定予以實施：(1)同學的飲用水由小學衛(wèi)生老師負責管理。(2)提供應同學的飲用水和飲水設備必需具有衛(wèi)生許可證。(3)由總務處負責，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學期定期做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄。(4)要求同學天天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。(5)各室飲水機平時平安檢查

10、由各室教師負責，發(fā)覺問題必需即刻向總務部門匯報，教室中禁止使用飲水機加熱功能。2022年小學食品平安制度范本篇41、建立以校長為第一責任人的小學食品平安管理機構，執(zhí)行食品平安責任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責任。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應的自查自糾整改（措施），記錄齊全。2、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。3、在餐廳醒目位置公示平安責任人姓名、職責、平安責任制度、食堂餐飲許可證、從業(yè)人員健康證復印件、食品平安相關學問、食物操作流程規(guī)范、食品平安警示（標語）等。4、建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準入及崗位責任制度，并統(tǒng)一設計、制作，張貼在相對應的各功能用房

11、內(nèi)。5、小學食堂的選址應挑選地勢干燥、有給排水條件和電力供給的地區(qū)，應距離糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源 25m 以上，并應設置在粉塵、有害氣體、發(fā)射性物質(zhì)和其他蔓延性污染源的影響范圍之外，應符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關要求。6、小學食堂的場所設置、布局、分隔、面積要符合：(1)食品處理區(qū)均應設置在室內(nèi)，有專用的粗加工、切配、烹調(diào)、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等基本功能用房，條件允許的應設置成專間，布局應符合生進熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產(chǎn)生交錯污染。非食品處理區(qū)應設置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。(2)食品處理區(qū)的面積應與就餐場所面積、供給的最大就餐人數(shù)相適應

12、，普通供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于 30m2 ，100人以上每增強1 人增強 0.3 m2 ，其中切配、烹調(diào)場所占食品處理區(qū)面積一半以上。7、設置食品衛(wèi)生（平安學問）宣揚欄，每月更新一次宣揚內(nèi)容，宣揚資料齊全，存檔、記錄齊全。8、配備專(兼)職食品平安專干，定期檢查食品平安并有記錄可查。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料。9、每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生平安學問學習，每學期舉行一次測試，學習材料、學習記錄、試卷和考核積分表齊全。2022年小學食品平安制度范本篇5為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學，科研等各項工作服務，特作如下規(guī)定：一、嚴格落實國家食品衛(wèi)生法和飲食業(yè)

13、衛(wèi)生五四制，采納有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。二、從原料到成品采取四不：對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進，保管員不予驗收，廚師不;加工制作，服務員不出售。三、食品、物品存放采取四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與自然水隔離。四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。五、餐具、用具采取一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。六、環(huán)境采納定人、定物、定時光、定質(zhì)量的四定方法，劃片分工，鈕負責，并做到：1、食廳天天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。2、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾。3、廚房操作間每天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。4、水溝

14、暢通，洗碗槽、洗菜池無雜物青苔。5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。七、工作人員個人衛(wèi)生必需做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時不吸煙，不面向他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。八、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊(用)具是否處理整潔，用畢要洗刷整潔，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉爛臭味。九、魚、肉、菜加工必需做到：三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗整潔，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺架上，不放在地上。十、接受學院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學年初舉行體檢一次，持健康合格證書上崗，日常發(fā)覺有患傳染疾病的必需立刻隔離治療。否則應予辭退。十一為了更好地落實衛(wèi)生管理條