2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）7

1、2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.土壤污染不包括( )( 難度：4)A、重金屬污染B、放射性污染C、持久性有機(jī)化合物污染D、化肥施用污染E、焚燒秸稈正確答案:E2.下列哪種物質(zhì)燃燒主要導(dǎo)致二惡英殘留( 難度：5)A、對(duì)氯乙烯等含氯塑料的焚燒B、木制品C、蠟燭D、石油E、油漆正確答案:A3.對(duì)肉毒梭菌菌描述錯(cuò)誤的是( )( 難度：3)A、肉毒梭狀芽胞桿菌，簡(jiǎn)稱肉毒梭菌。屬厭氧性革蘭陽(yáng)性桿菌B、肉毒梭狀芽胞桿菌產(chǎn)生的肉毒毒素具有毒性C、肉毒毒素耐熱D、該菌主要存在火腿、香腸、罐頭食品E、中毒早期全身

2、乏力、頭暈、食欲不振，然后是視覺(jué)改變正確答案:C4.克汀病是是由于食用含有( )元素過(guò)少的食物導(dǎo)致的病變.( 難度：5)A、碘B、硒C、氟D、銅E、汞正確答案:A5.化肥屬于哪種污染物（）( 難度：1)A、無(wú)機(jī)普通污染物B、無(wú)機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:A6.CAC的中文名稱是（）( 難度：4)A、國(guó)際糧農(nóng)組織B、世界衛(wèi)生組織C、國(guó)際食品法典委員會(huì)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范正確答案:C7.二惡英的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：5)A、二f英被列為國(guó)際癌研究所致力研究的強(qiáng)致癌物之一B、二f英存在不會(huì)影響智力C、二f英污染容易導(dǎo)致糖尿病D、二f

3、英污染會(huì)使精子活力降低和子宮內(nèi)膜炎E、二f英會(huì)導(dǎo)致人致畸胎正確答案:B8.不屬于外因性食源性疾病（ ）( 難度：1)A、細(xì)菌、霉菌及其毒素對(duì)食品的污染B、不恰當(dāng)使用農(nóng)藥造成對(duì)食品的污染C、不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑的使用使有毒物質(zhì)進(jìn)入食品而引起的疾病D、食用苦杏仁過(guò)量中毒E、超限量添加防腐劑使有毒物質(zhì)進(jìn)入食品而引起的疾病正確答案:D9.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的頒證有效期為()年。( 難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C10.有關(guān)甲基汞說(shuō)法錯(cuò)誤的是？( 難度：1)A、能導(dǎo)致腦細(xì)胞合成蛋白質(zhì)氨基酸比例失調(diào)B、導(dǎo)致腦神經(jīng)傳導(dǎo)、興奮性障礙C、局部濃度過(guò)高能造成器官營(yíng)養(yǎng)障礙D、具有致畸作用E、造成脂肪的合

4、成減少正確答案:E11.以下不屬于目前中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范圍的是( 難度：5)A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品試驗(yàn)，檢驗(yàn)和檢疫方法標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全控制與管理D、食品營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)準(zhǔn)E、食品包裝標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)正確答案:D12.食品安全管理體系的簡(jiǎn)稱是( 難度：5)A、GLPB、GMPC、GB/T 22000D、HACCPE、CAC正確答案:C13.抑制骨骼和牙齒發(fā)育的殘留藥物為（）( 難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:B14.有關(guān)多環(huán)芳烴的來(lái)源說(shuō)法不正確的是？（）( 難度：2)A、高溫烹調(diào)食物時(shí)可產(chǎn)生B、油墨未干的包裝紙包裝食物時(shí)可能被PAHs污染C、在瀝青鋪的馬路

5、上曬糧食，可致糧食受PAHs污染D、萵苣受PAHs的污染程度與靠近公路的距離成正比E、魚類食品中的苯并芘主要來(lái)源于水體的污染正確答案:D15.下列( )細(xì)菌為嗜鹽菌( 難度：5)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C16.對(duì)口蹄疫病毒描述錯(cuò)誤的是( )( 難度：2)A、口蹄疫病毒不怕干燥，但對(duì)酸堿敏感B、100溫度不可殺滅。C、通常用火堿、過(guò)氧乙酸、消特靈等藥品對(duì)被污染的器具、動(dòng)物舍或場(chǎng)地進(jìn)行消毒。D、隔離、封鎖、疫苗接種等方式可預(yù)防口蹄疫的發(fā)生。E、用碘甘油涂布患處、消毒液洗滌口腔等是常用的治療方法，但目前沒(méi)有特效藥。正確答案:A17

6、.哪種毒素對(duì)人的生育能力有影響( 難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:D18.河豚體內(nèi)毒素最重的部位( 難度：2)A、卵巢B、肌肉C、心臟D、眼睛E、肺正確答案:A19.苯并芘由（）個(gè)苯環(huán)構(gòu)成( 難度：5)A、3個(gè)B、4個(gè)C、5個(gè)D、6個(gè)E、7個(gè)正確答案:C20.下列不屬于食品中有毒微生物的是( 難度：5)A、金黃色葡萄球菌B、大腸桿菌C、黃曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙門菌正確答案:C21.有關(guān)N-亞硝基化合物的來(lái)源不正確的是？( 難度：2)A、亞硝酸鹽是N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)B、食品自身在貯藏等過(guò)程中能產(chǎn)生N-亞硝基化合物C、腌制的食品再用

7、煙熏，N-亞硝基化合物含量將更高D、剛腌制的食品中N-亞硝基化合物的含量最高E、含氮的有機(jī)胺類化合物是N-亞硝基化合物的前體物正確答案:D22.對(duì)副溶血性弧菌描述不正確的是( )( 難度：3)A、該菌為嗜鹽菌B、食物中毒沿海地區(qū)多發(fā)，夏秋季多發(fā)C、經(jīng)常暴露于該菌者，不會(huì)有較強(qiáng)的免疫力D、繁殖速度快E、中毒食品主要為魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品正確答案:C23.食品安全是“人類基本生存權(quán)利”在( )提出( 難度：1)A、世界糧食大會(huì)B、聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織糧食安全委員會(huì)C、FAO總部會(huì)議D、世界衛(wèi)生組織E、加強(qiáng)國(guó)家級(jí)食品安全計(jì)劃指南正確答案:A24.有關(guān)有機(jī)氯農(nóng)藥描述不正確的是（ ）( 難度：3)A

8、、化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定B、生物體內(nèi)富集作用很強(qiáng)。C、有一定的揮發(fā)性，全球污染D、脂溶性很強(qiáng)，很容易蓄積在動(dòng)物體脂肪中E、在環(huán)境中容易降解正確答案:E25.食品安全法規(guī)所涉及的部門不包括( 難度：5)A、農(nóng)業(yè)B、衛(wèi)生C、質(zhì)檢D、建設(shè)E、環(huán)保正確答案:D26.食品安全學(xué)法規(guī)不包括( 難度：5)A、各省人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的B、國(guó)務(wù)院制定的C、各自治區(qū)人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的D、各縣人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的E、各直轄市人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的正確答案:D27.對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（ ）方法去除農(nóng)藥殘留。( 難度：2)A、高溫殺菌B、沸水浸泡C、堿水中浸泡D、

9、淘米水浸泡E、加入少量醋正確答案:C28.下列哪種細(xì)菌在食醋中浸泡可以被殺滅（ ）( 難度：2)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C29.“黃變米”事件屬于哪種類型的食物中毒。（ ）( 難度：1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒正確答案:B30.不屬于磺胺類藥物有關(guān)特征的是（ ）( 難度：3)A、阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁粘肽的合成B、在代謝中形成結(jié)晶尿，損害腎臟C、影響造血系統(tǒng)，造成粒細(xì)胞減少、再障及血小板減少癥D、易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)E、抑制細(xì)菌二氫葉酸的合成正確答案:A31.EHEC屬于（

10、 ）類的致病性大腸埃希菌( 難度：5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E32.朊病毒與（ ）病毒的發(fā)生有關(guān)( 難度：2)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒正確答案:B33.中國(guó)現(xiàn)行的與食品安全有關(guān)的法規(guī)不包括( 難度：5)A、食品安全法實(shí)施條例B、食鹽專營(yíng)辦法C、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法D、生豬屠宰管理?xiàng)l例E、糧食流通管理?xiàng)l例正確答案:C34.食品中鉛污染引起的毒性不包括？( 難度：4)A、造血系統(tǒng)損害B、神經(jīng)系統(tǒng)損害C、引起過(guò)敏反應(yīng)D、引起內(nèi)分泌功能的紊亂E、損傷免疫系統(tǒng)正

11、確答案:C35.可致急性肝毒性的殘留藥物為（）( 難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:C36.二惡英的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：5)A、二惡英均為固體B、沒(méi)有極性C、化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)D、微生物降解E、PCDD 的溶解度和揮發(fā)性減小正確答案:D37.下列說(shuō)法正確的是（）( 難度：2)A、肉毒梭菌耐熱B、金黃色葡萄球菌不耐熱，耐干燥和低溫。C、Kanagava實(shí)驗(yàn)時(shí)判定食物中含有副溶血性弧菌的實(shí)驗(yàn)D、充分加熱可以保證食物中的細(xì)菌死亡E、腸毒素是金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的毒素正確答案:B38.有關(guān)FMDV描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：3)A、耐熱性高B、病獸的肉只要加熱超過(guò) 100也可將病毒全部殺死C、惡性FMDV還會(huì)導(dǎo)致病畜心臟麻痹并迅速死亡D、口蹄疫病毒不怕干燥，但對(duì)酸堿敏感E、FMDV并發(fā)心肌炎正確答案:A39.有關(guān)食品中丙烯酰胺的來(lái)源正確的是？( 難度：3)A、奶制品、糖和蜂蜜中的丙烯