2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）8

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.工業(yè)發(fā)酵方式根據(jù)所用菌種是單一或是多種可以分為 單一純種發(fā)酵和（ ）發(fā)酵。正確答案:混合2.培養(yǎng)液粘度、（）、離子液度、密度、擴(kuò)散系數(shù)會(huì)影響氧傳遞系數(shù)正確答案:表面張力3.營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株在CM培養(yǎng)基上只形成小菌落。正確答案:錯(cuò)誤4.影響溶氧速率的推動(dòng)力C*-CL的因素有A、溫度B、溶質(zhì)C、溶劑D、氧分壓正確答案:A,B,C,D5.發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時(shí)，正確的措施是 （ ）A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長(zhǎng)長(zhǎng)期處于穩(wěn)定期正

2、確答案:C6.接種量：正確答案:移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液的體積的比例7.將純種微生物接種于固體或液體培養(yǎng)基的表面，恒溫靜置培養(yǎng)的方法屬于（ ）A、半固體培養(yǎng)B、固體培養(yǎng)C、液體深層培養(yǎng)D、表面培養(yǎng)正確答案:D8.稀釋率：正確答案:將單位時(shí)間內(nèi)連續(xù)流入發(fā)酵罐中新鮮培養(yǎng)基體積與發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)液總體積的比值。9.液體培養(yǎng)基中加入CaCO的目的通常是為了中和微生物生長(zhǎng)過(guò)程中不斷產(chǎn)生的（）正確答案:酸10.下列關(guān)于連續(xù)發(fā)酵描述正確的（ ）A、連續(xù)發(fā)酵比生長(zhǎng)速率受稀釋率的控制B、Yx/s只受一種限制性營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)S的影響：S一定，一定，則Yx/s一定C、連續(xù)發(fā)酵穩(wěn)態(tài)時(shí)比生長(zhǎng)速率等于稀釋率D、細(xì)胞的生長(zhǎng)可

3、導(dǎo)致底物消耗，直至底物的濃度足以支持比生長(zhǎng)速率與稀釋率相等時(shí)為止正確答案:A,B,C,D,E11.基于代謝工程育種的菌種改良的手段不包括（ ）A、轉(zhuǎn)移代謝途徑B、定點(diǎn)突變C、構(gòu)建代謝途徑D、改變代謝途徑正確答案:D12.在實(shí)驗(yàn)中我們所用到的淀粉水解培養(yǎng)基是一種（ ）A、顯色培養(yǎng)基B、基礎(chǔ)培養(yǎng)基C、富集培養(yǎng)基D、選擇培養(yǎng)基正確答案:B13.下列描述錯(cuò)誤的（ ）A、對(duì)于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。B、微生物不同最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。C、同一種微生物不同的底物，那么最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。D、對(duì)于特定的微生物而言，

4、特定的條件下，最大的比生長(zhǎng)速度不同，底物親和常數(shù)是定值正確答案:D14.下列描述錯(cuò)誤的（ ）A、m維持因子，即生長(zhǎng)速率為零時(shí)的葡萄糖的消耗B、B生長(zhǎng)系數(shù)，即同一生長(zhǎng)速率下的糖耗C、B值越小，說(shuō)明同樣比生長(zhǎng)速率下，用于純粹生長(zhǎng)的糖耗越大D、維持因子m與滲透壓調(diào)節(jié)、代謝產(chǎn)物的生成、遷移性及除繁殖以外的其它生物轉(zhuǎn)化等過(guò)程所需的能量有關(guān)正確答案:C15.常用工業(yè)微生物可分為（ ）四大類(lèi)。A、酵母菌B、霉菌C、放線(xiàn)菌D、細(xì)菌正確答案:A,B,C,D16.（ ）法在固體培養(yǎng)基中滲入溶解性差、可被特定菌利用的營(yíng)養(yǎng)成分，造成渾濁、不透明的培養(yǎng)基背景，所篩選的菌落周?chē)蜁?huì)形成透明圈。正確答案:透明圈17.引起菌

5、種退化的直接原因( )A、連續(xù)傳代B、菌種的自發(fā)突變C、回復(fù)突變D、多核菌種少數(shù)核突變正確答案:A18.準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過(guò)程,屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、半連續(xù)培養(yǎng)D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)正確答案:B19.二氧化碳對(duì)細(xì)胞的作用機(jī)制是影響（ ）的結(jié)構(gòu)。正確答案:細(xì)胞膜20.消泡的兩種方法：（ ）和 化學(xué)消泡。正確答案:機(jī)械消泡21.下列不屬于發(fā)酵工業(yè)上常用的微生物（ ）A、細(xì)菌B、放線(xiàn)菌C、酵母菌D、霉菌正確答案:D22.（）克服輸送過(guò)程中過(guò)濾介質(zhì)的阻力并維持一定的氣流速度。A、空氣壓縮B、高效前置過(guò)濾器C、絲網(wǎng)分離器D、貯罐正確答案:A23.下列關(guān)于發(fā)

6、酵工程的說(shuō)法，不正確的是（ ）A、發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身B、可以通過(guò)人工誘變選育新菌株C、培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌D、環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長(zhǎng)繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成正確答案:C24.富集培養(yǎng)目的就是讓?zhuān)?）在種群中占優(yōu)勢(shì)，使篩選變得可能正確答案:目的菌25.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量（ )、初始物料組成復(fù)雜、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性差等特點(diǎn)。正確答案:低26.影響供氧的因素不包括（ ）A、溫度B、溶劑C、氧分壓D、菌種特性正確答案:D27.從微生物學(xué)角度闡述發(fā)酵的是（ ）。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過(guò)程B、發(fā)酵是機(jī)體在無(wú)氧條件下獲得能量的

7、一種方式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是機(jī)體在無(wú)氧條件下獲得能量的一種方式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPD、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過(guò)程正確答案:A28.在機(jī)械攪拌通氣發(fā)酵罐中，由于機(jī)械攪拌帶動(dòng)發(fā)酵液作機(jī)械運(yùn)動(dòng)，造成液體之間，液體與攪拌器等設(shè)備之間的摩擦，產(chǎn)生可觀的熱量屬于（）A、發(fā)酵熱B、輻射熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱正確答案:C29.飽和溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓力下，水體與大氣中的氧交換平衡時(shí)，水中的溶解氧濃度B、好氧性微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)

8、間內(nèi)消耗氧的量molO2/（kg干細(xì)胞s ）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以 r 表示正確答案:A30.發(fā)現(xiàn)發(fā)酵是由微生物的活動(dòng)引起的的科學(xué)家是（ ）。A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、巴克納正確答案:C31.泡沫產(chǎn)生的原因包括（ ）A、通氣B、攪拌C、代謝氣體的逸出D、存在穩(wěn)定泡沫的表面活性物質(zhì)正確答案:A,B,C,D32.下列不屬于基因重組的是（ ）A、點(diǎn)突變B、易錯(cuò)PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程正確答案:A33.研究發(fā)酵動(dòng)力學(xué)的目的（ ）A、認(rèn)識(shí)發(fā)酵過(guò)程的規(guī)律B、優(yōu)化發(fā)酵工藝條件，確定最優(yōu)發(fā)酵過(guò)程參數(shù)C、提高發(fā)酵產(chǎn)量、效率D、提高轉(zhuǎn)化率正確答案:A,B,C,D34.發(fā)

9、酵罐的滲漏染菌原因分析不正確的是（）A、發(fā)生局部化學(xué)腐蝕或磨蝕，產(chǎn)生穿孔滲漏B、罐焊接處等的周?chē)菀追e集污垢C、管中的空氣流速一致，靠近空氣進(jìn)口處流速最小，離進(jìn)口處距離越遠(yuǎn)流速越大D、發(fā)酵罐的修補(bǔ)焊接位置不當(dāng)正確答案:C35.簡(jiǎn)述發(fā)酵的主要目的。正確答案:獲得產(chǎn)物，提高發(fā)酵生產(chǎn)率即催化和轉(zhuǎn)化能力是關(guān)鍵降低有害產(chǎn)物，保護(hù)環(huán)境；降低廢棄物，形成生物能源產(chǎn)品等；降解長(zhǎng)鏈烴底物，形成發(fā)酵產(chǎn)物，促進(jìn)產(chǎn)油36.攝氧率：正確答案:指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以 r 表示，單位為molO2/m3s37.著名的巴斯德曲頸瓶實(shí)驗(yàn)證明（ ）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學(xué)說(shuō)D、生命自然學(xué)說(shuō)正確答案:A38.關(guān)于發(fā)酵穩(wěn)定期描述正確（）A、出現(xiàn)二次或隱性長(zhǎng)B、收獲抗生素C、細(xì)胞生長(zhǎng)速度為零D、細(xì)胞死亡速率很小很小正確答案:A39.未培養(yǎng)微生物的研