《飯店設(shè)備管理》課件

1、第六章 飯店設(shè)備管理 第六章 飯店設(shè)備管理 第六章 飯店設(shè)備管理 學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解飯店設(shè)備的分類。2.了解飯店設(shè)備管理的含義和特點(diǎn)。3.熟悉飯店設(shè)備運(yùn)行控制的基本環(huán)節(jié)。4.掌握飯店設(shè)備的保養(yǎng)方法。5.掌握飯店設(shè)備的維修方式。第六章 飯店設(shè)備管理 學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解飯店設(shè)備的分類。第六章 飯店設(shè)備管理 本章主要內(nèi)容第一節(jié) 飯店設(shè)備管理概述第二節(jié) 飯店設(shè)備管理的內(nèi)容與方法第六章 飯店設(shè)備管理 第六章 飯店設(shè)備管理 本章主要內(nèi)容第一節(jié) 飯店設(shè)備管理概一、飯店設(shè)備管理與飯店設(shè)備分類（一）飯店設(shè)備與飯店設(shè)備管理的概念 1.飯店設(shè)備是飯店物質(zhì)技術(shù)裝備的總稱，具有長(zhǎng)期性、多次使用的特性. 2.飯店設(shè)備管理是一

2、種以飯店最佳服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益為最終目標(biāo)，以最經(jīng)濟(jì)的設(shè)備壽命周期費(fèi)用和最高的設(shè)備綜合效能為直接目標(biāo)，動(dòng)員飯店全體員工參加，應(yīng)用現(xiàn)代科技和管理方法，通過(guò)計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等環(huán)節(jié)，對(duì)設(shè)備系統(tǒng)從選購(gòu)安裝、使用維修、更新改造直至設(shè)備報(bào)廢全過(guò)程進(jìn)行的綜合管理活動(dòng)。 第一節(jié) 飯店設(shè)備管理概述 一、飯店設(shè)備管理與飯店設(shè)備分類第一節(jié) 飯店設(shè)備管理概述 （二）飯店設(shè)備的分類 1.建筑物 2.供應(yīng)設(shè)備 3.供電設(shè)備 4.通訊設(shè)備 5.系統(tǒng)設(shè)備 6.電梯設(shè)備 7.廚房設(shè)備 8.家具設(shè)備 9.接待服務(wù)設(shè)備 10.電腦設(shè)備 11.清潔衛(wèi)生設(shè)備 12.健身娛樂設(shè)備 13.消防報(bào)警設(shè)備（二）飯店設(shè)備的分類二、飯店

3、設(shè)備管理的重要性 1.加強(qiáng)設(shè)備管理是保證飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基本條件 2.加強(qiáng)設(shè)備管理是提高飯店服務(wù)質(zhì)量的基本保證 3.加強(qiáng)設(shè)備管理是提高飯店檔次的基本前提 4.加強(qiáng)設(shè)備管理是提高飯店經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑三、飯店設(shè)備管理的特點(diǎn) 1. 商品性強(qiáng)，管理要求高 2.精神損耗大，更新周期短 3.構(gòu)成復(fù)雜，管理難度大四、飯店設(shè)備管理的基本要求 1.設(shè)備配套效益高 2.保證供應(yīng)低消耗 3.及時(shí)維修質(zhì)量高 4.安全生產(chǎn)事故少二、飯店設(shè)備管理的重要性一、設(shè)備的購(gòu)置1.設(shè)備的選擇2 .設(shè)備的評(píng)價(jià)二、飯店設(shè)備的使用與維修管理1.飯店設(shè)備使用管理2 .飯店設(shè)備保養(yǎng)管理3 .飯店設(shè)備維修管理第二節(jié) 飯店設(shè)備管理的內(nèi)容與方法 一、設(shè)備的購(gòu)置第二節(jié) 飯店設(shè)備管理的內(nèi)容與方法 三、飯店設(shè)備更新改造管理 1 .飯店設(shè)備更新改造規(guī)模的種類 2. 飯店設(shè)備更新改造時(shí)機(jī)的決策 3. 飯店設(shè)備更新改造方案的決策 4. 飯店設(shè)備更新與改造程序 三、飯店設(shè)備更新改造管理 江蘇天目湖賓館 江蘇天目湖賓館客房門在國(guó)內(nèi)首先錯(cuò)開的酒店客房門在國(guó)內(nèi)首先錯(cuò)開的酒店案例：電梯廳案例：電梯廳大堂步行梯是點(diǎn)睛之筆大堂步行梯是點(diǎn)睛之筆 大堂步行梯（中國(guó)大飯店） 大堂步行梯（中國(guó)大飯店） 入口防塵墊 入口防塵墊 銀天大酒店 銀天大酒店洗手間檔次高讓客人眼前一亮洗手間檔次高讓客人眼前一亮 多功能廳 多功能廳 “123”-冠軍領(lǐng)