果蔬保鮮貯藏方案課件

1、果蔬保鮮貯藏方案課件果蔬保鮮貯藏方案課件影響果蔬貯藏特性的因素 采前因素 采后因素 產(chǎn)品內(nèi)在因素 貯藏環(huán)境因素自身因素自然環(huán)境因素農(nóng)業(yè)種植因素溫度、氣體成分、濕度、機械傷和微生物侵害品種、采摘成熟度影響果蔬貯藏特性的因素 采前因素 自身因素自 果蔬采后生理特性 呼吸作用成為新陳代謝的主題 與采后生理失調(diào) 與耐貯藏性的關(guān)系 抗病性 呼吸躍變呼吸作用不影響正常生理代謝的前提下，盡可能降低呼吸作用。 果蔬采后生理特性 呼吸躍變 躍變型果實 呼吸躍變前采 非躍變型果實 乙烯是誘導呼吸躍變的根本原因 呼吸躍變 躍變型果實貯藏環(huán)境 溫度 正常生理溫度范圍內(nèi)，溫度越低， 呼吸強度越小，貯藏效果越好。 氣體成

2、分 （O2,CO2,C2H4） 濕度（環(huán)境濕度，溫度，空氣流動，氣壓） 機械損傷和微生物侵害貯藏環(huán)境 溫度 正常生理溫度范圍內(nèi)，溫度越低貯藏中避免發(fā)生生理失調(diào) 冷害 凍害貯藏中避免發(fā)生生理失調(diào) 冷害果蔬的采后處理采收分級與包裝 商品標準化，提高商品價值 剔除傷果、病蟲害果，減少侵染傳播遇冷其他處理（催熟及脫澀、愈傷、輻射、涂膜處理、化學藥劑處理）果蔬的采后處理采收果蔬貯藏技術(shù)概述低溫貯藏*氣調(diào)貯藏*低壓輻射果蔬貯藏技術(shù)概述低溫貯藏*高壓電場涂膜貯藏化學貯藏*天然保鮮劑貯藏高壓電場目標果蔬貯藏條件調(diào)研目標果蔬貯藏條件調(diào)研不同品種西蘭花貨架期 Shelf-life of different bro

3、ccoli cultivars stored at 5C (41F), and 95% RH Moderate (20 to 25 days): Cascade, Embassy, Emperor, Esquire, Galaxy, Gem, Green Lady, Green Valiant, Hi Caliber, Midori #8, Pinnacle, Sakata #12, Schooner, Southern Comet, Vantage Long (25 days): Citation, Galaxy, Glacier, Greenbelt, Legacy, Marathon,

4、Mercedes, Packman, Pirate, Premium Crop, Shogun, Skiff 不同品種西蘭花貨架期 Shelf-life o 簡易儲藏保鮮：采用花菜專用袋，用乙烯吸收劑（按果實重的0.1-0.2%）吸收花菜在儲藏過程中釋放的乙烯氣體，可以延緩后熟和衰老。用化學保鮮劑如 1%瓜菜保鮮劑、1號保鮮劑、克霉靈處理花球，可防止腐爛。用該法儲藏青花菜兩三個月，商品率仍達95%以上。 簡易儲藏保鮮：采用花菜專用袋，用乙烯吸收 藥劑處理保鮮：不論是采前噴6-芐基腺嘌呤溶液還是采后浸6-芐基腺嘌呤溶液，均能延緩青花菜的黃衰。選擇成熟、大小一致的花球，用濃度為40毫克/ 公斤的6

5、-芐基腺嘌呤溶液噴霧，晾干后用0.04毫米PE薄膜進行單花球包裝，放在塑料筐中，置于冷庫的貨架上，冷庫溫度為10.5，空氣相對濕度 為85-95%，可儲藏2個月絕大部分花球仍保持綠色。 藥劑處理保鮮：不論是采前噴6-芐基腺嘌呤 薄膜包裝冷藏：包裝青花菜，可用60厘米32厘米30厘米的紙板箱，箱內(nèi)襯入0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋，花球裝入后扎口密封，并打兩個小孔。每箱 裝青花菜10公斤。青花菜在包裝前須經(jīng)預(yù)冷，儲藏適溫為0，相對濕度95%。采收后，立即將青花菜降溫至1，并用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜對單個花 球密封包裝，可儲藏30-45天，保鮮、保綠效果良好，好球率在90%以上。 薄膜包裝冷藏：

6、包裝青花菜，可用60厘米3 青島市農(nóng)業(yè)科學研究所從溫度、包裝材料、保鮮劑等方面試驗人手，提出“日本品種夏士達”貯藏的最佳溫度為0 ，用004mm的保鮮袋包裝，輔以噻菌靈煙劑貯藏西蘭花2-2.5個月；失重小于1 ，花球表現(xiàn)為青綠色切口鮮度正常；商品率達95 99。 青島市農(nóng)業(yè)科學研究所從溫度、包裝材料、保運輸 冷藏保鮮運輸：運輸青花菜，要求用冷藏車或冷藏集裝箱。裝車前要將箱體溫度降到0。裝卸時間要快，運輸過程中箱體內(nèi)的溫度要嚴格控制在0。沒有冷 藏儲運設(shè)備的，可于采收后及時在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3至2/5，并且要盡快運至目的地。運輸過程中溫度不宜高于4.5，否則小 花蕾會很

7、快黃化。 運輸 冷藏保鮮運輸：運輸青花菜，要求用冷藏彩椒AGRICULTURA TROPICA ET SUBTROPICA VOL. 38(2) 2005彩椒儲藏方法：品種：Capsicum annum L.California Wonder包裝：開放式，無孔聚乙烯袋，有孔聚乙烯袋。溫度：4 ，6.5 ，17 考察指標：失重、綠色面積保留、病害、冷害實驗結(jié)果：4 ，6.5套無孔聚乙烯袋，彩椒失重最小 4 5天或6.5 10-20天，綠色面積保存最好。 4 ，6.5 無孔包裝后的彩椒在17 環(huán)境暴露 2天品質(zhì)變壞。 實驗最終結(jié)果表明，6.5 ，有孔聚乙烯包裝保鮮效果最好，可以儲藏20天。彩椒AG

8、RICULTURA TROPICA ET SUBTR番茄貯藏常用方法 1簡易貯藏將綠熟番茄放入木箱或其它貯藏容器中，預(yù)冷12個小時，裝入墊有泡沫塑料碎塊的筐內(nèi)，碼垛貯藏，或?qū)⒐麑嵵苯訑[放在貯藏架 上。窖溫控制在1113，相對溫度8090?？少A藏一個月左右。 2冷藏：利用機械制冷，綠熟果的適宜溫度為1213，紅熟果1 2， 相對濕度8590較為適宜,貯藏期可達3045天。3氣調(diào)貯藏：氣調(diào)貯藏應(yīng)在1013下，相對濕度8085，保持貯藏環(huán)境中有24的氧和36的一氧化碳。 1）塑料薄膜大帳氣調(diào)貯藏 用塑料膜作成密閉塑料帳，溫度控制在510， 成熟度高的溫度可低些。可貯藏青熟至微紅果實，生產(chǎn)上一般可貯藏

9、4560天。2）塑料薄膜袋小包裝貯藏法 將綠熟果用聚氯乙烯薄膜包 裝，常溫可保持1520天。如再放入冷庫或地窖等進行貯藏可以貯藏12個月。番茄貯藏常用方法EFFECT OF TEMPERATURE AND CONTROLLED ATMOSPHERE ON THE STORAGE OF FRUIT FROM LONG-LIFE TOMATOES VEGETABLE CROPS RESEARCH BULLETIN1、確定Habana F1, Strada F1為最佳儲藏品種 Faustine F1 儲藏較好2、以上三個品種綠熟果12.5 貯藏8周，其商品價值優(yōu)于微熟期果。3、建議貯藏氣調(diào)環(huán)境5%CO2,3%O2,RH(85%-90%)4、通過計算整個氣調(diào)低溫貯藏、20 催熟銷售完整周期為60-70天。5、非氣調(diào)低溫儲藏、20 催熟銷售完整周期（50-56天）EFFECT OF TEMPERATURE AND CONT貯藏、銷售流程圖篩選品種適時采摘分級包裝出庫處理入庫貯藏運輸銷售預(yù)冷貯藏、銷售流程圖篩選品種適時采摘分級包裝出庫處理入庫貯藏運