2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）1

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.老年人飲食應(yīng)注意( )A、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B、控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C、脂肪攝入不宜過(guò)多D、總熱能攝入適當(dāng)降低E、攝入足夠的維生素正確答案:A,C,D,E2.試比較無(wú)力性便秘和阻塞性便秘的營(yíng)養(yǎng)治療異同點(diǎn)正確答案:相同點(diǎn)：補(bǔ)充充足的水分；大量的維生素 C 和 B 族維生素；飲食宜清淡，忌辛辣刺激食物無(wú)力性便秘 阻塞性便秘不同點(diǎn)： 增加膳食纖維，每日 15-20 克 減少膳食纖維的攝入適當(dāng)增加脂肪的攝入 低脂肪飲食多攝入產(chǎn)氣脹氣食物 忌產(chǎn)氣脹氣食物3.某集體食堂發(fā)生食

2、物中毒?；颊叱霈F(xiàn)頭暈頭痛，心悸胸悶，顏面及皮膚潮紅，無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚(yú)、菜花、豬肉和面筋。最可能為哪種食物導(dǎo)致的中毒( )A、米飯B、鮐魚(yú)C、菜花D、豬肉E、面筋正確答案:B4.Ca 的重要性是什么?正確答案:答：構(gòu)成骨骼和牙齒的成分；促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)；維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)；同時(shí)參與血液凝固，激素分泌，維持體液酸堿平衡，調(diào)節(jié)細(xì)胞正常生理功能。5.提供能量的營(yíng)養(yǎng)素是( )A、膳食纖維B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物E、水正確答案:B,C,D6.實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物平均每攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)是( )A、蛋白質(zhì)功效比值B、生物價(jià)C、利用率D、

3、消耗率E、表觀(guān)消化率正確答案:A7.合并有食管-胃底靜脈曲張的肝硬化患者應(yīng)多選擇牛奶、豆?jié){、面條、薯類(lèi)等細(xì)、軟、爛、易消化的食物。( )正確答案:正確8.N-亞硝基化合物的特性有：( )A、可在人體內(nèi)合成B、是強(qiáng)致癌物C、通過(guò)胎盤(pán)、乳汁使子代發(fā)生腫瘤D、維生素B1可阻斷N-亞硝基化合物的合成E、加熱煮沸時(shí)可促進(jìn)其分解正確答案:A,B,C,E9.老年人易患的與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病有_、_、_ 。正確答案:糖尿病,三高癥,痛風(fēng)10.脂類(lèi)是一大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，除參與組織構(gòu)建和提供熱能外，還提供必需脂肪酸，以下何為首要脂肪酸( )A、亞油酸B、亞麻酸C、花生四烯酸D、多不飽和脂肪酸正確答案:A11.A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)

4、測(cè)B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)C.及時(shí)報(bào)警D.干預(yù)監(jiān)測(cè)E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)我國(guó)尚未系統(tǒng)地開(kāi)展社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)，根據(jù)國(guó)外的一些主張和作法.上述選項(xiàng)中不屬于營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的是( )正確答案:E可用于制訂社會(huì)人群營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的各項(xiàng)政策和規(guī)劃的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)是( )正確答案:A利用已制定的政策和規(guī)劃，監(jiān)測(cè)人群營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的變化可用哪種營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方法( )正確答案:B要發(fā)現(xiàn)預(yù)防和減輕重點(diǎn)人群的短期惡化可采用及時(shí)報(bào)警和哪種營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)( )正確答案:D12.( )是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分，能增強(qiáng)胰島素的作用。A、錳B、鉻C、硼D、硒正確答案:B13.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加( )A、200kCal

5、B、300kCalC、400kCalD、500kCalE、600kCal正確答案:D14.老年人常見(jiàn)問(wèn)題有哪些？正確答案:超重或肥胖癥，骨質(zhì)疏松癥，動(dòng)脈粥樣硬。15.Vit.A.體內(nèi)活性形式是( )A、視紫紅質(zhì)B、視黃醇C、胡蘿卜素D、白芷酮正確答案:B16.維生素 D_沒(méi)有活性，須經(jīng) _，轉(zhuǎn)化為_(kāi)后，才具有活性。正確答案:肝,腎羥化,1,25-(OH)2VD17.只要消化功能正常的病人就可以吃普食。( )正確答案:錯(cuò)誤18.三大營(yíng)養(yǎng)素中( )是人體能量的最主要能量來(lái)源A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、脂肪和蛋白質(zhì)正確答案:B19.脂肪和磷脂的消化主要在哪里進(jìn)行( )A、口腔B、胃C、小腸D

6、、結(jié)腸正確答案:C20.A.10g/kgB.20g/kgC.5g/kgD.不得檢出E.15g/kg黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定玉米、花生仁、花生油( )正確答案:B黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定大米及其它食用油( )正確答案:A黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定其它糧食、豆類(lèi)、發(fā)酵食品( )正確答案:C黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定嬰兒代乳食品( )正確答案:D21.可用尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)結(jié)果評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)狀況的維生素是( )A、維生素B1B、維生素CC、煙酸D、維生素B2E、生育酚正確答案:A,B,C,D22.維生素E對(duì)熱、酸和堿均穩(wěn)定，在食物加工的過(guò)程中不容易破壞。( )正確答案:錯(cuò)誤23.與血紅蛋白合成、鐵利用有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素

7、有( )A、Vit.B2，Cr+2B、Vit.C，Cu+2C、Vit.B1，Vit.CD、煙酸，Zn+2正確答案:B24.A.亞硝酸異戊酯B.二巰基丙磺酸鈉C.肉毒多效價(jià)抗毒血清D.美藍(lán)+維生素C+葡萄糖E.依地酸二鈉鈣砷化物中毒有效解毒劑( )正確答案:B木薯中毒有效解毒劑( )正確答案:A肉毒毒素中毒的特效解毒劑( )正確答案:C亞硝酸鹽食物中毒有效解毒劑( )正確答案:D25.低蛋白質(zhì)膳食常用于（ ）A、大面積燒傷B、甲亢C、高燒D、肝功能衰竭正確答案:D26.Stored carbohydrate in the human body is_ , in _、_organs正確答案:gly

8、cogen,liver,muscle27.維生素的共同特點(diǎn)與分類(lèi)正確答案:答：特點(diǎn) 1 都是以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然食物中；2 大多維生素不能在機(jī)體內(nèi)合成，也不能儲(chǔ)存在組織中，必須經(jīng)常由食物供給 3 不是構(gòu)成各種組織的原料，也不 能提供能量 4 每日生理需要量很少，然而在調(diào)節(jié)代謝過(guò)程中起著重要作用 5 以輔酶或輔基形式參與酶的功能 6 不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近，生物活性相同的化合物,分類(lèi)：脂溶性和水溶性28.人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)是( )A、鉀B、鈉C、鈣D、鎂E、磷正確答案:C29.組成蛋白質(zhì)的基本單位是( )A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、維生素E、鈣正確答案

9、:A30.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是( )A、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻C、孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D、動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E、過(guò)量鐵可抑制鋅的吸收正確答案:D31.公式：RMR/REE (kcal/d/h) = X W + YEnergy (TE) = RMR/REE AI已知條件：男性、20 歲、身高 175cm 、體重 70kg ；AI=1.7、X=15.3、W+Y = W+673；* W = BW, AI = Active index求：基礎(chǔ)代謝、每天能量需要量正確答案:計(jì)算：RMR/REE (kcal/

10、d/h) = X W + Y = 15.370+673 = 1744 kcal/d TE = 1744 1.7 = 2964.8kcal/d32.谷類(lèi)籽實(shí)中不同部位營(yíng)養(yǎng)素含量各異，淀粉集中在_ 部位，蛋白質(zhì)在_ 部位較多，纖維主要分布在 _部位，灰分（礦物鹽）在_ 部位最高。正確答案:胚乳,糊粉層,谷皮,谷胚33.維生素 B1 的活性形式為_(kāi)，_它是酶的輔酶。正確答案:焦磷酸硫胺素(TPP),羧化或轉(zhuǎn)酮34.維生素B1最主要的營(yíng)養(yǎng)作用是（ ）A、調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝B、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C、影響DNA的合成D、有利于胃腸道正常蠕動(dòng)E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)正確答案:A35.缺水會(huì)影響健康嗎 ?正確答案:答：人體對(duì)水分的需要和代謝有一整套復(fù)雜而完善的調(diào)節(jié)機(jī)制，缺水1%口渴:輕度失水，機(jī)體會(huì)自動(dòng)通過(guò)調(diào)節(jié)系統(tǒng)維持平衡；10%: 嚴(yán)重脫水；30%:休克乃致死亡36.河豚魚(yú)中河豚毒素含量最多的器官或組織是( )A、皮膚、腮B、肝臟、心臟C、卵巢、肝臟D、腮、鰭E、魚(yú)卵、肝臟正確答案:C37.工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是( )A、乙醇B、氫氰酸C、甲醛D、雜醇油E、甲醇正確答案:E38.胎兒出生時(shí)體內(nèi)所貯備的鐵，一般可滿(mǎn)足出生