冷凍倉庫管理流程生鮮管理制度

1、冷凍倉庫管理流程生鮮管理制度第一章 冷凍倉庫管理流程一、商品入庫流程1、采購下定單時應(yīng)該認真審核庫存數(shù)量，做到以銷定進。2、采購審核訂單時，應(yīng)根據(jù)公司實際情況，核定進貨數(shù)，杜絕出現(xiàn)庫存積壓，滯銷等情況。3、訂單錄入后，采購通知 HYPERLINK /search?word=%E4%BE%9B%E8%B4%A7%E5%95%86&fr=qb_search_exp&ie=utf8 t _blank 供貨商送貨時間，并及時通知倉庫。4、當商品從廠家運抵至倉庫時，收貨員必須嚴格認真檢查商品外包裝是否完好，若出現(xiàn)破損、是原裝短少、鄰近效期等情況。收貨人必須拒絕收貨，并及時上報采購；若因收貨員未及時對商品

2、進行檢查，出現(xiàn)的破損，原裝短少、鄰近效期，所造成的經(jīng)濟損失由該收貨員承擔。5、確定商品外包裝完好后，收貨員必須依照相關(guān)單據(jù)：訂單、隨貨同行聯(lián)，對進貨商品品名、等級、數(shù)量、規(guī)格、金額、單價、效期進行核實，核實正確后方可入庫保管；若單據(jù)與商品實物不相符，應(yīng)及時上報；若進貨商品未經(jīng)核對入庫，造成的貨、單不相符，由該收貨人承擔因此造成的損失。6、入庫商品在搬運過程中，應(yīng)按照商品外包裝上的標識進行搬運；在堆碼時，應(yīng)按照倉庫堆放距離要求、 HYPERLINK /search?word=%E5%85%88%E8%BF%9B%E5%85%88%E5%87%BA&fr=qb_search_exp&ie=utf8

3、 t _blank 先進先出的原則進行。若未按規(guī)定進行操作，因此造成的商品損壞由收貨人承擔。7、入庫商品明細必須由收貨員和 HYPERLINK /search?word=%E4%BB%93%E5%BA%93%E7%AE%A1%E7%90%86%E5%91%98&fr=qb_search_exp&ie=utf8 t _blank 倉庫管理員核對簽字認可，做到帳、貨相符。商品驗收無誤后， HYPERLINK /search?word=%E4%BB%93%E5%BA%93%E7%AE%A1%E7%90%86%E5%91%98&fr=qb_search_exp&ie=utf8 t _blank 倉庫管

4、理員依據(jù)驗收單及時記賬，詳細記錄商品的名稱、數(shù)量、規(guī)格、入庫時間、 HYPERLINK /search?word=%E5%8D%95%E8%AF%81&fr=qb_search_exp&ie=utf8 t _blank 單證號碼、驗收情況、存貨單位等，做到帳、貨相符。若不按照該制度執(zhí)行驗收造成的經(jīng)濟損失由 HYPERLINK /search?word=%E4%BB%93%E5%BA%93%E7%AE%A1%E7%90%86%E5%91%98&fr=qb_search_exp&ie=utf8 t _blank 倉庫管理員承擔。8、按收貨流程進行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超出一個工作日。二、商品出庫

5、流程1、業(yè)務(wù)開具 HYPERLINK /search?word=%E5%87%BA%E5%BA%93%E5%8D%95&fr=qb_search_exp&ie=utf8 t _blank 出庫單或 HYPERLINK /search?word=%E8%B0%83%E6%8B%A8%E5%8D%95&fr=qb_search_exp&ie=utf8 t _blank 調(diào)撥單，或者采購開具退貨單。單據(jù)上應(yīng)該注明產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量等。3、倉庫收到以上單據(jù)后，在對出庫商品進行實物明細點驗時，必須認真清點核對準確、無誤，方可簽字認可出庫，否則造成的經(jīng)濟損失，由當事人承擔。4、出庫要分清實物負責人和承運者的

6、責任，在商品出庫時雙方應(yīng)認真清點核對出庫商品的品名、數(shù)量、規(guī)格等以及外包裝完好情況，辦清交接手續(xù)。若出庫后發(fā)生貨損等情況責任由承運者承擔。5、商品出庫后倉庫管理員在當日根據(jù)正式出庫憑證銷賬并清點貨品 HYPERLINK /search?word=%E7%BB%93%E4%BD%99&fr=qb_search_exp&ie=utf8 t _blank 結(jié)余數(shù)，做到賬貨相符。6、按出貨流程進行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超出一個工作日。第二章 生鮮倉庫管理制度第一章 總則第一條 為規(guī)范生鮮銷售系統(tǒng)產(chǎn)品貯存 HYPERLINK /a/yuangongguanli/ t /a/201512/_blank

7、管理，確保產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全，特制訂本 HYPERLINK /a/xinchouzhidu/ t /a/201512/_blank 制度。第二條 本制度適用于生鮮系統(tǒng)各銷售產(chǎn)品進、存、出庫管理。第二章 相關(guān)部門的職責和權(quán)限第三條 各生鮮銷售公司負責本公司的市場倉庫的管理工作。第四條 各生鮮銷售公司下屬單位及相關(guān)組織負責對倉庫條件的審核、產(chǎn)品進、存、出庫、貨齡等管理工作，保證食品安全。第五條 生鮮品管部負責市場庫存管理情況的檢查和監(jiān)督，庫存產(chǎn)品質(zhì)量的鑒定，并推動異常庫存的安全處理。第三章 倉庫管理基本要求第六條 冷藏庫溫度要求-18（溫度波動1）；鮮品庫溫度控制在0-4，鮮品庫濕度控制在75%-

8、84%。每月冷藏庫至少一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，同時庫管要做好相關(guān)記錄。第七條 各銷售公司下屬單位及相關(guān)組織安排專人對所管轄的冷藏庫或鮮品庫進行管理，在正常上班時間內(nèi)每2小時對庫溫檢查一次，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處理并上報。第八條 庫內(nèi)墊板要保持清潔衛(wèi)生，不得有霉斑；鮮品庫不得使用木制墊板。第九條 倉庫管理人員必須做好進出庫產(chǎn)品貨齡管理，必須建立產(chǎn)品生產(chǎn)日期與數(shù)量檔案，確保庫存產(chǎn)品數(shù)字、生產(chǎn)日期的準確。第十條 所有人員進出庫要隨手關(guān)門，不得隨意打開庫門，以減少溫度波動確保庫溫處于最佳狀態(tài)。第十一條 產(chǎn)品在入庫前必須將庫內(nèi)衛(wèi)生徹底打掃干凈。第十二條 做好倉庫管理工作，每天進出庫結(jié)束

9、后，對庫內(nèi)衛(wèi)生進行清理，確保庫內(nèi)無碎冰霜等雜物；凍品庫每半月、鮮品庫每周（夏季三天）要對庫內(nèi)進行全面徹底清掃一次，打掃衛(wèi)生時要注意產(chǎn)品的防護工作。第十三條 倉庫要做好五防工作：防塵、防火、防盜、防潮(防霉或防腐)、防鼠。第四章 產(chǎn)品入庫管理要求第十四條 產(chǎn)品憑有效證章入庫。（一）有效證件：檢驗檢疫證明、車輛消毒證明、非疫區(qū)證明。紅白條檢驗檢疫證明要求一頭一證或根據(jù)當?shù)貏訖z部門要求提供。（二）紅、白條：必須蓋有公司出廠檢驗合格章（圓章）、動物檢疫驗訖章（滾筒章）、公司出廠等級章，并核查產(chǎn)品等級是否與訂單相符。（三）分割品：必須貼有檢疫標志。第十五條 產(chǎn)品入庫前接收人員必須對產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、有效證

10、章等進行全面的檢查驗收，確保合格后方可卸貨入庫。第五章 產(chǎn)品庫存管理要求第十六條 所有產(chǎn)品入庫時必須作好明顯標識，每垛產(chǎn)品標識牌上要包含以下內(nèi)容“產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品生產(chǎn)日期，入庫量（或件數(shù)）”，對于一垛產(chǎn)品中包含多個生產(chǎn)日期的，要求每個標識牌必須懸掛在同一日期產(chǎn)品的最上層。第十七條 產(chǎn)品不得直接接觸地面(堆碼必須用墊板),離頂部和墻壁距離不得小于30cm。第十八條 入庫紅、白條之間要保持一定的距離，不得互相粘連或擠壓。第十九條 不同品名的產(chǎn)品之間要留有間隙并做好標識。第二十條 庫存產(chǎn)品必須預(yù)留出合理的進出貨通道，產(chǎn)品碼放高度25kg不得超過18層，10kg不得超過22層。第二十一條 產(chǎn)品擺放要做到

11、 “三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放或錯放現(xiàn)象。第二十二條 不合格品和合格產(chǎn)品要分區(qū)存放，不合格品必須做好標識；豬副產(chǎn)品和分割品要分區(qū)存放；豬產(chǎn)品不得與其它串味產(chǎn)品同庫存放。第二十三條 倉庫管理人員要繪制各儲藏庫產(chǎn)品區(qū)域存放圖，實際存放產(chǎn)品與區(qū)域圖要相對應(yīng)。第二十四條 倉庫管理人員每周對凍品庫存產(chǎn)品盤查一次，鮮品庫每天盤查，防范異常產(chǎn)品產(chǎn)生（異常產(chǎn)品定義：預(yù)冷庫鮮品存放48小時，生產(chǎn)日期5天；凍品庫存放6個月，生產(chǎn)日期11個月），對異常庫存產(chǎn)品要提前預(yù)警，鮮品存放24小時，凍品生產(chǎn)日期超過9個月，并做好記錄。第二十五條 倉庫管理人員每月進行一次全面盤庫，于每月28日前將異常庫

12、存情況報生鮮品管部。第二十六條 生鮮銷售公司下屬單位及相關(guān)組織，不得更換產(chǎn)品生產(chǎn)日期。第六章 產(chǎn)品出庫管理要求第二十七條 所有產(chǎn)品必須符合相關(guān)衛(wèi)生要求，辦理相關(guān)有效檢疫證明方可出庫。第二十八條 所有產(chǎn)品出庫時必須嚴格按照先進先出的原則執(zhí)行。第二十九條 產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時產(chǎn)品不得出現(xiàn)串貨、混發(fā)或錯發(fā)現(xiàn)象。第三十條 出庫時產(chǎn)品溫度必須符合要求，凍品中心溫度達到-15及以下，鮮品0-4,紅、白條在07。第三十一條 臺帳管理（一）倉庫管理人員必須按當?shù)厣虅?wù)主管部門要求，做好產(chǎn)品臺帳及檢疫證件管理工作；（二）倉庫管理人員必須做好進出庫erp臺帳，erp上必須注明產(chǎn)

13、品的數(shù)量和生產(chǎn)日期。第七章 退貨管理要求第三十二條 市場鮮品退貨無異?；蜉p微質(zhì)量問題的要及時結(jié)凍，保證良好的結(jié)凍形象，做好產(chǎn)品標識，單獨存放，并在兩日內(nèi)退回分公司評審后安全處理。第三十三條 市場凍品退貨后要及時入庫，解凍的要及時結(jié)凍，做好標識，并在兩日內(nèi)退回分公司評審后安全處理；未解凍的產(chǎn)品，保證無異常問題后正常入庫，要及時銷售處理。第三十四條市場退貨產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)的報生鮮品管部確認后報廢銷毀處理。第三十五條 退貨產(chǎn)品要及時處理，不得出現(xiàn)因退貨原因而造成零星、散產(chǎn)品、裸裝、過期產(chǎn)品等現(xiàn)象。第八章 異常產(chǎn)品處理要求第三十六條 生鮮銷售系統(tǒng)辦事處、配送中心倉庫，在倉庫檢查時發(fā)現(xiàn)異常產(chǎn)品應(yīng)按下列條款進

14、行處理。第三十七條 出現(xiàn)超期產(chǎn)品必須及時退回分公司，庫內(nèi)不得存放超期產(chǎn)品。第三十八條 變質(zhì)處理（一）退分公司處理：發(fā)現(xiàn)批量變質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)立即退分公司妥善處理，途中必須做好運輸安全管理工作；退回分公司的變質(zhì)產(chǎn)品必須將產(chǎn)品的明細及退貨情況發(fā)到生鮮品管部，分公司品管科對退回產(chǎn)品質(zhì)量進行鑒定；（二）銷毀處理：出現(xiàn)零星變質(zhì)產(chǎn)品報生鮮品管部確認后進行報廢銷毀處理。第三十九條 異常庫存產(chǎn)品處理：（一）鮮品庫存在保質(zhì)期最后一天為異常庫存產(chǎn)品，不得上柜銷售；不得私自結(jié)凍轉(zhuǎn)成凍品銷售（確需轉(zhuǎn)凍的產(chǎn)品必須報生鮮品管部備案）；退回分公司的產(chǎn)品要作好運輸安全管理工作。（二）凍品存放期超過9個月均為異常庫存產(chǎn)品，在銷售前必須

15、提前半個月上報生鮮品管部，由生鮮品管部安排人員對產(chǎn)品質(zhì)量進行鑒定，產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)異常的必須嚴格按照集團相關(guān)規(guī)定進行處理；凍品超保質(zhì)期必須退貨。（三）出現(xiàn)無日期產(chǎn)品、零星散產(chǎn)品必須退分公司處理。第四十條 對于無處理權(quán)限的配送中心報產(chǎn)品歸屬銷售單位進行處理。第九章 監(jiān)督管理第四十一條 產(chǎn)品有效證章不全的，倉庫管理人員有權(quán)拒絕入庫。庫存產(chǎn)品證章不全，對倉庫管理人員處罰50元/次，出現(xiàn)損失的追究相關(guān)人員全部責任。第四十二條 倉庫未做好防護措施導致產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)劣化造成損失的，對倉庫管理人員處罰50元/次，并追究相關(guān)人員及分管人員全部責任。第四十三條 異常庫存未上報的，視無異常產(chǎn)品，產(chǎn)品降價損失由倉庫管理人

16、員全額承擔，倉庫管理人員不能承擔的，追究相關(guān)管理者的責任。第四十四條 倉庫存放無關(guān)物品或倉庫衛(wèi)生不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。第四十五條 入庫紅白條懸掛、產(chǎn)品碼放不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。第四十六條 不合格品和合格產(chǎn)品未分開存放的處罰20元/次，出現(xiàn)損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責任。第四十七條 產(chǎn)品標識不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。第四十八條 無儲藏庫產(chǎn)品區(qū)域存放圖，或?qū)嶋H存放產(chǎn)品與區(qū)域圖不對應(yīng)的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。第四十九條 未辦理相關(guān)有效檢疫證明即出庫的，處罰倉庫管理人員50元/次，出現(xiàn)損失的追究

17、倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責任。第五十條 產(chǎn)品出庫時未按照先進先出的原則執(zhí)行的，處罰倉庫管理人員50元/次。第五十一條 不合格產(chǎn)品私自出庫的，處罰倉庫管理人員50元/次，造成損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責任。第五十二條 無日期、超期、變質(zhì)產(chǎn)品不得對外銷售，若對外銷售處罰責任人200元/次，出現(xiàn)損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責任。第五十三條 違規(guī)更換產(chǎn)品合格證的，對責任人處罰500元/次，造成損失的追究相關(guān)責任人全部責任。第五十四條 不合格產(chǎn)品銷售未經(jīng)生鮮品管部同意自行銷毀的，對倉庫管理人員及相關(guān)管理者進行全額索賠。第五十五條 倉庫管理人員必須做好各項記錄（包括溫度記錄、產(chǎn)品生產(chǎn)日期檔案、進出庫臺帳等），對記錄不全的進行督促整改，并處罰50元/次。第十章 附則第五十六條 本制度執(zhí)行權(quán)歸集團生鮮銷售系統(tǒng)及相關(guān)單位，最終解釋權(quán)歸集團生鮮品管部，監(jiān)督執(zhí)行權(quán)歸集團生鮮品管部。第五十七條 本制度自頒布之日起正式執(zhí)行，前期相關(guān)制度自行廢止，未盡事宜將另行補充。頒發(fā)日期：倉庫衛(wèi)生管理制度一、目的：嚴格倉儲衛(wèi)生的管理，保證產(chǎn)品貯存過程中的衛(wèi)生質(zhì)量。二、范圍：適用于材料倉和成品倉儲存的衛(wèi)生管理。三、職責：倉庫管-理-員四、衛(wèi)生要求：1、貯存成品的倉庫應(yīng)有防潮措施，遠離火源和污染源。2、倉庫