酒店服務(wù)員年終總結(jié)范文

1、酒店服務(wù)員年終總結(jié)范文20_年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓 勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路， 加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完 成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下：一、在日常工作中我們樹立了三個理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們 都要以服務(wù)好顧客的最終目的2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系 統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工 在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。二、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織

2、培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲 工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員 工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我 制定的崗位培訓(xùn)計劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感 責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在 競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì) 效益和社會效益。新的一年，

3、新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機(jī)遇，只要我們堅 持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量， 不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成201_年的各 項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧 好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就 行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想，我只有不斷的努力 才會有一個比較好的成績?，F(xiàn)將今年的餐飲服務(wù)工作總結(jié)如下。一、重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明 確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查

4、、周評比、月總結(jié)的制度。由于全 體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故。抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火 責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善 安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防 火器材實操培訓(xùn)。定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。定期檢 查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了各項工作的正常開展和財 產(chǎn)的安全，今年未發(fā)生任何的失火事故。二、完善餐飲部的會議制度由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。建 立供應(yīng)監(jiān)督制度。協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出

5、品供應(yīng)估清情況，到有關(guān)部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分 清責(zé)任。制度建立后，供應(yīng)情況已處于正?；?。三、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合 作，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪，要敢于承 認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些 脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大 大提高。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而 來，滿意而歸。四、發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場 調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，

6、走自己的經(jīng)營路子。 通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。一路的歡歌笑語，一路的風(fēng)雨兼程送走了20_年，迎來了充滿期望 的20_年，回首我來到酒店的這三個月，新奇與欣喜同在，感動與感謝 并存，三個月，時間雖然短暫，但對我而言收獲是豐碩的，在那里的每一 天，每經(jīng)歷的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞于 我十幾年在校門里學(xué)習(xí)的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學(xué)習(xí)機(jī) 會及細(xì)致入微的指導(dǎo)，感謝王經(jīng)理無微不至的關(guān)懷，感謝綜合部全體成員 在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結(jié)：一、工作方面 二、學(xué)習(xí)心得作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所一一國際飯店有其獨

7、特的優(yōu)越性，從 管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質(zhì)也在大學(xué) 這個特定的氛圍內(nèi)得到了熏染，能夠高瞻遠(yuǎn)矚，開拓外部市場的同時切身 為員工的利益思考，能夠有識大體、顧大局的觀念，雖然這是一個新興的 企業(yè)，更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到 了期望。但是事物的發(fā)展是具有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖 擊下必須會展露出柔弱的一面，也必須會有矛盾問題的產(chǎn)生，只要我們找 到解決問題的途徑我們就會更上一層樓，競爭也是企業(yè)的發(fā)展動力，關(guān)鍵 是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強(qiáng)創(chuàng)新意識、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營 觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機(jī)制上

8、靠攏，塑造具 有佳大特色的品牌企業(yè)。多少意氣風(fēng)發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨 日的日記里畫上了一個終結(jié)，但是未來的一年又是以這天作為一個起點， 新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，就就應(yīng)有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯 報、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰， 祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各 位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！在朋友的介紹下我來到了，得到要來學(xué)習(xí)的消息，我很高興，彳艮 珍惜這樣的機(jī)會，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一 切從頭開始，這正是一個很好的機(jī)會，于是我懷著熱情的心來到了_學(xué)習(xí)， 剛開始

9、是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很接受的文化，我也很樂意成為一 名人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了 店，來的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分 的準(zhǔn)備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作， 雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不 能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅 持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會了打掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最基本的 做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品 有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如 何擺臺、撤臺、點菜、

10、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐 廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑， 我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都 都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬， 在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都 會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。 總臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺 服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服 務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常

11、 操作有了深入的了解并進(jìn)行了實際操作。實習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實學(xué)到了不少東西， 除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理 好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整 自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。 在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀 點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望， 同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！?0_年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足， 把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通

12、過 自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；?顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的， 不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性 變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過， 我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng) 風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直 在想我是哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自己打氣，一次次站起來， 我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、 懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都

13、 會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)范文一、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜 的相關(guān)知識講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意 識。5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面：1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán) 結(jié)。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與 人的性格多方面的管理方式。4、20_年傳菜全年離職人數(shù)23人，20_年 傳菜全年離職人數(shù)4人，20_年是比較穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人 手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點。1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、 由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越 被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難 啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫 編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管 誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上