2023屆高考化學(xué)第一輪復(fù)習(xí)必修部分講義-第九單元第2講乙醇、乙酸及基本營養(yǎng)物質(zhì)

1、2023屆高考化學(xué)第一輪復(fù)習(xí)必修局部講義第九單元第2講乙醇、乙酸及根本營養(yǎng)物質(zhì)解讀與闡釋考綱要求權(quán)威解讀1.了解乙醇、乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3了解常見高分子材料的合成反響及重要應(yīng)用。常見的考查形式：乙醇、乙酸分子的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；乙醇、乙酸及根本營養(yǎng)物質(zhì)在日常生活和科學(xué)技術(shù)中的應(yīng)用；酯化反響的反響原理及實驗裝置、實驗現(xiàn)象、考前須知的分析；有機物的鑒別。梳理與整合一、乙醇導(dǎo)學(xué)誘思以下有關(guān)乙醇的說法正確的是_。A實驗室中可以用乙醇萃取碘水中的碘B可以用鈉檢驗酒精中是否含有水C乙醇能使高錳酸鉀酸性溶液褪色D乙醇分子中無碳碳雙鍵，所以是飽

2、和烴教材回歸1結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團C2H6O_或_2物理性質(zhì)俗名_，密度比水_，沸點比水_，能與水_。我們可以用無水硫酸銅檢驗酒精中是否含有水，將無水硫酸銅與酒精混合，如果無水硫酸銅由白色變藍色，那么酒精中含有水，如果不變色，那么證明酒精中不含水。3化學(xué)性質(zhì)(1)與Na反響：反響的化學(xué)方程式為_，反響速率比Na與水反響_。(2)燃燒反響的化學(xué)方程式為_。(3)催化氧化：反響方程式為_，乙醇也可以被酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液直接氧化成_。我們學(xué)習(xí)的有機物大多數(shù)能被氧化，如甲烷、苯、乙酸，雖不能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，但能在空氣中燃燒，被氧氣氧化。二、乙酸導(dǎo)學(xué)誘思以下說法正確的是

3、_。乙醇與乙酸都能與Na反響生成氫氣乙醇、乙酸與Na反響生成氫氣的速率相等可以用紫色石蕊溶液鑒別乙醇與乙酸可以用碳酸鈉溶液鑒別乙醇與乙酸可以用高錳酸鉀酸性溶液鑒別乙醇與乙酸可以用溴水鑒別乙醇與乙酸教材回歸1組成和結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團C2H4O22物理性質(zhì)食醋的主要成分是_，因此乙酸又叫_。當(dāng)溫度低于16.6 時，乙酸結(jié)成像冰一樣的晶體，所以純潔的乙酸又稱_。乙酸是_揮發(fā)，有_氣味的液體。乙酸易溶于乙醇和水。3化學(xué)性質(zhì)(1)乙酸具有酸性：CH3COOHCH3COOH，屬于弱酸，CH3COOH的酸性_于H2CO3。能使指示劑變色，使紫色的石蕊溶液變_色。能與活潑金屬(Mg)發(fā)生置換反響，

4、如：_。能與堿(NaOH)發(fā)生中和反響，如：_。能與堿性氧化物(MgO)反響，如：_。能與某些鹽(Na2CO3)發(fā)生反響，如：_。(2)酯化反響乙酸與乙醇反響生成乙酸乙酯，化學(xué)方程式為_。乙醇、水、乙酸都與Na反響生成氫氣，1 mol的反響物均與1 mol的Na反響生成eq f(1,2) mol的H2。但這三者與Na反響的劇烈程度不一樣，反響最劇烈的是乙酸，最慢的是乙醇。三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)誘思以下說法正確的是_。糖類、油脂、蛋白質(zhì)均是由C、H、O三種元素組成的；糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能水解；纖維素沒有甜味，人體不能消化，不屬于糖類；淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)均屬于天然高分子化合物；加碘食

5、鹽中含有碘元素，但向其中參加淀粉不顯藍色。教材回歸1糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖雙糖多糖油脂油植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯脂肪動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)_、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連成的高分子 (1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，但淀粉和纖維素不能互稱為同分異構(gòu)體。(2)淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，單糖、雙糖、油脂不屬于高分子化合物。2糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機物特征反響水解反響糖類葡萄糖葡萄糖eq o(,sup7(銀氨溶液 ),sdo5()有銀鏡產(chǎn)生蔗糖產(chǎn)物為_與_淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變_色產(chǎn)物為_油脂酸性條件下：產(chǎn)

6、物為_、_；堿性條件下(皂化反響)：產(chǎn)物為_、高級脂肪酸鹽蛋白質(zhì)遇濃硝酸變_色灼燒有_氣味酶作催化劑，生成氨基酸3糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是_的產(chǎn)物，是動、植物所需_的重要來源；_是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；_可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時，_放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。理解與深化一、酯化反響實驗1原理CH3CO

7、OHC2H5OHCH3COOC2H5H2O其中濃硫酸的作用為催化劑、吸水劑。2反響特點(1)屬于取代反響。(2)通常反響速率很慢。(3)屬于可逆反響。3裝置(液液加熱反響)及操作用燒瓶或試管。試管傾斜成45(使試管受熱面積大)。長導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣作用。4現(xiàn)象Na2CO3溶液上面有油狀物出現(xiàn)，具有芳香氣味。5提高產(chǎn)率采取的措施(1)濃硫酸吸水，使平衡向正反響方向移動。(2)加熱將生成的酯蒸出，使平衡向正反響方向移動。6飽和碳酸鈉溶液的作用一是除去乙酸乙酯中的乙酸；二是溶解乙酸乙酯中的乙醇；三是降低乙酸乙酯的溶解度，提高收集率。7考前須知(1)參加試劑的順序為C2H5OH濃硫酸CH3COOH，

8、特別注意不能先加濃硫酸。(2)導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中(防止倒吸現(xiàn)象的發(fā)生)。(3)對反響物加熱不能太急，以減少反響物的揮發(fā)。【例1】 制取乙酸乙酯的裝置正確的是()。二、有機物的鑒別、別離和提純1有機物的溶解性規(guī)律(1)烴類的密度都小于水，都難溶于水(它們浮在水面上)，但可溶于有機溶劑。(2)烴的衍生物中：四氯化碳(CCl4)、溴苯(C6H5Br)的密度大于水，且難溶于水，但可溶于有機溶劑；乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖易溶于水和有機溶劑；油脂、酯類不溶于水，密度比水小。2常用的試劑能與溴水反響的有機物(乙烯等含碳碳不飽和鍵的有機物)；與高錳酸鉀酸性溶液反響的有機物(乙烯等含不飽和鍵的有機

9、物、乙醇、葡萄糖)；與新制的氫氧化銅懸濁液反響的有機物(醛類、葡萄糖)；與氫氧化鈉溶液反響的有機物(乙酸)；與碳酸鈉溶液反響的有機物(乙酸)；與鈉反響的有機物(含有羥基的有機物，如乙醇等)。3除雜和檢驗方法物質(zhì)檢驗試劑除雜試劑(或方法)甲烷(乙烯)高錳酸鉀酸性溶液或溴水溴水酒精(水)無水硫酸銅生石灰淀粉(葡萄糖)新制的氫氧化銅懸濁液苯(乙醇)Na水、萃取、分液乙酸乙酯(乙酸)紫色石蕊或NaHCO3飽和Na2CO3溶液乙烷(二氧化硫)品紅溶液高錳酸鉀酸性溶液、溴水或NaOH溶液乙烯(二氧化硫)品紅溶液NaOH溶液【例2】 (改編組合)物質(zhì)的鑒別有多種方法。以下能到達鑒別目的的是()。用水鑒別苯、

10、乙醇、溴苯用高錳酸鉀酸性溶液鑒別乙烷、乙烯、SO2點燃鑒別甲烷和乙烯A B C D有機物的鑒別實驗應(yīng)當(dāng)現(xiàn)象明顯，常見的實驗現(xiàn)象：液體分層，顏色變化，氣泡、沉淀的產(chǎn)生與消失，特征反響。實驗與探究乙醇的催化氧化乙醇是生活中常見的有機物，在試題中經(jīng)常結(jié)合催化劑、酯的制法等考查其性質(zhì)，同時考查同學(xué)們實驗的設(shè)計、評價能力。同學(xué)們在做題時要結(jié)合化學(xué)反響原理，分析題設(shè)信息，根據(jù)題目要求進行解答。實驗典例有關(guān)催化劑的催化機理等問題可以從“乙醇催化氧化實驗得到一些認識，某教師設(shè)計了如以下圖所示裝置(夾持裝置等已省略)，其實驗操作為：先按圖安裝好，關(guān)閉活塞a、b、c，在銅絲的中間局部加熱片刻，然后翻開活塞a、b、

11、c，通過控制活塞a和b而有節(jié)奏(間歇性)地通入氣體，即可在M處觀察到明顯的實驗現(xiàn)象。試答復(fù)以下問題：(1)A中發(fā)生反響的化學(xué)方程式為_，B的作用_；C中熱水的作用_。(2)M處發(fā)生反響的化學(xué)方程式為_。(3)從M管中可觀察到的現(xiàn)象_，從中可認識到該實驗過程中催化劑_(填“參加或“不參加)化學(xué)反響，還可以認識到催化劑起催化作用需要一定的_。(4)實驗進行一段時間后，如果撤掉酒精燈，反響_(填“能或“不能)繼續(xù)進行，其原因是_。答案與解析梳理與整合一、導(dǎo)學(xué)誘思C教材回歸1CH3CH2OHC2H5OHOH2酒精小低以任意比互溶3(1)2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2慢(2)CH3CH

12、2OH3O2eq o(,sup7(點燃)2CO23H2O(3)2CH3CH2OHO2eq o(,sup7(Cu或Ag),sdo5()2CH3CHO2H2O乙酸二、導(dǎo)學(xué)誘思答案：教材回歸1CH3COOHCOOH2乙酸醋酸冰醋酸易強烈刺激性3(1)強紅Mg2CH3COOH(CH3COO)2MgH2CH3COOHNaOHCH3COONaH2OMgO2CH3COOH(CH3COO)2MgH2ONa2CO32CH3COOH2CH3COONaH2OCO2(2)CH3COOHHOC2H5CH3COOC2H5H2O三、導(dǎo)學(xué)誘思答案：教材回歸1C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶C、H、O蔗糖、麥芽糖C12

13、H22O11易溶C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)nC、H、O不溶C、H、O不溶C、H、O、N2葡萄糖果糖藍葡萄糖甘油高級脂肪酸甘油黃燒焦羽毛3(1)綠色植物光合作用能量葡萄糖纖維素(2)油脂理解與深化【例1】A解析：由于B和D的玻璃導(dǎo)管是插入到小試管內(nèi)液面以下，會引起倒吸，B、D錯誤；C的小試管中的試劑NaOH會與生成的乙酸乙酯反響。【例2】B解析：苯、溴苯不溶于水，當(dāng)二者與水混合時，苯在上層，溴苯在下層，乙醇和水互溶，能到達鑒別目的。乙烯、SO2均能使高錳酸鉀酸性溶液褪色，所以達不到鑒別目的。甲烷燃燒產(chǎn)生淡藍色火焰，乙烯燃燒產(chǎn)生明亮的火焰，并且伴有煙，能到達鑒別目的。實驗與探究答案：(1)2H2O2eq o(=,sup7(MnO2)2H2OO2枯燥O2使D中乙醇變?yōu)檎魵膺M入M參加反響，