2022學校廚師年中工作總結報告

1、Word 2022學校廚師年中工作總結報告篇一：2022學校廚師年中工作總結報告 轉(zhuǎn)瞬之間，一年的光陰又將匆忙逝去?；仨^去的一年，在（改成職工食堂廚師長崗位所在的單位）職工食堂廚師長工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好職工食堂廚師長崗位的工作，并時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領導們的關懷和同事們的支持關心下，我在職工食堂廚師長工作崗位上樂觀進取、勤奮學習，仔細圓滿地完成今年的職工食堂廚師長全部工作任務，履行好（改成職工食堂廚師長崗位所在的單位）職工食堂廚師長工作崗位職責，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領導和同事們的全都確定。現(xiàn)將過去一年來在（改成職工食

2、堂廚師長崗位所在的單位）職工食堂廚師長工作崗位上的學習、工作狀況作簡要總結如下：一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養(yǎng) 一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，并用以指導自己在（改成職工食堂廚師長崗位所在的單位）職工食堂廚 篇二：2022學校廚師年中工作總結報告 擔當酒店廚師以來雖然烹飪技巧并不算嫻熟卻也在不斷的磨礪中得以轉(zhuǎn)正，究竟在職場競爭中若不能盡快建立自身的優(yōu)勢又怎能獲得酒店領導的認可，因此我能夠樂觀履行酒店廚師崗位的職責并在工作中學習這方面的技巧，但由于自己的工作時間的確不長的原因從而需要通過總結完善自身的廚師技藝。 通過在餐飲部門的工作從而為酒店客戶烹飪出美味的菜肴，由于酒店為

3、客戶開發(fā)的菜單體系早已成熟導致自己在廚師工作中便利了很多，基本上只要把握了菜單上的菜式自然就能夠通過自身的努力為酒店客戶帶來良好的體驗，為此我比較注意向其他廚師進行溝通和學習從而找出自己在烹飪中存在的不足，實際上由于部分客戶的口味需求不同導致有時自己烹飪的菜肴并不能令他們感到滿足，因此我在反思自身不足的同時也在廚師長的講解中改善這類問題，再加上廚師的試用期比較長的原因?qū)е挛以谵D(zhuǎn)正前通過學習彌補了不少烹飪方面的學問，但我也明白在廚師職業(yè)的探究之路中自己不能停下學習的腳步才能有所提升。 在菜肴的原材料把控力度方面有著嚴格的要求從而增長了自身的見識，實際上對食材的重視也是由于某次選購員供應的食材無法

4、令廚師長感到滿足導致的，通過對方的訓誡讓我明白作為廚師應當對食材有著嚴格的要求才能夠為酒店客戶供應更好的服務，至少用敷衍的態(tài)度對待客戶則很簡單影響酒店自身的形象，所以我在后續(xù)的廚師工作中聽取了廚師長的告誡并以嚴格的態(tài)度端詳烹飪所需的食材，也正由于秉承著穩(wěn)重的作風投入到廚師工作中去才能夠通過自身的成就獲得酒店領導的認可。 完成烹飪工作的同時注意基礎技藝的磨礪從而較好地鞏固了自身的基礎，由于廚師對于刀工或者火候之類的基礎技藝有著較高的要求導致自己從而疏忽過這方面的磨礪，究竟進入酒店工作以后想要在廚師職業(yè)中有著更高的追求自然不能夠有所松懈，再加上我的確存在著資格不深的問題從而將主要精力放在幫廚上面，

5、通過給其他廚師打下手從而鞏固自身基礎順便向?qū)Ψ竭M行學習，許多時候幫助其他廚師完成烹飪工作也是為了加強相互間的溝通從而對自身職責與進展方向存在更多理解。 其實即便自己轉(zhuǎn)正也照舊是以初級廚師的身份在自身的工作崗位上努力著，正由于自己還足夠年輕從而需要加強烹飪工作中的積累以便更好地規(guī)劃將來，我會樂觀應對廚師崗位中的挑戰(zhàn)并期盼通過后續(xù)工作中的努力在酒店取得更多成就。 篇三：2022學校廚師年中工作總結報告 食堂作為學校的后勤服務的重要部門，服務好廣闊師生是食堂工作的主要任務。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作，的確是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當好助手。 一、 仔細做好思想工作。 一年來，本人

6、在食堂負責人的帶領下，仔細學習廚師業(yè)務學問，注意理論與實踐相結合，努力當好廚師的助手，樂觀向廚師學習食堂相關學問，嫻熟把握操作技能，以創(chuàng)一流菜、做一流服務為目標，仔細做好本職工作。 二、一年來，本人嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。 以身作則的狀況下，團結同事，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然 冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣

7、服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以周邊環(huán)境衛(wèi)生。 三、嚴格遵照食堂作息時間，為了保證菜肴品種不重復，細心支配，做好幫廚師工作。 四、努力學習文化、政治、業(yè)務、技術學問。 樹立與增加為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及職工食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，

8、丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好職工食堂伙食工作。 五、嚴格要求自己，很好的完成了一個幫廚的職責。 常常向同事們學習烹飪、面點技術，把住各工序的質(zhì)量關，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本班人員仔細落實崗位職責， 清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理支配本班人員的工作，對切配及 烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，準時訂正，在生活上常常同事溝通。 六、遵守食堂幫廚人員崗位職責 1、負責食堂的擇

9、菜，洗菜等幫廚工作，幫助廚師完成各餐、點的烹制。 2、把好食品平安、質(zhì)量關。對有毒、霉變等食物原料有權拒絕使用，并準時匯報。 3、負責食品留樣與登記工作。 4、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗、消毒工作。 5、完成廚師交給的其他工作。 6、完成園領導支配的其它工作。 總之，一年來，本人在幫廚工作中取得了肯定的成果，但還存在著不足，本人將在今后工作的工作中加強業(yè)務學問學習，更進一步嫻熟把握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成果，讓大家滿足。 篇四：2022學校廚師年中工作總結報告 一、管理方面 以人為本。擅長發(fā)覺自生不足和結合員工實際狀況，加強員工廚德和廚藝的培訓，樂觀響應公

10、司號召，裁員增效，整合編制從原有的-人減到-人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工樂觀性相反員工做事更仔細。更加有責任心。各部門相互關心，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要關心去哪里。 讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公正，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。 二、成本方面 (一)原材料的掌握： 1. 庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。 2. 在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。 3. 原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。 (二)能源方面：禁止長流水

11、，風機定時開，在工作不忙的狀況下，集中時間加工，盡量節(jié)省能源。與去年同期相比：氣節(jié)省兩萬元，電節(jié)省兩萬，水節(jié)省三千，營業(yè)收入多一百五十萬。 (三)平安方面：嚴格執(zhí)行食品平安法，消防法，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記狀況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在_特別環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到肯定認可。堅持公司原則，-組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的懲罰與嘉獎。并每月評比，

12、張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人平安的培訓及相關的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。 (四)菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對_的關懷及對我個人的培育，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。-始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工仔細做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細聽取前廳看法及顧客返還看法?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中準

13、時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，化削減不必要的退單，讓客人快樂而來，滿足而去。 篇五：2022學校廚師年中工作總結報告 成為餐飲店廚師以來雖未在菜式方面有所創(chuàng)新卻也能有著中規(guī)中矩的表現(xiàn)，但是通過今年廚師工作中的表現(xiàn)不難發(fā)覺自己照舊存在著較大的可提升空間，由此可見當前階段需要在廚藝方面得到提升才能在餐飲店站穩(wěn)腳跟，只不過相對于個人力量的合理運用而言餐廳的整體利益往往是廚師工作中不行忽視，所以我總結了今年完成的餐飲店廚師工作從而加深了對自身力量的熟悉。 在基礎的廚師工作中提升了原有的效率并開發(fā)了些許新菜式，對我而言閱歷的積累才是導致餐飲店廚師工作獲得提升的主要

14、因素，所以我在履行好自身職責的同時也較為負責地處理好平常的廚師料理工作，究竟無論是食材的選取還是烹飪的手法都要經(jīng)過嚴格的處理才能夠起到較好的效果，若非今年在廚師工作中的積累或許會令人想不到過去的努力不過是對其他廚師的拙劣仿照罷了，因此我在工作之余探究了新菜式的開發(fā)思路并在餐飲店積累了深厚的閱歷，除了令自身處理菜肴的效率得到提升以外還在口味方面得到了餐飲店顧客的認可。 處理食材選購的時候進行反饋并在工作中得到了餐飲店長的認可，實際上若是仔細對待的話不難發(fā)覺食材的好壞對于菜肴的質(zhì)量有著重要的作用，所以我會在后廚對選購的食材進行檢驗并從中選擇出適合的供應商，盡管自己并不能夠在選購工作中越庖代徂卻也能依據(jù)相應的建議影響餐飲店長的決策，因此為了能夠通過自身制作的菜肴獲得更多顧客的認可自然需要提升對食材的要求才行，盡管今年的廚師工作中已經(jīng)做到這點卻仍需要連續(xù)貫徹才能獲得更好的效果。 維護好餐飲店后廚的清潔工作從而營造良好的環(huán)境，盡管說餐飲店的布局較為良好卻在后廚衛(wèi)生方面令人感到詬病，主要還是對餐