學校食堂落實食品安全主體責任自查表_第1頁
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文檔簡介

1、學校食堂落實食品安全主體責任自查表（示例）食堂名稱：自查時間：年月日檢查內容檢查項目(1）食品經營（餐飲服務）許可證在有效期符合不符合備注（一)許限內，并亮證經營可管理(2） 無擅自改變餐飲服務經營地址和許類別、轉讓、涂改、出借許可證等行為（3)配備專職食品安全管理人員。(二人員管理（三）環(huán)境和設施管理品原料管理（4) 晨檢制度執(zhí)行到位,從業(yè)人員身體健康并持有效健康證(5）從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作，專間操作佩戴口罩(6)墻壁、天花板、門窗保持清潔，無蜘蛛網、霉斑及明顯積垢(7）地面平整，無積水和油污，排水溝通暢（8)垃圾桶加蓋并外觀清潔和存放整齊（10)有防鼠防蠅防塵設施并能有效使用

2、（11）按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證，并做好臺帳記錄（12) 主副食品存放分別設置專用場所，食品與非食品、有毒有害物品分開儲存(13） 定型包裝食品不超過保質期（14）食品隔墻離地分類存放 ,標明進貨日期容管理（六）其檢查項目（15)粗加工水池有標識，葷素食品分類清洗，肉類、水產、蔬菜原料分臺操作專間配備二次更衣、洗手消毒設施 , 消毒設施、空調設施、冷藏設施等正常運轉(19)備餐間內不存放非直接入口食品、未經清洗處理的水果蔬菜、雜物等 (20）留樣冰箱和每餐留樣符合要求要求，消毒后的餐具存放在專用保潔柜內近期員工培訓人數和時間：符合不符合備注他（23）本月清理過期和不符合要求原:計公斤針對以上

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