2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一含答案10

1、2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.下列哪種藥物有收縮血管作用(，難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:E2.下列哪種食品類別屬于強制認(rèn)證()(，難度：2)A、無公害食品B、常規(guī)食品C、綠色食品AA級D、有機食品E、綠色食品A級正確答案:A3.產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實施是()食品的認(rèn)證。(，難度：2)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機食品E、常規(guī)食品正確答案:C4.AA級綠色食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求()年內(nèi)未使用任何化

2、學(xué)合成物質(zhì).(，難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C5.導(dǎo)致灰嬰綜合癥的殘留藥物為（）(，難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:A6.哪種動物含有的毒素食入會引起心律失常。(，難度：3)A、青皮紅肉魚B、河豚魚C、海參D、蛤類E、蟾蜍正確答案:E7.食品輻照會使微生物遺傳變異（難度：1）正確答案:正確8.食品安全是“人類基本生存權(quán)利”在( )提出(，難度：1)A、世界糧食大會B、聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織糧食安全委員會C、FAO總部會議D、世界衛(wèi)生組織E、加強國家級食品安全計劃指南正確答案:A9.超范圍、超期限、超劑量濫用藥物導(dǎo)致食品中獸藥殘留（難度

3、：2）正確答案:正確10.直線排列多環(huán)芳烴是（ ）(，難度：4)A、苯并芘B、蒽C、菲D、三亞苯E、苯并蒽正確答案:B11.GMP的中文名稱是（）(，難度：2)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序B、危害分析與關(guān)鍵控制點C、國際食品法典委員會D、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范正確答案:E12.下列（ ）真菌可以產(chǎn)生黃曲霉毒素。(，難度：5)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:C13.Escherichia coli.描述正確的是（，難度：4）A、革蘭氏陰性桿菌B、能發(fā)酵乳糖及多種糖類，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣C、該菌屬在自然界中生命力很強，能在土壤、水中存活數(shù)月D、加熱6015-20min即可被

4、殺滅E、在人體腸道中存在此類細(xì)菌正確答案:A,C,D,E14.（）是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成、天然物質(zhì)。（ 難度：5）正確答案:食品添加劑15.食源性疾病包括（ ）（，難度：1）A、食物中毒B、與食物有關(guān)的變態(tài)反應(yīng)性疾病C、.進(jìn)食某種食物引起的傳染病D、以長期毒害為主要特征的疾病E、以慢性毒害為主要特征的疾病正確答案:A,B,C,D,E16.凡是列入標(biāo)識管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)貼有“轉(zhuǎn)基因”等相關(guān)標(biāo)識（難度：4）正確答案:正確17.克汀病是碘缺乏疾病。（難度：1）正確答案:正確18.在許可原則中，食品經(jīng)營許可實行一（）一（

5、）原則（ 難度：2）正確答案:地證19.下列哪種食品的安全問題學(xué)術(shù)界有不同的態(tài)度(，難度：4)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機食品E、轉(zhuǎn)基因食品正確答案:E20.12年7月，市區(qū)小金口一家5口人在食用自制木薯粉肉丸后，食物中毒。請問中毒機理是什么？推斷患者的發(fā)病特點是什么？怎么樣預(yù)防？如果你是醫(yī)務(wù)工作者應(yīng)當(dāng)怎么樣救治？對此類食物中毒的技術(shù)處理原則有哪些？正確答案:中毒機理為：中毒食物為木薯的塊根，木薯中含有氰苷，導(dǎo)致呼吸酶失活，組織缺氧，窒息。#發(fā)病特點：呼吸困難。#預(yù)防：食用前用清水反復(fù)浸泡，充分加熱，破壞氰苷，避免食用。#救治：1.清除毒物：催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。2.

6、應(yīng)用有效解毒劑。3.促使體內(nèi)毒物排泄：輸液、利尿、換血、透析等。#技術(shù)處理原則：1.采取病人標(biāo)本，以備檢驗；2.及時報告當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗所；3.保護(hù)現(xiàn)場，封存中毒食品或疑似中毒食品；4.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品，對中毒食品采取無害化處理或銷毀；5.根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應(yīng)的消毒處理。21.“痛痛病”發(fā)病的主因是食用了哪種元素過量的食品導(dǎo)致的(，難度：3)A、汞B、鉛C、鎘D、銀E、銅正確答案:C22.Rabies virus是（ ）病毒的縮寫(，難度：5)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、狂犬病毒正確答案:E23.食品加工中不屬于生物性危害對食

7、品加工影響的是()。(，難度：1)A、細(xì)菌性危害B、農(nóng)藥殘留C、真菌性危害D、病毒性危害E、寄生蟲危害正確答案:B24.肉塊深部溫度達(dá)()可以認(rèn)為Salmonella spp.被殺死，食用安全。(，難度：2)A、80B、90C、100D、60E、70正確答案:A25.食品安全指確保食品消費對人類（）沒有直接或潛在的不良影響。（ 難度：2）正確答案:健康26.朊病毒與（ ）病毒的發(fā)生有關(guān)(，難度：2)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒正確答案:B27.簡述轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用？（ 難度：4)正確答案:酶制劑的生產(chǎn)；改良微生物菌種性能；改善食品原料的品質(zhì)；改

8、進(jìn)食品生產(chǎn)工藝；生產(chǎn)食品添加劑及功能性食品28.巴氏消毒和一般家庭烹調(diào)溫度不能破壞金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素。（難度：4）正確答案:正確29.油菜中主要含有下列哪種物質(zhì)(，難度：3)A、生物堿B、芥子苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:B30.對副溶血性弧菌描述不正確的是( )(，難度：3)A、該菌為嗜鹽菌B、食物中毒沿海地區(qū)多發(fā)，夏秋季多發(fā)C、經(jīng)常暴露于該菌者，不會有較強的免疫力D、繁殖速度快E、中毒食品主要為魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品正確答案:C31.重金屬汞中毒以（）化學(xué)形態(tài)存在（ 難度：3）正確答案:甲基汞32.哪種農(nóng)藥被認(rèn)為是POPs(，難度：5)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲D

9、、敵敵畏E、DDT正確答案:E33.雜交水稻屬于轉(zhuǎn)基因食品（難度：1）正確答案:錯誤34.預(yù)防氯丙醇污染的主要措施( )(，難度：4)A、改進(jìn)生產(chǎn)工藝B、使用脂肪含量高的物質(zhì)為原料C、使用蛋白質(zhì)含量低的物質(zhì)為原料D、生產(chǎn)時溫度較高E、使用淀粉含量高的物質(zhì)為原料正確答案:A35.在生產(chǎn)過程中禁止使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)的食品為()。(，難度：4)A、A級綠色食品B、無公害食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機食品E、常規(guī)食品正確答案:D36.食品在生產(chǎn)加工及貯存過程中受到有害的污染而引起食源性疾病叫做（）食源性疾病。（ 難度：3）正確答案:外因性37.下列哪種藥物會致肝臟毒性(，難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:D38.下列哪些食品不需要進(jìn)行強制認(rèn)證 ()。（，難度：4）A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機食品E、轉(zhuǎn)基因食品正確答案: