連鎖經(jīng)營17所高校食堂策劃案doc16

1、連鎖經(jīng)營17所高校食堂策劃案 改革開放二十多年以來，我國由計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鼋?jīng)濟，在這個轉(zhuǎn)變的過程中，商務策劃決策者若能及時抓住改革機遇，先人一步，則比較容易獲得好的經(jīng)濟效益和社會效益。 作為為以快餐餐為主要要產(chǎn)品的的餐飲企企業(yè)，要要想獲得得好的效效益，第第一要規(guī)規(guī)模大，第第二要營營業(yè)額穩(wěn)穩(wěn)定，而而要做到到這兩點點，連鎖鎖經(jīng)營高高校食堂堂是條好好路子。抓抓住高校校后勤社社會化改改革的機機遇，實實現(xiàn)高校校食堂連連鎖經(jīng)營營，采取取以下策策略和步步驟：一一、機遇遇營銷策策略：抓抓住契機機，奠定定基礎(chǔ)。找找到突破破口，首首先進入入改革快快、障礙礙少的民民辦高校校，并在在做好一一家、奠奠定基礎(chǔ)礎(chǔ)之后進進

2、軍名牌牌高校。二二、品牌牌營銷策策略：借借勢發(fā)揮揮，擴大大規(guī)模。進進入名牌牌高校之之后再借借它的品品牌，改改變以往往我們找找高校合合作的方方式，讓讓高校找找我們合合作。三三、價格格營銷策策略：品品種多樣樣，按質(zhì)質(zhì)定價。根根據(jù)不同同的消費費檔次，實實現(xiàn)多品品種，滿滿足不同同消費者者的需求求。四、服服務營銷銷策略：統(tǒng)一形形象，超超值服務務。給顧顧客一個個良好的的整體形形象，改改善就餐餐軟環(huán)境境，提供供超值服服務。 在以以上策略略的指導導下，我我開始了了該案例例的具體體實施。 1999年，高校后勤社會化改革的政策初步提出，我們抓住這個契機，以良好的實證效果為依據(jù)，與江西省規(guī)模最大的民辦高校藍天職業(yè)技

3、術(shù)學院達成協(xié)議，先人一步承包了高校食堂；2000年，在藍天學院食堂的基礎(chǔ)之上，我們又進入了江西省高校中的第一名校南昌大學。由此，我們擁有了名校的品牌，于是我們又借勢發(fā)揮，將這個品牌運用起來，陸續(xù)承包了另外15所高校食堂。在規(guī)模擴大的同時，我們始終將好的產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量視作企業(yè)經(jīng)營之本。在產(chǎn)品質(zhì)量方面實施價格營銷策略，適應各種消費檔次，實現(xiàn)中晚餐的品種達60種以上，采取高檔高價、低檔低價，開發(fā)和穩(wěn)固了更多客源。在服務質(zhì)量方面實施服務營銷策略，統(tǒng)一員工的著裝，規(guī)范服務行為，改變食堂員工在人們心目中的形象，塑造有素質(zhì)的群體，改善顧客就餐的軟環(huán)境；另外還有出版報介紹營養(yǎng)學知識、貼報紙?zhí)峁┬畔?、為就?/p>

4、者購買意外事故保險等超值服務。通過以上策略措施，南昌星星餐飲管理有限公司實現(xiàn)了由單店經(jīng)營向連鎖經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，達到了規(guī)模大、營業(yè)額穩(wěn)定的目標，成為江西省最大的高校食堂連鎖經(jīng)營企業(yè)。 案例： 19999年年以前，南南昌星星星餐飲管管理有限限公司還還只是一一家中式式快餐店店的規(guī)模模，日營營業(yè)額僅僅有30000多多元。我我任董事事長后，開開始分析析和思考考如何把把該店做做大做強強的問題題。在研研究了不不少餐飲飲企業(yè)成成敗原因因之后，又又借鑒“麥當勞勞”、“肯德基基”等快餐餐連鎖經(jīng)經(jīng)營模式式，我總總結(jié)認為為：作為為以快餐餐為主要要產(chǎn)品的的餐飲企企業(yè)，要要想獲得得好的效效益，第第一要規(guī)規(guī)模大，第第二要營營業(yè)

5、額穩(wěn)穩(wěn)定。為為了找到到突破口口，我們們隨后展展開了一一些調(diào)查查。 根據(jù)據(jù)我們獲獲取的信信息，當當時江西西高校正正在醞釀釀后勤社社會化改改革。由由于高校校后勤缺缺乏競爭爭機制、職職工工作作積極性性不高、給給學校造造成負擔擔等問題題，大家家認識到到，高校校后勤改改革是大大勢所趨趨，而讓讓社會力力量來經(jīng)經(jīng)營后勤勤項目，對對高校有有 “三提提高三減減少”的好處處：由于于競爭機機制的引引入，有有助于提提高后勤勤服務的的質(zhì)量，提提高后勤勤服務的的經(jīng)濟效效益，提提高后勤勤為學校校發(fā)展服服務的能能力和規(guī)規(guī)模；由由于選擇擇懂管理理、有技技術(shù)的企企業(yè)來經(jīng)經(jīng)營，可可減少學學校在后后勤方面面的資金金投入，減減少學校校

6、的管理理幅度和和管理干干部人數(shù)數(shù)，減少少浪費和和漏洞。于于是，我我想到了了承包高高校食堂堂，因為為高校食食堂多，每每所高校校學生少少則幾千千人，多多則上萬萬人，完完全可以以實現(xiàn)大大規(guī)模經(jīng)經(jīng)營；而而且高校校食堂每每餐、每每天消費費的人數(shù)數(shù)也比較較固定，同同時可以以達到營營業(yè)額穩(wěn)穩(wěn)定。 我感感到這是是一條可可行之路路，于是是開始琢琢磨：高高校后勤勤社會化化改革在在江西才才剛剛起起步，這這是一個個大好商商機，我我的動作作必須要要快，趁趁別人還還沒想到到或者想想到了但但還沒來來得及動動手的時時候行動動起來，搶搶占高校校食堂這這個巨大大的餐飲飲消費市市場。 具體體的策略略主要體體現(xiàn)在以以下四個個方面：

7、一、機遇營營銷策略略：抓住住契機，奠奠定基礎(chǔ)礎(chǔ) 我們們開始到到高校的的后勤處處去洽談談承包經(jīng)經(jīng)營食堂堂，但連連遭失敗敗。高校校方面聲聲稱食堂堂要搞承承包經(jīng)營營也只包包給本校校職工，不不會對外外承包。在在洽談中中，我們們感到民民辦高校校對外承承包的阻阻力可能能會小一一些。于于是我們們就選擇擇了江西西規(guī)模最最大的民民辦高校校 藍天職職業(yè)技術(shù)術(shù)學院作作為突破破口，原原因有三三：第一一，民辦辦高校比比公立大大學更講講求經(jīng)濟濟效益，相相對來說說改革快快、障礙礙少；第第二，民民辦高校校沒有國國家干部部和職工工的就業(yè)業(yè)安排問問題；第第三，藍藍天學院院雖說是是民辦高高校，可可它的管管理模式式精簡高高效，規(guī)規(guī)模

8、也大大，在教教育界也也是有相相當影響響的。 機遇遇營銷就就是要商商務策劃劃決策者者抓住可可行性的的機遇以以及與此此大機遇遇相適應應的契機機，在大大家剛嗅嗅到一點點政策的的味的時時候就先先人一步步地搶占占商機和和市場。既既然藍天天學院是是我們理理想的突突破口，那那么就要要抓緊時時間跟校校方洽談談了?？煽墒菦]想想到校方方也不同同意承包包，這可可怎么辦辦呢？我我們就在在藍天學學院的院院墻外開開起了一一家快餐餐店，由由于物美美價廉，每每天都有有大批學學生不吃吃食堂而而來快餐餐店，這這引起了了該院院院長于果果先生的的注意，這這時校方方認為，與與其讓學學生都涌涌出校外外吃飯，不不如讓星星星公司司到校內(nèi)內(nèi)去

9、承包包食堂。于于是我們們終于在在 19999年年7月正式式達成了了承包協(xié)協(xié)議。 盡管管進入藍藍天學院院食堂耗耗了一些些精力，但但進入之之后，我我們的工工作很快快就取得得了顯著著成績。我我們知道道，要進進軍公立立大學、名名牌高校校，可就就更不容容易了。我我計算了了一下時時間：如如果江西西高校后后勤社會會化改革革的步伐伐走得比比較快，那那么在未未來兩年年內(nèi)就可可能完成成試點工工作，這這就提醒醒我，必必須在一一到兩年年內(nèi)發(fā)展展壯大起起來。這這時，我我 “相”中了江江西省的的第一名名校南昌大大學。 二、品牌營營銷策略略：借勢勢發(fā)揮，擴擴大規(guī)模模 要 “借勢勢”，首先先要“得勢”。我分分析當時時高校后后

10、勤改革革的狀況況后得出出：南昌昌大學是是江西省省的第一一名校，又又是后勤勤社會化化改革的的試點高高校，若若能得此此“勢”，就可可稱得上上是邁出出了發(fā)展展環(huán)節(jié)中中堅實的的一步。但但要得此此“勢”，自己己必須要要有相當當?shù)膶嵙α退狡剑瑫r時還要審審時度勢勢，尋找找合適的的時機。 在承承包藍天天職業(yè)技技術(shù)學院院食堂的的半年之之后，我我們停止止了對快快餐店的的經(jīng)營，全全心全意意做好食食堂工作作。與此此同時，藍藍天學院院也欣喜喜地看到到，我們們經(jīng)營的的食堂菜菜的品種種比原來來增多了了，質(zhì)量量也提高高了，但但價格不不僅沒有有提高，有有的甚至至還降低低了。這這樣一來來，學校校滿意，師師生滿意意，我們們得

11、到了了贊譽、得得到了效效益，自自然也滿滿意。一一年之后后，作為為后勤改改革試點點的南昌昌大學北北區(qū)第二二食堂，實實行了內(nèi)內(nèi)部職工工承包經(jīng)經(jīng)營，但但由于各各種原因因，其經(jīng)經(jīng)營出現(xiàn)現(xiàn)了困難難。我們們適時地地提出了了協(xié)作意意向，該該食堂承承包人來來到藍天天學院實實地考察察了我們們經(jīng)營的的食堂之之后，認認可了我我們，于于是我們們開始合合作承包包南昌大大學食堂堂。我們們的加入入使南昌昌大學北北區(qū)第二二食堂產(chǎn)產(chǎn)生了可可喜的變變化，來來此就餐餐的學生生數(shù)量突突然增大大，食堂堂生意空空前的好好。也是是在這段段時間里里，南昌昌大學飲飲食中心心管理人人員對我我們有了了了解和和信任。 到這這時，距距離我們們承包藍藍

12、天學院院食堂還還不到二二年時間間，我們們卻有了了足夠的的實證和和經(jīng)驗， “得勢”的條件已經(jīng)具備。所以，我們比較順利地獲得了南昌大學南區(qū)學生食堂的承包經(jīng)營權(quán)。可以說比我預計的還更快一些。 “得得勢”之后要要“借勢”。我們們發(fā)揮了了南昌大大學的品品牌優(yōu)勢勢和信譽譽度、美美譽度，打打出了一一張名牌牌高校食食堂的牌牌。其他他高校見見南昌大大學都將將食堂承承包給了了我們經(jīng)經(jīng)營，對對我們自自然信任任有加，甚甚至心向向往之，于于是紛紛紛主動來來與星星星公司洽洽談食堂堂承包事事項。到到20002年底底共承包包連鎖經(jīng)經(jīng)營了117家高高校食堂堂，分布布在了江江西農(nóng)業(yè)業(yè)大學、江江西科技技師范學學院、江江西財經(jīng)經(jīng)大學

13、、華華東交通通大學等等高校。 三、價格營營銷策略略：品種種多樣，按按質(zhì)定價價 在確確保飯菜菜衛(wèi)生安安全、優(yōu)優(yōu)質(zhì)可口口的前提提下，我我對價格格定位又又進行了了一番思思考。我我知道，高高校學生生的家庭庭經(jīng)濟條條件不一一樣，對對伙食的的標準需需求也就就不一樣樣，有的的學生經(jīng)經(jīng)濟寬裕裕一些，想想享用高高檔的伙伙食，而而有的學學生特別別困難，又又只有節(jié)節(jié)約一些些；而且且，如果果食堂經(jīng)經(jīng)營得好好，有些些老師也也會到食食堂來就就餐，老老師的消消費標準準跟學生生的又不不一樣。然然而，以以往的食食堂對價價格都趨趨于平均均水平定定位，這這樣就使使得高消消費學生生流向校校外，老老師來食食堂的也也很少，而而低消費費學

14、生又又望 “菜”興嘆。 針對對這樣的的情形，我我決定采采取 “多品品種，多多價位”的營銷銷策略，以以滿足不不同層次次消費者者的需要要。 多品品種不僅僅是為了了適應多多價位，而而且也是是為了滿滿足不同同消費者者的需求求。我們們除了供供應米飯飯炒菜以以外，還還增加了了面食、小小吃、水水果飲料料等種類類，炒菜菜的口味味也分了了川味、粵粵味、魯魯味、浙浙味等風風格；在在炒菜品品種上，我我們分出出大鍋菜菜、小鍋鍋菜兩大大類，每每大類中中又分大大葷、花花葷、素素菜等小小類，其其中大鍋鍋菜滿足足大眾消消費需要要，小鍋鍋菜滿足足高消費費者需要要。通過過這方面面的努力力，食堂堂中晚餐餐菜的品品種達到到了 660

15、種以以上，并并且實行行高檔高高價、低低檔低價價，前來來就餐的的顧客可可以根據(jù)據(jù)自己的的口味、消消費水平平等因素素多樣選選擇。 這樣樣，學校校食堂的的就餐人人員發(fā)生生了變化化：老師師來了，經(jīng)經(jīng)濟條件件好的學學生不走走了，經(jīng)經(jīng)濟拮據(jù)據(jù)的學生生不猶豫豫了。對對于特困困生，我我們還提提供勤工工儉學的的機會，讓讓他們到到我們的的食堂計計時打工工，然后后免費用用餐，更更為他們們減輕了了負擔。價價格營銷銷策略為為公司贏贏取了更更多的客客源，提提高了營營業(yè)額，擴擴大了每每家食堂堂的經(jīng)營營規(guī)模。 四、服務營營銷策略略：統(tǒng)一一形象，超超值服務務 以前前的食堂堂正是因因為缺乏乏服務意意識和競競爭機制制，所以以存在服

16、服務水平平和服務務質(zhì)量低低、管理理不規(guī)范范等問題題，我公公司連鎖鎖經(jīng)營高高校食堂堂，在這這方面采采取了不不少措施施： 1、統(tǒng)一著著裝，整整潔上崗崗。我們們引進了了大酒店店員工統(tǒng)統(tǒng)一著裝裝管理模模式，不不僅統(tǒng)一一訂做規(guī)規(guī)范服裝裝，而且且還設(shè)立立專門的的洗滌組組來清洗洗員工的的服裝等等。因為為我們知知道，餐餐飲服務務就要求求干凈，比比如“麥當勞勞”，不僅僅食品和和包裝是是干凈衛(wèi)衛(wèi)生的，而而且連每每一塊玻玻璃都要要做到一一塵不染染，這樣樣才能讓讓顧客放放心消費費，消費費上檔次次。如果果我們員員工的服服裝上沾沾有污漬漬，那么么不管我我們的食食品有多多么衛(wèi)生生，顧客客都會有有不干凈凈的印象象。 2、規(guī)范

17、行行為，禮禮貌服務務。除了了普遍推推行的“微笑服服務”，我公公司還新新提出了了“罵不還還口”。也就就是說，顧顧客如果果埋怨、責責罵員工工，員工工都不得得還口，即即使是員員工有理理，也只只能好言言相勸。這這樣的服服務看似似吃虧，但但對于公公司形象象來說卻卻是大有有禪益：首先，公公司可以以避免因因個人爭爭吵而引引發(fā)的事事故麻煩煩等；其其次，顧顧客大多多數(shù)是有有一定素素質(zhì)的，也也許只是是一時的的沖動或或不滿，只只要員工工不還口口，“一個巴巴掌拍不不響”，最后后往往是是顧客發(fā)發(fā)泄了一一通感到到愧疚，下下次還會會來用餐餐；再次次，其他他顧客見見狀，也也會感嘆嘆員工的的服務態(tài)態(tài)度好，從從而更“死心踏踏地”

18、地來。 另外外，因為為高校在在改革伊伊始，拿拿來做試試點的食食堂往往往是硬件件條件不不太好、經(jīng)經(jīng)營比較較困難的的，而我我們也只只能在能能力所及及范圍內(nèi)內(nèi)進行裝裝修、維維修。在在這種情情況下，我我們就必必須在就就餐軟環(huán)環(huán)境上下下功夫了了。除上上述對員員工的要要求以外外，我們們還面向向顧客推推出了一一系列超超值服務務： 1、提供免免費湯、衛(wèi)衛(wèi)生碗筷筷。這是是方便顧顧客策略略在高校校食堂的的特殊應應用。有有的顧客客有飯后后喝湯的的習慣，如如果去買買湯，則則一定在在份量上上是固定定的，吃吃飽了飯飯又喝不不完一份份湯，買買來就會會浪費；而做一一些簡便便湯提供供給顧客客免費喝喝，就可可以由顧顧客按需需取量

19、了了。以前前在食堂堂都是顧顧客自帶帶碗筷，也也不曾想想讓食堂堂提供碗碗筷；但但是顧客客沒有想想到的我我們想到到了，讓讓顧客“輕輕松松松”地來，不不用帶碗碗筷，就就餐之后后還是“輕輕松松松”地走，不不用洗碗碗筷，這這在方便便顧客的的同時，也也讓顧客客感受到到了我們們服務的的周到和和細致。 2、貼報紙紙、出板板報。貼貼報紙是是提供信信息獲取取渠道，莘莘莘學子子是“風聲、雨雨聲、讀讀書聲，聲聲聲入耳耳；家事事、國事事、天下下事，事事事關(guān)心心”，顧客客來食堂堂不僅能能解決“溫飽問問題”，還可可以享用用“精神食食糧”，當然然對他們們更有吸吸引力了了。出板板報則是是介紹營營養(yǎng)學知知識，這這不但可可以幫助助

20、顧客拓拓寬知識識面，而而且還能能引導顧顧客科學學消費，比比如有的的顧客不不喜歡吃吃某種菜菜，但當當有一天天他通過過板報了了解到這這種菜的的營養(yǎng)價價值對他他有用時時，他也也許就會會購買了了，這對對食堂來來說其實實相當于于是間接接廣告。 3、買保險險、保安安全。我我們給每每家食堂堂買下1100萬萬元的意意外事故故險，這這也是一一石三鳥鳥之舉。其其一，這這體現(xiàn)了了我們對對顧客負負責的態(tài)態(tài)度，校校方滿意意；其二二，顧客客的消費費安全得得到保障障，消費費放心；其三，這這還大大大減小了了食堂因因意外事事故賠償償而缺乏乏資金導導致倒閉閉的可能能。 借助助以上策策略，星星星餐飲飲管理有有限公司司的效益益蒸蒸日

21、日上，在在短短三三年多的的時間里里，從一一個快餐餐店發(fā)展展到了 17家家高校連連鎖食堂堂，日營營業(yè)額從從30000多元元增加到到了155萬多元元，顧客客群從流流動不定定轉(zhuǎn)向了了3萬多人人的穩(wěn)定定人數(shù)，不不僅實現(xiàn)現(xiàn)了“規(guī)模大大、營業(yè)業(yè)額穩(wěn)定定”的目標標，而且且還造就就了高校校食堂連連鎖經(jīng)營營的一個個品牌，星星星公司司也成為為了一家家?guī)熒鷿M滿意、社社會贊譽譽的知名名企業(yè)。而而與此同同時，我我們也是是嚴肅認認真地參參與了高高校后勤勤社會化化改革，充充分認識識到了高高校后勤勤工作的的重要性性和特殊殊性，并并予以高高度重視視。在高高校這樣樣一個教教書育人人的地方方，我們們也做到到了以優(yōu)優(yōu)秀的經(jīng)經(jīng)營管理理

22、育人、以以一流的的服務育育人，獲獲得了較較好的社社會效益益。 解釋： 當今今商場，競競爭日益益激烈，在在餐飲行行業(yè)，快快餐的利利潤率不不算高，要要把以快快餐為主主要產(chǎn)品品的餐飲飲企業(yè)做做大做強強，獲得得好的效效益，確確實不是是件容易易的事，只只有做到到第一規(guī)規(guī)模大，第第二營業(yè)業(yè)額穩(wěn)定定，快餐餐餐飲企企業(yè)才能能在同行行競爭中中取勝。因因為規(guī)模模大就是是 “多銷銷”，因而而不怕“薄利”；營業(yè)業(yè)額穩(wěn)定定又可以以避免“薄利”產(chǎn)品“一天虧虧損幾天天彌補”的可能能。比如如歷史悠悠久的餐餐飲名店店“全聚德德”（以烤烤鴨為主主打產(chǎn)品品），雖雖然比“麥當勞勞”、“肯德基基”創(chuàng)業(yè)早早，技術(shù)術(shù)上也堪堪稱一絕絕，不僅

23、僅在國內(nèi)內(nèi)享有盛盛譽，而而且外國國政治領(lǐng)領(lǐng)導人、世世界名流流對其也也是贊譽譽有加，利利潤率很很高；但但是在改改革開放放之前，由由于其單單店經(jīng)營營規(guī)模不不大，就就無法與與有2萬家連連鎖店的的“麥當勞勞”比效益益。本策策劃案的的主要思思想就是是利用機機遇、品品牌、價價格、服服務四大大營銷策策略以及及四者之之間的相相互作用用來實現(xiàn)現(xiàn)連鎖經(jīng)經(jīng)營高校校食堂的的目標，從從而取得得了成功功。其要要點如下下： 一、機遇營營銷策略略：抓住住契機，奠奠定基礎(chǔ)礎(chǔ)。 所謂謂機遇營營銷策略略就是要要商務策策劃決策策者抓住住可行性性的機遇遇以及與與此大機機遇相適適應的契契機，在在大家剛剛嗅到一一點政策策的味的的時候就就先

24、人一一步地搶搶占商機機和市場場，為今今后拓展展更大的的市場奠奠定基礎(chǔ)礎(chǔ)。 北京京海淼工工貿(mào)科技技有限公公司在 20000年得得知國家家將要出出臺家裝裝板材的的環(huán)保標標準，而而且將在在20002年強強制推廣廣，凡達達不到環(huán)環(huán)保標準準的大芯芯板一律律不得在在建材市市場銷售售。于是是他們敏敏銳的捕捕捉到環(huán)環(huán)保膠水水巨大的的市場前前景，投投資3000萬新新上了環(huán)環(huán)保膠水水的生產(chǎn)產(chǎn)線，當當年投產(chǎn)產(chǎn)但效益益甚微，但但他們依依然向生生產(chǎn)大芯芯板的廠廠家贈送送樣品、傳傳遞信息息，奠定定了生產(chǎn)產(chǎn)環(huán)保膠膠水專業(yè)業(yè)廠家的的基礎(chǔ)，到到20001年底底，定貨貨量劇增增。他們們抓住了了政策帶帶給的契契機開展展營銷，打打下

25、了良良好的基基礎(chǔ)。 本策策劃案就就是在捕捕捉到江江西提出出高校后后勤社會會化改革革政策的的信息后后開始策策劃并實實施的。連連鎖經(jīng)營營高校食食堂雖然然是達到到 “規(guī)模模大”、“營業(yè)額額穩(wěn)定”的一條條捷徑，但但這是要要政策允允許的。在在以前，高高校食堂堂屬于校校內(nèi)事業(yè)業(yè)部門，學學校成立立后勤服服務中心心和飲食食管理中中心來專專門經(jīng)營營管理，根根本沒有有校外企企業(yè)的份份兒；而而在本策策劃案制制定之時時，正逢逢江西提提出高校校后勤社社會化改改革的政政策，這這也就是是本策劃劃案的一一個決策策基礎(chǔ)。但但政策方方面的機機遇只是是一個大大環(huán)境，到到政策完完全落實實還是需需要一定定時間的的，可是是商務策策劃決策

26、策者又不不能等到到那個時時候再“出擊”，否則則就被別別人搶了了先。在在這種情情況下，策策劃人就就要尋找找契機，先先人一步步行動。星星星餐飲飲管理有有限公司司首先找找到了藍藍天職業(yè)業(yè)技術(shù)學學院，因因為該學學院是所所民辦高高校，相相對來說說更講求求經(jīng)濟效效益，無無安置人人員的憂憂愁，各各方面的的阻力較較小，改改革的觀觀念更容容易被接接受，而而且該學學院引進進先進的的教學管管理經(jīng)驗驗，在教教育界是是一所有有影響力力的大學學院。找找到突破破口可以以為后面面的步驟驟奠定基基礎(chǔ)，如如果基礎(chǔ)礎(chǔ)足夠扎扎實，那那么下一一步就是是要尋找找一個品品牌了。 因此此，及時時捕捉政政策信息息，抓住住政策帶帶給企業(yè)業(yè)的契機

27、機，對于于企業(yè)奠奠定未來來發(fā)展的的基礎(chǔ)具具有非常常重要的的意義。 二、品牌營營銷策略略：借勢勢發(fā)揮，擴擴大規(guī)模模。 品牌牌營銷策策略就是是要借助助品牌的的優(yōu)勢及及其信譽譽度、美美譽度，將將自己捆捆綁上去去，以提提升自己己的品牌牌形象，從從而獲得得更大的的市場占占有率和和商機占占有率。品品牌營銷銷策略的的關(guān)鍵首首先是要要自己具具備相當當?shù)膶嵙α退狡?，同時時也要尋尋找到合合適的嫁嫁接對象象，即 “品牌牌”。 例如如清華同同方，就就是借助助了清華華大學的的品牌優(yōu)優(yōu)勢和科科研成果果，包裝裝上市，借借勢發(fā)揮揮，實現(xiàn)現(xiàn)了融資資、規(guī)模模、效益益等多方方面的豐豐收。 本案案例中，星星星公司司在經(jīng)營營好了藍

28、藍天學院院食堂的的基礎(chǔ)上上，選擇擇了南昌昌大學做做自己的的嫁接對對象，就就是因為為南昌大大學是江江西省唯唯一一所所進入國國家重點點的大學學，也是是江西高高校中學學生最多多的大學學，我們們?nèi)裟苓M進入南昌昌大學承承包食堂堂，對星星星公司司的發(fā)展展是有重重要意義義的。如如果說我我們進入入藍天學學院是借借了星星星快餐店店吸引不不少藍天天學院學學生的實實證效果果，那么么我們要要進入南南昌大學學就要借借藍天學學院食堂堂的實證證效果了了。承包包了南昌昌大學這這所名校校的食堂堂之后，我我們就借借南昌大大學的名名校聲譽譽，擴大大經(jīng)營規(guī)規(guī)模。其其他高校校見南昌昌大學都都把食堂堂承包給給我們經(jīng)經(jīng)營了，自自然對我我們

29、倍加加信任，再再通過簡簡單的調(diào)調(diào)查，就就主動上上門來找找我們洽洽談合作作事宜。 借助助品牌、名名牌來推推銷自己己，其宣宣傳效果果往往比比廣告好好得多，一一方面提提高了自自己的品品牌價值值，另一一方面又又獲得了了主動權(quán)權(quán)，這對對于擴大大經(jīng)營規(guī)規(guī)模來說說是其他他策略所所無法比比擬的。 三、價格營營銷策略略：品種種多樣，按按質(zhì)定價價。 多品品種、多多價位的的價格營營銷策略略就是要要商務策策劃決策策者盡量量滿足不不同消費費者的不不同需求求，使自自己的產(chǎn)產(chǎn)品或服服務多樣樣化，從從而獲得得更多的的顧客。 例如如海爾生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品，同同樣是洗洗衣機，就就有 “金元元帥”、“大王子子”、“小王子子”等多個個子

30、品牌牌，可滿滿足人口口較多的的家庭、小小家庭、甚甚至是單單身貴族族的使用用需求，這這樣，海海爾洗衣衣機的客客戶量就就增大了了。試想想：如果果海爾只只生產(chǎn)“大王子子”，那它它的用戶戶就會大大大減少少，用戶戶少了，影影響力也也就小了了，在競競爭如此此激烈的的電器市市場，其其洗衣機機市場占占有率的的萎縮趨趨勢是可可以想象象得到的的。 實現(xiàn)現(xiàn)多品種種和實現(xiàn)現(xiàn)多價位位是一樣樣的道理理，都是是為了滿滿足不同同消費者者的需求求，開發(fā)發(fā)更多的的客源，并并且二者者之間也也是相對對應的，高高檔高價價，低檔檔低價。在在高校經(jīng)經(jīng)營餐飲飲有點特特殊，不不像校外外城市中中的高檔檔酒店，價價格高得得大眾不不敢進去去，也不不

31、像路邊邊店，講講衛(wèi)生的的人不愿愿進去。高高校食堂堂的顧客客本來只只有學生生和部分分教師，就就拿學生生來說，由由于來自自不同地地域，伙伙食口味味和種類類就不一一樣；由由于家庭庭條件不不同，消消費水平平和檔次次也不一一樣。星星星公司司通過不不斷努力力，實現(xiàn)現(xiàn)中晚餐餐菜的品品種達 60種種以上，讓讓顧客可可以依自自己的喜喜好和條條件自由由選擇。在在有多家家食堂競競爭于同同一高校校餐飲市市場的情情況下，這這一策略略可以吸吸引更多多的學生生顧客，也也可能使使老師們們“不愿自自己做飯飯”，還能能夠招來來校外的的打工族族和單身身族。 在商商務活動動中，不不同的客客戶對同同一種消消費品有有不同的的需求和和要求，消消費的檔檔次亦各各不一樣樣，這一一點是顯顯而易見見的，只只有讓不不同的客客戶在你你這里都都能得到