清明茶谷雨茶

1、清明茶谷雨茶【篇一：茶煎谷雨春】茶煎谷雨春 匚廖華玲 詩(shī)寫梅花月，茶煎谷雨春。明代許次紓在茶疏中談到了采茶的時(shí)節(jié)：清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！惫扔晔谴杭镜淖詈笠粋€(gè)節(jié)氣，也是采制春茶 的佳期。此時(shí)天氣溫和，雨量充沛，使得茶樹(shù)的葉芬肥碩，色澤翠 綠，富含多種維生素和氨基酸，茶味也鮮活，香氣怡人。谷雨采茶,以獨(dú)芬或一芬一嫩葉為佳，一芬兩嫩葉也可。獨(dú)芬茶，外形或扁平 或如針，直挺，碧綠，煞是好看；一芬一嫩葉的茶經(jīng)過(guò)沖泡，葉如 旗、芬似槍，如古代的獵獵旌旗，被稱為旗槍”；一芬兩嫩葉的茶泡在水里，則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌”。谷雨茶，以其色澤、香氣、口感，與春分茶、清明茶同被視為茶甲珍品

2、。谷雨品新茶，茗香詩(shī)意濃。谷雨時(shí)節(jié)，唐代戶部侍郎陸希聲來(lái)到陽(yáng) 羨采茶，在茗坡中寫道：上月山家谷雨天，半坡芳茗露華鮮。春醒酒病兼消渴，惜取新芬旋摘煎。”陽(yáng)羨，今江蘇宜興，是紫砂陶都，所產(chǎn)的 陽(yáng)羨茶以 湯清、芳香、味醇”而聞名。唐代僧侶有飲茶的風(fēng)雅，著 名詩(shī)僧齊己就留下了三首與谷雨有關(guān)的茶詩(shī)，其中一首是謝中上 人寄茶： 春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。 且招鄰院客，試煮落花泉。地遠(yuǎn)勞相寄，無(wú)來(lái)又隔年?！贝渚G碧嫩的春山野茶很稀少，乃至夜色將臨，還未采滿筐。盡管谷雨新茶難得， 但詩(shī)人還是迫不及待地招來(lái)鄰院的客人，共享佳茗。清明茶，細(xì)嫩品質(zhì)好，但兩三泡之后，味就變淡了。而谷雨采制的茶，雖

3、然湯色 有些混，但經(jīng)得住沖泡，且茶香濃郁渾厚，口感醇香綿和，久泡仍 余味悠長(zhǎng)。喝谷雨茶，能以茶驅(qū)腥氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣， 對(duì)健康特別有益。神農(nóng)本草一書便有記載，谷雨茶久服安心益氣？輕身不老清茶素琴詩(shī)自成，品茶聽(tīng)雨樂(lè)平生；滾滾紅塵多少事，都付南柯無(wú) 跡尋?！惫扔陼r(shí)節(jié)，沏上一壺谷雨茶，聽(tīng)著催生百谷、澤潤(rùn)大地的雨 聲，看茶煙聚散，見(jiàn)茶湯嫩綠，隨茶香飄逸，淺酌啜飲，細(xì)細(xì)品味， 只覺(jué)塵緣雜念之意頓消，心中寧?kù)o致遠(yuǎn) ?【篇二：中級(jí)茶藝師考試試題2】一、單項(xiàng)選擇題（每小題1分，共25分）1、茶字的起源，最早見(jiàn)于我國(guó)的一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國(guó)時(shí)代（公元前5年-公元前

4、221年）的著作。茶經(jīng)b.神農(nóng)本草c.黃帝內(nèi)經(jīng)d.茶疏2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來(lái)飲用，會(huì)更有利于健康，春季 適選用的是a.花茶、綠茶b.黑茶c.青茶d.紅茶3、普洱茶按年代可區(qū)分為古茶、老茶、新茶，其中老茶指a.泛指以百年野生喬木型古茶樹(shù)為原料所制作的b.以樹(shù)齡三十年以上的喬木型茶樹(shù)為主作原料所制作的c.采自人工種植的灌木型茶園作原料所制作的4、黑茶的加工工藝為a.鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥b.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥c.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥d.萎凋-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥e.萎凋-揉捻-發(fā)酪-干燥f.萎

5、凋-輕揉-干燥5、我國(guó)首部茶葉專著是。a.茶疏b.茶經(jīng)c.茶譜d.茶記6、芬頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮， 茶色淺黃，味甜爽，沖泡時(shí)懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群 筍出土，又像銀刀直立說(shuō)的是名茶中的哪一個(gè)茶。a.洞庭碧螺春b.西湖龍井c.黃山毛峰d.信陽(yáng)毛尖e.君山銀針7、黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造 的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。a.殺青b.揉捻c.渥堆d.干燥8、開(kāi)湯審評(píng)各種茶葉的品質(zhì)，茶水比例應(yīng)符合一定要求，審評(píng)毛 茶，一般采用g茶用ml水沖泡、時(shí)間為5min。a.3、150 b.5、250 c.5、110 d.5、1509、

6、無(wú)公害食品茶葉是由部門認(rèn)證的。a.各省縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)部門 b.中國(guó)綠色食品發(fā)展中心c.中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所 d.環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心10、青茶的品質(zhì)特征是。a.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘b.紅湯紅葉香氣高甜，滋味鮮濃c.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口d.清湯綠葉香高味醇11、茶入詩(shī)畫是茶文化的一種反映，有名的七碗茶歌的作者為。a.唐代陸羽b.唐代盧仝c.唐代元稹d.宋代蘇軾12、工夫茶指a. 一種泡茶的技法b.工夫紅茶c.條紅茶d.制作費(fèi)工的茶葉13、茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境有較大關(guān)系，其中天晴北風(fēng)吹的氣候特征 最適宜制作的是茶葉a.紅茶b.綠茶c.烏龍茶d.白茶e.黃茶f.黑茶14、蟲(chóng)茶是一

7、種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國(guó)，是以當(dāng)?shù)靥赜械睦详幉?為原料制作，經(jīng)過(guò)昆蟲(chóng)處理后形成的粒狀黑色茶沙。a.云南西部b.貴州北部c.四川西部d.云南北部15、生產(chǎn)過(guò)程不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長(zhǎng)素等的茶葉品種是a.無(wú)公害茶葉b.綠色食品茶葉c.有機(jī)茶葉d.國(guó)標(biāo)茶葉16、屬冬青科大葉冬青樹(shù)，是多年生高大常綠喬木。采收它的芬葉加工成的干茶，既有飲有效果又有醫(yī)療作用，入口先苦后甘、回味久長(zhǎng)，長(zhǎng)期飲用 既能降壓又能減肥。我區(qū)以大新境內(nèi)所產(chǎn)的質(zhì)量為優(yōu)。a.苦丁茶b.絞股藍(lán)茶c.甜茶d.冬青藤茶17、我區(qū)小有名氣的優(yōu)質(zhì)綠茶平南團(tuán)羅茶外形是a.螺形b.扁條形c.團(tuán)曲形d.細(xì)條形e.針形18、臺(tái)灣茶藝是

8、屬于中華茶文化的一個(gè)流派，它的基本精神是。a.和敬清寂b.茶可清心c.七義一心d.清敬怡真19、有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護(hù)胃功效最為明顯。a.紅茶b.烏龍茶c.普洱茶d.綠茶e.花茶20、茶葉質(zhì)變的內(nèi)在因素是a.含水量b.光線c.溫度d.濕度e.氧氣f.異味21、使用200毫升用量的審評(píng)杯稱量的綠茶樣是a.3克b.4克c.5克d.6克22、茶葉品質(zhì)的色、香、味、形主要是在過(guò)程中形成的。a、初制b、精制c、再加工23、成品茶品質(zhì)的變化與水分含量、貯藏有密切的關(guān)系，一般水分 最高不宜超過(guò)a、3%-5%b、6%c、7% d、9%24、不同茶類，要有鮮葉嫩度（采摘標(biāo)準(zhǔn)）不同，一般高級(jí)龍井

9、茶要 求采a、嫩葉包芬或一芬一葉初展 b、小開(kāi)面二葉采c、一芬二三葉25、審評(píng)茶葉時(shí)最易感覺(jué)甜味的是舌頭的部位。a、舌尖b、舌背c、舌根d、舌面二、多項(xiàng)選擇題（每小題1分，多選少選或選錯(cuò)不得分，共 15分）1、茶葉香氣的評(píng)定一般分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個(gè)步驟，通過(guò)仔 細(xì)辨別能確定香氣的純異、高低及持久程度。在熱嗅步驟最容易辨 別出茶葉的。a、香氣持久性b、陳味c、香氣濃度d、霉味e、其它異雜氣f、香 氣高低2、紅茶的初制工藝包括。a.殺青b.萎凋c.揉捻d.發(fā)酪e.渥堆f.悶黃g.做青h.干燥3、將第一次的茶水倒掉謂之洗茶，這種習(xí)慣源自于明朝，具有一定的清潔茶葉的作用，此外還能使茶香更易滲出。下

10、列茶葉中，有 洗茶必要的茶葉是a.花茶b.紅茶c.普洱茶d.青茶e.綠茶f.白菊茶4、能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的基本條件是a、良好的茶樹(shù)品種 b、優(yōu)越的自然生態(tài)條件 c、合理的采摘標(biāo)準(zhǔn) d、 名山大川e、精湛的加工技術(shù)5、茶葉精制是將各類毛茶適當(dāng)加工，達(dá)到整理外形、改進(jìn)內(nèi)質(zhì)的 目的。精制的常用工序有等。a.篩分b.揉捻c.切細(xì)d.風(fēng)選e.發(fā)酯f.再干燥g.揀剔6、無(wú)公害茶葉、綠色食品茶葉、有機(jī)茶葉，這三者都是我國(guó)茶葉 安全體系中的不同層次的產(chǎn)品，都應(yīng)同時(shí)符合產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù) 規(guī)程、加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。其中能進(jìn)入歐盟市場(chǎng)的茶葉產(chǎn)品是a.無(wú)公害茶葉b.綠色食品茶葉c.有機(jī)茶葉7、茶葉審評(píng)的評(píng)葉底

11、主要評(píng)比其，評(píng)比時(shí)除了觀察芬葉的含量、 葉張的光潔與粗糙、色澤與均勻度的好壞外，還應(yīng)手指按揪葉張的 軟硬、厚薄、壯瘦及葉脈的平凸。a、嫩度b、勻度c、整碎d、色澤e、凈度8、質(zhì)量較好的普洱茶在陳放過(guò)程中隨著年份的增加，湯色、滋味 和香氣會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。下面說(shuō)法符合變化規(guī)律的是。a、湯色：紅濃-紅亮-紅透亮b、滋味：醇厚稍澀-醇和同甘-醇滑 回甘c、香氣：堆味-陳香-無(wú)味d、香氣：堆味-無(wú)味-陳香9、由于茶葉不僅有獨(dú)特的形態(tài)特征，而且還含有2-5%的咖啡堿、20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多種方法進(jìn)行真假 茶的鑒別，能采用的方法是。a、感官審評(píng)b、形態(tài)特態(tài)鑒別c、顯微鏡觀察d、

12、化學(xué)成分的測(cè)定 【篇三：時(shí)令茗茶】時(shí)令茗茶，只為遇見(jiàn)更好的。在中國(guó)，因時(shí)節(jié)不同，會(huì)養(yǎng)出不同的茶性，而不同時(shí)令采的茶有不 同的偏性，對(duì)人的身心狀態(tài)，或補(bǔ)，或?yàn)a，或升，或降，以茶之偏 性糾人身心之偏，以求陰陽(yáng)平衡。各種茶皆好，時(shí)令茗茶，只為遇 見(jiàn)更好的。正山堂紅茶不燥不傲，只為更好。明前茶清明前采摘的茶葉為明前茶。明前茶是春季采摘的第一輪茶葉。經(jīng)過(guò)一冬天的潛藏，茶樹(shù)芬破皮 而出，如同十月懷胎一朝分娩的母親之初乳，稚嫩但充滿勃勃生機(jī)。 明前茶又像初生嬰兒，雖然茶性很淡，但有極強(qiáng)的生發(fā)力量，可稱 為 嬰兒茶”，有嬰兒的厚德，是茶中極品。不明理的人因其茶味淡 而棄用，卻不知無(wú)味勝過(guò)有味，于無(wú)聲處響驚雷清

13、明茶清明至谷雨前采摘的茶葉叫清明茶。清明至谷雨，往往是天清地明的時(shí)空狀態(tài)，由于光照較好，大地溫 度得以提升。諺語(yǔ) 清明要明，谷雨要淋”是指一種適宜植物生長(zhǎng)的 氣候，即清明日照提升地溫，草木發(fā)芬，萬(wàn)物更新，茶農(nóng)開(kāi)始采摘 茶葉嫩芬。清明，天清地明，陽(yáng)氣上升于地表，催草木芬生。清明 茶截取的是這一能量。谷雨茶谷雨后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶。谷雨節(jié)氣，我國(guó)大部分地區(qū)氣溫漸暖，空氣濕度加大。一些地區(qū)會(huì) 迎來(lái)每年的第一場(chǎng)大雨，對(duì)植物抽芬起了重要的作用。這時(shí)，江南 地區(qū)萬(wàn)里碧綠，千里飄香，一派生機(jī)勃勃的景象，也正是茶農(nóng)采茶、 收茶、制茶的重要階段。谷雨，谷之初乳。草木得水則活，草木從寒冬中蘇醒，得到一年之

14、中天地較早的乳汁，喚起潛藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是這目匕單。立夏茶立夏后小滿前采摘的茶葉為立夏茶。立夏后氣溫大幅度提高，生物進(jìn)入了旺盛的生長(zhǎng)期。江南地區(qū)將至梅雨季節(jié)，雨量和降雨頻率均明顯增多。立夏是陽(yáng)氣由 生”向 長(zhǎng)轉(zhuǎn)化。草木的葉子舒展長(zhǎng)肥，茶葉的香味 漸濃。嬰兒茶”生長(zhǎng)為 少女茶”，既有性之分別，又羞澀含蓄；茶湯 含在口既有淡淡茶香，味美不濃，又令人神清氣爽。立夏茶截取的 是初夏的自然時(shí)空能量。小滿茶小滿后芒種前采摘的茶葉叫小滿茶。小滿標(biāo)志著陽(yáng)氣呈飽滿狀態(tài)，尚未到鼎盛時(shí)期。這時(shí)，江南大部分地區(qū)氣溫在22 c以上，進(jìn)入多雨季節(jié)。小滿茶性如同美貌的少婦，麗而不艷。小滿茶截取的是陽(yáng)氣上升而不

15、過(guò)的自然時(shí)空能量。芒種茶芒種后夏至前采摘的茶葉叫芒種茶。芒種之后氣溫更高，雨量增大，梅子也已成熟，人稱梅雨季節(jié)”。此時(shí)夏茶的生長(zhǎng)接近鼎盛，茶葉的綠色逐漸加深。芒種是陽(yáng)氣接近鼎盛前的狀態(tài)。這時(shí)的茶味濃而不澀，飲后令人陽(yáng) 氣上行而頭腦清凈。芒種茶截取的是朝氣蓬勃向上的盛夏自然時(shí)空同匕甲。夏至茶夏至后小暑前采摘的茶葉叫夏至茶。古人講 復(fù)至是一年陰之始。”夏至后我國(guó)除少數(shù)常年無(wú)夏的地區(qū)外， 大部分地區(qū)的氣溫都在 22 c以上。較高的氣溫和充足的光照，給予 草木全年最充足的陽(yáng)氣，是草木生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。這一階段的茶樹(shù) 葉片肥碩，顏色加深，茶性十足，茶香濃郁，入口微苦，反水為甜。這是 物極必反”的緣故。夏至

16、到小暑 15天，陽(yáng)氣在鼎盛中藏有內(nèi)斂。 陽(yáng)氣生甘”，降而生苦”。夏至?xí)r陽(yáng)氣呈現(xiàn)出鼎盛的狀態(tài)。物壯則老，夏至茶截取的是陽(yáng)氣處 于鼎盛時(shí)期開(kāi)始內(nèi)斂的時(shí)空能量。小暑茶小暑后大暑前采摘的茶葉叫小暑茶。小暑處于農(nóng)歷六月，是一年的 長(zhǎng)夏工屬土，土生濕，標(biāo)志著氣候 進(jìn)入一年中最濕熱的階段。小暑之后，江南地區(qū)正處于濕熱的季節(jié)。 濕熱之氣有利于草木灌漿，這正是大自然的神奇之處。天地間陽(yáng)氣鼎盛，濕氣補(bǔ)給水分，草木陽(yáng)長(zhǎng)，這時(shí)的茶樹(shù)葉片變得肥美，茶葉喝在口中帶有醇香。小暑時(shí)陽(yáng)氣、水氣合為濕熱。小暑茶截取的是天氣和地氣交融的時(shí) 空力量。大暑茶大暑后立秋前采摘的茶葉叫大暑茶。大暑是小暑的繼續(xù)和擴(kuò)大。這時(shí)是草木灌漿的關(guān)鍵時(shí)

17、期，為秋收的 果實(shí)圓滿做了準(zhǔn)備，使得秋收 陽(yáng)”氣十足。大暑茶的品味先微苦， 后反甘，醇香回蕩于口鼻。大暑呈現(xiàn)天地之氣水乳交融的鼎盛狀態(tài)。大暑茶截取的是天地交融 強(qiáng)烈的時(shí)空力量。立秋茶立秋后處暑前采摘的茶葉叫立秋茶。立秋之前茶樹(shù)的生長(zhǎng)繁榮茂盛。立秋之后，茶樹(shù)的生長(zhǎng)如同一輛急 駛的車突然減速，并漸漸地轉(zhuǎn)向。這段時(shí)間悶熱的氣候有所收斂。茶樹(shù)的葉片增厚，內(nèi)在的密度加強(qiáng)，茶的香味略顯厚重。立秋茶截取的是萬(wàn)物趨于成熟的自然力量。處暑茶處暑后白露前采摘的茶葉叫處暑茶。處暑后，北方冷空氣南下次數(shù)增多，濕氣漸退。此時(shí)空氣中透著清爽，晝夜的溫差開(kāi)始顯明，草木處于一個(gè)穩(wěn)定的收斂狀態(tài)，茶樹(shù)的生長(zhǎng)明顯緩慢，茶葉的厚度、色深進(jìn)一步加強(qiáng)，茶味苦、澀漸濃。處暑茶截取的是濕去燥來(lái)的自然力量。白露茶白露后秋分前采摘的茶葉叫白露茶。白露之后北風(fēng)南下頻繁，大地積聚的熱量被吹走，陰氣漸重，露氣 越來(lái)越重，在植物上凝成白色水珠，故稱這一時(shí)段為白露”。草木凝水，說(shuō)明地表溫度下降。金秋季節(jié)天高氣爽，云淡風(fēng)輕。此時(shí)茶 樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，茶葉的味道濃厚，香醇并帶苦澀，令人肺氣肅降。白露茶截取的是天地由暖變涼階段的自然力量。秋分茶秋分后寒露前采摘的茶葉叫秋分茶。秋分后北半球漸冷，中國(guó)