研究?jī)?nèi)容中學(xué)生應(yīng)擁有怎樣健康的飲食習(xí)慣課件

1、10/2/20229/28/2022研究?jī)?nèi)容：中學(xué)生應(yīng)擁有怎樣健康的飲食習(xí)慣？分組：組長(zhǎng) 組員分工：設(shè)計(jì)問(wèn)卷收集問(wèn)卷，分析問(wèn)卷網(wǎng)上查找資料展示研究成果10/2/2022研究?jī)?nèi)容：中學(xué)生應(yīng)擁有怎樣健康的飲食習(xí)慣？分組：組長(zhǎng) 我們的問(wèn)卷中學(xué)生飲食健康問(wèn)卷調(diào)查親愛(ài)的同學(xué)們你們好!為了全面了解中學(xué)生健康飲食問(wèn)題，提高中學(xué)生健康飲食水平，特制定如下問(wèn)卷，望配合謝謝！你平時(shí)是否吃早餐 A是B只吃一點(diǎn)C否你的早餐包括（可多選）A面包B牛奶C米飯和小菜D蛋類(lèi)E饅頭油條3你具有以下哪些飲食習(xí)慣A常喝牛奶或吃水果B幾乎頓頓有青菜C經(jīng)常吃魚(yú)或五谷雜糧D其他4每天午晚餐常吃的食物(單選)A肉多菜少B菜多肉少C菜肉各一

2、半D全是青菜E全是肉5你是否經(jīng)常吃零食A是B還可以C否如果是 買(mǎi)零食的動(dòng)機(jī)A當(dāng)飯吃B饞C其他你常買(mǎi)的零食（可多選）A漢堡面包B方便面C膨化類(lèi)食品D街邊燒烤E冷飲6你經(jīng)常以什么飲品解渴A純凈水B碳酸飲料C茶飲料D其他7你認(rèn)為學(xué)校食品怎樣A很好B一般C不好8對(duì)于學(xué)校食堂或小賣(mài)鋪你有何建議：10/2/2022我們的問(wèn)卷中學(xué)生飲食健康問(wèn)卷調(diào)查9/28/2022紅葡萄酒可抗癌水果與健康10/2/2022紅葡萄酒可抗癌水果與健康9/28/2022中學(xué)生每日吃食物的合適量 （營(yíng)養(yǎng)食譜）主食：（米、面、雜糧）400500克肉類(lèi)：（包括魚(yú)、蝦）5075克蛋類(lèi)：（12個(gè)）50100克豆制品：50100克新鮮蔬菜：

3、400500克植物油：10克 食鹽：48克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150200克水果：400500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕點(diǎn)、糖果）不多于15克10/2/2022中學(xué)生每日吃食物的合適量 （營(yíng)養(yǎng)食譜）9/28/2022小資料：合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食合理營(yíng)養(yǎng)就是一天三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副食有葷有索，既要有動(dòng)物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。食物要多樣 ，食鹽要限量;饑飽要適當(dāng) ,甜食要少吃;油脂要適量 ,飲食要節(jié)

4、制;粗細(xì)要搭配, 三餐要合理 .10/2/2022小資料：合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食9/28/2022重點(diǎn)1、常見(jiàn)食品添加劑的組成和作用2、養(yǎng)成合理選擇飲食的習(xí)慣10/2/2022重點(diǎn)1、常見(jiàn)食品添加劑的組成和作用2、養(yǎng)成合理選擇飲食的習(xí)慣思考：1、如何保持膳食平衡？看圖10/2/2022思考：1、如何保持膳食平衡？看圖9/28/2022一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用1、水是人體細(xì)胞的重要組成部分。 （約占2/3）2、水是一種很好的溶劑。3、水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。4、水在人體能調(diào)節(jié)體溫。見(jiàn)圖思考10/2/2022一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用1、水是人體細(xì)胞的重要組成部分。2、二、食物的酸堿性1、食物的分

5、類(lèi)食物體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)酸性食物堿性食物2、食物的選擇選擇食物時(shí)，為什么要注意食物的酸堿性？思考：10/2/2022二、食物的酸堿性1、食物的分類(lèi)食物體內(nèi)代謝酸性食物堿性食物2 首先，人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的體液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。10/2/2022 首先，人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的9/28/2常見(jiàn)食物的酸堿性1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。 2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。 4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐

6、等。 5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。（廣州市中醫(yī)院腫瘤科主任張華）10/2/2022常見(jiàn)食物的酸堿性9/28/2022為什么應(yīng)注意酸堿性食物的搭配，以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡（1）、首先，人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的體液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。如人體血液的PH范圍7.357.45，否則會(huì)出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。P.教材33. (2)、人體細(xì)胞內(nèi)重要的酸堿平衡： 這些平衡需要通過(guò)選擇不同的食物來(lái)保持。（3）、為何通常人的尿液呈酸性，會(huì)造成什么后果？應(yīng)如何進(jìn)行食物調(diào)整？10/2/2022為

7、什么應(yīng)注意酸堿性食物的搭配，以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡（1）、首調(diào)查研究： 針對(duì)某些關(guān)于“天然水”的虛假?gòu)V告，請(qǐng)?jiān)谡n后查閱資料，回答解決下面的問(wèn)題。1.自然界存在絕對(duì)的純凈水嗎？為什么？2. 什么是天然水？3.天然水為人體提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？4.天然水都可以直接飲用嗎？為什么？10/2/2022調(diào)查研究：9/28/2022三、安全使用食品添加劑1、食品添加劑及分類(lèi)（1）概念：P33（2）分類(lèi)（按作用的不同分類(lèi)）著色劑改善食品的外觀調(diào)味劑添加食品的味道防腐劑防止食品腐爛、變質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值舉例：食鹽、醬油、醋、味精等10/2/2022三、安全使用食品添加劑1、食品添加劑及分類(lèi)（1）概念：

8、P332、各類(lèi)食品添加劑的簡(jiǎn)介（2）調(diào)味劑（3）防腐劑（4）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（1）著色劑看圖舉例10/2/20222、各類(lèi)食品添加劑的簡(jiǎn)介（2）調(diào)味劑（3）防腐劑（4）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)一些常用的食品添加劑類(lèi)別功 能品 種著色劑調(diào)節(jié)食品色澤，改善食品外觀胡蘿卜素（橙紅色）、胭脂黃色紅（紅色）、檸檬黃（黃色）、莧菜紅（紫紅色）調(diào)味劑調(diào)強(qiáng)食品原有的味道或添加食鹽、食醋、味精（谷氨酸鈉）防腐劑阻抑細(xì)菌繁殖，防止食物腐敗，抗氧化劑也是一種防腐劑，作用是抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物氧化變質(zhì)。苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充食物中缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或微量元素食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維

9、生素或鈣、硒、鍺等10/2/2022一些常用的食品添加劑類(lèi)別功 能品 討論： 日本近日公布，為方便市場(chǎng)監(jiān)管，將禁止使用38種天然食品添加劑，并已向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。該禁令將于2005年2月之前批準(zhǔn)，在經(jīng)過(guò)半年的評(píng)議后，將于同年8月生效。 你認(rèn)為應(yīng)該禁止使用食品添加劑嗎？絕大多數(shù)食品添加劑在過(guò)量使用時(shí)對(duì)人體有害；有些人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與大部分食品添加劑能增加食欲有關(guān)；防腐劑能延長(zhǎng)食物的保存期，減少食物的浪費(fèi)和變質(zhì)；食用新鮮食物比使用防腐劑儲(chǔ)存的食物有益；人們有權(quán)利選擇色、香、味俱全的食物的權(quán)利.10/2/2022討論：絕大多數(shù)食品添加劑在過(guò)量使用時(shí)對(duì)人體有害；9/28/2資料卡片食品添加劑的使用與選擇方

10、法10/2/2022資料卡片食品添加劑的使用與選擇方法9/28/2022課 外 拓 展1、到超市調(diào)查食品添加劑使用情況。2、為何食用新鮮食物比使用防腐劑儲(chǔ)存的食物有益？10/2/2022課 外 拓 展1、到超市調(diào)查食品添加劑使用情況。9/28/210/2/20229/28/202210/2/20229/28/202210/2/20229/28/2022酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)的食物堿性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是堿性物質(zhì)的食物10/2/2022酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：堿性食物：9/28/202常用的食品著色劑有：胡蘿卜素（橙紅色）、番茄紅素（紅色）、檸檬黃（黃色）、葉綠色（綠色）等常見(jiàn)食品調(diào)味劑有：咸味調(diào)味劑：食鹽酸味調(diào)味劑：醋鮮味調(diào)味劑：味精(谷氨酸鈉)香味調(diào)味劑：花椒、茴香、桂皮、檸檬油、水果香精等甜味調(diào)味劑：糖、糖精、木糖醇等10/2/2022常用的食品著色劑有：常見(jiàn)食品調(diào)味劑有：9/28/2022著色劑調(diào)味劑防腐劑防腐劑10/2/2022著色劑調(diào)味劑防腐劑防腐劑9/28/2022中學(xué)生如何合理膳食1注意的是要吃好早餐。早餐應(yīng)占一天總熱量的1/3，可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生和大豆等，有條件的還可供給一次課間加餐。 2中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚(yú)、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富