任務一認識影響商品質量因素

1、關于任務一認識影響商品質量的因素第1頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四2第2頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四 金屬銹蝕 商品霉變 蟲蛀 第3頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四第4頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四 任務一 認識影響商品質量的因素第5頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四1商品的物理性質2商品的機械性質3商品的化學性質4商品的化學成分5商品的結構 一、影響商品質量變化的內部因素第6頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四（一）商品的物理性質（1）

2、商品的吸濕性 商品吸濕性是指商品吸收和放出水分的特性。具有吸濕性的商品在潮濕的環(huán)境中能吸收水分，在干燥的環(huán)境中能放出水分。 （2）商品的導熱性 商品的導熱性是指物體傳遞熱能的性質。（3）商品的耐熱性 商品的耐熱性是指商品耐溫度變化而不致被破壞或顯著降低強度的性質。 第7頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四（4）商品的透氣性與透水性 透氣性是指商品能被水蒸氣透過的性質，透水性是指商品能被液體水透過的性質。 （5）商品的彈性 彈性是指物體承受外力作用時發(fā)生形變的性質，彈性較大的商品在儲存中不易發(fā)生破碎和變相的現(xiàn)象， 但超過了彈性變形值則 會發(fā)生塑性變形。第8頁，共44頁，20

3、22年，5月20日，18點58分，星期四（6）沸點 液體商品的沸點直接影響商品的揮發(fā)速度，液體商品的沸點越低，儲存中越易產生揮發(fā)，從而造成商品中的有效成分的減少和重量的降低。第9頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四第10頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四（二） 商品的機械性質商品的機械性質是指商品的形態(tài)、結構在外力作用下的反應。商品的這種性質與其質量關系極為密切，是體現(xiàn)適用性、堅固耐久性和外觀的重要內容，它包括商品的彈性、可塑性、強力、韌性、脆性等。第11頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四（三）商品的化學性質商品的化學性質是

4、指商品的形態(tài)、結構以及商品在光、熱、氧、酸、堿、溫度、濕度等作用下，發(fā)生改變商品本質相關的性質。包括商品的化學穩(wěn)定性、毒性、腐蝕性、燃燒性、爆炸性等。 （1）商品的化學穩(wěn)定性 （2）商品的毒性 （3）商品的腐蝕性 （4）商品的燃燒性 （5）商品的爆炸性第12頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四（1）商品的化學穩(wěn)定性商品的化學穩(wěn)定性是指商品受外界因素作用，在一定范圍內，不易發(fā)生分解、氧化或其他變化的性質。（2）商品的毒性商品的毒性是指某些商品能破壞有機體生理功能的性質。具有毒性的商品，主要是用作醫(yī)藥、氰化物、農藥以及化工商品等。（3）商品的腐蝕性商品的腐蝕性是指某些商品能對

5、其他物質發(fā)生破壞性的化學性質，如硫酸能吸收動植物商品中的水分，使它們碳化而變黑。第13頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四 氰化物例子 一工作人員使用氰化鉀后，在拿茶碗喝茶時，不知不覺的把沾到手上的氰化鉀吞食了。約經過半分鐘，眼睛眩暈發(fā)黑，叫做“氰酸鉀”中毒癥狀，同時很快失去知覺。附近的同事發(fā)現(xiàn)后，立刻把他送到醫(yī)院進行洗胃才得救。第14頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四（4）商品的燃燒性有些商品性質活潑，發(fā)生劇烈化學反應時常拌有熱、光同時發(fā)生的性質，這一現(xiàn)象稱為商品的燃燒性。具有這一性質的商品被稱為易燃商品。常見的易燃商品有紅磷、火柴、松香、汽油等

6、低分子有機物。易燃商品在儲存中應注意防火。（5）商品的爆炸性爆炸是物質由一種狀態(tài)迅速變化為另一種狀態(tài)，并在瞬息間以機械功的形式放出大量能量的現(xiàn)象。能夠發(fā)生爆炸的商品要有嚴格的管理制度和辦法，專庫儲存。第15頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四（四） 商品的化學成分（1）商品的無機成分商品的無機成分是指構成成分中不含碳，但包括碳的氧化物、碳酸及碳酸鹽，如化肥、部分農藥商品等。無機性成分的商品，按其元素的種類及其結合形式，分為單質商品、化合物、混合物等三大類。（2）商品的有機成分 商品的有機成分是指以含碳的有機化合物為其成分，但不包括碳的氧化物，碳酸與碳酸鹽。 如棉、毛、絲、

7、麻及其制品，化纖、塑料、橡膠制品、石油產品、有機農藥、有機化肥、木制品、皮革、蔬菜、水果、食品等。 這類商品成分中，結合形式也不相同，有的是化合物，有的是混合物。第16頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四（3）商品成分中的雜質 單一成分的商品極少，多數商品含雜質，而成分絕對純的商品很罕見。商品成分有主要成分與雜質之分。 主要成分決定著商品的性能、用途與質量，而雜質則影響著商品的 性能、用途與質量，給儲存帶來 不利影響。第17頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四（五）商品的結構 商品的種類繁多，各種商品有各種不同形態(tài)的結構，概括起來，可分為外觀形態(tài)和內

8、部結構兩大類。 商品的外觀形態(tài)多種多樣，在保管時應根據其體形結構合理安排倉容，科學地進行堆碼，以保證商品質量的完好。第18頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四 商品的內部結構，即構成商品原材料的成分結構，屬于商品體的分子及原子結構，是人的肉眼看不到的必須借助于各種儀器來進行分析觀察。結構不同，性質有很大差別。第19頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四一、影響庫存物變化的內因 1. 物品的物理性質:主要包括吸濕性、導熱性、耐熱性、透氣性等。 2. 物品的機械性質:包括物品的彈性、可塑性、強力、韌性、脆性等。 3.物品的化學性質:物品的化學穩(wěn)定性、物品的

9、毒性、腐蝕性、燃燒性等。 4.化學成分 5.物品的結構總結影響商品質量變化的內部因素第20頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四第21頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四二、影響物品質量變化的外因 空氣中的氧 空氣中約含有21左右的氧氣，氧氣非?；顫?，能和許多商品發(fā)生反應并對商品質量變化影響很大。如氧氣可以加速金屬商品銹蝕；氧氣是好氣性微生物活動的必備條件，易使有機體商品發(fā)生霉腐； 氧氣是害蟲賴以生存的基礎，是倉庫害蟲發(fā)育的必要條件； 氧氣是助燃劑，不利于危險品的安全儲存；在油脂的酸敗、鮮活商品的分解、變質中，氧氣都是積極參與者。 因此，在養(yǎng)護中，對于

10、受氧氣影響比較大的商品，要采取各種方法如浸泡、密封、充氮等隔絕氧氣。第22頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四第23頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四日光：日光中含有紫外線、紅外線等，它對商品起著正反兩方面的作用：一方面，日光能夠加速受潮商品的水分蒸發(fā)，殺死殺傷微生物和商品害蟲，在一定程度上有利于商品的保護；但是另一方面，某些商品在日光的直接照射下，又會發(fā)生質量變化。如日光能使酒類渾濁、油脂加速酸敗、橡膠塑料制品迅速老化、紙張發(fā)黃變脆、色布退色、藥品變質、相機膠卷感光等。因此，要根據各種不同商品的特性，注意避免或減少日光的照射。第24頁，共44頁，

11、2022年，5月20日，18點58分，星期四 微生物與生物危害： 微生物是商品霉腐的前提條件。微生物在生命活動過程中會分泌各種酶，利用它把商品中的蛋白質、糖類、脂肪、有機酸等物質分解為簡單的物質再加以吸收利用，從而使商品受到破壞、變質、喪失其使用價值。 常見危害商品的微生物主要是一些腐敗性細菌、酵母菌和霉菌。特別是霉菌，它是引起絕大部分日用工業(yè)品、紡織品和食品霉變的主要根源，對纖維素、淀粉、蛋白質、脂肪等物質，具有較強的分解能力。 第25頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四說說哪些物品怕太熱？哪些物品怕太冷？有的商品怕熱，例如蠟等，如果儲存溫度超過要求（3035）就會發(fā)粘

12、、熔化或變質。有的商品怕凍，如：醫(yī)藥針劑、水果等，則會因庫存溫度過低凍結、沉淀或失效。例如：蘋果貯藏在1比在45貯藏時壽命要延長一倍。但貯藏溫度過低，可引起果實凍結或生理失調，也會縮短貯藏壽命。 第26頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四 溫度： 一般商品在常溫下，都比較穩(wěn)定；高溫能夠促進商品的揮發(fā)、滲漏、熔化等物理變化及各種化學變化；而低溫又容易引起某些商品的凍結、沉淀等變化；溫度忽高忽低，會影響到商品質量的穩(wěn)定性。此外，溫度適宜時會給微生物和倉庫害蟲的生長繁殖創(chuàng)造有利條件，加速商品腐敗變質和蟲蛀。因此，控制和調節(jié)倉儲商品的溫度是商品養(yǎng)護的重要工作內容之一。第27頁，共

13、44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四說說哪些物品怕潮濕？哪些物品怕干燥？第28頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四濕度：空氣的干濕程度稱為空氣濕度。 濕度下降（低于30），將使商品因放出水分而降低含水量，減輕重量。如水果、蔬菜、肥皂等會發(fā)生萎蔫或干縮變形，紙張、皮革制品等失水過多，會發(fā)生干裂或脆損； 濕度增高（超過75），商品含水量和重量相應增加，如食糖、食鹽、化肥等易溶性商品結塊、膨脹或進一步溶化，鋼鐵制品生銹，紡織品、竹木制品、卷煙等發(fā)生霉變或被蟲蛀等。濕度適宜，可保持商品的正常含水量、外形或體態(tài)結構和重量。第29頁，共44頁，2022年，5月20日，

14、18點58分，星期四第30頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四第31頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四衛(wèi)生條件與倉庫害蟲： 衛(wèi)生條件不良，不僅使灰塵、油垢、垃圾、腥臭等污染商品，造成某些外觀疵點和異味感染，而且還為微生物、倉庫害蟲等創(chuàng)造了活動場所。因此一定要搞好儲存環(huán)境的衛(wèi)生工作，保持商品本身的衛(wèi)生，防止商品之間的感染。 倉庫蟲鼠蟻不僅毀壞商品和倉庫建筑，還會污染商品和環(huán)境，甚至傳播疾病。第32頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四第33頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四第34頁，共44頁，2022年，5

15、月20日，18點58分，星期四有害氣體 大氣中的有害氣體，主要來自煤、石油、天然氣。煤氣等燃料放出的煙塵和工業(yè)生產過程中的粉塵、廢氣。對空氣的污染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氫、氯化氫和氮化物等氣體。 商品儲存在有害氣體濃度大的空氣中，其質量變化明顯。如二氧化硫氣體，溶于水能生成亞硫酸，當它遇到含水量較大的商品時，能強烈地腐蝕商品的有機物。在金屬電化學腐蝕中，二氧化硫是構成腐蝕的重要介質之一，因此金屬商品必須遠離二氧化硫發(fā)源地。第35頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四 (1)保管場所選擇不合理 (2) 包裝不合理 (3) 裝卸搬運不合理 (4) 堆碼苫墊不合理 (5

16、) 違章作業(yè) （6）儲存期想想除了上述的因素以外，還有其他因素 嗎？第36頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四補充：放射性物質 放射性物質是那些能自然的向外輻射能量，發(fā)出射線的物質。一般都是原子質量很高的金屬，像钚 ，鈾等 。 放射性物質放出的射線可分為四種：射線，也叫甲種射線；射線，也叫乙種射線；射線，也叫丙種射線；還有中子流。 各種射線對人體的危害都大。許多放射性物品毒性很大， 不能用化學方法中和使其不放出射線，只能設法把放射性物質清除或者用適當清除或者用適當的材料予以吸收屏蔽。第37頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四第38頁，共44頁，202

17、2年，5月20日，18點58分，星期四美國向日本投放原子彈 1945年秋，美國分別在廣島和長崎投下了兩顆原子彈，這是人類歷史上第一次使用核武器。雖然戰(zhàn)爭已經過去了半個世紀，然而，核戰(zhàn)爭帶給人類的災難遠還沒有結束。 日本至今還存在著地球上獨此一家的特別醫(yī)療中心廣島原子彈醫(yī)院(1956年成立)，床位多達200張，一直在收治大量的“原子彈”復合癥，諸如智力遲鈍的癡呆、染色體“畸變”的不育癥、癌癥、白血病、復合骨髓瘤，以及其他罕見的血液病等慢性病變的患者。第39頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四 1945年8月6日，美國在日本廣島上空投下了一枚小小的原子彈，使這個20多萬人的城

18、市轉眼之間變成了廢墟。 三天以后，日本長崎也被美國的原子彈摧毀。 據有關資料記載，廣島24.5萬人中死傷、失蹤超過20萬人，長崎23萬人中死傷、失蹤近15萬人，兩個城市毀壞的程度達6080。第40頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四后遺癥 在核爆炸之后，還有很強的核輻射。核爆炸時產生的大量放射性核元素能夠放射出幾種射線：射線、射線、射線還有X射線和中子射線等，這些射線各具特定能量，對物質具有不同的穿透能力和間離能力，從而使物質或機體發(fā)生一些物理、化學、生化變化。如果人體受到長時間大劑量的射線照射，就會使細胞器官組織受到損傷，破壞人體DNA分子結構，有時甚至會導致癌癥，或者造成下一代遺傳上的缺陷。并且它對人體的損害無聲無息，使人難以覺察。第41頁，共44頁，2022年，5月20日，18點58分，星期四所以，即使在核爆炸中幸存的人，一旦染上了核輻射，也會得原子病，失明、脫發(fā)、肌體萎縮，最后痛苦地死去。而且受輻射的人很難與健康的人結婚，他們結婚后出生的嬰兒，全部智力遲鈍。甚至出現(xiàn)畸形，這樣，僥幸大難不死的人，也有無盡的痛苦與他們終生為伴