工地食堂管理制度牌(10篇)

1、Word - 9 -工地食堂管理制度牌(10篇)【第1篇】建筑工地食堂管理四五制度 建筑工地食堂管理四、五制度 一、從生食品到熟食品實(shí)行四不制度。選購員:不買腐爛變質(zhì)的生食品;保管驗(yàn)收員:不收腐爛變質(zhì)的食品;烹調(diào)服務(wù)員:不燒腐爛變質(zhì)的食品。窗口服務(wù)員:不出售腐爛變質(zhì)的食品,出售時不用手拿食品。 二、食品存放實(shí)行隔離制度 生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。 三、用具與餐具四過關(guān)制度 一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水) 四、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行四定制度 定人、定物、定時間、定質(zhì)量、劃分工包干負(fù)責(zé)制。 五、個人衛(wèi)生制度、四勤和三白制度 勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口

2、罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準(zhǔn)帶戒子。 浙江zz建設(shè)集團(tuán)有限公司 【第2篇】建筑工地食堂管理制度（3） 建筑工地食堂管理制度(三) 一、嚴(yán)格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定,二證齊全(食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證)。 二、工作人員著裝三白潔凈干凈,服務(wù)態(tài)度熱忱周到。 三、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān):食品來料必需有食堂負(fù)責(zé)人驗(yàn)收,售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛(wèi)生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標(biāo)識。 四、每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。 五、每日選購魚、肉類必需經(jīng)過質(zhì)量檢驗(yàn)并予記錄在冊。 六、保持食堂清潔衛(wèi)生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗潔

3、凈無污垢。 七、堅(jiān)持消毒衛(wèi)生措施,防止細(xì)菌感染和腸炎發(fā)生。 八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內(nèi)無蠅無鼠。 九、生活垃圾當(dāng)天清,垃圾箱加蓋。 十、帳務(wù)核算,每月一次公布于眾。 浙江zz建設(shè)集團(tuán)有限公司 【第3篇】工地食堂衛(wèi)生管理制度范本 建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本6 為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣闊職工的身體健康,特制訂以下管理制度。 1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。 2、餐具、刀具等應(yīng)定時消毒,并做到生、熟分開。 3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn),質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要留意保鮮期。 4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,

4、做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。 5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生干凈,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。 6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。 7、項(xiàng)目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理狀況進(jìn)行檢查,依據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎懲。 【第4篇】工地食堂管理制度范本 建筑工地食堂管理制度范本 為了加強(qiáng)食堂管理,制造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度: 1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。 2、就餐人員買菜須排隊(duì),禁止插隊(duì)。 3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。 4、開水箱開水只供

5、飲用,為保證開水供應(yīng),不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。 5、不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。 6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預(yù)先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。 7、就餐時間:早餐:7:00 中餐:12:00 晚餐:5:30 就餐人員應(yīng)按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。 8、以上幾條請大家?guī)椭杂X遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10-100元。 【第5篇】建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本五 建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5 一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。 二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板

6、等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識。 三、食堂必需有衛(wèi)生許可證,飲事人員必需持身體健康證上崗。 四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨便進(jìn)入制作間。 五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必需清洗消毒。 六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。 七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。 八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶,并應(yīng)準(zhǔn)時清運(yùn)。 【第6篇】裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度 裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度 1目的 規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,愛護(hù)員工身體健康。

7、2 適用范圍 適用于公司各施工項(xiàng)目工地食堂的衛(wèi)生管理。 3 引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語 無 4 管理要求 4.1 操作人員要求 4.1.1 食堂員工必需經(jīng)縣級醫(yī)院檢查確認(rèn)健康后方可培訓(xùn)上崗。 4.1.2 食堂員工上班時必需穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛(wèi)生。 4.1.3 發(fā)覺食堂員工有不良病癥,應(yīng)馬上停止其工作。 4.2 食堂環(huán)境要求 4.2.1 食堂布置必需通風(fēng)良好。 4.2.2 伙房間應(yīng)排水通暢,地面不得存有積水、污水。 4.2.3 貯存間保持清潔干燥、防止污染食品。 4.3 食堂管理要求 4.3.1 食堂的小型機(jī)具用前必需建立平安操作規(guī)程和管理制度,專人負(fù)責(zé)。 4.3.2 食堂食物必需實(shí)行熟食與

8、生料嚴(yán)格分隔存放。 4.3.3 食堂選購食物,必需符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁選購劣質(zhì)、過期食物、食品、以免食物中毒。 4.3.4 應(yīng)定期檢查食堂的衛(wèi)生和平安。 4.3.5食堂炊具必需經(jīng)通過高溫消毒、滅菌。 4.3.6 食堂應(yīng)實(shí)行防四害措施,常常性進(jìn)行滅四害工作。 4.3.7 每餐食品留樣應(yīng)保留24小時。 【第7篇】a工地食堂管理制度 一個工地,為創(chuàng)立文明的用餐地方,加強(qiáng)對于食堂的管理,怎樣制定相關(guān)的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本,可供參考。 為了加強(qiáng)食堂管理,制造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度: 1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講

9、衛(wèi)生、滅四害。 2、就餐人員買菜須排隊(duì),禁止插隊(duì)。 3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。 4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應(yīng),不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。 5、不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。 6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預(yù)先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。 7、就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應(yīng)按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。 8、以上幾條請大家?guī)椭杂X遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10-100元。 【第8篇】建筑工地食堂間防火管理制度 工地食堂間防火管理制

10、度 1、工地食堂防火平安工作由炊事班長全面負(fù)責(zé),常常對炊事人員進(jìn)行防火平安教育,提高滅火技術(shù),增加防火意識。 2、炊事人員在作業(yè)時嚴(yán)禁吸煙,使用電器設(shè)備時要嚴(yán)格檢查,發(fā)覺隱患準(zhǔn)時整改。 3、食堂間內(nèi)特殊是灶間滅火器掛設(shè)齊全、有效,各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。 4、做好常常性防火檢查工作。 5、灶間嚴(yán)禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。 【第9篇】工地食堂防火管理制度 建筑工地食堂防火管理制度 1、工地食堂防火平安工作由炊事班長全面負(fù)責(zé),常常對炊事人員進(jìn)行防火平安教育,提高滅火技術(shù),增加防火意識。 2、炊事人員在作業(yè)時嚴(yán)禁吸煙,使用電器設(shè)備時要嚴(yán)格檢查,發(fā)覺隱患準(zhǔn)時整改。 3、食堂間內(nèi)特殊是灶間滅火器必需齊全、有效,各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。 4、做好常常性防火檢查工作。 5、灶間嚴(yán)禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。 【第10篇】工地食堂衛(wèi)生管理制度范本 一、 堅(jiān)持為干部職工服務(wù)的方向,做到食品價廉物美,使就餐者吃得廉價,吃得好。 二、 做好食品衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定,搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,配備必要的衛(wèi)生設(shè)施,做好食品的選購、儲存、保