食堂工作總結(jié)

1、第 頁食堂工作總結(jié) 一、仔細(xì)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)宣揚(yáng) 4月份縣教化局召開養(yǎng)分餐專題大會(huì)后，我中心校馬上召開了全鎮(zhèn)中小學(xué)校長會(huì)，仔細(xì)學(xué)習(xí)縣局文件，就學(xué)生養(yǎng)分餐工作做了仔細(xì)部署，要求各校懸掛橫標(biāo)、張貼宣揚(yáng)畫和十條禁令，切實(shí)讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。 二、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自參加。 中心校成立了學(xué)生養(yǎng)分餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生養(yǎng)分餐管理工作，確保學(xué)生養(yǎng)分餐按時(shí)、足額、精確發(fā)放。為確保學(xué)生養(yǎng)分餐工作開展順當(dāng)，4月6日（即第一天）中心校人員親自參加到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋，盡量讓學(xué)生第一次養(yǎng)分餐吃好喝好。 三、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。 為使我鄉(xiāng)的養(yǎng)分餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我鄉(xiāng)制定

2、了學(xué)生養(yǎng)分餐管理制度、學(xué)生養(yǎng)分餐實(shí)施方案、學(xué)生養(yǎng)分餐應(yīng)急預(yù)案，同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé)，中心校與各學(xué)校，學(xué)校與各班、各班與學(xué)生家長層層簽訂了目標(biāo)責(zé)任書。 四、仔細(xì)組織，剛好發(fā)放養(yǎng)分餐。 4月6日，中心校人員分兩組親自跟車檢查，針對學(xué)生養(yǎng)分餐工作進(jìn)行指導(dǎo)和支配。上午其次節(jié)后，中心校校長先后來到小學(xué)、馬中、六中對學(xué)生雞蛋和牛奶的發(fā)放狀況進(jìn)行了詢問。并對學(xué)生餐后垃圾的處理狀況進(jìn)行了督查。 五、存在問題 1、供餐管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)，管理制度有待進(jìn)一步健全完善。 2、受地域、路況、交通設(shè)備等客觀條件的限制，個(gè)別學(xué)校養(yǎng)分餐配送不太剛好。 3、雞蛋包裝應(yīng)當(dāng)改為小包裝，便于操作發(fā)放。 4、蛋、奶質(zhì)量有待于改

3、進(jìn)。 總之，通過養(yǎng)分改善安排的實(shí)施，切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)閱歷和教訓(xùn)，力爭做得更好。 食堂工作總結(jié) 6 學(xué)校是一個(gè)特別的單位，學(xué)生又是一個(gè)特別的消費(fèi)群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食平安，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)切、學(xué)生關(guān)切、家長關(guān)切、社會(huì)關(guān)切。 我校學(xué)生食堂自20 xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的平安工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了_套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為

4、確保學(xué)生的飲食平安我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情景匯報(bào)如下： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，相識到位 1學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目標(biāo)、有安排、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)職責(zé)。 2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，干脆關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，干脆關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅(jiān)固樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生供應(yīng)一流的服

5、務(wù)，讓學(xué)生滿足，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。 二、建立健全管理制度 1、健全規(guī)章制度 健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了食品衛(wèi)生平安管理制度以及食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度、食品加工平安操作規(guī)程，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。 2、強(qiáng)化流程管理 進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強(qiáng)化管

6、理。在這一過程中，我們留意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采納定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體地址、聯(lián)系方式，每一天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，實(shí)行看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情景、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否簇新等方式把住進(jìn)貨關(guān)。 3、建立監(jiān)督機(jī)制 為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格根據(jù)食品法的有關(guān)規(guī)定仔細(xì)填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。 三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立服務(wù)意識 開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新

7、員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。 四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量 近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿意學(xué)生的飲食要求?？墒俏覀?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種方法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿足。 食堂工作總結(jié) 7 為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。詳細(xì)做法有： 一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度 如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管

8、理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。 二、加強(qiáng)教化培訓(xùn) 提高職工素養(yǎng)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理閱歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。 三、加強(qiáng)硬件建設(shè) 杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防

9、器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意平安、細(xì)心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。 四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù) 不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)建舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。 1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。 2、在大廳開設(shè)24

10、小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。 3、想方設(shè)法限制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。 4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。 5、供應(yīng)助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。 由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和肯定的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少

11、，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)建條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)建新的輝煌。 食堂工作總結(jié) 8 光陰荏苒，時(shí)間易逝，轉(zhuǎn)瞬間一個(gè)新學(xué)期立即就要來了，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密協(xié)作下，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé)，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，有必要對過去的工作進(jìn)行反思： 一、過去工作的回顧 1.制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。如：各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐

12、具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范； 2.加強(qiáng)教化培訓(xùn)，提高了職工素養(yǎng)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理閱歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為員工服務(wù)； 3.加強(qiáng)了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用周末對廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)

13、案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、熱門思想?yún)R報(bào)閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意平安、細(xì)心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安； 4.堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本，給員工創(chuàng)建了舒適的就餐環(huán)境，在保證員工一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念； 5.食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，實(shí)行了多方面的措施； 1）對原料的選

14、購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收； 2）對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，職責(zé)明確；在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作； 3）在對員工的日常管理中，用制度加情感和自我的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變； 二、存在的問題 1.要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益； 2.要搞好財(cái)務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系； 3.食堂的骨干人員很欠缺，整體素養(yǎng)很低； 4.要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量削減奢侈和重復(fù)建設(shè)； 5.教化全體工作人員要留

15、意節(jié)約增收。 三、改善的措施 1.進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會(huì)專心參加監(jiān)督的管理，仔細(xì)理解公司經(jīng)費(fèi)清理小組的清查看法，加強(qiáng)有效的改善措施，仔細(xì)聽取員工對改善食堂的看法； 2.規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)學(xué)生的利益，接著實(shí)行三公開； 3.加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工； 4.加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到平安、衛(wèi)生的為員工服務(wù)； 5.搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)； 6.發(fā)揮管理干部的一技之長，激勵(lì)職工多動(dòng)腦筋，多想方法，同心協(xié)力把食堂辦好。 路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之！在過去的一年來，雖然取得了一些成果，但存在問題不容忽視，

16、工作總結(jié)讓我們在新的一年里，仔細(xì)應(yīng)對存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，細(xì)致探究，努力辦好食堂。 食堂工作總結(jié) 9 本學(xué)年，總務(wù)科特別重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校內(nèi)平安。 一、明確食堂管理崗位職責(zé) 設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、選購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。 二、對食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范 包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。 三、嘉獎(jiǎng)食

17、堂管理考核制度 食堂檢查考核懲罰方法和食堂監(jiān)控員員工考核懲罰方法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百重量化評分制度表。 四、完善食堂管理制度 包括食堂對食品選購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂平安防范方法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。 五、完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案 包括食堂平安管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理六是著力提升高校伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，養(yǎng)分飲食”為主題的廣播電視高校首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服

18、務(wù)質(zhì)量。依據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況，總務(wù)科特地從糧食公司進(jìn)來珍寶大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，x元價(jià)格菜的占比達(dá)x%。落實(shí)級、級高校生補(bǔ)貼人，共計(jì)元，維護(hù)校內(nèi)平穩(wěn)。啟動(dòng)高校生文明素養(yǎng)提升工作，變更高校生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造高校生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)供應(yīng)湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿足食堂。 食堂工作總結(jié) 10 學(xué)校食堂衛(wèi)生平安是一項(xiàng)干脆關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命平安，關(guān)系到我校教化教學(xué)工作的正常開展。自收到國家食品藥品局、教化部關(guān)于深化開展學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作的通知后。我校為進(jìn)一步加強(qiáng)在食品衛(wèi)生平

19、安方面的工作，預(yù)防和限制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣闊師生員工飲食衛(wèi)生平安，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子探討確定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生平安專項(xiàng)整治”活動(dòng)，消退食品衛(wèi)生平安隱患，詳細(xì)措施如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)提高相識。 由邱東林任組長，李全勝/胡國兵任副組長，各班班主任為組員，對學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，仔細(xì)檢查，隨時(shí)監(jiān)督、加強(qiáng)管理。同時(shí)，召開全體師生大會(huì)，由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé)，向全體師生加強(qiáng)思想教化、提高相識，會(huì)上由校長做了我校食品平安專項(xiàng)整治做了集中的總結(jié)。會(huì)后“整改專項(xiàng)小組”責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的精神接著加強(qiáng)教化、提高相識。 二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢

20、。 由組長負(fù)責(zé)檢查小組對食堂、小賣部及學(xué)校水池進(jìn)行了仔細(xì)核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池旁邊清潔無污染。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。 三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責(zé)任到人。 1、與學(xué)校小賣部法人代表簽定協(xié)議。 （1）嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“在無食品”。 （2）嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。 （3）小賣部的售貨員必需定期體檢。 2、學(xué)校食堂設(shè)特地管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，詳細(xì)要求如下： （1）要選購放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜。 （2）貯存和保管、要做到“四隔離”、對貯存室要定期消毒、通風(fēng)。 （3）剩飯剩菜要即產(chǎn)即

21、淌、剛好處理、不準(zhǔn)運(yùn)用鍋菜。 （4）食堂要做到空氣清爽，地面、墻面整齊、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架。 （5）衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有特地的消毒人員。 3、學(xué)校水池責(zé)成負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗(yàn)水質(zhì)。對于小賣部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責(zé)任到人，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責(zé)任。 四、明確監(jiān)督方案、設(shè)置投訴電話、舉報(bào)箱。 為保證食品平安整改工作落到實(shí)外，收到實(shí)效，特在學(xué)校櫥窗明確監(jiān)督方案、主要有以下四點(diǎn)： 1、學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對全體師生的健康與平安負(fù)責(zé)、隨時(shí)隨地接受全體師生的監(jiān)督。 2、全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào)。 3、全體師生有權(quán)利對食堂

22、變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報(bào)。 4、在學(xué)校櫥窗旁邊投舉報(bào)箱、舉報(bào)電話是：xx?？傊?，在這次整改度作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一樣、思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量的人力、物力。兩星期內(nèi)已初見成效，當(dāng)然今后的工作還須要堅(jiān)持不懈，我們學(xué)校有信念搞好這次學(xué)校食品衛(wèi)生整改度作，隨時(shí)歡迎上級領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨，情愿接受上級領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)督。 食堂工作總結(jié) 11 為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，我校食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。詳細(xì)做法有： 一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。 如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料

23、選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。 二、加強(qiáng)教化培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。 我們選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。 三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。 我們食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。

24、操作間有警示語“留意平安、細(xì)心操作”。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。 四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。 我們做到以人為本，給師生創(chuàng)建舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。 我們由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和肯定的

25、成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)建條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)建新的輝煌。 食堂工作總結(jié) 12 xx年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下，我順當(dāng)?shù)耐瓿闪藢W(xué)校食堂的會(huì)計(jì)工作,取得了肯定的成果，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 1、正確履行會(huì)計(jì)職責(zé)和行使權(quán)限,仔細(xì)學(xué)習(xí)國家財(cái)經(jīng)政策、法令，熟識財(cái)經(jīng)制度;主動(dòng)鉆研會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)，精通專業(yè)學(xué)問，駕馭會(huì)計(jì)技術(shù)方法;酷愛本職工作，忠于職守，廉潔奉公，嚴(yán)守職業(yè)道德;嚴(yán)遵守法律紀(jì)，堅(jiān)持原則，執(zhí)行有關(guān)的會(huì)計(jì)法規(guī)。 2、根據(jù)上級規(guī)定的財(cái)務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，常常了

26、解學(xué)校食堂的經(jīng)費(fèi)須要狀況和運(yùn)用狀況，主動(dòng)幫助食堂管理員合理運(yùn)用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運(yùn)行。 3、工作中審核全部開支憑證，剛好結(jié)算記賬，做到各項(xiàng)開支都符合規(guī)定，一切賬目都清晰精確。對經(jīng)費(fèi)的運(yùn)用狀況和存在問題，常常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請示匯報(bào)。 4、根據(jù)規(guī)定編造全年、每季、每月的各種預(yù)算報(bào)表統(tǒng)計(jì)資料和月度結(jié)算，做到精確無誤，并剛好報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。 5、全部財(cái)務(wù)憑證，剛好整理、裝訂和保存。 6、指導(dǎo)和幫助出納工作。 在過去的一年里，兢兢業(yè)業(yè)，圓滿的完成了學(xué)校的工作任務(wù)，并且得到領(lǐng)導(dǎo)確定和很多同事的贊揚(yáng)，這對我是一種鞭策，在新的xxxx年，將以更加飽滿的工作熱忱投入到工作中去。 食堂工作

27、總結(jié) 13 一 、在政治上 能主動(dòng)響應(yīng)院黨委號召傳達(dá)周會(huì)精神，仔細(xì)執(zhí)行完成科室布置的各項(xiàng)工作和任務(wù)，不斷加強(qiáng)對職工各方面的思想和素養(yǎng)教化，樹立后勤服務(wù)意識加強(qiáng)職工的凝合力，堅(jiān)決維護(hù)民族大團(tuán)結(jié)，同志之間真正做到了相互幫助相互關(guān)切相互團(tuán)結(jié)。全年沒有出現(xiàn)民族 糾紛事務(wù)，大家仔細(xì)、平安、無事故的做好每項(xiàng)工作。 二 、全年就餐人數(shù) 也許無萬人左右，其中包括本院職工就餐人數(shù)達(dá)1.5萬人左右，住院病人就餐人數(shù)達(dá)3.5萬左右。 三 、全年伙食收入 也許290萬左右，伙食支出也許270萬左右，盈虧率為6.8%。 四 、在盈利基礎(chǔ)上食堂自購設(shè)備有： 1.大冰柜一臺(tái)5101元 2.冰箱一臺(tái)4150元 3.小冰箱1臺(tái)

28、1420元 4.攪面機(jī)一臺(tái)2900元 5.付全年餐廚垃圾費(fèi)4800元 6.自付冬夏兩季工作服費(fèi)用11010元 7.購和面機(jī)一臺(tái)6500元8.購驗(yàn)鈔機(jī)兩臺(tái)5300元 9.購商店收銀機(jī)一臺(tái)2500元10.購售飯機(jī)一臺(tái)3800元 11.購各種餐具也許3萬元左右 12.全年給職工送生日蛋糕近3.5萬元.為醫(yī)院節(jié)約資金11萬元左右，創(chuàng)建了利潤增加了經(jīng)濟(jì)效益。 五 、節(jié)約廢舊利用 為了降低開支，可是工作人員加班加點(diǎn)修理了攪菜機(jī)、壓面機(jī)、攪蛋機(jī)、送飯車、蒸箱，自做了貨架、案板、切菜墩等廚具，節(jié)約了開支，降低了成本。 六 、為提高服務(wù)質(zhì)量增加服務(wù)意識 我們堅(jiān)固樹立對病人的服務(wù)理念“一切為病人服務(wù)，對待病人像對

29、待親人一樣，服務(wù)熱忱、細(xì)致、周到?！彼惋堄嗭埖酱差^、微笑服務(wù)，加強(qiáng)職工以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提高職工的凝合力和綜合素養(yǎng)。 七 、為提高飯菜質(zhì)量 食堂實(shí)行了請進(jìn)來、送出去的培訓(xùn)方法，對每個(gè)廚師進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高廚師的烹調(diào)水平并挖掘個(gè)人潛力，讓每個(gè)廚師獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策拿出自己的特色菜，并給與嘉獎(jiǎng)。這樣做更多更好的增加了花色品種，并從各個(gè)方面入手勤儉節(jié)約、杜絕奢侈、降低陳本、節(jié)資增效、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、保證提高飯 菜質(zhì)量，贏得了廣闊職工和患者的好評。 八 、和前期相比食堂今年變更了經(jīng)營模式 從質(zhì)量管理到服務(wù)理念再到經(jīng)營范圍都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%，為

30、醫(yī)院節(jié)約了經(jīng)濟(jì)開支，創(chuàng)建了利潤。 本年在院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和職工的努力下，食堂順當(dāng)?shù)耐瓿闪吮灸甑母黜?xiàng)工作，在今后的工作中聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，更好地完成各項(xiàng)工作和任務(wù)，搞好飲食的供應(yīng)工作，滿意職工和病人的需求，為醫(yī)院多做貢獻(xiàn)。 食堂工作總結(jié) 14 始終以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，干脆關(guān)系到每一個(gè)人的生命平安和健康，努力提高機(jī)關(guān)就餐人員身體素養(yǎng)為基本觀點(diǎn)。遵照衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，仔細(xì)貫徹食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生平安?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下： 一、樹立一心一意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺性 我們始終把為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作

31、的各個(gè)環(huán)節(jié)；教化員工堅(jiān)固樹立服務(wù)意識，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高。為了使機(jī)關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互溝通，相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮勉向上的工作熱忱、工作責(zé)任心、工作看法得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。 二、重視飲食、衛(wèi)生平安工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān) 為了確保，用餐人員的飲食平安，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工仔細(xì)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)，同時(shí)讓食堂全部員工大家參加，全員監(jiān)督。在食品選購中，我們常常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場價(jià)格，避開送貨單位亂報(bào)價(jià)。在驗(yàn)收中對不合格的食品堅(jiān)決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐菗?dān)心全因素，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)覺問題剛好解決，即時(shí)食堂處理不了的，也都剛好報(bào)告