葡萄的功效與作用

1、文檔編碼 : CM8L4C3Z9Y7 HC1D7G9Z6N2 ZU9I4E10I2S4葡萄的功效與作用在西方古老的傳奇中,葡萄果實是由樂善好施的神Osiris把它帶到人間來的,葡萄酒“Vin 一詞,其實就是人們心中“ 神” 的另一種說法；葡萄屬落葉藤本植物,葡萄科植物葡萄的果實,是地球 上最古老的植物之一,也是人類最早栽培的果樹之一；大約在 100 萬年以前,葡萄樹就在地中海沿岸自然地生長著,法國南部陽光充 沛的普羅旺斯地區(qū)就是葡萄的起源地,并從這里開頭向東西方傳播；在中國,葡萄是由漢朝張騫在公元前138 年出訪西域時從波斯引進的,后來經(jīng)絲綢之路把這個綠色使者引向了不毛之地的戈壁；如 今在全世

2、界的果品生產(chǎn)中,葡萄的產(chǎn)量及栽培面積始終居于首位,成為人們心中真正的“ 水果之神” ；世界各地生產(chǎn)的葡萄有上千種,總體上可以分為釀酒葡萄和食用 葡萄兩大類：釀酒葡萄可以分為釀造白葡萄酒、釀造紅葡萄酒和調(diào)色調(diào)香三大品種,這些葡萄的主要產(chǎn)區(qū)分布在法國南部、意大利東部、美國加 洲和南美洲各國；食用葡萄的品種更加繁多,市場上常見的巨峰、龍眼、玫瑰香等品種都是物美價廉的食用葡萄,而聞名中外的我國新疆馬奶葡萄、河北白牛奶葡萄、山東龍眼葡萄以及四川的綠葡萄就都是口感甘甜、養(yǎng)分豐富的葡萄佳品；一般來說,食用葡萄生長地區(qū)的日照越充分、氣候越干燥、早晚溫差越大,就果實越飽滿、口味越濃郁、養(yǎng)分價 值越高；葡萄與提子

3、實質(zhì)上都是葡萄的果實；“ 提子” 是香港等地 對葡萄的別稱；1. 緩解低血糖葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸??；當人體顯現(xiàn)低 血糖時,如準時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解；2. 預(yù)防血栓 法國科學(xué)家爭論發(fā)覺,葡萄能比阿斯匹林更好地阻擋血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預(yù)防心 腦血管病有確定作用；3. 抗衰老 葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星；抗氧化是抗老化的方法,因此,葡萄籽能抗衰老,并可清除體內(nèi)自由基,讓您永葆青春；4. 有助康復(fù)葡萄中含有一種抗癌微量元素白藜蘆醇 ,可以防止健康細胞癌變,阻擋癌細胞擴散；葡萄汁可以幫忙器官植手術(shù)患者削減排異反 應(yīng),促進早日康復(fù)；

4、5. 健脾和胃有助于消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃；6. 緩解疲乏對神經(jīng)衰弱、疲乏過度大有裨益；葡萄酒性溫味甘,入肝、脾、心；有益心血管、養(yǎng)顏護膚、抑癌 抗瘤、抗衰抗輻射、增進食欲、興奮強壯、排除疲乏、止血利尿的 功效；主治食欲不振,手足無力,精神困倦,失眠,小便不暢；本草綱目：“ 葡萄酒暖腰腎駐顏色；”飲膳食譜：“ 葡萄酒運氣行滯,使百脈流暢；”滋補作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)；這些都是人體必不 可少的養(yǎng)分素；它可以不經(jīng)過預(yù)先消化,直接被人體吸??；葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素OligoeLement ,具有高氧化劑的功能,可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧 Ros 對人體

5、的損害 如對細胞中的 DNA和 RNA的損害 ,這些損害是導(dǎo)致一些退化性疾病,如 白內(nèi)障,心血管病、動脈硬化、老化的因素之一；因此,經(jīng)常飲用 適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的成效；助消化最優(yōu)良佐餐飲料；葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,葡萄酒中單寧物 質(zhì),可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮,調(diào)整結(jié)腸的功能,對結(jié)腸炎有確定療效；甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便 秘；殺菌作用很早以前,人們就熟識到葡萄酒的殺菌作用；例如：感冒是一種 常見的多發(fā)病,葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用,傳統(tǒng) 的方法是喝一杯熱白雪香檳或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后,打入一個雞 蛋,攪拌一下,即停止加熱,稍涼后飲用；爭論說明

6、：葡萄酒的殺 菌作用是由于它含有抑菌、殺菌物質(zhì)；利尿一些白葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿 作用,可防止水腫和保護體內(nèi)酸堿平穩(wěn)；延緩衰老人體跟金屬一樣,在大自然中會逐步 氧化 ；人體氧化的罪魁禍首不是氧氣,而是氧自由基,是一種細胞核外含不成對電子的活性 基團；這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng),損害 DNA脫氧核糖核 酸 、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子,進而影響細胞膜轉(zhuǎn)運過程,使 各組織、器的功能受損,促進機體老化；紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素 E、微量元素硒、鋅、錳等,能排除或?qū)寡踝杂苫?所以具有抗老防病的 作用；防治腦血栓紅葡萄

7、酒能使血中的高密度脂蛋白HDL上升,而 HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝,所以能有效的降低血膽 固醇,防治動脈粥樣硬化；不僅如此,紅葡萄酒中的多酚物質(zhì),仍 能抑制血小板的凝集,防止血栓形成；雖然白酒也有抗血小板凝集作用,但幾個小時之后會顯現(xiàn) 反跳 ,使血小板凝集比飲酒前更加亢進,而紅葡萄酒就無此反跳現(xiàn)象；在飲用 18 個小時之后仍能連續(xù) 的抑制血小板凝集；預(yù)防癌癥 葡萄皮中含有的白藜蘆醇,抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中 最好；可以防止正常細胞癌變,并能抑制癌細胞的擴散；在各種葡 萄酒中,紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高；由于白藜蘆醇可使癌細 胞丟失活動才能,所以紅葡萄酒是預(yù)防癌

8、癥的佳品；預(yù)防乳腺癌 美國科學(xué)家最近了現(xiàn),葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物 質(zhì),位于舊金山葡萄酒爭論所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉辦的記者 招待會上說,他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)覺一種有預(yù)防乳腺癌 作用的物質(zhì)；這一物質(zhì)這所以有這種功效,是由于它能抗雌激素,而雌激素與 乳腺癌有關(guān)；促進新陳代謝 酒內(nèi)仍含有對氨基苯甲酸,它是葉酸的組成部分,可促進紅細胞 的合成,提高泛酸的利用率；泛酸在酒內(nèi)含量很高,1 毫克/ 升,成 人每日需要 5 毫克-10 毫克；泛酸缺乏易引起疲乏和消化功能紊亂；葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇,能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代 謝,有效防止脂肪肝,削減血中膽固醇,加強腸的吸取才能

9、,促進 食欲；愛惜心肌、預(yù)防心臟病葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽,其中,鉀能愛惜心肌,保護心臟跳動；鈣能冷靜神經(jīng) ; 鎂是心血管病的愛惜因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化；這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用；在紅葡萄酒內(nèi)含錳 0.04 毫克/ 升-0.08 毫克 / 升,適量飲用,可調(diào)劑碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝 ; 硒為強氧化劑,與維生素E 一起可防治心絞痛、心肌梗塞,防止血壓上升、血栓形成,紅葡萄酒中硒含量為 0.08 毫克/升-0.20 毫克/ 升；美國心臟病學(xué)家證明,每日飲200 毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度,使血栓不易形成,可預(yù)防冠心病的

10、發(fā)生；因葡萄酒 內(nèi)含類黃酮的多酚類物質(zhì),可改善血液循環(huán)；美國哈佛高校爭論人員證明,常飲葡萄酒能削減 軟化血管70%的心臟病死亡率；葡萄酒有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用；紐 約克里博士爭論發(fā)覺,葡萄酒中含有一種非酒精成分“ 白藜蘆醇” ,具有降低膽固醇和甘油三脂的作用；預(yù)防糖尿病適度飲酒者患 2 型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低 40%；不過,研 究者指出,適度飲酒對糖尿病的預(yù)防成效需要中意兩大條件：一是 必需堅持健康的生活方式,包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛 煉、拒絕吸煙 ; 二是嚴格把握飲酒量,最好是低酒精、低甜度的葡萄 酒,女性每天最多喝一杯,男性每天最多兩杯；養(yǎng)肺護肺近年

11、來,人們已開頭逐步熟識到紅葡萄酒有益于心臟的功效；最 近的科學(xué)爭論又傳來好消息,紅葡萄酒對于養(yǎng)肺和保肺也有著積極 的作用；爭論人員發(fā)覺,紅葡萄酒里含有一種自然化合物,能夠幫 助治療慢性支氣管炎和肺氣腫；這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于 紅葡萄皮中,能夠抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生；經(jīng)過爭論發(fā)覺,紅葡萄酒里含有一種自然化合物,能夠幫忙治療 慢性支氣管炎和肺氣腫；這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于紅葡萄 皮中,能夠抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生；適量喝紅葡萄酒能削減患老年癡呆癥危險科學(xué)家早就指出,每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以愛惜心臟,減 少患冠心病和動脈硬化的危險；又有新的爭論顯示,喝些紅

12、葡萄酒 也可以愛惜大腦免受老年癡呆癥的侵害；試驗中發(fā)覺,紅葡萄酒中含有很多一種名叫白藜蘆醇 resveratrol 的物質(zhì),試驗顯示,這種物質(zhì)有顯著的抗氧化成效,可以削減 淀粉狀蛋白 beta-amyloid在腦細胞中的反常集聚,起到愛惜腦細胞的作用；目前普遍的觀點是, 淀粉狀蛋白在腦細胞 中的集聚過多,會使腦細胞顯現(xiàn)損耗,引起老年癡呆癥的發(fā)生；降低膽固醇 爭論人員宣布,紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學(xué)成分；植物 中含有的皂角苷對降低膽固醇有幫忙,而葡萄皮中就含有皂角苷；葡萄酒可防治腎結(jié)石 德國科學(xué)家在爭論中發(fā)覺,適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石；慕 尼黑高校醫(yī)學(xué)爭論所的醫(yī)學(xué)家們最近指出：多飲用飲

13、料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué),也不全面,最- 重要的是要看飲用何種飲料,通過對 4.5 萬健康人和病人的臨床觀看,爭論人員確認,經(jīng)常 飲用適量葡萄酒的人,不易得腎結(jié)石；爭論人員發(fā)覺,適量飲用不 同飲的人,得腎結(jié)石的風險也不一樣,每天飲用四分之一公升咖啡的人,得腎結(jié)石的風險要比無此習(xí)慣的人低10%;常飲紅茶就要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機會最少,得病的風險要比無習(xí) 慣的人低 36%；什么人適合吃葡萄葡萄養(yǎng)分豐富,功效大,一般人都可以吃；葡萄特別適宜冠心病、脂肪肝、癌癥、腎炎、高血壓、水腫患者食用 疲乏、體倦乏力、形體羸瘦、未老先衰者食用; 適宜神經(jīng)衰弱,過度 ; 適宜肺虛咳嗽、盜

14、汗者食用 ; 適宜風濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛者食用 ; 葡萄干含糖量與含鐵量較鮮葡萄多,適宜兒童孕婦和貧血患者食用；不過糖尿病患者及便秘者不宜多吃；陰虛內(nèi)熱、津液不足者忌食；肥胖之人也不宜多食；1. 葡萄的養(yǎng)分價值很高,葡萄汁被科學(xué)家譽為“ 植物奶” ；葡萄含糖量達 8%10%,以葡萄糖為主；在葡萄所含的較多的糖分中,大部分是簡潔被人體直接吸取的葡萄糖,所以葡萄成為消化才能較弱者的理想果品2. 葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素 B1、B2、B6、C和 P等,仍含有多種人體所需的氨基酸；3. 葡萄中含較多酒石酸；4. 葡萄干含水量較低,約17%,糖和鐵的含量均相對增加,是兒童、婦女和

15、體虛貧血者的滋補佳品；葡萄中大部分養(yǎng)分在葡萄干中 被濃縮；5. 葡萄籽 95%的成份為原青花素其抗氧化的功效比維生素 C高出 18 倍之多,比維生素 E高出 50 倍；葡萄的選購1. 看外觀外形；外觀新穎,大小均勻整齊,枝梗新穎牢固,顆粒 飽滿,青籽和癟籽較少,外有白霜者,品質(zhì)為正確；新穎的葡萄用 手輕輕提起時,顆粒牢固,落籽較少；假如葡萄紛紛脫落,就說明不夠新穎；枝梗干枯、霉銹,果面潮濕,果皮呈青棕色或灰黑色,皮皺、脫粒者質(zhì)次；2. 看色澤；一般成熟度適中的葡萄,顏色較深、較艷麗,如玫瑰 香為黑紫色,龍眼為琥珀色、紫紅色,巨峰為黑紫色,牛奶為黃白色等；再次,品氣味和味道；品質(zhì)好的葡萄果汁多而濃,味甜,有 香氣; 品質(zhì)差的葡萄果汁少或者汁多而味淡,無香氣,具有明顯的酸 味；最終,嘗葡萄；選購時可試吃一串葡萄最下面的一顆,來判定口味優(yōu)劣；3. 葡萄的品質(zhì)與成熟度有關(guān),而一串葡萄中最下面的一顆往往由 于光照程度最差,成熟度不佳,故而在一般情形下,最下面那顆是 最不甜的