小學(xué)科學(xué)教育科學(xué)四年級上冊呼吸與消化《食物中的營養(yǎng)》

1、5.食物中的營養(yǎng)屏山縣中都鎮(zhèn)中心學(xué)校 李亨奇教材簡析：食物中的營養(yǎng)是教科版小學(xué)科學(xué)四年級上年冊第二單元食物中的第二課。學(xué)生在之前已經(jīng)對一天中吃過的食物進行調(diào)查、統(tǒng)計和分類，發(fā)現(xiàn)人們一天需要吃很多不同的食物來保持身體健康。本節(jié)課，將對食物所含有的營養(yǎng)成分進行探究，認(rèn)識到人們一天需要從食物中獲得豐富的營養(yǎng)，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面、均衡的基礎(chǔ)。聚焦板塊通過提問“每天我們都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢”來了解學(xué)生的最初想法，并引領(lǐng)學(xué)生思考食物有哪些營養(yǎng)。通過研討活動，學(xué)生將“一天的食物卡”完善成為“一天的食物營養(yǎng)卡”，學(xué)生就能回答“豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)”這個問題了。接著讓他們

2、找找“ 有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?”讓學(xué)生了解沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，為后面的均衡膳食作鋪墊。同時使學(xué)生明白，在面對一天中豐富的食物的時候也就是面對著豐富的營養(yǎng)。學(xué)情分析：學(xué)生對營養(yǎng)或多或少有一定的了解，但是每個學(xué)生的差異也很大，也有些是錯誤的認(rèn)知。因此，在課前和課中要給予學(xué)生暴露前認(rèn)知的機會，教師針對學(xué)生實際，進行教學(xué)調(diào)整，讓學(xué)生獲得的知識更全面和深入。教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念目標(biāo)1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。科學(xué)探究目標(biāo)1.在教師的引導(dǎo)

3、下通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo)1.在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。教學(xué)重難點：重點：理解人體所必需的營養(yǎng)難點：怎樣合理搭配食物，增加營養(yǎng)。教學(xué)過程：一、聚焦：揭示課題。教師呈現(xiàn)一天的食物記錄卡，繼而提問：我們每天都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢？”（預(yù)設(shè)：食物會給我們提供能量；給我們提供營養(yǎng)；幫我什么生長；維持生命。）揭示課題：我們可以從豐富的食物中獲得很多的營養(yǎng)。今天我們一起來研究食物中的營養(yǎng)。二、初探：認(rèn)

4、識食物中的營養(yǎng)1.提問：（逐步展示富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)的食物）下面這些食物會給我們提供什么營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)有什么作用？預(yù)設(shè)：蛋白質(zhì)是人體肌肉、內(nèi)臟、血液等的主要成分；脂肪和糖類是人體的主要供能物質(zhì)；維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體機能；水占人體的70左右?？偨Y(jié)：食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水這六大營養(yǎng)，每種營養(yǎng)有不同的作用。三、探索：檢驗食物中的營養(yǎng) （一）食物中的淀粉和脂肪提問：原來食物中有那么多營養(yǎng)。你能用火眼金睛看到這些食物中的營養(yǎng)嗎？那要怎么鑒定食物中有這些營養(yǎng)呢？（預(yù)設(shè)：可以用實驗的方法來驗證.）演示實驗：微課演示檢驗淀粉和脂肪的方法。分組實驗：分組實驗檢驗

5、食物中的淀粉和脂肪。（教師提供的材料+學(xué)生自帶的材料）交流反饋：哪些食物中含有較多淀粉？哪些食物中淀粉較少？ 哪些食物中含有較多脂肪？哪些食物不含脂肪？（二）食物中的蛋白質(zhì) 1.過渡：除了淀粉和脂肪外，食物中還含有許多的營養(yǎng)成分。如何檢驗食物中的蛋白質(zhì)呢？（預(yù)設(shè)：可以用燃燒的方法。聞起來有燒焦的羽毛味。）2.總結(jié)：檢驗食物中的蛋白質(zhì)的主要方法燃燒法聞氣味。四、研討：深入認(rèn)識食物中的營養(yǎng)。1.小亮一天的食物給他提供了哪些營養(yǎng)？2我一天中的食物提供能了哪些營養(yǎng)？試著把一天中的食物表變成營養(yǎng)成分表。（把一天中的食物記錄表拿出來，并在相應(yīng)的營養(yǎng)成分下打“”）總結(jié)：沒有任何一種食物含有所有營養(yǎng)成分，要注意飲食的多樣性。板書設(shè)