4.1《食物與營養(yǎng)》第1課時優(yōu)秀教案

1、第 4 章第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng) 第 1 課時教學(xué)設(shè)計【內(nèi)容來源】九年級上冊浙教版科學(xué)第 4 章第 1 節(jié)【主【課題】食物與能量、營養(yǎng)素的作用時】第 1 課時一、教學(xué)目標(biāo)【知識與技能】1、說出食物所含能量的測定方法；2、說出人體需要的七大營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用；3、舉例說出七大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源；4、舉例說明無機鹽和維生素的來源及缺乏癥?！具^程與方法】1、通過實驗探究的方法測定不同食物中的能量，養(yǎng)成實驗設(shè)計的方法和技巧；2、通過介紹各種營養(yǎng)素及其作用，養(yǎng)成歸納總結(jié)的能力?！厩楦袘B(tài)度和價值觀】1、形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，形成各個學(xué)科之間是相互關(guān)聯(lián)的觀點；2、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。二、教學(xué)重難點

2、難點：實驗中變量的控制，各種食物所產(chǎn)生的熱量是不同的。三、教學(xué)準(zhǔn)備PPT、實驗器材、教案等。四、教學(xué)過程1、導(dǎo)入【教師活動】：展示圖片，提問：人為什么會長大？各項活動的能量來自于是從哪里來的呢？【學(xué)生活動】：人體和動物進行的各項活動的能量來自于食物。2、新知識呈現(xiàn)【教師活動】：食物中的營養(yǎng)素主要有什么？1/ 6【學(xué)生活動】：有水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維等七大類，其中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等有機物都能為人體提供能量。什么相似？哪個過程更緩慢、更復(fù)雜？【學(xué)生活動】：氧化、呼吸，食物的燃燒，生物體內(nèi)的更復(fù)雜?！窘處熁顒印浚簞偛盼覀円呀?jīng)說了對于動物而言，能量都是從食物中獲得的。那不

3、同食物中所含的能量是否相同？我們?nèi)绾螠y定食物中能量的多少呢？首先我給大家兩點提示：1.測定食物能量的多少，可以通過測定食物燃燒放出的熱能；2.選用的食物必須是易燃的，例如：花生種子。大家想想應(yīng)該如何測定食物中的能量呢？Q=cm（t -t ）估算食物燃燒時放出的熱量，間接感知食物所含的能量。10【教師活動】：展示實驗裝置的圖片，實驗中控制相同的條件是什么？【學(xué)生活動】：等量的食物、等量的初溫相等的水等?！窘處熁顒印浚簩嶒炛锌刂撇煌臈l件是：【學(xué)生活動】：花生仁、大米、牛肉干（食物的種類不同）。么？你認(rèn)為實驗獲得的結(jié)果比實際完全氧化釋放的熱量多還是少？為什么？怎樣改進實驗可以減少實驗誤差？【學(xué)生活

4、動】：由于實驗時有部分熱量的散失，會導(dǎo)致實驗結(jié)果偏小?？捎眉埌遄鲆粋€圓筒來擋風(fēng)。表?！緦W(xué)生活動】：等質(zhì)量的不同食物所含的能量不同，花生仁所含的能量最高。【教師活動】：對，這里我就要向大家介紹一個概念“熱量價”，所謂熱量價就是指每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時產(chǎn)生的能量。1 克糖類無論是在體外完全燃燒還是在體內(nèi)完全氧化，都能釋放出 16.8 千焦的熱量。也就是說每克物質(zhì)在體定義換一種說法，是什么呢？2/ 6【學(xué)生活動】：每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化分解時所產(chǎn)生的能量。【教師活動】：對。以下是蛋白質(zhì)、糖類以及脂肪的熱量價。你發(fā)現(xiàn)了什么？脂肪釋放的熱量要比蛋白質(zhì)和糖類高得多?！窘處熁顒印浚簩?，大家對這三個

5、數(shù)據(jù)要記一下。那么，我們都知道每種食物所含的營養(yǎng)成分不同，因此，你們說它們的熱量價相不相同??？【學(xué)生活動】：不相同。【教師活動】：嗯。對于人體，每天需要攝入一定量的食物來滿足身體對能量的小時消耗的能量約為 1.68 千焦。打乒乓球時每千克體重每小時消耗的能量約為18.40 千焦?！緦W(xué)生活動】：嗯。類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素和食物纖維（粗纖維）。其中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。而剩余的4紹，首先是糖類，你能說出糖類的作用、種類以及來源嗎？【學(xué)生活動】：糖類能夠為人體提供能量，是人體所需能量的主要來源。包括葡萄糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖等。在大米、小麥

6、、馬鈴薯等食物中含量較多?！窘處熁顒印浚簩?，非常好。蛋白質(zhì)呢？ 50%以上。可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。也能為人體的生命活動提供能量?！窘處熁顒印浚亨?，我們平常吃的瘦肉、魚、蛋、奶、豆類中都含有豐富的蛋白質(zhì)。那么看一下下面這個問題：兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？3/ 6的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本組成物質(zhì)?！窘處熁顒印浚亨牛瑢?，下面我們來看脂肪，大家說說脂肪的作用。能量?！窘處熁顒印浚亨?，對，而脂肪主要來源于食物油、豆類、奶油等。那下面我們么？【學(xué)生活動】：冬眠時，由于熊沒有從外界攝取糖類等食物，但需要維持體溫恒定，同時還要維持心跳、呼吸等生命活

7、動，所以只能分解體內(nèi)脂肪提供能量，所以消瘦很多?！窘處熁顒印浚亨?，看來大家都掌握得比較不錯了，接下去我們來了解一下水，它占體重的 60%70%。大家想想水的作用是什么呢？能進行運輸?！窘處熁顒印浚亨?，說完了說，我們接下去介紹的就是無機鹽。無機鹽不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。無機鹽包括鈣、鐵、碘、鈉、磷等。那下面請大家根據(jù)自己日常知識的積累來完成以下填空題?！緦W(xué)生活動】：地方性甲狀腺腫（缺碘）；貧血（缺鐵）；佝僂病，骨質(zhì)疏松癥（缺鈣）；生長發(fā)育不良，味覺障礙（缺鋅）。【教師活動】：下面要講的是食物纖維，也就是我們經(jīng)常說的粗纖維。課本中也有介紹，我請個同學(xué)來說說粗纖維的作

8、用是什么？【學(xué)生活動】：粗纖維由纖維素組成，不能被人體消化吸收，來自植物性食物。收，預(yù)防心血管病的發(fā)生。菜，幫助消化。最后我們要說的是纖維素。維生素種類多，除維生素 D 外，其4/ 6他維生素人體都不能合成，不能提供能量，但參與人體內(nèi)許多重要的生理活動。生素較多的食物。【教師活動】：胡蘿卜、玉米等食物富含維生素A，促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。維生素缺乏，人體有什么表現(xiàn)出什么癥狀？【學(xué)生活動】：皮膚干燥，夜盲癥。【教師活動】：小麥、高粱、豌豆中富含維生素 B ，主要功能是維持人體正常1的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能，缺乏維生素 B 人體會有哪些表現(xiàn)呢？1【學(xué)生活動】：神經(jīng)炎、食欲不振，消化不良、腳氣病?！窘處熁顒印浚壕S生素C 能維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常 C 【教師活動】：小結(jié)。3、鞏固練習(xí)1.同等質(zhì)量的下列物質(zhì),在人體內(nèi)分解,釋放能量最多的是（ ）A.糖類脂肪蛋白質(zhì)D.維生素2.人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì)3.構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.鈣 磷 碘糖類脂肪D.維生素D.鐵4.能促進人體正常發(fā)育，增強