DB2310∕T 073-2022 地理標(biāo)志產(chǎn)品 海林猴頭菇

1、ICS 67.080.20CCS B392310牡 丹 江 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB2310/T 0732022地理標(biāo)志產(chǎn)品海林猴頭菇2022-08-11發(fā)布2022-09-11實(shí)施牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB 2310/T 0732022前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由海林市供銷合作社聯(lián)合社提出。本文件起草單位：海林市供銷合作社聯(lián)合社、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院。本文件主要起草人：王春和、閆水華、馮龍、潘翠翠、王金賀、吳丹、史磊、許卉佳、張鵬、朱萃芳、王延鋒、王忠海、蘆偉明、曹福成、由天姝。IDB 2310/T 0

2、732022地理標(biāo)志產(chǎn)品海林猴頭菇1范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品海林猴頭菇的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝和貯運(yùn)。本文件適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的海林猴頭菇干品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB 2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.3食品安

3、全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB 5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12533JJF 1070食用菌雜質(zhì)測(cè)定定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國(guó)家質(zhì)檢總局2005第75號(hào)令）3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1海林猴頭菇海林猴頭菇是指在海林市行政區(qū)劃內(nèi)種植、生產(chǎn)的猴頭菇。3.23.3菌刺著生于猴頭菇體表面的須狀菌褶。禿刺率菇體菌刺脫落的猴頭菇所占總量的百分比。1DB 2310/T 07320223.43.53.6破損菇部分或整體破損的猴頭菇菇體

4、。一般雜質(zhì)除猴頭菇以外的植物性物質(zhì)。有害雜質(zhì)有毒、有害及其他有礙安全衛(wèi)生的物質(zhì)。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品海林猴頭菇的保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的范圍，見(jiàn)附錄A。5要求5.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求要求項(xiàng)色形目澤狀特級(jí)一級(jí)微黃棗紅或杏黃菇體呈橢圓或圓形，單體有褶皺，大小均勻，表面須狀菌刺分布，長(zhǎng)短和粗細(xì)均勻菇體最大直徑 max禿刺率 /%破損菇 /%蟲(chóng)蛀菇 /%霉?fàn)€菇/mm80max160max80222無(wú)無(wú)無(wú)氣味干猴頭菇特有的清香味，無(wú)其它異味一般雜質(zhì) /%有害雜質(zhì) /%1無(wú)2DB 2310/T 07320225.2理化要求應(yīng)符合表

5、2的規(guī)定。表2理化要求項(xiàng)目要求12.08.0粗蛋白 /%粗纖維 /%水分 /%12.05.35.4安全衛(wèi)生要求污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定；農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。凈含量預(yù)包裝產(chǎn)品凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定要求。6試驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)6.16.1.1色澤、形狀、氣味用肉眼觀察、鼻嗅等方法測(cè)試。6.1.2菇體最大直徑用量具（精度為1mm）量取猴頭菇菇體最大直徑，量取不少于10個(gè)，計(jì)算菇體最大直徑的平均值。6.1.3禿刺率、破損菇、蟲(chóng)蛀菇隨機(jī)抽取樣品1kg，分別揀出禿刺菇、破損菇、蟲(chóng)蛀菇，用電子天平（精度為0.1g）稱取，按式（1）計(jì)算禿刺菇占樣品的百分率，

6、精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。計(jì)算公式如下：m1mX1=100%（1）式中：X禿刺菇的百分率；m1 禿刺菇的質(zhì)量，單位為克（g）；m 樣品質(zhì)量，單位為克（g）。按式（2）計(jì)算破損菇占樣品的百分率，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。m2mX2=100%（2）式中：X破損菇的百分率；3DB 2310/T 0732022m2破損菇的質(zhì)量，單位為克（g）；m 樣品質(zhì)量，單位為克（g）。按式（3）計(jì)算蟲(chóng)蛀菇占樣品的百分率，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。m3mX3=100%（3）式中：X3蟲(chóng)蛀菇的百分率；m3 蟲(chóng)蛀菇的質(zhì)量，單位為克（g）；m 樣品質(zhì)量，單位為克（g）。6.1.4霉?fàn)€姑隨機(jī)抽取樣品1kg，肉眼觀測(cè)是否有霉?fàn)€。6.1.5一般

7、雜質(zhì)、有害雜質(zhì)按GB/T 12533規(guī)定的方法測(cè)定。6.2理化檢驗(yàn)6.2.1粗蛋白按GB 5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.2粗纖維按GB/T 5009.10規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.3水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。6.36.4安全衛(wèi)生檢驗(yàn)按相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)。凈含量按照J(rèn)JF 1070規(guī)定的方法測(cè)定。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批規(guī)則同場(chǎng)地、同規(guī)格、同時(shí)采收的猴頭菇作為一個(gè)檢驗(yàn)批次；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同生產(chǎn)時(shí)間、相同進(jìn)貨渠道的猴頭菇作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。7.2取樣4DB 2310/T 07320227.2.1批量調(diào)撥貨物取樣從貨物的上、中、下三層的不同部位隨機(jī)取樣： 100件，取5

8、件；101件300件，取7件；301件600件，取9件；601件1000件，取11件；1000件，取15件。7.2.2散裝產(chǎn)品取樣散裝產(chǎn)品從不同位置隨機(jī)取樣，取樣 3份5份，每份2.5 kg3 kg。7.3檢驗(yàn)分類7.3.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前進(jìn)行感官檢驗(yàn)，合格后附產(chǎn)品合格證出廠。7.3.2交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官指標(biāo)、標(biāo)志和包裝。7.3.3型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的全部規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；b）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；c）因人為或自然因素使

9、生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)。7.4判定規(guī)則7.4.1感官指標(biāo)中有任何一項(xiàng)不合格者，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)一次，若仍不合格，則判定該批次產(chǎn)品不合格。7.4.27.4.37.4.4理化及安全衛(wèi)生指標(biāo)中任何一項(xiàng)不符合本文件的要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。在判定級(jí)別時(shí)，若各指標(biāo)間所對(duì)應(yīng)級(jí)別不一致，則判定該批產(chǎn)品為較低等級(jí)。因凈含量不符合標(biāo)準(zhǔn)判為不合格時(shí)，允許經(jīng)處理后再次復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果作為最終判定依據(jù)。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯運(yùn)8.1標(biāo)志運(yùn)輸包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191的要求，地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志合法使用人使用專用標(biāo)志時(shí)，采用加貼、吊拉和直接印刷等形式標(biāo)示在銷售包裝上。8.2標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。8.3包裝8.3.1同一包裝內(nèi)的猴頭菇產(chǎn)品必須是同一等級(jí)，不應(yīng)混等級(jí)包裝。5DB 2310/T 07320228.3.28.3.38.4猴頭菇包裝用的材料應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生要求。包裝袋內(nèi)應(yīng)附產(chǎn)品合格證。貯存8.4.18.4.28.5猴頭菇干品宜貯存在