綠色食品生產(chǎn)與檢測專業(yè)培養(yǎng)方案

1、 4鄂爾多斯生態(tài)環(huán)境職業(yè)學院綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)人才培育方案專業(yè)名稱 綠色食品生產(chǎn)與檢測專業(yè)代碼 510114招生對象 一般高中畢業(yè)生/中等職業(yè)學校畢業(yè)生學制與學歷三年全日制?？凭蜆I(yè)面對綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)培育的人才主要面對食品安全質量監(jiān)視治理部門監(jiān)視檢驗崗位；綠色食品產(chǎn)業(yè)相關的治理崗位；農(nóng)養(yǎng)分配餐崗位。培育目標與規(guī)格 本專業(yè)培育適應我國社會主義市場經(jīng)濟建設需要，德智體美全面進展，把握具有較強的分析問題、解決問題的實際力量的高素養(yǎng)技能型人才。二、規(guī)格要求 具備良好的思想品質和政治素養(yǎng)，寵愛綠色食品事業(yè)； 具有安康的身體素養(yǎng)、良好的心理素養(yǎng)和合作協(xié)調(diào)力量； 具有理論聯(lián)系實際、實事求是的科學態(tài)

2、度； 有較強的責任心、事業(yè)心和法制觀念；具備安全生產(chǎn)和環(huán)境保護意識；2力量構造要求良好的試驗操作技能； 把握綠色食品生產(chǎn)與加工、檢測與分析、質量治理與評價的根本原理和的力量；具有肯定的試驗設計，試驗，歸納、整理、分析試驗結果，參與溝通的力量；3、學問構造要求學問； 生疏國家有關綠色食品方面的法律、法規(guī)、政策； 把握綠色食品生產(chǎn)與加工必需的專業(yè)根底理論； 把握綠色食品檢驗與分析必需的理論學問； 把握質量治理與評價必需的理論學問；三、修業(yè)年限 三年四、資格證書可獲職業(yè)資格證：農(nóng)業(yè)技術指導員、有機產(chǎn)品認證員、組織培育員、營銷員、食品安全師、食品檢驗師等。五、課程路線與體系下頁崗位表2課程路線與體系典

3、型工作任務職業(yè)力量開設課程1.綠色食品生產(chǎn)企業(yè)注冊與認證能綠色食品生產(chǎn)與加2.綠色食品生產(chǎn)與加2.綠色食品生產(chǎn)基地監(jiān)測；2.綠色食品生產(chǎn)治理。工食品加工食品配方；食品加工流程；機械與設備操作。食品生物化學備樣品采集、制備、處理與保存；食品的物理檢驗；無機及分析化學綠色食品生產(chǎn)根底3.食品中養(yǎng)分成分檢驗；食品理化檢驗 4.食品中礦物質元素的檢驗；食品添加劑檢驗；食品中毒害物質檢驗。綠色食品1.食品微生物的形態(tài)鑒別；檢驗與分品有關的微生物的培育；析3.常見檢樣的制備；食品微生物檢 4.食品微生物計數(shù)；驗5.發(fā)酵微生物檢驗技術； 品大腸桿菌群的檢測；食品微生物純化；微生物菌種的選育及保藏；綠色食品認

4、證 2.綠色食品產(chǎn)品申報；3.綠色食品的認證。食品質量治理工具應用力量；GMP 制訂與實施力量；綠色食品生產(chǎn) 3.SSOP 制訂與實施力量；治理 4.食品企業(yè) HACCP 制訂與實施能綠色食品力。質量治理1.人體需要的能量和養(yǎng)分素；與評價2.各類食物的養(yǎng)分，各類人群的膳綠色食品質量 3.膳食與疾病評價4.食品污染及其預防食物中毒及預防；注：本表格可依據(jù)專業(yè)特色進展適當調(diào)整有機化學術食品養(yǎng)分與衛(wèi)生綠色食品生產(chǎn)根底食品質量治理食品生物化學術食品養(yǎng)分與衛(wèi)生期合計期合計29311162155118一主干課程食品理化檢驗、食品安全與質量治理等。二主要實踐環(huán)節(jié)主要時間環(huán)節(jié)包括食品生產(chǎn)-加工-檢驗綜合技能實

5、訓、入學教育及軍事訓練、社會實踐、頂崗實習畢業(yè)論文或畢業(yè)設計等。七、培育打算表見下頁表格2878 173。綜合實訓(含工學結合)綜合實訓(含工學結合)2畢業(yè)考證 畢業(yè)考試機動 本學期期15316工程學期入學教育軍訓課堂教學第一學214期其次學期其次學162期期162期162實習教育11總周數(shù)2011201120112021120161118表4綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)課程設置及教學進程表1001形勢與政策1414每學期2學時*1備注11001形勢與政策1414每學期2學時*1備注11002就業(yè)指導講座1212*11003軍事理論3636*21004毛澤東思想與中國特色社會646422*4課課學時

6、安排程程課程代課程名稱類性碼合計理論實踐別質一二三四五六考考學分備注14周16周16周16周15周16周試查基本基本素必質修課程主義理論體系概論1005民族理論與民族政策1616111006思想道德修養(yǎng)與法律根底42423*3備注21007高職英語606022*41008計算機根底5630264*41009高職有用語文646422*41010體育與安康60105022*4備注31011高職數(shù)學424233學時小計占16.2%4663907614643311無機及分析化學5642141無機及分析化學5642144*42食品應用化學644222443綠色食品生產(chǎn)根底564214444電子電工技術4

7、848335食品微生物7042285*56食品添加劑6450144*4職7食品加工機械與設備484083*3業(yè)8食品加工單元操作64501444能必9食品檢驗與分析64323244力修10儀器分析技術64323244課11食品安全與養(yǎng)分6432324*4程12食品安全與質量治理6030304*413果蔬貯藏與加工技術6432324414軟飲料加工技術6432324415食品發(fā)酵技術6432324416畜產(chǎn)品加工技術6442224417糧油加工技術48321633小計占30.1%102665237417201577661入學教育與軍事技能訓練90902周*22社會實踐30303023*綠色食品生

8、產(chǎn)根底實訓30301周24*食品微生物檢驗技術實訓30301周25果蔬貯藏與加工技術實訓30301周2綜合實必踐修課程備注綜合實必踐修課程6食品理化檢驗技術實訓30301周2備注57儀器分析技術實訓30301周2備注58食品安全與養(yǎng)分30301周2備注59軟飲料加工技術30301周2備注510食品發(fā)酵技術30301周211食品質量治理實訓30301周2備注512職業(yè)技能資格考試訓練605602周4備注513論文】48048016周*1614畢業(yè)教育30301周2小計占33.4%96096044 10素專業(yè)選修見選修課一覽表3842761087107*24備注6質小計占13.3%38427610

9、8710724拓見公共選修課課程名目170170*8備注7課公共任選小計占5.9%170170444416程全學程總學時數(shù)周學時數(shù)2878148815183130312420173展理論教學：實踐教學=1:1.02備注 1:展理論教學：實踐教學=1:1.02備注 2:“+1”指實踐教學完成有關教學任務3:第三、四學期分項專修備注 4:集中訓練完成513 14 周進展。6:3 9 學分7:5 8 學分碼碼課程名稱總學時理論時實踐開課學期和周學時考核一二三四五六學學 14周16周16周16周 1516周試考察分考備注時周1農(nóng)業(yè)投入品檢測4824243*32食品專業(yè)英語32322*23和包裝6442

10、224*44食品法規(guī)3220122*25綠色食品標準48483*3與認證6焙烤食品加工3220122*27食品企業(yè)治理3220122*28食用菌生產(chǎn)483810339臟器利用48321633小計384276108710724各學期模塊總學時課程編碼課程名稱類型學各學期模塊總學時課程編碼課程名稱類型學分1142163451616156181234體育專項足球1體育專項籃球體育專項排球 體育專項乒乓球公共選修111每學期均開設全部選修 級數(shù)。頂崗實習10111213保險與理財婚姻與家庭綜合素養(yǎng)拓展111110 學時計頂崗根底健身衰弱訓練養(yǎng)分與膳食據(jù)選修人數(shù)編制班級實習5體育專項衰弱操課16計算機程

11、序設計27食品安全18書法19信息檢索與應用必選1課14社交禮儀115環(huán)境保護與安康生活116樂理學問1課程類別學時學分占總學時百分比課程類別學時學分占總學時百分比備注根本素養(yǎng)課程職業(yè)力量課素養(yǎng)拓展課綜合實踐課專業(yè)實訓頂崗實習含畢業(yè)設計論注：實踐課程總學時為：1520學時，占總學時的58.7%。理論課274理論課274實踐課128理論課442實踐課338理論課352實踐課84入學教育、軍訓、社會實踐4021415.5%公共必修課7805130.1%專業(yè)必修課4361416.8%專業(yè)選修、公共選修課13045.0%3302212.8%4801618.5%文文畢業(yè)教育3021.2%合計287817

12、3100.0%、課程教學考核 1考試課程：學習成績是依據(jù)學生期末考試成績、期中考試成績和尋常成績包括尋?？记?、完成試驗、課外作業(yè)、課堂爭辯、尋常測驗等綜合評定。根本原則：進展期中考試的課程，期末考試成602020%，其中試驗實習比7030%；未進展期中8020%；對于有實踐教各系應依據(jù)學科特點確定2考察課程：學習成績依據(jù)尋常成績和階段性測驗成績綜合評定。尋常成績可依據(jù)學生出勤、聽課、作業(yè)、課堂爭辯等狀況評定，6040%20%、聽課、作業(yè)、課堂爭辯等為20。、實踐教學環(huán)節(jié)課程考核 1實訓實習：指某門課程實訓實習；特地化實訓實習綜合實訓實習或課程設計；崗位就業(yè)畢業(yè)生產(chǎn)實習。 學生依據(jù)實訓實習或特地

13、化實訓實習綜合實訓實習或課程設計大綱要求完成每項實訓實習工程后，撰寫實訓實習報告，由任的學分。 學生依據(jù)指導書寫好崗位就業(yè)實習日記、撰寫崗位就業(yè)實習定，組織教師評定到達合格及以上標準的可獲得該工程規(guī)定的學分。實踐技能考核工程。得該工程規(guī)定的學分。實行多證書制度是高等職業(yè)教育自身的特性和實現(xiàn)培育目標的 有用型人才。多證書是有用型人才的學問、技能、力量和素養(yǎng)水平的業(yè)生能夠直接從事某種職業(yè)崗位的憑證。因此應實施多證制。 外語等級證書：要求本專業(yè)學生畢業(yè)前應獲得全國高職高專非英語專業(yè)全國大學英語等級證書或者是最低標準是通過學院組織的外語等級考試。 計算機等級證書：要求本專業(yè)學生畢業(yè)前必需獲得教育部考試中心組織的全國非計算機專業(yè)等級考試合格證書或獲得勞動和社會保障部組織的計算機職業(yè)資格中級以上證書。 職業(yè)從