2017年四級公共營養(yǎng)師考試練習題〔附答案〕

1、2017年四級公共營養(yǎng)師考試練習題附答案1.大豆和綠豆制成豆芽后，除保留原來的營養(yǎng)成分外，還能夠產(chǎn)生()，是該種營養(yǎng)素的良好;。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.鐵2.1kj能量以1kcal為表示單位時，應為()A.1kcalB.0.24kcalC.4.18kcalD.10kal3.膳食調(diào)查方法不包含()A.稱重法B.查帳法C.臨床檢查法D.回首詢問法4.下面食物膽固醇含量最高的是()。A.瘦豬肉B.水果C.豬腦D.大豆5.5kcal能量換算為國際標準單位為()。A.10kJB.16kJC.18kJD.21kJ6.脂肪平均1克在體內(nèi)可提供的能量為()。A.4千卡B.7千卡C.8千卡D.9

2、千卡7.高原作業(yè)人員能量供應在非高原作業(yè)基礎上增長()。A.10%B.20%C.30%D.40%8.成年女性鐵的適宜攝入量為()。A.10mg/dB.15mg/dC.20mg/dD.25mg/d9.既不提供能量，也不參與構(gòu)成機體組織，但又是人體不可缺少的營養(yǎng)素是()。A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.碳水化物D.維生素10.腸源性青紫病是由于()中毒引起的。A.有機磷農(nóng)藥B.砷化物C.大腸桿菌D.亞硝酸鹽11.在糖尿病治療的治療方法中，最基本的治療方法是()。A.運動B.飲食C.藥物D.自我檢測與教育12.下面各組維生素均屬于脂溶性的是()。A.維生素A、D、E、KB.維生素B1、B2、B6、CC.維生

3、素A、C、B1、B2D.核黃素、尼克酸、葉酸、泛酸13.在我國，巨幼紅細胞性貧血的常見原因是()缺少。A.蛋白質(zhì)B.葉酸C.鐵D.維生素C14.維生素E的良好食物;為()。A.植物油B.肉類C.蔬菜D.水果15.在米的淘洗經(jīng)過中，重要損失的營養(yǎng)素是()。A.無機鹽和B族維生素B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素C16.下列哪些食物碘含量豐富?()。A.海帶、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹筍、番茄17.中國居民平衡膳食浮屠居于塔尖的食物種類是()。A.糧谷類B.蔬菜水果類C.動物類D.油脂類18.下面有關母乳蛋白質(zhì)特點敘述毛病的是()。A.總體含量低于牛奶B.酪蛋白比例高于牛奶C.乳清蛋

4、白比例高于牛奶D.比牛奶蛋白更容易消化19.中國居民平衡膳食浮屠所列食物種類一共有()。A.3大類B.4大類C.5大類D.6大類20.下面食物中容易遭到黃曲霉毒素污染的是()。A.大米B.小麥C.玉米D.小米21.食用未充足煮熟的四季豆引起的食物中毒屬于()。A.細菌性中毒B.化學性中毒C.有毒植物中毒D.霉菌毒素中毒22.食品發(fā)生*與變質(zhì)重要因素是()。A.微生物污染B.化學物污染C.放射物污染D.直接暴露于空氣23.亞硝酸鹽食物中毒的典型臨床表現(xiàn)是()。A.抽搐B.口唇、指甲紫紺C.腹瀉D.肌肉麻木【參考答案】1.C2.B3.C4.C5.D6.D7.A8.C9.D10.D11.B12.A13.