潔蛋的加工工藝及裝備介紹

1、 PAGE PAGE 26潔蛋的加工工藝及裝備介紹外表的雞糞和其它有害污染物質(zhì)，含有對(duì)人體有害的污染物質(zhì)，細(xì)菌數(shù)為0.30.41423.1萬個(gè)。目前，我國消費(fèi)者食用鮮蛋主要從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購置，外表大腸桿菌嚴(yán)峻超標(biāo)(李晴云等，2022)。鮮蛋直接銷售的危害有以下幾點(diǎn)：臟蛋直接消費(fèi)和用于加工極不衛(wèi)生廚具中，在生產(chǎn)蛋制品時(shí)，影響其質(zhì)量，使產(chǎn)品合格率下降。臟蛋直接消費(fèi)和用于加工極易傳播疾病被禽類糞便污染的環(huán)境中，對(duì)我們的生活造成很大的威逼?；疾?，很簡潔在人類中廣泛傳播。臟蛋貯存時(shí)間短可以使鮮蛋的貨架期延長。我國就是由于潔蛋的加工不是很普蛋市場(chǎng)的穩(wěn)定進(jìn)展。臟蛋的出口會(huì)患病綠色壁壘從全球禽蛋消費(fèi)市場(chǎng)來看，歐美

2、國家對(duì)帶殼鮮蛋的出口有2022年才推出禽蛋清選消毒分級(jí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1551-2022。這銷售額。潔蛋銷售為大勢(shì)所趨禽蛋經(jīng)清洗、消毒、分級(jí)、包裝后稱為“潔蛋”，在美國、的日本、加坡、馬來西亞、臺(tái)灣等 70 %以上的雞蛋都要經(jīng)過國外的禽蛋生產(chǎn)場(chǎng)具有一整套自動(dòng)化禽蛋生產(chǎn)設(shè)備和鮮蛋處理 業(yè)進(jìn)展呈現(xiàn)出規(guī)?；⒆詣?dòng)化、綠色化和高加工化的進(jìn)展趨勢(shì)。轉(zhuǎn)變。我國是蛋品生產(chǎn)大國，但非加工大國，目前禽蛋加工率不到 1%，國外禽蛋加工的比例一般是 27-45，興旺的國家到達(dá)80100，隨著蛋品深加工科技德國等興旺國家的養(yǎng)禽業(yè)和蛋品加工業(yè)已形成現(xiàn)代化的大工業(yè) 70 %以上的雞蛋都系統(tǒng)。從蛋的產(chǎn)出到包裝上市完全實(shí)行自

3、動(dòng)化操作。隨著消費(fèi)者的安全衛(wèi)生意識(shí)提高，對(duì)“綠色蛋”、“無公害蛋”、“保健蛋”需求不斷上升，潛在需求量大。通過蛋品加還能有效地阻擋產(chǎn)蛋家禽的某些疾病通過未經(jīng)處理的鮮蛋而轉(zhuǎn) 品質(zhì)。中國參加世貿(mào)組織后，隨著以關(guān)稅為壁壘的貿(mào)易壁壘的減弱，技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、合格評(píng)定、認(rèn)證等技術(shù)壁壘已經(jīng)成為多邊貿(mào)易中最隱蔽、最難應(yīng)付的一種壁壘，即綠色貿(mào)易壁壘，一些興旺國家憑借其在科技、治理、環(huán)保等方面的優(yōu)勢(shì)，設(shè)置了技術(shù)法產(chǎn)量逐年飛速進(jìn)展，但是出口量卻徘徊下滑?？傊捎陂L期以來，我們所銷售的食用鮮蛋都是未經(jīng)過任何處理。假設(shè)我們以這種幾千年的不變形式來應(yīng)付萬變的市 通過實(shí)行禽蛋的自動(dòng)清洗、保鮮、分級(jí)、包裝后，可以承受自動(dòng)打

4、碼或噴碼技術(shù)，將雞場(chǎng)產(chǎn)出的雞蛋加工成潔蛋來銷售。這量指標(biāo)，從而實(shí)現(xiàn)按質(zhì)論價(jià)。另一方面，通過潔蛋的加工既可提壘，走向全世界。潔蛋機(jī)械裝備是普及潔蛋消費(fèi)的前提目前，國外較先進(jìn)的禽蛋生產(chǎn)場(chǎng)一般都具有一整套自動(dòng)化可自動(dòng)涂膜、枯燥等，最終進(jìn)入選蛋機(jī)進(jìn)展自動(dòng)檢數(shù)、分級(jí)和包裝，為鮮殼蛋銷售和蛋品加工供給優(yōu)質(zhì)原料奠定了根底。美國、澳大利亞、日本等國家鮮蛋處理的自動(dòng)化技術(shù)水平很高。為 180000 枚蛋/的產(chǎn)，使企業(yè)更有競(jìng)爭力。另一方面，國外的大型潔蛋加工設(shè)備都就HACCP 認(rèn)證，可以更好的適應(yīng)國際化的要求。標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)現(xiàn)全民潔蛋消費(fèi)的前提。潔蛋加工簡介干凈、具有較長的保質(zhì)期，極大地提高鮮蛋品質(zhì)和安全性。實(shí)行禽蛋的

5、自動(dòng)清洗、保鮮、分級(jí)、包裝后，可以承受自動(dòng)收益，又確保消費(fèi)者的消費(fèi)質(zhì)量和消費(fèi)利益。目前國外先進(jìn)成熟的鮮殼蛋上市加工處理工藝流程為集蛋清洗消毒枯燥噴碼噴油保鮮分級(jí)包裝恒溫保鮮。國內(nèi)潔蛋加工裝備及技術(shù)進(jìn)展概況 HYPERLINK “ :/ zyegg /“ zyegg 是國內(nèi)第一家專業(yè)從事蛋品加工設(shè)備的廠家，全國銷量第一，引領(lǐng)中國蛋品德業(yè)進(jìn)展的標(biāo)志，目前產(chǎn)品已裝配到全國1000巴拿馬，哈薩克斯坦，印尼，馬來西亞等多個(gè)國家和地區(qū)。蛋品分選機(jī)蛋品清洗機(jī)皮蛋、咸蛋加工生產(chǎn)線、潔蛋加工生產(chǎn)線鹵蛋、液蛋加工生產(chǎn)線自動(dòng)連續(xù)真空包裝振野潔蛋加工生產(chǎn)線的問世，填補(bǔ)了我國禽蛋處理設(shè)備的空 的國情，已裝配到全國多家廠

6、家。ZYX-S1-7500 型潔蛋生產(chǎn)線見以下圖潔蛋生產(chǎn)線流程25待干凈的禽蛋放置于運(yùn)轉(zhuǎn)中的輸送鏈消毒液水箱自動(dòng)調(diào)整運(yùn)行加熱噴淋預(yù)泡加壓風(fēng)機(jī)風(fēng)干毛刷刷洗噴淋管噴淋噴油噴碼光檢分級(jí)收集潔蛋生產(chǎn)線流程示意圖26 PAGE PAGE 31工藝過程：該整套生產(chǎn)線具有的主要性能有：對(duì)鮮蛋噴消毒液以殺滅沙門氏菌、大腸桿菌等病菌等；外表進(jìn)展刷洗去污；時(shí)用強(qiáng)風(fēng)快速風(fēng)干蛋品外表。把食品級(jí)白礦油霧化成0.05mm以下的顆粒，沾覆在蛋殼外表，快速被蛋殼毛細(xì)孔吸取，形成一層保護(hù)膜，削減蛋內(nèi)水分散失，阻擋外部細(xì)菌進(jìn)入，到達(dá)保鮮目的；蛋殼裂紋時(shí)由人工將之取出；事先設(shè)定的蛋重級(jí)別，分級(jí)后，蛋通過人手入托包裝。振野牌蛋品機(jī)械

7、的面世，完畢了蛋品加工完全依靠手工的歷振野牌蛋品機(jī)械的面世，完畢了蛋品加工完全依靠手工的歷向外出口零的突破。向外出口零的突破。能化、自動(dòng)化上取得了明顯的進(jìn)步。2022與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作。2022 年底，我公司和浙江大學(xué)合作，成功申報(bào)并擔(dān)當(dāng)了國家十四五科技支撐工程現(xiàn)代多功能農(nóng)機(jī)裝備制造關(guān)鍵 技盛的市場(chǎng)生命力。主要戰(zhàn)略伙伴：北京市留民營家禽養(yǎng)殖場(chǎng)湖北九珠蛋業(yè)福建福清市陽光食品福建福清市東閣華僑 遼寧東港市勝大禽業(yè)上海市勻繽蛋品加工廠上海市家禽育種有限公 廣東深圳市鵬昌蛋業(yè)貿(mào)易 廣東高要市馬安鼎峰食品 澳門一源蛋品湖南益陽市銀松食品廠吉林市四平市康源米業(yè)江西撫州市洪門養(yǎng)殖山東聊城市綠亞禽業(yè) 山東東平縣水泊食品 浙江諸暨市雙馬禽蛋 浙江武義縣田歌實(shí)業(yè) 浙江紹興市麻老鴨養(yǎng)殖場(chǎng)山西平遙縣國清