二節(jié)玉米的類型與分類課件

1、第二節(jié) 玉米的類型與分類角質胚乳：淀粉粒小、結構致密，較硬、半透明，富含蛋白質。粉質胚乳：淀粉粒大、結構松散，較軟、不透明，蛋白質含量比較少。 根據(jù)籽粒胚乳結構、分布以及穎片的長短，可將玉米劃分為八個類型 玉米籽粒胚乳類型一、玉米的類型（一）馬齒型又稱：馬牙型學名：Zea Mays L. indentata Sturt. 英文名：Dent Corn胚乳特性：籽粒四周為一層薄的角質胚乳，頂部及中央為粉質胚乳。籽粒成熟時因粉質胚乳縮水而使頂部出現(xiàn)凹陷和褶皺。果穗粗大，多呈圓筒形，穗軸比較細，黃、白或紫紅色，出籽率高。植株粗壯、高大，生長旺盛，喜歡肥水，豐產(chǎn)潛力大、適應性廣生產(chǎn)當中絕大部分為此種類型

2、籽粒食用或飼用，適宜制造淀粉或酒精，秸稈適宜作青貯飼料。又稱：燧石型學名： Zea Mays L. indurata Sturt. 英文名：Flint Corn（二）硬粒型籽粒有黃、白、紅、紫等色，以黃、白色居多。果穗圓錐形或長錐形，出籽率低；籽粒品質好?？共∠x，耐瘠薄、干旱，適應性廣，產(chǎn)量較低，穩(wěn)產(chǎn)性好。 又稱：爆花玉米學名：Zea Mays L. var. everta Stu英文名：Pop corn （三）爆裂型形態(tài)特征： 籽粒小，質地堅硬、光亮，胚乳幾乎全部由角質淀粉構成。白、黃、紫、黑或有紅色斑紋。千粒重90 160克；有米（麥）粒形（頂端帶尖）和珍珠形（頂端圓滑）兩種。果穗較小，圓

3、錐形、頂尖，穗軸細。 品質特性： 籽粒在常壓下遇熱膨爆，體積可比原來增大25 45倍。適于膨爆的最佳籽粒含水量為13.5% 14%，最適溫度為170 185。用途：主要適合于家庭爆玉米花和爆制膨化食品?？筛鶕?jù)需要，在膨爆過程中添加鹽、糖、奶油等調料，制成不同口味的爆花。有些多穗品種還可作觀賞植物。 又稱：甜玉米、水果玉米、蔬菜玉米學名：Zea Mays L.var.saccharata Sturt.英文名： Sweet Corn 硬粒型玉米胚乳皺縮（Shrink）突變 （四）甜質型普通甜玉米 (標準甜玉米) Common-sweet Corn單隱性基因（su1、su2 、du），當隱性基因純合

4、時，能引起籽粒胚乳中積累水溶性多糖乳熟期籽粒含糖量8% 10%，為普通玉米的4 5倍1/3 的淀粉為“水溶性多糖”（water soluble polysaccharose, WSP）。淀粉分子量小且高度分枝，易溶于水且粘稠；構成了普通甜玉米甜、粘、香的獨特風味。種皮較薄，成熟后籽粒皺縮，呈半透明狀采收后48小時籽粒蔗糖含量減少2/3采收期及貯存期只有2 3 天 加強甜玉米 Enhanced sweet corn在普通甜玉米su1基因背景上再引入一個加甜修飾基因se 培育而成，為雙隱性基因類型（su1 su1 se se）品質特性介于普通甜玉米和超甜玉米之間。乳熟期籽粒含糖量可達16% 20%

5、，比普通甜玉米提高50%，同時又保持了普通甜玉米水溶性多糖的特有風味。品質特性普通玉米分發(fā)生基因突變而成籽粒含糖量較高、甜度大乳熟期籽粒柔嫩、富含蔗糖、水溶性多糖、VA、VC、脂肪和蛋白質等全部由角質胚乳構成成熟籽粒出現(xiàn)皺縮和凹陷甜玉米含糖量較高、品質維持時間短，采收后糖份會迅速轉化為淀粉而失去其原有風味。 又稱：糯玉米 粘玉米學名： Zea Mays L.var.ceratina Kulesh.英文名： Waxy Corn硬粒玉米基因突變起源于我國云南地區(qū)的西雙版納，1908年傳入美國 （五）蠟質型籽粒平滑、堅硬、無光澤胚乳全部角質，不透明淀粉全部為支鏈淀粉，遇稀碘液呈現(xiàn)棕紅色蒸煮后呈粘性乳

6、熟期鮮果穗特別適合做鮮食玉米、速凍保鮮成熟籽?？商崛≈ф湹矸?，其價格比普通玉米淀粉高1.4 7.4倍可制作食品、加工罐頭、用作布匹上漿料或用于釀造等。 用 途又稱：軟質型、軟粒玉米學名： Zea Mays L. var, amylacea Sturt. 英文名： Starchy Corn ，Soft Maize。 果穗和籽粒外形與硬粒型相似籽粒全部由粉質胚乳組成，無角質胚乳或僅在外有薄薄的一層角質胚乳籽粒乳白色，組織松軟而無光澤，容重很低易感染病害和遭受蟲害；吸濕性強，貯藏期間易發(fā)生霉變原產(chǎn)秘魯，中國很少栽培 （六）粉質型學名： Zea Mays L. amylea-saccharata St

7、urt. 英文名： Starch Sweet Corn 為甜質型的一個突變體籽粒上半部為與甜質型相同的角質胚乳，下半部為與粉質型相同的粉質胚乳只在秘魯和哥倫比亞等南美洲國家有少量種植 （七）甜粉型 又稱：有稃玉米、麥玉米學名：學名Zea Mays L. var. tunicata Sturt. 英文名： Pod Corn，Pod Maize，Husk Corn（八）有稃型半馬齒型（Semident Corn）馬齒型與硬粒型的雜交后代 二、特用玉米具有某種特殊性狀或特殊用途的玉米類型或品種如高賴氨酸玉米、高油玉米、筍玉米、飼用玉米等生產(chǎn)當中常常將甜玉米、爆裂玉米、糯玉米、高賴氨酸玉米、筍玉米、高

8、油玉米、高淀粉玉米、飼用玉米、彩色玉米等統(tǒng)統(tǒng)叫做“特用玉米”發(fā)展歷史1964年美國普渡（Purdue）大學E. T. Mertz 等人首次從粉質玉米當中發(fā)現(xiàn)了一種隱性單基因突變體奧帕克-2（Opaque-2，簡稱O2），并證明了隱性突變基因Opaque-2 純合體可以顯著提高玉米籽粒當中賴氨酸含量。 品質特性普通玉米籽粒的賴氨酸含量一般為0.25%左右，即每100克蛋白質當中含賴氨酸2.0 2.4 克高賴氨酸玉米籽粒蛋白質當中的賴氨酸含量可達3.39 5.0克，提高了69.5% 108.3具有比較高的營養(yǎng)價值早期高賴玉米胚乳軟質，粒重較輕，產(chǎn)量低，不宜直接用作推廣品種現(xiàn)在多改良為硬質胚乳 用

9、途高賴氨酸玉米特別適合于單胃動物高賴氨酸玉米喂豬比普通玉米效率高20%-30%，瘦肉率提高7%，脂肪含量降低7%喂雞產(chǎn)蛋率提高14%-26.8%，產(chǎn)蛋量提高26.7%高營養(yǎng)食品制作或飼料加工（二）飼用玉米又稱：飼料玉米、墨西哥玉米英文：Silage Corn，F(xiàn)orage Corn 形態(tài)特征以收獲青秸稈來做飼料的一種玉米類型有單稈型和分枝型兩種單稈型一般無分蘗，通常植株高大，葉片繁茂，植株粗壯，著生1 2個果穗分枝型分蘗能力極強，莖葉叢生，果穗多，可多次收割飼用玉米以收獲干物質總量為目的（三）筍玉米又稱：娃娃玉米，多穗玉米英文： Baby Corn，Vegetable Corn 玉米筍：未經(jīng)授

10、粉的幼嫩玉米果穗 形態(tài)特征以采收玉米幼嫩果穗來作蔬菜用的一種玉米類型一般在剛剛吐絲時采摘玉米幼嫩果穗形似竹筍，狀如手指果穗上有串串珍珠狀的小花（子房），晶瑩剔透 筍玉米的類型專用型：為多穗型品種，一株可采摘4 5 枝玉米筍兼用型：（1）“甜筍兼用型”（甜玉米采收上部果穗后再采摘下部幼穗作玉米筍）（2）“糧筍兼用型”（普通玉米留下上部果穗結實，采摘下部幼穗作玉米筍），一般每株可采摘1 2 個幼筍。 用 途玉米筍含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質，屬于高檔蔬菜。色拉生菜淹制泡菜西餐配菜加工罐頭 （四）高油玉米 （High-Oil Corn） 通過輪回選擇而培育出的籽粒高含油量的玉米品種普通玉米籽粒的

11、含油量一般為4% 5%，胚的油量為45% 50%高油玉米籽粒的含油量可提高50%以上，達到7% 9%玉米油主要存在于胚中，對籽粒含油量定向選擇的結果主要是提高了胚的比重。普通玉米籽粒胚的比重為8% 10%，而高油玉米胚的比重可高達22%?？商崤哒ビ停米鞲呒壟胝{油、色拉油，也可用于醫(yī)藥工業(yè)。（五）彩色玉米 （Colored Corn）玉米籽粒顏色有黃、白、紅、藍、紫、黑六大系列生產(chǎn)當中常見的黃色和白色紅、藍、紫、黑色玉米統(tǒng)稱為彩色玉米黑玉米被稱為“抗癌食品”滿足一種“美” 的需要（六）高淀粉玉米（Starch Corn）以白粒玉米為主籽粒淀粉含量可達到75%80%主要用于工業(yè)加工 三、玉米品種

12、的分類（一）按生育期劃分根據(jù)玉米品種對熱量指標的需要，可將其劃分為五種類型（1）早熟種（2）中早熟種（3）中熟種（4）中晚熟種（5）晚熟種（二）按株型劃分 1. 平展型(Horizontal Leaf Type)植株高大，葉片寬大穗位以上葉片與主莖之間的夾角大于45度葉片平伸、頂尖下垂整個株型呈倒三角形單株生產(chǎn)潛力高，不耐密植 2. 緊湊型(Up-right Leaf Type)植株稍小，葉片窄小穗位以上葉片與主莖之間的夾角小于30度，葉片上舉（上沖）整個株型呈棱形單株生產(chǎn)潛力低，耐密植群體生產(chǎn)潛力高。 3. 半緊湊型（半平展型）介于緊湊型和平展型之間穗位以上葉片與主莖之間的夾角在30至45度

13、之間，葉片斜舉（三）按粒色劃分1. 黃粒玉米：富含VA 和胡蘿卜素，營養(yǎng)價值比較高2. 白粒玉米：缺少VA 和胡蘿卜素，營養(yǎng)價值不如黃粒玉米，適合于制淀粉或做糕點，不用脫色。 （四）按制種方式劃分經(jīng)過長期反復種植、選擇形成的品種類似于綜合種抗逆性強，產(chǎn)量低但比較穩(wěn)定可以連年種植現(xiàn)已基本淘汰 1. 農(nóng)家種(Local cultivar)1. 雜交種（Hybrid）兩個自交系之間雜交而成的品種純度高，雜種優(yōu)勢強，產(chǎn)量高抗逆性差，制種產(chǎn)量低，種子成本高 (1) 單交種(single cross hybrid) F1三個自交系之間相互雜交（一個自交系與一個單交種雜交）制成的品種 (2) 三交種(thr

14、ee-way cross hybrid) F F1兩個單交種之間 (四個自交系之間)雜交制成的品種 (3) 雙交種(double cross hybrid) F F F1三交種和雙交種的優(yōu)點遺傳基礎比較寬，抗逆性強，適應性廣產(chǎn)量稍低于單交種：雙交種產(chǎn)量一般比單交種降低4.6 % 7%，三交種一般降低2.5% 左右美國目前單交種比例為70%，三交種和雙交種各占15%法國單交種的比例僅占15%，三交種占45%，雙交種占40%我國目前推廣品種幾乎全部為單交種發(fā)展三交種和雙交種的優(yōu)越性提高制種產(chǎn)量，降低種子成本：單交種制種產(chǎn)量一般為300 500 斤/畝，好的700斤/畝；三交種和雙交種的制種產(chǎn)量一般為500 700 斤/畝，好的達到1000斤/畝不需要隔離區(qū)：單交種制種需要500米的隔離區(qū)，而三交種和雙交種的制種一般用大田生產(chǎn)種植的單交種做父本，不需要隔離區(qū)可以緩解種子的供需矛盾：在種子富裕時可轉為商品糧。 3. 綜合種（Synthetic cultivar）配合力較好的幾個自交系或單交種以等量種子混合播種，使其充分進行異花授粉，從中選擇優(yōu)良個體后再混合脫粒，經(jīng)比較鑒別后所選出