百貨賣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)工作標(biāo)準(zhǔn)(DOC7)

1、賣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)工作標(biāo)準(zhǔn)百貨、食品現(xiàn)場(chǎng)工作標(biāo)準(zhǔn)時(shí)機(jī)工作項(xiàng)目工作標(biāo)準(zhǔn)討論完成時(shí)間一、賣場(chǎng)巡視端架、促銷區(qū)、陳列、特價(jià)牌卡、功能卡、整潔標(biāo)準(zhǔn)、L型架端架陳列要有量感飽滿端架陳列品項(xiàng)至多二個(gè)單品端架商品陳列須站立正面朝外特價(jià)商品的Railcard及POP標(biāo)示售價(jià)與海報(bào)刊登及計(jì)算機(jī)售價(jià)一致、確認(rèn)DM價(jià)格生效促銷用黃色Railcard（注意大張及小張使用）用紅色箭頭Railcard于1。5M處層板Railcard hold處放一張?jiān)谏唐返淖笙陆请娖魃唐逢惲衅涔δ芸ǚ胖糜跇悠纷筮叿谴黉N商品不可上端架商品臟污、破損、癟罐等不可上架端架陳列以商品大小、形狀確定使用之配件器材及層次高度、無空白、易拿、做到豐滿8：20前

2、促銷區(qū)陳列要有量感飽滿促銷區(qū)陳列高度不超過1。5M特價(jià)商品的POP標(biāo)示售價(jià)與海報(bào)刊登及計(jì)算機(jī)售價(jià)一致、確定DM價(jià)格生效大型地堆用型價(jià)格翻牌促銷區(qū)用L型POP架，正面朝向顧客動(dòng)線非促銷商品不可上促銷區(qū)促銷區(qū)陳列盡量做到有層次感8：20前DM商品陳列要滿檔期除非要盡量不要在營業(yè)時(shí)間換端架、促銷區(qū)促銷區(qū)斷貨時(shí)須用替代品商品陳列端架、促銷區(qū)換檔須按端架、促銷區(qū)計(jì)劃執(zhí)行換檔可在周一晚上營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，周二早晨換POP生鮮換檔在周三早晨陳列主通道之單價(jià)底層可延伸一塊層板陳列高度1M做大量陳列及時(shí)安排員工和駐場(chǎng)人員整理端架、促銷區(qū)、檢查POP及Railcard是否缺失歪斜并補(bǔ)正8：3022：30賣場(chǎng)通道地面

3、、棧板、手推車、拖板車、紙箱、紙屑、整潔、年節(jié)走道促銷區(qū)規(guī)劃換檔后補(bǔ)貨時(shí)保持走道暢通換檔前線準(zhǔn)備將換之促銷品項(xiàng)的POP、Railcard和商品然后把所要下架之商品裝箱并貼庫存單收回倉庫再把準(zhǔn)備好上架之商品及POPRailcard在端架陳列完成后清理現(xiàn)場(chǎng)空紙箱、紙屑及時(shí)清理不可隨意地丟棄補(bǔ)完貨之空紙箱要拆平收回后倉回收區(qū)補(bǔ)完貨之空手推車、拖板車及時(shí)回后倉暫存區(qū)檢查貨架底下是否有雜物或污垢及時(shí)清理8：20百貨/食品早上8：00晨會(huì)并早點(diǎn)名生鮮早上6：30晨會(huì)并點(diǎn)名各課晚22：00晚會(huì)并晚點(diǎn)名補(bǔ)貨時(shí)補(bǔ)貨車、手推車盡量靠邊留出通道每天晚班結(jié)束前須將手推車、拖板車、補(bǔ)貨車、空紙箱、棧板等全部清空收回暫存

4、區(qū)以利保潔8：30生鮮專柜促銷提前提出申請(qǐng)，課長確認(rèn)，按促銷陳列原則執(zhí)行生鮮、百貨專柜每天至少有一支促銷商品店內(nèi)規(guī)劃促銷區(qū)位置，1/5前完成，品項(xiàng)由采購確定營業(yè)時(shí)間8：30-22：00貨架排面商品、Railcard、陳列量、陳列方式、整潔、保質(zhì)期、補(bǔ)貨時(shí)機(jī)、補(bǔ)貨次序補(bǔ)貨隨時(shí)進(jìn)行，排面商品陳需補(bǔ)滿貨架檢查Railcard及變價(jià)是否更換箭頭標(biāo)示于Railcard左邊如同一品項(xiàng)二層陳列箭頭標(biāo)左上右下，不同商品一品一標(biāo)促銷人員須于早上8：00到場(chǎng)由課長晨會(huì)安排責(zé)任區(qū)內(nèi)的工作（補(bǔ)貨、整理排面、商品及貨架的清潔）日配鮮奶排面（尤其光明鮮奶）于每日早上9：30（錦繡）10：30（武進(jìn)）前完成滿排面其余生鮮各

5、課排面須于每日早上8：30前完成滿排面人員上班7：30整理排面，并檢查保質(zhì)期缺貨品項(xiàng)放置暫時(shí)缺貨卡，盡量標(biāo)明預(yù)估到貨日，嚴(yán)禁將收掉排面檢查Railcard價(jià)格正確，又無確實(shí)并及時(shí)補(bǔ)正補(bǔ)貨滿排面確定促銷價(jià)格卡使用正確以缺貨、促銷品之補(bǔ)貨優(yōu)先，然后再正常排面補(bǔ)貨為次序季節(jié)性禁下單商品，采購應(yīng)告知賣場(chǎng)處理方式及時(shí)間（退貨或清倉）完成后進(jìn)行排面調(diào)整進(jìn)入刪除之商品，采購應(yīng)注明處理方式及時(shí)間（退貨或清倉）賣場(chǎng)完成后進(jìn)行排面調(diào)整補(bǔ)貨時(shí)商品不落地，紙箱及紙屑不落地營業(yè)高峰時(shí)避免使用拖板車棧板補(bǔ)貨晚上21：00前完成補(bǔ)貨22：00前完成排面整理工作烘培自營商品每日制定生產(chǎn)計(jì)劃，前日課組長下班前須定次日生產(chǎn)計(jì)劃經(jīng)

6、副理要確定每日烘培生產(chǎn)品項(xiàng)數(shù)17：00前各課（尤其生鮮）必須做到和早上營業(yè)前一樣的陳列（二次開店準(zhǔn)備）開店前20分鐘將未完成之補(bǔ)貨繼續(xù)換檔進(jìn)行換新促銷區(qū)、促銷活動(dòng)布置生鮮清洗器具、操作間、地溝、冷凍冷藏柜將生鮮冷凍、熟食、肉品、禽類商品收回冷藏冷凍庫，冷藏冷凍柜保溫簾蓋上保質(zhì)期檢查，屆期，過期商品必須下架作退貨或報(bào)廢生鮮區(qū)操作間瓦斯，燈光及電源關(guān)閉生鮮各課收?qǐng)鰟?dòng)作必須于每晚21：30（武進(jìn)）22：00（錦繡）后方可進(jìn)行打烊后22：00-23：30倉庫整理預(yù)先規(guī)劃后倉貨架分類區(qū)域，各課按小分類擺放須貼庫存單，堆放整齊規(guī)劃孤兒暫存區(qū)，補(bǔ)貨車，拖板車，手推車配件器材，下架商品暫存區(qū)，退貨暫存區(qū)，贈(zèng)品

7、存放區(qū)煙酒等高單價(jià)商品設(shè)單獨(dú)庫存區(qū)量大促銷品專門貨架存放破包退貨須放置于破包退貨區(qū)，每周處理一次（由課組長）已制單整批退貨由課長確認(rèn)后，送至商管碼頭特定廠商存放區(qū)，每周處理一次下檔之促銷品庫存量大的退貨商品須在5天內(nèi)安排退貨自營收貨商管將貨送至電梯內(nèi)，分別送至食品百貨樓層，由各課人員將貨運(yùn)至后倉和賣場(chǎng)所有專柜收獲由專柜促銷員自行至商管收貨事前作業(yè)設(shè)備管理備件、工具、器材、裝置拖板車、補(bǔ)貨車、鋁梯、手推車每周清潔一次使用完成后須回后倉指定區(qū)域拖板車、手推車不得進(jìn)入冷凍冷藏庫折疊籠及圍裙使用完后須折平疊放于后倉指定區(qū)域貨架配件使用完后須放回后倉指定區(qū)域，不得散留在賣場(chǎng)內(nèi)POP和POP架在使用完后，

8、分部門集中存放生鮮各課之刀具、用具、爐具、冰鮮臺(tái)，操作間等須每天下班前清潔擦拭完畢，由各課自行保養(yǎng)保管臥柜、立柜在下班前須將簾子覆蓋上班前將臥柜、立柜的保溫簾子打開冷凍冷藏庫、柜須有溫度檢查記錄表，早班上班檢查一次，下班檢查一次，晚班下班查一次液壓車統(tǒng)一至放置專用存放暫存區(qū)冷凍冷藏柜的化霜化冰清洗每周一次商管之電動(dòng)堆高機(jī)每日下班后由商管人員負(fù)責(zé)在充電區(qū)充電客服值班課長要確認(rèn)拖班車堆高級(jí)每周設(shè)保養(yǎng)日由保養(yǎng)課集中進(jìn)行加潤滑油磨損部件更換等作業(yè)孤兒處理結(jié)帳區(qū)孤兒由收銀課每小時(shí)回收一次，交至食品、百貨孤兒暫存區(qū)食品、百貨每小時(shí)一次回收現(xiàn)場(chǎng)孤兒，交送回孤兒院，本課孤兒立即回排面生鮮冷凍冷藏孤兒及時(shí)送回生

9、鮮排面（含收銀）由值班課長安排人員回收孤兒晚班營業(yè)結(jié)束后，各部門值班人員安排員賣場(chǎng)各區(qū)（含收銀區(qū)）孤兒收回在開業(yè)前至9：30各課對(duì)于破包進(jìn)行整理，并進(jìn)行填單每日下班后由倉管人員負(fù)責(zé)充電，并經(jīng)該部值班課長確認(rèn)無誤每小時(shí)一次22：00二、商品管理一般商品訂貨依庫存小于15天報(bào)表來訂貨依廠商訂貨周期表，在電腦上調(diào)出該廠商所有品項(xiàng)，按DMS銷售量乘上安全庫存天數(shù)，減去現(xiàn)有庫存數(shù)量即為所需訂貨數(shù)量安全庫存天數(shù)=訂貨周期+送貨期+可能延遲到貨容許天數(shù)*2就排面缺貨情形，檢查庫存量，如不足則及時(shí)訂貨促銷品每日早9：00前檢查庫存量，如不足則及時(shí)訂貨，可依暢銷品缺貨情形，每日9：00前檢查庫存量，續(xù)訂單，依B

10、007-1報(bào)表及時(shí)訂貨，并將缺貨狀況報(bào)知經(jīng)理，嚴(yán)重缺貨則報(bào)知店總決定，回采購及總監(jiān)，并于當(dāng)日15：00前回復(fù)店內(nèi)處理結(jié)果商品斷貨后店內(nèi)須安排足夠量品項(xiàng)，價(jià)格相近、品項(xiàng)相關(guān)商品替代正常品訂貨依次程序執(zhí)行生鮮各課課組長須每天10：00匯報(bào)經(jīng)理當(dāng)日收貨量，收貨品質(zhì)及未到貨狀況生鮮DM商品如收貨數(shù)量或品質(zhì)異常每天10：00前書面知會(huì)行銷部，采購于12：00前回復(fù)店內(nèi)處理狀況生鮮DM商品（含專柜）在上檔前一日PM3：00前向經(jīng)副理匯報(bào)到貨量及到貨時(shí)間生鮮專柜之訂貨量須在上檔前一日PM3：00報(bào)告課長，課長次日營業(yè)前確定到貨量，到貨異常及時(shí)報(bào)告經(jīng)理并書面知會(huì)采購，總監(jiān)并追蹤回復(fù)促銷商品訂貨1、于上檔前7天

11、（總公司下單除外）發(fā)出定單促銷上檔前2、各課課組長于訂單發(fā)出前一天與經(jīng)副理討論促銷品訂貨，依商品促銷DMS做參考決定第一次預(yù)定到貨數(shù)量，如無商品促銷DMS之商品，則依DMS*21天為預(yù)估量，一次下單可分2-3次到貨新品促銷依相同類型商品DMS為參考訂出預(yù)估量各課組長于訂單發(fā)出后2天，追蹤商品到貨狀況，并于上檔前2天做最后確認(rèn)上檔前2天尚未到貨品項(xiàng)，由該課課長向經(jīng)副理報(bào)告，并經(jīng)該部經(jīng)副理確認(rèn)后向總公司采購發(fā)出聯(lián)絡(luò)單要求協(xié)助處理促銷贈(zèng)品到貨之確認(rèn)及催貨流程同上生鮮專柜DM商品訂貨量須于上檔前2日下午3：00前，向該課課組長提出訂貨計(jì)劃報(bào)告，該課課組長須于發(fā)出訂單后向廠商確認(rèn)到貨時(shí)間及數(shù)量生鮮各課長

12、于上檔當(dāng)日早上7：30確認(rèn)DM商品到貨數(shù)量，并于8：30向經(jīng)副理報(bào)告DM貨品促銷商品到貨情況各課課組長就促銷品項(xiàng)銷售結(jié)果討論，并調(diào)整陳列位置或方式各部門ALC將會(huì)員價(jià)商品及EDLP每日超低價(jià)售價(jià)商品銷售量制表呈經(jīng)副理，并經(jīng)過討論分析后，向店長匯報(bào)各課組長就每日實(shí)際銷售狀況檢查庫存，并按其DMS變動(dòng)調(diào)整訂貨數(shù)量，若有異常暢銷商品造成缺貨，各課組長需立即向經(jīng)副理匯報(bào)后發(fā)出臨時(shí)訂單，并向廠家確認(rèn)緊急到貨事宜及時(shí)間有該課課組長向經(jīng)副理匯報(bào)當(dāng)期DM促銷品項(xiàng)銷售狀況，并討論庫存過多商品處理方式促銷上檔后每日早上9：00促銷結(jié)束后退貨按廠商退貨時(shí)間表進(jìn)行退貨部分于退貨前一日填寫退貨單，整理退貨商品送至商管，商管通知廠商退貨專柜商品退貨需填寫放行單，經(jīng)該部門課長與經(jīng)副理或值班經(jīng)理簽名確認(rèn)后，送至商管處確認(rèn)放行每周一至周六工作習(xí)慣序號(hào)工作習(xí)慣1每日上班前，向主管請(qǐng)示或自己確定今日各項(xiàng)應(yīng)完成之事務(wù)，依緊急性、重要性排出次序有決定下班