中式快餐店規(guī)章制度

1、竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除中式快餐店規(guī)章制度篇一：中式快餐店標(biāo)準(zhǔn)化營運模式中式快餐店標(biāo)準(zhǔn)化營運模式一、中式快餐店實用管理辦法為創(chuàng)造穩(wěn)健、快速粘貼的中式快餐門店，首先應(yīng)關(guān)于管理解析，然后給予篩選拼接，最后達(dá)成合理并且切合實際門店運作的管理辦法。人力資源合理定員科學(xué)安排奧卡姆剃刀原理”(:)”這樣才可以為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤，才可以展現(xiàn)員工的價值。準(zhǔn)員工入職與培訓(xùn)簡要（者，尖端的基層人員也可以是最好的培訓(xùn)師，新員工入職并且記錄準(zhǔn)10 天，3 7 （核，經(jīng)過后正式錄用。正式錄用后的一個月內(nèi)，如準(zhǔn)員工違犯入職（除婚喪）公司以開除的方式與準(zhǔn)員工解除合作竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除關(guān)系。實際消耗費用。

2、學(xué)習(xí)課程排列：信（制度匯編）c)分享學(xué)習(xí)心得，鞏固培訓(xùn)知識)進(jìn)入實習(xí)期，細(xì)節(jié)的培訓(xùn)在實習(xí)期由跟班老師在工作中傳授。3）改革后的遲到曠工處罰制度：5 2 5 24 小時，公司給予開除。4）改革后的請假與公休制度：a)b)常規(guī)請假提前一天預(yù)約假期。電話請假每月限一次使用此方式請假。200 e)200元非當(dāng)事人無禮金f)病假店長直接批示。無薪 g)h)年休無薪資，享有獎金。i)除以上之外，三天內(nèi)假期由主管批示。5）工傷規(guī)則：依照國家相關(guān)規(guī)則執(zhí)行。竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除辭職：提前一個月提交辭職報告薪資根據(jù)工資發(fā)放制度領(lǐng)取。解雇：立即終止合作關(guān)系，薪資根據(jù)工資發(fā)放制度領(lǐng)取。開除：立即解除合作關(guān)系

3、。相應(yīng)責(zé)任當(dāng)事人承擔(dān)，薪資扣留。自動離職：視為放棄領(lǐng)取薪資的權(quán)限。時間的管理上班時間的管理工作時間的安排管理店長工作時間的安排管理b)3)出餐時間的管理員工餐時間的管理下班時間的管理店內(nèi)后勤管理：供貨商的管理合理的采購規(guī)則后門與前門的管理a)被褥的管理c)電與水的管理竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除)鑰匙的管理e)環(huán)境的管理店內(nèi)物件的管理辦公物件的管理a)桌椅的管理b)c)器皿的管理)清掃工具的管理工衣工牌培訓(xùn)本的管理a)操作工具的管理b)c)碗筷盤得管理 )水電氣的管理 e)電器的管理餐品與酒飲類的管理半成品食物的管理成品食物的管理邊角料的管理酒類的管理飲料的管理竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除

4、標(biāo)準(zhǔn)化操作關(guān)于接流程管理?工作的之間的配合與協(xié)作前廳各檔口的工作關(guān)于接（關(guān)系圖形表示）廚房各檔口的工作關(guān)于接（關(guān)系圖形表示）前廳與廚房的工作關(guān)于接（體現(xiàn)在出餐口）垃圾的管理可回收垃圾的管理不可回收垃圾的管理干垃圾的管理濕垃圾的管理中式快餐的整體營運的提論與改革一憑一葉而知時令春秋，觀一廁當(dāng)然也可以判斷企業(yè)優(yōu)劣，洋快餐代表“肯德基”“麥當(dāng)勞”委實讓我們明白了做快餐，基本功必需扎實，不然一味的擴(kuò)張就是在”，近幾年快餐像雨后的春筍，遍地都是， 黑馬”。50 598.8 元，門店總是達(dá)到12932 個，在 50 強(qiáng)中，營業(yè)輸入達(dá)到 3 億元以上的企業(yè)占 58%，5億元以上的占 32%。中式快餐真在崛起

5、。竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除以下是我個人關(guān)于目前中式快餐運營提論與革新?中式快餐與西式快餐的關(guān)于比中式快餐西式快餐餐品多元化餐品單一服務(wù)語言直白沒有藝術(shù)性服務(wù)語言用各種發(fā)式表達(dá)談話隨意自然店內(nèi)員工工作用語言交接店內(nèi)員工工作用表格與時間交接新入職員工要經(jīng)過培訓(xùn)考試篩選新入職員工直接實用入職餐品品質(zhì)沒能統(tǒng)一餐品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化餐品坐等可取餐品立等可取廳內(nèi)格局舒適廳內(nèi)格局簡單舒適廚房封閉廚房透明化廚房格局傳統(tǒng)化廚房格局人性化中式快餐連鎖標(biāo)準(zhǔn)化營運模式中央廚房冷鏈配送門店加工成品銷售（打包外賣） 篇二：豪食客中式快餐工作餐管理制度(試行)豪食客中式快餐廳工作餐管理制度1、員工應(yīng)按時就餐，一天兩次，每次四

6、十分鐘，規(guī)則時間外不準(zhǔn)用餐。2、工作餐開始時間由前臺經(jīng)理安排，無特殊情況按時就餐。就餐時間：中午 1：30 晚上 8：303、工作餐由前臺經(jīng)理安排，無特殊情況，用餐規(guī)格為七人一小組二竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除葷二素一湯。4、工作餐一律由售菜員出菜，任何人不得私自己打菜，加飯只準(zhǔn)在加飯區(qū)加。5、員工不準(zhǔn)在工作餐中食用自己從外面帶來的食物，不準(zhǔn)喝酒（店內(nèi)部活動例外）6、員工用餐應(yīng)按量取餐，不得浪費。故意浪費者按本店制度處罰。7、用餐期間職責(zé)在身的員工，應(yīng)待交接人員到來，卻保工作能持續(xù)進(jìn)行后，方能就餐，就餐時間為 20 分鐘。8、餐廳只提供盛菜工具，其它餐具員工統(tǒng)一發(fā)放，餐具為不銹鋼方形飯盒，價

7、格十元，另送筷子一雙。應(yīng)按本店規(guī)則放置私人物品。應(yīng)按本店規(guī)則地點清洗餐具。9、無論何種情況，本店食物一律不準(zhǔn)外帶（囊括剩菜、廚余篇三：快餐店管理制度快餐店管理制度!采購管理（保存期限根據(jù)實際確定。采購發(fā)票要即時核銷。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。財務(wù)管理餐廳實行單獨核算。每天的收入支出在二十四小時內(nèi)結(jié)清。支出收入竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除時間管理任務(wù)管理。一塵不染”竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)囊括每天上下午接待前串好分配的肉串。沒有工作任務(wù)時不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動用餐員不得隨便使用和更改。服務(wù)規(guī)矩.服務(wù)宗旨以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;貼心

8、.真心.微笑服務(wù)。全面，全員，全程服務(wù)；盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條從看到客人到自送客人出門上車，實行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時要求餐廳每個員工分工不分家，全員參與關(guān)于客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動的打招呼， 寒暄，發(fā)現(xiàn)某個環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙即時上報。到客人的各種需要，在規(guī)矩服務(wù)的基礎(chǔ)上確立自己的服務(wù)特色。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個客人高興 而來，滿意而歸。服務(wù)。始終注意與客人語言、感情、眼神的交流，注意客人情結(jié)的變化及竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除原因，適時調(diào)整相關(guān)服務(wù)。位及優(yōu)惠活動熟記于心，做到熟練即時準(zhǔn)確的宣傳和應(yīng)用。二、準(zhǔn)備工作1.整理儀

9、表：上崗前按要求著裝，化妝并且互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個人衛(wèi)生、特別注意頭2、調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情結(jié)。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。身體、心理感覺不好，寧愿休假也不得上崗。3、崗前動員：上班后的第一件事是由環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前動員。4、接待準(zhǔn)備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備客準(zhǔn)備。三、迎客：1、眼到：盡可能早地關(guān)于視線內(nèi)的過往人員做出準(zhǔn)確的判斷。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來本店就餐者。2、心到：觀察判斷客人外表透露出來的基本信息。調(diào)動自己的服務(wù)竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除欲望和激情。3、行到

10、：把握好時機(jī)適時地開門迎客。做到落落大方，規(guī)矩得體。4 語到：微笑著禮貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中問清客人的人數(shù)等基本情況，向客人推薦座位。5、引到：指引客人就坐。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。征求客人意見后決定是否撤去多余的椅子。四、上菜：1、上水。上水前介紹清楚本店免費茶水的種類特點，征求客人意見后上水。2、上煙；雙手送上煙單供客人選用后迅速上齊煙、火及煙灰缸。3、點菜：躬身雙手送上點菜單，即時向客人有針關(guān)于性地介紹本店的特色飯菜、并且關(guān)于其口、價位、人均食用量，依照營養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說一遍，客人不問不得反復(fù)。嚴(yán)防和杜絕客人因為不清楚量的大小而多點了飯菜發(fā)生剩飯過多的浪費情況。一式兩份，收銀臺和廚房各一份，