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1、 謝辭謝辭本設(shè)計(jì)是在導(dǎo)師吳靈老師的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下完成的。在此我對(duì)吳老師表示真誠(chéng)的謝 意和深深的祝福！從設(shè)計(jì)的選題、設(shè)計(jì)指導(dǎo)直至設(shè)計(jì)的完成始終凝結(jié)著導(dǎo)師的心血。老師 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)作風(fēng)和執(zhí)著的敬業(yè)精神在潛移默化中教誨著我，在學(xué)習(xí)上給予的指導(dǎo)將會(huì)使我 終身受益。1kJ/h麥汁冷卻前后溫度()冷卻操作過程時(shí)間( h)根據(jù)設(shè)計(jì)結(jié)果，每個(gè)錐形發(fā)酵罐裝4 鍋麥汁，則麥汁冷卻每罐耗冷量為：Qf =4Q1=4 39.21 10* 6=156.84 106 (kJ)2、發(fā)酵耗冷量Q2( 1)發(fā)酵期間發(fā)酵放熱Q21，假定麥汁固形均為麥芽糖，而麥芽糖的厭氧發(fā)酵房熱量為613.6kJ/kg 。設(shè)發(fā)酵度為60%，則1L麥

2、汁放熱量為：q0=613.6 12% 60%=44.18(kJ)根據(jù)物料衡算，每鍋麥汁的冷麥汁量為103100L, 則每錐形缺罐發(fā)酵放熱量為：Q01=44.18 103100 4=18.22 106 (kJ)由于工藝規(guī)定主發(fā)酵時(shí)間為6 天，每天糖化6 鍋麥汁(旺季)，并考慮到發(fā)酵放熱不平衡，取系數(shù)1.5, 忽略主發(fā)酵的升溫，則發(fā)酵高溫時(shí)期耗冷量為：Q21 =(Q 01 1.5 6) (24 6 4) =(18.22 106 1.5 6) (24 6 4)=284687.5(kJ/h)( 2)發(fā)酵后期發(fā)酵液降溫耗Q22主發(fā)酵后期，發(fā)酵后期，發(fā)酵液溫度從6緩降到-1 。每天單罐降溫耗冷量為：Q02=4mc16- ( -1 ) =4 111402.4 4.0 7=12477068.8 (kJ)工藝要求此過程在2 天內(nèi)完成，則耗冷量為(麥汁每天裝1.5 個(gè)錐形罐)：Q22=( 1.5Q02) /(24 2)=389908.4(kJ/h)( 3)發(fā)酵總耗冷量Q2Q2=Q21+Q22=28468

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