食堂個人工作計劃范文

1、Word 食堂個人工作計劃范文 光陰如水，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，來為以后的工作做一份方案吧。工作方案怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面我給大家?guī)硎程脗€人工作方案范文，盼望大家能夠喜愛。 食堂個人工作方案范文篇1 一、培訓(xùn)目標(biāo)： 1、適應(yīng)大型餐飲業(yè)的需求，培育具有上進(jìn)心，有責(zé)任心的廚師。提高整個廚房團(tuán)隊技能與協(xié)調(diào)力量，發(fā)揮綜合效能，樹立我們度假村在市場中的口碑，具有較高的知名度與美譽度，實現(xiàn)自己的品牌價值，有效提高利潤貢獻(xiàn)率。 2、明確進(jìn)展定位，形式怡景灣度假村獨樹一幟的餐飲風(fēng)格，打造出具有生命力的餐飲特色，構(gòu)建自己的餐飲文化。 3、擅長季節(jié)性時令原材料的開發(fā)。做好一菜一碟的風(fēng)格。

2、 二、培訓(xùn)總體方案； 從酒店的長遠(yuǎn)持續(xù)進(jìn)展考慮，餐飲必需走向正規(guī)化、制度化、品牌化、特色化、系統(tǒng)化。打造我們度假村的餐飲文化，主動聽從度假村的策略進(jìn)展思路，以高檔會所的思路制定菜肴，努力辦好政務(wù)宴、商務(wù)宴、會務(wù)宴、團(tuán)隊宴、養(yǎng)生宴。走綠色之路，堅持用好原生態(tài)的材質(zhì)，把農(nóng)家菜做成精品，做成養(yǎng)生保健宴席。選材主要以農(nóng)產(chǎn)品瓜果類、時令野菜以及蘇南地區(qū)的特有的江鮮、原生態(tài)家禽類，做成無污染無公害的美食。 三、各個崗位培訓(xùn)方案； 1、涼菜間廚師崗位的培訓(xùn)要求： （1）支配當(dāng)日宴會冷菜品種及零點冷菜的制作。 （2）負(fù)責(zé)各種冷菜調(diào)汁的制作，指導(dǎo)員工按規(guī)格制作冷菜，保證菜點準(zhǔn)時供應(yīng)，口味，外形符合規(guī)格要求。 （

3、3）每天檢查冰箱內(nèi)冷菜及原料質(zhì)量，嚴(yán)格掌握冷菜剩余量，力求當(dāng)天制作的冷菜當(dāng)天銷售。 （4）依據(jù)季節(jié)變化，適時推出冷菜新品，努力提高冷菜質(zhì)量，爭取做工藝品涼菜。 （5）指導(dǎo)員工合理使用原材料，精確 掌握冷菜成本。 （6）每天檢查冷藏設(shè)備的運轉(zhuǎn)狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時報告和檢修。 （7）支配本組員工值班，輪休，負(fù)責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核，幫助中餐廚師長打算對員工的獎懲。 （8）檢查員工的儀表，以及個人衛(wèi)生，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 （9）以及會議使用的果盤品種搭配要依據(jù)客人需求來保證新奇時令。完成廚師長布置的其它工作。 2、點心培訓(xùn)要求： （1）幫助廚師長制作面點品種方案，并不斷推出新品種。 （2）負(fù)責(zé)制

4、定各種點心規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，報廚師長審批后支配生產(chǎn)。 （3）支配當(dāng)日點心生產(chǎn)品種，訂方案，領(lǐng)原材料，做好開餐前后的預(yù)備及原料的保藏工作。 （4）按規(guī)定的操作程序和規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)員工制作宴會和零點的各類面點；合理使用原材料，預(yù)備掌握成本。 （5）支配本組員工值班，輪休；負(fù)責(zé)對本組員工工作的考核，幫助廚師長打算對員工的獎懲。 （6）負(fù)責(zé)維護(hù)，保養(yǎng)本部門的設(shè)備，用具，對設(shè)備，用具的修理提出建議。 （7）完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。 3、爐頭廚師崗位培訓(xùn)要求； （1）熟識菜單，能夠合理支配打荷，炒灶，湯鍋，油鍋，蒸籠等各崗位工作。 （2）帶領(lǐng)員工按規(guī)格烹制熱菜，保證生產(chǎn)有序，做好開餐前的預(yù)備工作。 （3）檢

5、查菜肴烹制質(zhì)量和盤飾效果，妥當(dāng)處理菜品的質(zhì)量問題。 （4）監(jiān)督本組員工節(jié)省能源，合理使用調(diào)料，降低成本，杜絕鋪張。 （5）負(fù)責(zé)日?？记?，支配本組員工值班，輪休，負(fù)責(zé)本組員工的考核和評估。 （6）負(fù)責(zé)并參加爐灶員工菜肴烹制技術(shù)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。 （7）檢查，指導(dǎo)員工對爐灶設(shè)備及用具的維護(hù)和保養(yǎng)，確保生產(chǎn)平安。 （8）完成廚師長布置的其它工作任務(wù)。 4、切配崗位培訓(xùn)要求； （1）熟識菜單，合理安排本組員工的切配工作。 （2）指導(dǎo)員工按規(guī)格切配，保證接收菜單與菜品相符。 （3）把握庫存狀況，負(fù)責(zé)支配領(lǐng)取，并監(jiān)督干貨原理的泡發(fā)。 （4）理用料，精確 配份，把好成本掌握關(guān)。 （5）清晰了解每日冷柜中原材料數(shù)

6、量和質(zhì)量的檢查，向加工廚房預(yù)定次日用料。 （6）排本組員工值班，輪休；負(fù)責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核，幫助中餐廚師長打算對員工的獎懲。 （7）領(lǐng)員工做好設(shè)備，炊具的維護(hù)和使用工作。 （8）完成廚師長布置的各項工作任務(wù)。 食堂個人工作方案范文篇2 為仔細(xì)貫徹落實中國食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所制訂的“飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行，特制定食堂工作方案如下： 一、要連續(xù)進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 二、在干好食堂工作的前提下，全體

7、食堂人員要樂觀參與學(xué)校各項政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人、文明服務(wù)、熱忱主動。 三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。 四、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預(yù)選購，以防食物中毒。 五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預(yù)防傳染病的發(fā)生。 六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必需清理。 七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。 八、必需搞好糧油、氣、菜各種食品物的托運選購，抓好月季的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。 九、各種物資食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需

8、準(zhǔn)時，本照少采、勤采，注意價格成本核算。 十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。 十一、所選購的食品必需有當(dāng)事人、葛祥斌二者驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給入賬，金額凡是超過500元以上及其它外協(xié)物品所開據(jù)的發(fā)票應(yīng)由總務(wù)主任簽字入賬。 十二、選購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必需由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可選購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。 十三、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，平安無事故。 十四、對各種要下鍋的全部食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好成本核算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。 十五、個人

9、方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持準(zhǔn)時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)支配全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 十六、以轉(zhuǎn)變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。 十七、新學(xué)期開頭，食堂職工要擅長討論食堂飯菜質(zhì)量，著重做好附屬班住宿生的飲食工作，留意科學(xué)養(yǎng)分搭配，做好定時、定人、定桌、定標(biāo)準(zhǔn)、定質(zhì)量，使同學(xué)們吃的滿足，家長放心。 新學(xué)期的工作已經(jīng)開頭，做為食堂全體職工要以新的姿勢接受

10、新的挑戰(zhàn)，為了落實食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到上班不遲到、不早退，愛惜公共設(shè)施，留意節(jié)省，把各項工作落到實處，為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的努力。 食堂個人工作方案范文篇3 “民以食為天，食以安為先”。幼兒園食品衛(wèi)生的平安是關(guān)系到每位幼兒身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有方案的、常常性的食品衛(wèi)生平安學(xué)問的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本方案： 一、培訓(xùn)目的 為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)，對食品平安衛(wèi)生學(xué)問、業(yè)務(wù)學(xué)問要加大培訓(xùn)力度，真正

11、做好衛(wèi)生工作、平安工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為制造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素養(yǎng)，加強食堂人員的平安意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、快樂，為我園的后勤平安工作供應(yīng)有力的保障。 二、培訓(xùn)內(nèi)容 中國教育部令第14號學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)基本要求、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生學(xué)問、業(yè)務(wù)學(xué)問、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。 三、培訓(xùn)支配 每學(xué)期支配兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。 1、參與上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生平安教育及崗位技能

12、培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。 2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問問卷答題。 3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)進(jìn)展的需要。 4、從業(yè)人員必需愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。 5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員賜予適當(dāng)?shù)募为?，鼓舞其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。 食堂個人工作方案范文篇4 組長：段老師 副組長：李老師 成員：孔老師、孫老師、各班主任 1、餐飲服務(wù)許可證持有狀況。重點檢查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否超過有效期限，是否規(guī)范懸掛或擺放許可證，是否存在轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣

13、、出租許可證等行為，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營現(xiàn)象。 2、食品平安管理制度建立狀況。重點檢查學(xué)校食堂食品平安管理機構(gòu)和規(guī)章制度是否健全，是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理中；是否建立食品平安管理制度和食品平安責(zé)任制；是否成立應(yīng)急組織機構(gòu)，是否制定食品平安應(yīng)急事故處置預(yù)案和食物中毒事故快速反應(yīng)機制。 3、從業(yè)人員管理狀況。重點檢查學(xué)校食堂是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，是否建立從業(yè)人員培訓(xùn)制度和培訓(xùn)檔案，是否配備專職食品平安管理員，從業(yè)人員是否具有健康合格證明與培訓(xùn)證明，在崗從業(yè)人員的個人衛(wèi)生是否符合要求等。 4、加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況。重點檢查學(xué)校食堂食品加工場所內(nèi)外環(huán)境是否保持干凈

14、，是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置，是否按規(guī)定合理設(shè)置各功能間，是否配備與就餐人數(shù)相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。 5、食品加工操作狀況。重點檢查學(xué)校食堂各崗位從業(yè)人員是否規(guī)范操作，是否違規(guī)制售冷葷涼菜，是否違規(guī)加工制作豆角（四季豆），是否按規(guī)定留樣并有記錄，是否按規(guī)定處置餐廚廢棄物等。 6、食品原料選購與貯存狀況。重點檢查學(xué)校食堂是否選購禁止使用的食品（如：亞硝酸鹽等）；選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬。食品貯存條件是否符合要求，是否定期檢查與清理過期、變質(zhì)、霉變食品及原料。 7、食品添加劑使用狀況。

15、重點檢查學(xué)校食堂食品添加劑選購和使用管理制度的落實狀況，是否達(dá)到“五?！币?，使用品種和用量是否符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 8、清洗消毒狀況。重點檢查學(xué)校食堂是否配備足夠數(shù)量的清洗消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，相關(guān)人員是否把握清洗消毒的基本學(xué)問，餐飲具洗消操作是否符合規(guī)范，集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證。 食堂個人工作方案范文篇5 一年的工作也是要結(jié)束了，而新的一年，也是要去做好個人工作的一個方案，只有如此自己才清晰自己以后該如何的做好工作，有了目標(biāo)，有了清楚的方向，也是能一步步的走穩(wěn)讓自己工作完成好，在此我也是就20_年的工作來做好規(guī)劃。 首先也是個人的一個工作，對

16、于工作自己要去做好，盡責(zé)的完成，領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)要去做好，不能偷工減料，也是不能覺得困難就不去做，而是要盡力的完成，這對于自己來說可能并不是太過于簡單，但是既然來到了社會工作，那么也是自己要去做到的，工作崗位上只有有了好的一個成果，那么之前的努力也是有用的。樂觀的去和同事相處，一些關(guān)心的事情自己有力量也是要去做到位，同事協(xié)作方面，也是如此，自己要樂觀，工作也是有簡潔和困難的，自己不能去挑剔也是不能覺得有什么不公正的，其實許多的時候自己做的多了也是一種閱歷，可以讓自己更好的去面對任何的困難。對于自己設(shè)立的目標(biāo)要去完成好，并且每一天也是要去反思工作，對于做的不夠好的地方要做好檢討，去改善，這樣才能真

17、的有成果也是可以進(jìn)步。 除了做好了本職工作，自己也是要多利用好時間去學(xué)習(xí)，白天的時候工作完成了，也是晚上可以和同事溝通或者自己去找資料學(xué)習(xí)相關(guān)工作的一些方法或者一些學(xué)問來儲備起來不再像是學(xué)校那樣有老師來請教或者有老師的一個督促，自己來到社會，對于自己的成長更是要去主動，而去問他人即使得不到反饋，其實也是一種成長，更是能熟悉到社會是怎么樣的。清晰自己工作上的一些問題，然后找到方法，才能進(jìn)步，特殊是新的這一年更是自己進(jìn)入社會的其次年，其實自己也是有了一些方法，但對于社會其實熟悉還是不夠的，不能松懈也是要多去了解，競爭很大，而只有自己去付出，去收獲了，那么才會是自己的，而公司的一些培訓(xùn)，只要自己有機

18、會，也是要去參加，并樂觀的來學(xué)好。 一年的時間其實也是會過得很快，只要自己盡責(zé)的完成工作，同時也是去學(xué)好了，也是可以把日子過得充實，也是有意義的，新年的方案，自己也是要依據(jù)詳細(xì)的工作去調(diào)整去做好，讓自己一年過得是有成果的。 食堂個人工作方案范文篇6 在過去的20_年上半年，在院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，在其他科室的幫助協(xié)作下，信息科穩(wěn)步進(jìn)展，各項工作有序開展，較好的完成了各項任務(wù)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下： 信息科始終以維護(hù)各科室信息系統(tǒng)和硬件穩(wěn)定運行為重點，準(zhǔn)時響應(yīng)各科室的故障維護(hù)，努力削減故障發(fā)生率、降低故障等級和故障持續(xù)時間，在20_年上半年，信息科共接到各科室電話5000余次，排解修理電腦故障100余

19、次，打印機故障1000余次，軟件問題500余次，排解網(wǎng)絡(luò)故障200余次，排解服務(wù)器故障10次，安裝或重裝應(yīng)用終端300余臺次，有效提高了職工和患者對信息科服務(wù)的滿足度。 一、通過與醫(yī)保接口對接順當(dāng)完成醫(yī)保、新農(nóng)合系統(tǒng)合并與HIS系統(tǒng)的調(diào)整工作，順當(dāng)完成第三代醫(yī)?？▓箐N程序和硬件的升級，使門診、住院患者實時通過HIS系統(tǒng)結(jié)算，極大的便利了患者準(zhǔn)時兌現(xiàn)醫(yī)療補償費用，暢通就診渠道。 二、結(jié)合醫(yī)院先有信息系統(tǒng)（HIS）與建行合作推出醫(yī)院自助服務(wù)設(shè)備，可以滿意病人對于醫(yī)院的自助掛號、自助預(yù)約、自助充值、收費項目、檢驗單查詢打印、信息查詢等需求，削減病患排隊時間，關(guān)心醫(yī)院優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，提升醫(yī)院日常營運效率

20、和服務(wù)質(zhì)量，有效緩解排隊問題、改善患者體驗。 三、順應(yīng)工會要求，為職工謀福利，上線食堂刷卡系統(tǒng)，便利本院 職工解決吃飯問題，同時改善了食堂管理，得到了食堂和本院職工的全都好評。 四、各科室全面啟用二級材料庫，很好地滿意了醫(yī)院管理工作的需要，有效地掌握了常見的關(guān)于醫(yī)療材料管理中存在的跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象，有效的掌握了成本，削減醫(yī)院支出，又掌握了衛(wèi)生材料收費中“少用多收”現(xiàn)象，降低了病人醫(yī)療費用，使衛(wèi)生材料在臨床科室的收、支實現(xiàn)了統(tǒng)一，確保了每一件材料的來源、去向明確，更加便于醫(yī)院的統(tǒng)一管理，提高了醫(yī)院的管理水平。 五、完成啟陽院區(qū)病房樓四樓機房的改造。隨著數(shù)據(jù)量的增加和技術(shù)進(jìn)展，老院區(qū)四樓原機房已不能滿意病房樓的需求，通過重新規(guī)范布線和機柜的更換，地面鋪設(shè)實現(xiàn)機房的整體改造，滿意病房樓科室的網(wǎng)絡(luò)需求，也使信息科對機房的管理便利有序。 食堂個人工作方案范文篇7 翻開新的日歷，20_年上半年已經(jīng)翻頁。新的生活即將開啟，新的工作也已經(jīng)做好了鋪墊，只等著我背上行李，往前趕路了。回想到過去半年，雖然有一些失誤，但是絕大部分的狀況還是特別良好的，拋棄過去的種種，放眼將來，為自己的工作生活做一次方案，盼望接下來的半年可以更加順當(dāng)，取得更大的成果。以下是我對接下來半年的方案： 一、提升業(yè)務(wù)力量，提高綜合實力 對于一名業(yè)務(wù)員來說，個人的業(yè)務(wù)力量是特別重要的，我們做業(yè)務(wù)