傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)(優(yōu)秀三篇)

1、Word - 19 -傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)(優(yōu)秀三篇)第一篇：傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé).txt今日心情不好。我只有四句話想說。包括這句和前面的兩句。我的話說完了應(yīng)付兇狠的人，就要比他更兇狠；應(yīng)付卑鄙的人，就要比他更卑鄙沒有情人味，哪來人情味拿什么整死你，我的愛人。收銀員說：沒零錢了，找你兩個塑料袋吧！ 職位：傳菜部領(lǐng)班部門：傳菜部級別：直接上司：傳菜部主管責(zé)任范圍：傳菜部全部員工工作范圍：傳菜部領(lǐng)班負(fù)責(zé)廚房與前廳、包間的菜品服務(wù)的連接工作，協(xié)調(diào)兩個部門間的菜品服務(wù)工作及問題，保證出品的標(biāo)準(zhǔn)程序和其它相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn)，從而保障服務(wù)流程的順暢和提高顧客滿足度；義務(wù)與責(zé)任：（營業(yè)部經(jīng)理）1、

2、接受產(chǎn)菜主管指派的工作；2、對下屬員工進(jìn)行工作的分工；3、指導(dǎo)和監(jiān)督傳菜員按要求與規(guī)范工作；餐飲部傳菜領(lǐng)班作業(yè)流程要求：1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級安排的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成。2、開好每餐班前會，帶領(lǐng)全班員工根據(jù)餐廳傳菜服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待服務(wù)工作。負(fù)責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生工作，帶領(lǐng)本班做好菜品的介紹和推銷工作，精確與服務(wù)員對接，確保服務(wù)質(zhì)量精確、優(yōu)質(zhì)、高效。3、了解每天客戶用餐狀況及宴會預(yù)定要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)，并布置傳菜員工作，準(zhǔn)時周到的為客人進(jìn)行傳菜服務(wù)。4、把握全班員工的出勤狀況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現(xiàn)作以評估，并能定期向餐廳經(jīng)理匯報，提出合理化建議。

3、5、妥當(dāng)處理前臺與廚房的上菜連接問題，與廚房師傅處理好工作關(guān)系。了解當(dāng)日廚房推舉及供應(yīng)狀況，開餐時準(zhǔn)時與樓面領(lǐng)班對接，負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時出菜。6、隨時留意餐廳動態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場指揮，負(fù)責(zé)隨時調(diào)配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單并最終審核菜單，以確保出品的高質(zhì)量，并妥當(dāng)處理傳菜過程中發(fā)生的各種問題。7、每天做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的檢查工作，詳細(xì)如下：一、營業(yè)前的工作1）對管轄范圍內(nèi)的區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡察檢查，是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。2）對管轄范圍內(nèi)的平安工作狀況，特殊是重點部位和易燃品使用和管理狀況進(jìn)行巡察檢查，有無隱患和擔(dān)心全因素現(xiàn)象存在，是否符合平安消防規(guī)定。3）檢查餐廳的設(shè)備設(shè)施狀況，是否

4、運轉(zhuǎn)正常，有無損壞現(xiàn)象。4）與前廳領(lǐng)班溝通協(xié)調(diào)，以解決前廳餐具預(yù)備問題。檢查備餐前的開餐預(yù)備工作，檢查各種調(diào)料品、公用刀、叉、勺、及菜蓋、托盤等用具的預(yù)備是否齊全。5）檢查餐廳內(nèi)的清潔工作，公共區(qū)內(nèi)衛(wèi)生工作是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，垃圾桶內(nèi)、外是否干凈。6）與咨客確認(rèn)定餐狀況（特殊是大型宴會）并與后灶等有關(guān)部位溝通協(xié)調(diào)預(yù)備狀況。7) 查驗自助餐餐臺的應(yīng)用物品和餐鍋是否齊備。質(zhì)量與衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)牌及各種備品是否齊全，干凈。8）查驗餐廳配電裝置是否開啟。9)檢查員工的站位狀況，是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。二、營業(yè)中的工作1)站位。檢查員工站位狀況，幫助樓面領(lǐng)班引領(lǐng)重要來賓到指定的餐臺就座。2)隨時留意餐廳內(nèi)的動態(tài)

5、。3)客人如有不滿足和投訴，必需準(zhǔn)時幫助樓面領(lǐng)班謹(jǐn)慎解決。4)開餐期間，仔細(xì)負(fù)責(zé)廚房的劃菜工作，精確的把握劃菜節(jié)奏，掌握上菜速度及菜品質(zhì)量。5)隨時與樓面領(lǐng)班和廚房保持親密聯(lián)系，有估清和加急的菜品要準(zhǔn)時進(jìn)行前后溝通。6)隨時把握客人就餐及座位狀況。7)當(dāng)客人或傳菜人員發(fā)生意外時，立刻實行必要的措施。8)做好準(zhǔn)時處理各種突發(fā)大事的預(yù)備工作。9)檢查和督導(dǎo)傳菜員的菜品傳遞和菜品交接的服務(wù)狀況，是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并保證精確無誤。10）帶領(lǐng)傳菜人員為來賓供應(yīng)主動、周到、熱忱、親切、有禮的服務(wù)。三、營業(yè)結(jié)束后的工作1)檢查員工的收市工作，是否按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，是否器皿與菜品分別撤餐。2)收市時，督促員工收回各種用

6、具，督導(dǎo)員工進(jìn)行清潔等收尾工作。3)檢查收市后的衛(wèi)生工作是否達(dá)標(biāo)。4)檢查足以引起火災(zāi)的危急和重點防范部位平安狀況。是否存在擔(dān)心全因素和隱患。如存在問題，準(zhǔn)時處理，必要時向值班經(jīng)理及保衛(wèi)科匯報。5)查驗餐廳內(nèi)電器用品設(shè)備是否已關(guān)掉，或在適當(dāng)位置。6)檢查各備品柜及房門是否上鎖。7)查看其次天的定餐狀況，并了解是否有特殊留意事項。8)離開餐廳之前再次巡察檢查一次區(qū)域內(nèi)的平安及各種狀況是否正常。9)負(fù)責(zé)本班次與其他班次的交接工作。8、了解熟識各種會議的布置與臺型設(shè)計，把握各種會議及宴會服務(wù)的傳菜程序，并對傳菜員加以監(jiān)督、指導(dǎo)。9、檢查員工每天自助早餐餐臺的預(yù)備工作，餐盤等備品的衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，菜

7、簽是否干凈、齊全。10、幫助主管，做好所屬員工的本職培訓(xùn)工作和預(yù)先向新進(jìn)員工介紹說明餐飲部的特殊規(guī)定及酒店各種規(guī)章制度。11、幫助餐廳經(jīng)理做好對傳菜員的考核評估工作，觀看并記錄所屬員工的工作表現(xiàn)，以供評估時參考。12、與服務(wù)員和廚房保持良好的工作關(guān)系，準(zhǔn)時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋菜品和服務(wù)方面的信息，不斷提高餐廳產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。13、每周一進(jìn)行一次餐廳平安、衛(wèi)生、管理工作總檢查。14、隨時留意餐廳內(nèi)物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破損與修理。并準(zhǔn)時報購、報修。每周一負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)施設(shè)備完好狀況，清點設(shè)備財產(chǎn)，確保設(shè)備工作正常、完好。15、每半月帶領(lǐng)員工進(jìn)行責(zé)任崗位低值易耗交接盤點工作，

8、并對損耗及丟失易耗品進(jìn)行賠償和簽字，將結(jié)果匯報主管，并制成表單準(zhǔn)時上報經(jīng)理。每半年進(jìn)行餐廳固定資產(chǎn)盤點，并上報。16、填寫工作交接記錄本，交待接班人員及有關(guān)人員需要協(xié)調(diào)辦理的事項。17、負(fù)責(zé)所屬崗位物料用品的領(lǐng)用，把握發(fā)放和耗損報帳狀況，18、完成餐廳經(jīng)理布置的其他工作。4、幫助上級做好本部門的工作；5、帶領(lǐng)傳菜員做好班前預(yù)備工作與班后收尾工作；6、與廚房員工及前廳員工管事部員工保持良好關(guān)系；7、當(dāng)直屬上級不在時，代行其責(zé)；8、保管出菜單，以備核查；其次篇：傳菜部領(lǐng)班年終總結(jié)在這個市場經(jīng)濟(jì)高度進(jìn)展的今日，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰。下面是細(xì)心為大家?guī)淼膫鞑瞬抗ぷ骺偨Y(jié)范文，供大

9、家參考。篇1：傳菜部工作總結(jié)20 xx是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱忱關(guān)心，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年有失落的、難過的，勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，這我信任，成熟了嘛。我真的很滿足，有好多的事情壓著我，我還是頑強(qiáng)的挺過來了，我的生活、心情都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現(xiàn)將工作做如下

10、總結(jié)：一、管理方面：1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，小事親為，大事共為。2、對下屬公正、公正、公開做事。3、由于下屬個人性格差異，實行以人為本等多方面的管理方式。4、20 xx年傳菜部無人離職，相對來說算比較穩(wěn)定的一年。雖然常常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點自己比較快樂，那句話說的很對“仔細(xì)做事可以把事做成，專心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。二、崗位責(zé)任1、傳菜部人員的管理2、傳菜人手的協(xié)調(diào)3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與掌握三、培訓(xùn)方面：1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能2、通過幾次

11、的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個人素養(yǎng)、思想覺悟都有顯著地提高，同時自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時刻提示自己要做一個有責(zé)任心的人，仔細(xì)做事、專心做人、帶微笑服務(wù)，求平安工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍舊存在許多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。四、存在的問題1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)峻3、傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺4、部分傳菜員工走菜完畢不能準(zhǔn)時回到傳菜部5、因傳菜電梯口風(fēng)大和忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在6、有

12、時不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作五、自己的想法1、現(xiàn)在的年輕人都是珍寶，父母的溺愛等緣由導(dǎo)致這些年輕的珍寶，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思索，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的緣由吧!2、建議賓館設(shè)計特地的美食專欄，每天更新當(dāng)日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當(dāng)然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑。4、建議廚房，加大對原料、成品的監(jiān)管，避開開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。5、賓館一次性用品的合理支配、應(yīng)用。6、進(jìn)行員工運動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多進(jìn)行這類活動，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能

13、給員工增加福利，一舉多得。7、餐廳多招禮儀迎賓，讓一般客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，特地給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量、造型，適當(dāng)提高菜品價格，同時又依據(jù)客人消費金額，免費贈送相應(yīng)菜品，雖然有點繁瑣，但能給客人撿廉價的想法。9、依據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營銷人員應(yīng)當(dāng)集體培訓(xùn)：營銷心理學(xué)，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業(yè)額。以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，盼望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、接受。六、工作方案2022年，傳菜部任務(wù)可能會更加的艱難，不過!人嘛，有壓力才有動力

14、，我將專心去完成2022年每天的工作，讓傳菜部的分散力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!總之，2022年又是以今日作為起點的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更盼望我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)。篇2：傳菜部工作總結(jié)半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開頭我的實習(xí)生活：前臺收銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：“平常寡言少語的我能和新的伙伴相處好嗎？能適應(yīng)一個全新的環(huán)境嗎？平常內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問題嗎？能面對外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎？平常馬虎大意的我會算錯帳、收錯錢、做錯事嗎？

15、一個又一個問號在我腦海中出現(xiàn)；一個又一個擔(dān)憂在我心中回旋。初涉世事的我，就在惶恐擔(dān)心和緊急憂慮中度過最初的幾天。事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時間的推移，我也慢慢熟識了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難，但大多能順當(dāng)解決。記得有一次，原本兩個人當(dāng)班的中班臨時由我一個人負(fù)責(zé)。開頭我有點慌，不但由于那是一天三班中最忙的一班，也由于那是我第一次獨自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己：要冷靜，不會有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色，有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了，可是一位外國客人突然說要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己會做

16、錯什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開頭收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對，給客人結(jié)帳，等候查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡潔地幾個程序，操作起來也挺簡單的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一套財務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯，還必需手工將全部原始帳單核算一遍。假如客人住了幾個月，那賬單就跟小山似的。好不簡單結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了！平安無事。我那顆懸著的心最終放下了，心里真有說不出的興奮。一個房間終于整理好了，竟用去了一個多小時。雖然用的時間是別人的兩倍多，但我還是挺興奮的，由于我獨自整理了一套房間。當(dāng)然，后來我只用3

17、040分鐘便能整理好一間。青浦賓館評上三星級后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房也越來越嚴(yán)格了。由于每當(dāng)一個員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會去檢查房間整理的狀況，把一些整理得不潔凈的地方寫在紙上，讓員工返工。假如返工還不潔凈，其次天被抽樣檢查查到，就要開過失單。我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20元。以后，我整理房間就更為認(rèn)真了。雖然在客房部的這半年內(nèi)辛苦，但每次看到客人滿足的離去，我就覺得自己付出的勞動有了回報。這次實習(xí)給我最大的收獲就是一句俗語：“看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過不知難。”。篇3：傳菜部工作總結(jié)一、實習(xí)酒店簡介XX酒店位于大營鎮(zhèn)汽車站對面，地處十字路口，地理位置非常優(yōu)越，人流量大。

18、因大營鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有許多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、認(rèn)同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴(kuò)大銷售。同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主，同時還開展了外賣經(jīng)營。二、實習(xí)內(nèi)容及過程1、實踐地點的選?。簩嵺`地點的選取，開頭考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我力量所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。詳細(xì)緣由是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進(jìn)行溝通溝通會熬煉到自己的口才，學(xué)會見人說話。見到形形色色的人并

19、學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的閱歷體會不同行業(yè)之間的辛苦。在漸漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊急做好鋪墊。2、實習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)當(dāng)傳菜員及酒店服務(wù)員為主，同時幫助點菜，同其他服務(wù)員送外賣，間或也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，由于究竟這是我人生中第一次到酒店來做服務(wù)員。階段一：此期間的主要工作是熟識各位員工尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟識工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn);工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟識并把握好餐桌上倒酒的動作和同客人溝通的禮貌言行;學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項

20、目。小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)當(dāng)付出比別人更多的努力，仔細(xì)的體會揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧安排工作時肯定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會是自討沒趣。階段二(實戰(zhàn)練習(xí))：連續(xù)嫻熟第一階段的各項服務(wù)要求。此時基本上消退了同事之間的生疏感，開頭彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開頭把握各項工作的特點，主動性和敏捷性增加，產(chǎn)生歸屬感酒店是我家;依據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的共性，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，漸漸受到老板的留意，受到表揚(yáng)的機(jī)會增多。間或被派出選購商品。小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開頭漸漸的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活

21、中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。但是不要過分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤會。階段三(工作嫻熟期)：工作嫻熟期通過前面幾個階段的練習(xí)，已具備解決各項事務(wù)的力量，完成每天安排給自己的工作之后就主動關(guān)心別人完成拖地、擺放餐具等工作;開頭對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，敏捷應(yīng)對顧客的要求并且與顧客談天。間或給同事“挑刺”，在爭論中共享勞動的歡樂。小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的嫻熟和把握，完善完成工作任務(wù)之后，公開嘉獎自己，以此來帶動其他人的工作樂觀性，消退在工作過程中的枯燥性，從而達(dá)到“工作并歡樂著”的境界。階段四(重用期)：經(jīng)過自己的努力，受到老板和同事的關(guān)注，

22、開頭涉及老板的其他業(yè)務(wù)。在這個階段里，我開頭對一些菜的做法和餐飲的基本原則感愛好，向廚師長請教一些特色菜的做法。關(guān)心老板設(shè)計菜譜的版面。并多次替老板外出辦事，解決一些基本生活小事(如修電燈等)，大部分時間都在外奔波，出沒于商場、網(wǎng)吧、寫字樓甚至ktv送外賣。小結(jié)：在此期間很簡單消失得意忘形的現(xiàn)象,這就需要抑制自己的興奮心情，以平和的心態(tài)與同行相處。三、實習(xí)主要收獲和體會(一)實習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過酒

23、店的學(xué)習(xí)和平常的強(qiáng)化練習(xí)，熬煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了近兩個月的實習(xí)，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：眼到，口到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);對于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。(二)實習(xí)體會1、實習(xí)雖然只是我高校生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換

24、取酬勞，而是時刻以一個高校生，尤其是以一個社會工的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識，服務(wù)別人的意識?；蛟S自己以后不會在酒店做服務(wù)員，但這種關(guān)懷他人，奉獻(xiàn)社會的意識將保存并實施在今后的工作之中。2、實習(xí)是一個接觸社會的過程。通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了許多很好的同事和伴侶，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。3、實習(xí)與將來的就業(yè)實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，熟悉到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)方案做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)覺了自己與社會的契合

25、點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。篇3：傳菜部工作總結(jié)20 xx年4月23日在我的人生中是一個轉(zhuǎn)折點吧，就在這一天我和很多的同學(xué)一起踏上了去深圳實習(xí)的路，這對于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這生疏的城市還沒來得及惶恐和茫然時，便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)懷。剛上來第一天，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來，一開口就是一句句關(guān)懷的話語，一聽蠻感動的，原來在這生疏的城市還有人在關(guān)懷著我們，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率熳R熟識環(huán)境，”這一看回來時天已經(jīng)黑了，等其次天去時便是開頭

26、緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時候很累有許多同學(xué)都想走了，可是最終還是咬咬牙忍了下來，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實操，最終在下午6點左右考完了，大家都松了一口氣，想著最終解放了，可是后面等待我們的卻是分別， 4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。而我也是這樣子來到了益田店，剛到店里的時候涂經(jīng)理支配了店里的人帶著我們?nèi)ナ熳R了一下環(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我肯定要努力的工作，這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦，5:30 的時候我參與了班前會，感覺還蠻好，等開完的時候鄭主任叫我們留了下來，為

27、我們支配了師傅，對我們說，“這個以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學(xué)。”5月1日便正式跟著師傅上崗了，這時心中又開頭茫然了，為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù)，為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢？那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢？一時間想不明白，但工作的勞碌讓我沒有時間多想，后來才發(fā)覺原來做服務(wù)員也不是那么簡潔的事情，在這期間讓我學(xué)到了許多在學(xué)校學(xué)不到的學(xué)問與理論。領(lǐng)導(dǎo)對我們都很關(guān)照，很讓人溫馨，而且也體會到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與快樂，工作中有時通過自己熱忱的服務(wù)讓客人滿足而歸是件快樂的事。有時也會遇到有些脾氣急躁的客人就會被罵幾句，雖然會覺得很受委屈，但是有時想想：人生就這么短短幾十年，

28、何必為了這點小事而壓抑自己，讓自己不快樂呢，把這些當(dāng)作家常便飯，吃飽了就等著漸漸消化，或許自己也有許多未做好的地方，自律自己。其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽識和士氣，還有工作的速度、以及對事的仔細(xì)負(fù)責(zé)，而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個服務(wù)員就要仔細(xì)的把工作做好，這樣才能對得起上級領(lǐng)導(dǎo)對你的信任一分耕耘一分收獲，只有付出了才會有回報，工作了三個月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。假如考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點的人。第三篇：餐飲傳菜個人工作總結(jié)本人是餐飲部西餐廳領(lǐng)班XXX，20XX年是

29、一個不平凡的年度，在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)們的正確指導(dǎo)和各個部門間的無微不至的相互關(guān)照下，作為一個西餐廳領(lǐng)班，我?guī)ьI(lǐng)西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓(xùn)的經(jīng)受，使我的各方面力量得到了熬煉。真心的感謝領(lǐng)導(dǎo)們對我的.培育，但是在一些細(xì)節(jié)上面還存在很多不足，需要自己不斷的改進(jìn)和完善。現(xiàn)將我這一年來的工作述職如下：(一)崗位職責(zé)的執(zhí)行狀況：首先，人員管理方面。20XX年上半年，我在中餐廳擔(dān)當(dāng)領(lǐng)班期間負(fù)責(zé)傳菜部的工作，我深深地明白，餐飲主要是以服務(wù)為核心，員工的素養(yǎng)凹凸，直接影響我們的服務(wù)質(zhì)量。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了傳菜部崗位職責(zé)與行為規(guī)范。每次召開班前會時，向每位員工傳達(dá)，使員工知道自己該做什么