酒店成本管理細則

1、酒店成本管理細則第一、酒店成本經(jīng)營細則服務(wù)過度導(dǎo)致過度消費鋪張酒店25項以上營業(yè)費用累加是天文數(shù)字在劣質(zhì)客戶身上花費時間越多越鋪張削減射燈、白織燈換成LED節(jié)能燈就是長期效益一個節(jié)能巡邏員節(jié)約費用遠超過他的工資大酒店菜味道不如專業(yè)餐廳是不結(jié)合市場貴價菜式搭配適當變中檔菜可能顧客更喜歡邊角料加工成小菜受更多人歡迎各層廚房所剩余的邊角料送飯?zhí)酶纳苹锸成蜿栙e館人員認為廚房風機有用才開啟節(jié)省用電時自助餐每種菜點一次不放太多準時添加節(jié)約決不選購一次性筷子/紙杯/膠杯/紙墊等物品決不聽信以后要用而批量選購積壓現(xiàn)金好面子不顧成本感性支出肯定是鋪張顧客不要求的打折或贈送都是無用功特殊珍貴的菜可找些輔料墊底并非

2、克扣沒有員工帶紙巾上班那就回收客用紙巾嚴格執(zhí)行筷套、牙簽套收回再次使用制度信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽均為客用非員工用報廢被套好的面料改制為枕套可長期更新凡是開過封沒用的客房用品讓供應(yīng)商贈送包裝客用洗發(fā)液和沐浴液收集再次灌裝給洗手用客用的沒用完的香皂收集可以供洗衣房使用破損的巾類是抹布的最好來源連續(xù)入住的客人不要求請不要主動換床上用品連續(xù)入住的客人不要求請不要動他用過香皂牙刷人員難招立刻培訓(xùn)一崗多能適當補法津貼等于創(chuàng)收前臺入住早餐券隨卡同行改為早上憑卡領(lǐng)取好處多辦公外線168元/臺包打比總機撥打更加節(jié)約取消后勤辦公外線電話統(tǒng)一到一個地方對外聯(lián)系設(shè)備將來短期修理預(yù)算超過更新成本的積極更換能耗大的部門

3、分別安裝水表、電表又部門高管每月抄表呈報非客人在場盡量減開空調(diào)時間盤管機一轉(zhuǎn)動就是錢洗菜洗碗先用鋅盆盛水進行清洗避免水長流洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量不得超限額提倡無紙化辦公盡量使用內(nèi)部電子文件客房洗手盆提示卡：用一個杯子需要4杯水來清洗適當削減接觸基層政府機關(guān)人員發(fā)生接待應(yīng)酬費用餐飲吃一半倒一半適當掌握出品重量客房少用機械通風多用自然通風第二、酒店成本管理細則.當官的多簡單搞政治而不搞經(jīng)濟.酒店機構(gòu)復(fù)雜簡單扯皮推卸責任.重復(fù)選購不一物多人用等于庫存.按預(yù)算用掉不按節(jié)約等于是鋪張.貨不對版重復(fù)選購物品就是鋪張.大件固定資產(chǎn)選購越多越是鋪張.日常經(jīng)營外開支越多等于是鋪張.每天圍繞會議

4、轉(zhuǎn)鋪張時間是犯罪.空調(diào)水溫及熱泵水溫合理調(diào)整更節(jié)能10.取溫和空調(diào)冷風用廢水提取能量11.不注意設(shè)備的維護提前報廢增加成本12.霓虹燈電老虎要依據(jù)天氣季節(jié)變換相應(yīng)掌握開燈時間13.淡季員工過“?！倍鵁o事可做鋪張人力資源14.程部門查找大馬拉小車電機預(yù)算后改進葉片15.天然氣時代遲早會被風電光伏能源替換16.修理敲敲打打都是錢不要什么都修理17.不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙18.空調(diào)盤管翅片定期清洗、冷凍機組定期進行除垢19.廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率20.定期對水泵電機軸承注油21.冷卻塔水霧回收節(jié)水設(shè)備掌握水流失22.酒店客房桑拿污水回收處理設(shè)備能贏利23.

5、秋冬季節(jié)充分利用新風削減空調(diào)費用24.外燈光、送排風機設(shè)備加裝定時器25.四層樓之間上下嚴禁乘坐電梯26.高層非節(jié)能電梯凌晨只預(yù)留一臺電梯27.自動扶梯的雙梯運行改為感應(yīng)式運行28.設(shè)備如客房掉漆馬桶蓋可找廠家噴漆翻新29.南方員工宿舍利用屋頂安裝太陽能電池板30.感應(yīng)及觸摸式水龍頭已經(jīng)成為時代主流31.客房浴缸即將在將來退由歷史舞臺32.各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落必需返回工程部第三、減掉負債增加資產(chǎn).不創(chuàng)造利潤的員工叫做負債.能創(chuàng)造利潤的員工叫做資產(chǎn).不創(chuàng)造利潤的費用叫做負債.能創(chuàng)造利潤的費用叫做資產(chǎn).不創(chuàng)造利潤的管理叫做負債.能創(chuàng)造利潤的管理叫做資產(chǎn).高成本由矛盾低質(zhì)量叫負債.低成本不等于低質(zhì)量叫資產(chǎn)第四、經(jīng)營成本掌握法則.沒有單據(jù)的消費支由叫做負債.有單據(jù)的消費支生才叫做收