2021年大連市糧油檢驗(yàn)員年審認(rèn)證測試題

1、2021年大連市糧油檢驗(yàn)員年審認(rèn)證測試題考生信息：矩陣文本題 *姓名：_工作單位：_一、單選題（共20題，每題2.5分）1.國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（）。 單選題 *A非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B.推薦性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)C.選擇性標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2.扦樣時(shí)以同種類.同批次.同等級(jí).（）.同車船為一個(gè)檢驗(yàn)單位。 單選題 *A同產(chǎn)地B.同時(shí)間C.同貨位(正確答案)D.同運(yùn)輸3.稻谷的黃粒米是指（）。 單選題 *A粒數(shù)百分率B.質(zhì)量百分率(正確答案)C.粒數(shù)質(zhì)量百分率D.1KG樣品中黃粒米個(gè)數(shù)不能超過1粒4.羅維朋比色計(jì)標(biāo)準(zhǔn)顏色玻璃片由紅.黃.藍(lán)三色和（）組成 單選題 *A.白色B.綠色C.中性色(正確

2、答案)D.黑色5 .GB/T 1354-2018大米國家標(biāo)準(zhǔn)，精碾大米留皮度在（）以下。 單選題 *A.1.0%B.2.0%(正確答案)C.3.0%D.4.0%6.測定脂肪酸值提取和滴定過程的環(huán)境溫度應(yīng)控制在（）。 單選題 *A.15-20B.15-25(正確答案)C.18-23D.10-157.我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定各類稻谷的互混率為不超過（）。 單選題 *A.2.0%B.5.0%(正確答案)C.10%D.20%8.小麥按硬度指數(shù)可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥。硬度指數(shù)在（）以下的為軟質(zhì)小麥。 單選題 *A.65B.55C.45(正確答案)D.359.標(biāo)定和使用標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，滴定速度一般保持在（）。

3、 單選題 *A.4-6ml/min,2-3滴/秒B.5-8 ml/min，2-3滴/秒C .6-8 ml/min,2-3滴/秒(正確答案)D.8-10 ml/min，2-3滴/秒10.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定稻谷的標(biāo)準(zhǔn)水分為（）。 單選題 *A.13.0%B.13.5%C.14.0%D.14.5%(正確答案)11.對(duì)中小粒糧食和油料，一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量一般不超過（）噸。 單選題 *A.100B.200(正確答案)C.300D.40012.判定為“宜存”稻谷的脂肪酸值要求為（）。 單選題 *A.25.0 mg/100g(正確答案)B.30.0 mg/100g13.雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出（

4、）。 單選題 *A.有機(jī)雜質(zhì)B.無機(jī)雜質(zhì)C.礦物質(zhì)D.并肩雜質(zhì)(正確答案)14.檢驗(yàn)玉米容重用（）。 單選題 *A.毛糧B.凈糧C.半凈糧(正確答案)15.玉米不完善粒不包括（）。 單選題 *A.未熟粒(正確答案)B.蟲蝕粒C. 病斑粒D.破碎粒16. 當(dāng)修約間隔為0.01時(shí)，對(duì)26.134546修約后的值為（）。 單選題 *A.26.13(正確答案)B.26.14C.26.135D.26.117. 測定稻谷的整精米率時(shí)，必須事先用（）校準(zhǔn)試驗(yàn)用碾米機(jī)。 單選題 *A.同類型稻谷B.大米樣品C.稻谷整精米率標(biāo)準(zhǔn)樣品(正確答案)D.糙米樣品18. 玉米水分在（）以上時(shí)，應(yīng)采用兩次烘干法測定其水分

5、。 單選題 *A.15%B.16%C.17%D.18%(正確答案)19.玉米容重是指玉米籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以（）表示。 單選題 *A.g/100g(正確答案)B.g/LC.ug/100gD.mg/100gA.g/100g B.g/L C.ug/100g D.mg/100g20.大米黃粒米是胚乳呈（），與正常米粒顏色明顯不同的米粒。 單選題 *A.黑色B.綠色C.黃色(正確答案)D.棕色二、多選題（共20題，每題2.5分）1.稻谷和玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定結(jié)論是（）。 *A.宜存(正確答案)B.輕度不宜存(正確答案)C.重度不宜存(正確答案)D.合格E.不合格2. 糧油檢驗(yàn)方法分為（）。 *A.物

6、理檢驗(yàn)(正確答案)B.化學(xué)檢驗(yàn)(正確答案)C.生物學(xué)方法D.感官分析(正確答案)3. 化學(xué)試劑一般是按雜質(zhì)含量的多少而分為（）。 *A.優(yōu)級(jí)純?cè)噭?正確答案)B.分析純?cè)噭?正確答案)C.化學(xué)純?cè)噭?正確答案)D.實(shí)驗(yàn)試劑(正確答案)4. 按稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 1350-2009）中規(guī)定哪些為稻谷不完善粒（）。 *A.糙米粒B.未熟粒(正確答案)C.生霉粒(正確答案)D.病斑粒(正確答案)E.蟲蝕粒(正確答案)F.生芽粒(正確答案)5.下列數(shù)字中有效數(shù)字為四位的是（）。 *A.H+=0.1010mol/L(正確答案)B.pH=12.45C.20.42%(正確答案)D.36006.大米不完善粒包

7、括（）等五種尚有使用價(jià)值的顆粒。 *A.未熟粒(正確答案)B.蟲蝕粒(正確答案)C.病斑粒(正確答案)D.生霉粒(正確答案)E.完全未脫皮的完整糙米粒(正確答案)F.破碎粒7. 糧油檢驗(yàn)中用的水，除注明為自來水或普通水之外，系能滿足分析要求的（）。 *A.蒸餾水(正確答案)B.去離子水(正確答案)C.純凈水D.礦物質(zhì)水8. 檢驗(yàn)玉米容重用（）。 *A.毛糧B.凈糧C.半凈糧(正確答案)D.通過12.0mm圓孔篩留存在3.0mm圓孔篩上的試樣(正確答案)9.小麥儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，饅頭品嘗評(píng)分主要有比容.表面色澤氣味.食味.（）.等。 *A.彈性(正確答案)B.韌性(正確答案)C.粘

8、性(正確答案)D.物理結(jié)構(gòu)10.大米雜質(zhì)包括（）。 *A.糠粉(正確答案)B.礦物質(zhì)(正確答案)C.帶殼稗粒(正確答案)D.稻谷粒(正確答案)11.玉米分類包括（）。 *A.黃玉米(正確答案)B.白玉米(正確答案)C.混合玉米(正確答案)D.紫玉米12. 稻谷標(biāo)準(zhǔn)里面的雜質(zhì)為除了稻谷粒以外的其它物質(zhì)，包括（）。 *A.篩下物(正確答案)B.無機(jī)雜質(zhì)(正確答案)C.有機(jī)雜質(zhì)(正確答案)D.黃粒米13. GB5009.227-2016食品中過氧化值的測定方法所用溶劑為（）。 *A、三氯甲烷(正確答案)B、異辛烷C、冰乙酸(正確答案)D、乙醚14. 大豆油標(biāo)準(zhǔn)（GB 1535-2017）把大豆油分為

9、（）兩類。 *A.大豆原油(正確答案)B.壓榨成品大豆油C.浸出成品大豆油D.成品大豆油(正確答案)15. 油脂酸價(jià)的測定方法有（）三種。 *A.熱乙醇法(正確答案)B.冷溶劑法(正確答案)C.電位計(jì)法(正確答案)D.熱溶劑法16.GB/T 1353-2018玉米不完善粒包括（）生芽粒.和熱損傷粒。 *A.未熟粒B.生霉粒(正確答案)C.病斑粒(正確答案)D.破損粒(正確答案)E.蟲蝕粒(正確答案)F.霉變粒17.稻谷不完善粒不包括（） *A.未熟粒B.破損粒(正確答案)C.病斑粒D.霉變粒(正確答案)18.我國標(biāo)準(zhǔn)分為（） *A.國家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B.地方標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)A.12.0mm B.5.0mm C.2.0mm D.1.0mm(正確答案)19.GB 13